文|岳洪（陜西省漢中市動物疾病預(yù)防控制中心）

略陽烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

文|岳洪（陜西省漢中市動物疾病預(yù)防控制中心）

略陽烏雞是陜西省略陽縣的優(yōu)良地方肉用型雞種，有“烏雞中的戰(zhàn)斗機(jī)”的美譽(yù)。肉質(zhì)富含10余種人體需要的氨基酸和多種微量元素，兼有藥用和保健價值，深受消費(fèi)者青睞。1982年、2011年先后兩次被編入《陜西省家畜家禽品種志》，2009年被陜西省農(nóng)業(yè)廳列入《陜西省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，是全省惟一受到保護(hù)的地方家禽品種。2008年獲得國家質(zhì)監(jiān)總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，2010年獲得國家工商總局商標(biāo)局“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，2011年被陜西省發(fā)改委列入陜南“一縣一產(chǎn)業(yè)”發(fā)展規(guī)劃，2012年被陜西省政府列入全省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011～2017年）。

一、問題分析

1.品種選育支持力度不夠，供種體系不健全。雖然略陽烏雞是優(yōu)良的地方品種，但品種選育工作系統(tǒng)化、規(guī)范化程度不夠，加之實(shí)施時間較短，略陽烏雞生長發(fā)育速度和產(chǎn)蛋率偏低、蛋殼色澤不穩(wěn)定、種群疫病凈化不夠、群內(nèi)個體差異大、飼養(yǎng)成本偏高等因素依然存在，導(dǎo)致種群質(zhì)量不能滿足產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要。

此外，略陽烏雞種苗銷售市場總體混亂，凡是具有一定孵化條件的養(yǎng)殖場都提供種苗銷售，其孵化出的種苗質(zhì)量參差不齊，造成養(yǎng)雞戶購回后成活率較低，被廣大商品雞養(yǎng)殖戶和外地客戶所詬病，一定程度上影響了略陽烏雞品牌形象。

2.缺乏規(guī)范的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。政府資金支持較少，對種雞和商品雞生長、發(fā)育和繁殖各階段的營養(yǎng)需要研究太少，具體的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)尚未制定，養(yǎng)殖戶自行購買市售的小雞料、肉雞料和種雞料，或根據(jù)經(jīng)驗(yàn)自配飼料，易造成營養(yǎng)不足或過剩，直接影響烏雞的生長發(fā)育和繁殖，致使生產(chǎn)周期延長，產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)性能難以保證，進(jìn)而增加生產(chǎn)成本，降低養(yǎng)殖效益。

3.疾病凈化和防治技術(shù)研究投入較少。近些年，由于缺乏政府資金支持，孵化場疾病凈化意識不到位，大多數(shù)供種場沒有對影響雛雞成活率和商品雞生產(chǎn)性能的相關(guān)疾病進(jìn)行嚴(yán)格的凈化及防疫，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶購回雞苗后死亡率高，商品率低，虧損嚴(yán)重，極大地影響了養(yǎng)殖戶的積極性，一定程度上制約了烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.產(chǎn)品加工和市場開拓滯后。

一是產(chǎn)品深加工不足。略陽烏雞肉質(zhì)雖好，但生產(chǎn)周期較長、成本較高，適宜經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)大中城市的中高端消費(fèi)人群消費(fèi)。如今國家及廣大消費(fèi)者對食品安全問題越來越重視，而略陽烏雞主要以活雞或冷鮮雞的形式銷售，產(chǎn)品深加工幾乎空白，加上未制定特有的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量難以規(guī)范，產(chǎn)品難以順利通過食品生產(chǎn)許可認(rèn)證和有關(guān)部門檢測，導(dǎo)致烏雞產(chǎn)品很難在大中城市長期推廣銷售。

二是市場開拓滯后。近年來，略陽縣通過印發(fā)宣傳冊、電視宣傳片、召開推介會、在交通沿線懸掛宣傳牌、在西安制作車體廣告等方式進(jìn)行產(chǎn)品宣傳推介，但推介方式和影響力度不夠，導(dǎo)致略陽烏雞產(chǎn)品知名度和消費(fèi)者認(rèn)可程度仍然很低。完整的烏雞產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成，烏雞總體價格較低，賣難現(xiàn)象依然突出，造成一般群眾養(yǎng)殖積極性不高，制約了烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)?？偭亢鸵?guī)模效益。

5.產(chǎn)業(yè)扶持和鼓勵政策不太合理。一是雖然近年來對個別養(yǎng)殖場和大戶扶持較多，其養(yǎng)殖設(shè)施條件好且烏雞養(yǎng)殖量相對穩(wěn)定，但大部分農(nóng)戶的養(yǎng)殖條件差，養(yǎng)殖量也不大，若沒有政策扶持，養(yǎng)殖量難以保證。

二是“5·12”地震災(zāi)后重建時，突然投入大量資金扶持烏雞生產(chǎn)，養(yǎng)殖量急速上升，而當(dāng)時銷售市場卻未建立，導(dǎo)致大量烏雞被賤賣，廣大養(yǎng)殖戶損失較大，極大地挫傷了群眾的養(yǎng)殖積極性。

三是近年來對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)扶持較多，但對烏雞產(chǎn)品深加工、宣傳推介和市場銷售環(huán)節(jié)扶持較少，致使市場培育和開發(fā)滯后，價格優(yōu)勢不明顯，反而影響了烏雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?？偭?。

6.資金投入不足，融資難度較大。一是略陽烏雞產(chǎn)業(yè)開發(fā)是一個龐大而系統(tǒng)的工程，需要投入大量資金，而略陽縣為國家扶貧重點(diǎn)縣，地方財力非常有限，雖然自2010年以來縣財政每年投入300萬元專項(xiàng)資金，但仍難以滿足做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

二是略陽烏雞政策扶持力度及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目資金投入有限，大多數(shù)養(yǎng)殖場戶，很難得到金融機(jī)構(gòu)貸款支持，銀行對貸款抵押物要求嚴(yán)格，融資手續(xù)繁雜，一方面養(yǎng)殖場戶獲取資金的時間過長，使用時間短，使用效率大打折扣；另一方面，融資成本過高，讓養(yǎng)殖場戶望而卻步，不利于烏雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

7.土地政策制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。略陽烏雞適合生態(tài)放養(yǎng)，需要大量的土地和林地資源，現(xiàn)有的土地政策不太合理，土地流轉(zhuǎn)進(jìn)程較為緩慢，一定程度上制約了烏雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

8.技術(shù)服務(wù)力量相對薄弱。略陽縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員缺乏，尤其是鎮(zhèn)級畜牧獸醫(yī)站，由于技術(shù)力量不足，開展工作難度大，技術(shù)服務(wù)難以到位，一定程度上影響了略陽烏雞產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

二、發(fā)展建議

1.確定選育方向，設(shè)立專項(xiàng)選育資金。由于略陽烏雞是一個沒有經(jīng)過系統(tǒng)選育的原始地方品種，其雜化率高，生產(chǎn)性能低下，料肉比低，生產(chǎn)成本高，和普通雞種相比沒有優(yōu)勢甚至處于劣勢。因此，略陽烏雞的選育必須在保證“六烏”的基礎(chǔ)上，進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的品系建設(shè)，培育打造略陽烏雞品種資源優(yōu)勢，走中高端營銷路線。同時，設(shè)立專項(xiàng)選育資金用于制定選育規(guī)劃和品種選育工作，技術(shù)推廣部門應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)劃對略陽烏雞進(jìn)行長期選育，以提高略陽烏雞的外貌、生產(chǎn)性能等相關(guān)指標(biāo)，最終使略陽烏雞各項(xiàng)生產(chǎn)性能符合當(dāng)今產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

2.建立健全略陽烏雞繁育體系。一是繁育體系建設(shè)。建立高產(chǎn)蛋用型品系和快長肉用型品系兩個專門化選育品系，在保證家系建立數(shù)量合理的基礎(chǔ)上進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范化、系統(tǒng)化的選育，同時制定并完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

二是銷售體系建設(shè)。增重速度、均勻度、早熟性、去抱窩性、綠殼蛋等經(jīng)濟(jì)性狀的選育需加強(qiáng)，同時對略陽烏雞營養(yǎng)價值的相關(guān)理化指標(biāo)進(jìn)行測定。鼓勵扶持以產(chǎn)品加工企業(yè)、畜牧業(yè)專業(yè)合作社等業(yè)主為主體，以國內(nèi)中高端消費(fèi)市場為目標(biāo)，采取建立專營、直銷、代銷、聯(lián)營、電商等多種方式建立銷售體系，開拓消費(fèi)市場，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖與目標(biāo)銷售市場的有效對接。

3.規(guī)范繁育場種雞管理。政府部門應(yīng)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范種雞飼養(yǎng)和種苗供應(yīng)。以原種場選育種群為基礎(chǔ)，組建略陽烏雞繁育場，并嚴(yán)格按照《種畜禽管理?xiàng)l例》取締不符合供種條件的孵化場，確保種苗質(zhì)量。繁育場應(yīng)走“公司+農(nóng)戶”發(fā)展道路，實(shí)行供種、服務(wù)、產(chǎn)品收購、加工、銷售一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，以適應(yīng)當(dāng)今產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。同時，政府相關(guān)部門應(yīng)加大對種苗銷售市場的管理，杜絕銷售亂象，保護(hù)生產(chǎn)效益，提高養(yǎng)殖戶積極性。

4.加大略陽烏雞疾病凈化防治力度，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)效益。由于略陽烏雞群體疾病凈化防治力度不夠，造成烏雞養(yǎng)殖過程中疾病多發(fā)，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖生產(chǎn)效益。業(yè)務(wù)部門應(yīng)全面加大對供種場種雞的疾病凈化和防治工作力度，對沙門氏菌病、支原體病、雞白血病等種源特定性疫病進(jìn)行凈化，推行強(qiáng)制性馬利克病液氮苗免疫機(jī)制，確保雞群成活率。同時制定種雞和商品雞飼養(yǎng)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行種雞籠養(yǎng)飼養(yǎng)，而商品雞則應(yīng)堅持生態(tài)放養(yǎng)，把養(yǎng)殖大戶培育成可復(fù)制的集種草養(yǎng)雞、養(yǎng)蟲（蚯蚓等）養(yǎng)雞，節(jié)本增效、循環(huán)利用的科技示范大戶，養(yǎng)殖大戶真正成為輻射帶動略陽生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展、節(jié)本增效的示范樣板和亮點(diǎn)。另外，由于商品雞自然放養(yǎng)后，大大增加了雞球蟲病等疾病的發(fā)病率，存在養(yǎng)殖戶大量使用獸藥導(dǎo)致抗生素殘留超標(biāo)等一系列問題，需加大雞球蟲病疫苗使用的推廣力度。同時應(yīng)扎實(shí)做好略陽烏雞產(chǎn)地、市場、屠宰加工檢疫、養(yǎng)殖全程投入品、加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測和控制，完善健全動物疫病和禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，為確保烏雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展及產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)支撐。

5.加大市場開拓和產(chǎn)品研發(fā)力度。一是政府及相關(guān)部門，要在市場開拓上狠下功夫，以召開產(chǎn)品進(jìn)京推介會、印發(fā)宣傳冊、媒體報道、設(shè)立公路宣傳牌、參加大型農(nóng)產(chǎn)品展銷會、到目標(biāo)城市舉辦產(chǎn)品展示會等方式，加大產(chǎn)品宣傳和推介力度，為提高知名度、開拓銷售市場奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

二是鼓勵扶持產(chǎn)品研發(fā)企業(yè)爭創(chuàng)省級、國家級馳名商標(biāo)和知名品牌，擴(kuò)大產(chǎn)品影響力和市場占有率。

三是推動略陽烏雞屠宰加工企業(yè)按照食品生產(chǎn)許可（QS）、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)（ISO9001）認(rèn)證條件，加快完善相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)并盡早投產(chǎn)，加大烏雞產(chǎn)品深加工和高端產(chǎn)品研發(fā)力度，以適應(yīng)多元化市場消費(fèi)需求，提高產(chǎn)品附加值。

6.加快制定相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。要著眼長遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)加大對技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊的支持力度，接洽相關(guān)技術(shù)推廣和科研院校積極參與烏雞方面的科學(xué)技術(shù)研究，盡快制定出略陽烏雞的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和疫病防治等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，完善飼養(yǎng)管理技術(shù)，降低養(yǎng)殖成本，確保烏雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

7.加強(qiáng)基層隊伍體系建設(shè)，扎實(shí)搞好技術(shù)服務(wù)工作。一是通過事業(yè)單位招聘、人才振興計劃等方式，盡快充實(shí)基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)隊伍，滿足養(yǎng)殖戶的技術(shù)服務(wù)需要。二是加強(qiáng)在職畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員的培訓(xùn)和知識更新，提高技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)能力。三是通過科技進(jìn)村入戶、技術(shù)人員包抓等形式，加強(qiáng)廣大養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，提高略陽烏雞總體養(yǎng)殖水平。