張洪萍，王桂霞

(雞西市職業(yè)教育中心,黑龍江 雞西 158100)

中職旅游專業(yè)教學(xué)模式改革典型案例

張洪萍，王桂霞

(雞西市職業(yè)教育中心,黑龍江 雞西 158100)

摘要：旅游服務(wù)與管理專業(yè)作為雞西中職學(xué)校的龍頭專業(yè)，從服務(wù)于雞西地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的宗旨出發(fā),緊緊圍繞雞西地區(qū)生態(tài)養(yǎng)生旅游這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，為適應(yīng)不斷壯大的旅游企業(yè)對(duì)一線服務(wù)人才的需求，在教學(xué)模式上進(jìn)行了一些改革，本文主要從指導(dǎo)思想和目標(biāo)、具體措施以及如何創(chuàng)新等幾個(gè)方面進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞：教學(xué)模式;課崗對(duì)接;行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法

0引言

近年來(lái)，依托豐富的旅游資源優(yōu)勢(shì)，雞西市旅游業(yè)得到了快速發(fā)展，初步確立了以養(yǎng)生旅游為主題框架的界江界湖養(yǎng)生游、森林濕地生態(tài)游、歷史文化紅色游、綠色農(nóng)家風(fēng)情游、北大荒知青返鄉(xiāng)游、中俄邊境跨國(guó)游、礦山文化體驗(yàn)游、興凱湖極地印象游、東北冰雪游、尋找冰凌花等多元化產(chǎn)品格局。在雞西旅游業(yè)迅速發(fā)展的今天，旅游企業(yè)急需導(dǎo)游服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理方面的人才，并且用人要求也在不斷地提高。旅游專業(yè)要培養(yǎng)出適合現(xiàn)代旅游業(yè)要求的從業(yè)人員，就要在教育教學(xué)模式上跟上時(shí)代的發(fā)展，教學(xué)模式的改革勢(shì)在必行。

1教學(xué)模式改革的指導(dǎo)思想和目標(biāo)

以能力培養(yǎng)為本位，以崗位實(shí)踐為導(dǎo)向，以企業(yè)需求為依據(jù)，構(gòu)建“課崗對(duì)接，教學(xué)做結(jié)合”教學(xué)模式，推廣行為導(dǎo)向教學(xué)法，讓課堂上的理論教學(xué)緊扣社會(huì)和企業(yè)實(shí)際需求，注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，從而拓寬職校生就業(yè)路徑。

堅(jiān)持以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以訓(xùn)練為主線，以企業(yè)需求為目標(biāo)，大膽采用“崗位模擬、項(xiàng)目牽引、場(chǎng)景仿真、案例引領(lǐng)”行為導(dǎo)向教學(xué)法，通過(guò)對(duì)學(xué)生入門、入行、入職的遞進(jìn)培養(yǎng)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)課崗對(duì)接，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的提升。

2教學(xué)模式改革的具體措施

行為導(dǎo)向教學(xué)法是按照職業(yè)操作流程來(lái)確定學(xué)習(xí)內(nèi)容，設(shè)置學(xué)習(xí)情境，安排實(shí)訓(xùn)崗位的一種教、學(xué)、做相結(jié)合教學(xué)法。其核心理念是以職業(yè)需求為導(dǎo)向，以崗位任務(wù)為引領(lǐng)，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐探究、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，掌握專項(xiàng)技能。

2.1成立課崗對(duì)接教學(xué)模式研究課題小組，深入企業(yè)調(diào)研，制定實(shí)施方案，推進(jìn)該教學(xué)模式的組織實(shí)施

全體教師參加由學(xué)校組織的聘請(qǐng)德國(guó)專家進(jìn)行的新的教學(xué)理念培訓(xùn)。同時(shí)，所有旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教師在教學(xué)模式改革進(jìn)行之前自學(xué)有關(guān)項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等多種教學(xué)方法，整理成學(xué)習(xí)筆記，把自己對(duì)這些新型的教學(xué)方法的想法和思考整理成文稿互相交流。組織教師利用寒暑假、周六周日深入到企業(yè)中了解企業(yè)的用人需求標(biāo)準(zhǔn)，形成調(diào)研報(bào)告，用企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定出專業(yè)的培養(yǎng)方向。根據(jù)工作任務(wù)進(jìn)行教材整合，制定各專業(yè)課程的課程標(biāo)準(zhǔn)，編寫校本教材輔助核心課程和專業(yè)課的教學(xué)，豐富學(xué)生的知識(shí)量，形成完整的專業(yè)知識(shí)體系。

2.2教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程相結(jié)合，不斷分析，加以診斷，及時(shí)總結(jié)，做好記錄，搞好反饋

2.2.1推行項(xiàng)目教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程與工作過(guò)程的有效對(duì)接

項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容來(lái)源于典型的工作任務(wù)，這就要求教師了解企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，熟悉工作流程，深入企業(yè)實(shí)踐，聘請(qǐng)企業(yè)專家做教學(xué)指導(dǎo)，對(duì)專業(yè)教師開展項(xiàng)目教學(xué)培訓(xùn)。對(duì)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅行社業(yè)務(wù)》、《模擬導(dǎo)游》、《景區(qū)講解》、《中餐擺臺(tái)》、《中式鋪床》等學(xué)科進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)試驗(yàn)。

2.2.2運(yùn)用案例教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接

要求各專業(yè)教師根據(jù)典型工作任務(wù)的職業(yè)能力要求和學(xué)生能力發(fā)展遞進(jìn)規(guī)律，選擇教學(xué)內(nèi)容，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，確定教學(xué)目標(biāo)，選擇教學(xué)案例；教師設(shè)計(jì)好案例的呈現(xiàn)方法，強(qiáng)調(diào)呈現(xiàn)案例時(shí)的注意問(wèn)題而呈現(xiàn)案例；師生共同討論案例；指導(dǎo)學(xué)生寫好對(duì)案例的分析。運(yùn)用典型案例教學(xué)將學(xué)生帶入特定的“現(xiàn)場(chǎng)”，深入角色分析案例，引導(dǎo)學(xué)生自主探究性學(xué)習(xí)，以提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題能力。

2.2.3開展場(chǎng)景教學(xué)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與崗位能力的有效對(duì)接

利用雞西地區(qū)現(xiàn)有的旅游資源，有計(jì)劃地組織學(xué)生赴雞西文化廣場(chǎng)、興凱湖風(fēng)景區(qū)、雞西博物館等地進(jìn)行專業(yè)技能指導(dǎo)訓(xùn)練，學(xué)生在實(shí)景場(chǎng)地進(jìn)行實(shí)際操作，能夠培養(yǎng)扎實(shí)的崗位工作能力。專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行場(chǎng)景教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容形象化、具體化了，拓寬了學(xué)生的知識(shí)面，提高了動(dòng)手操作能力。

2.2.4利用模擬教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)情境與工作情境相對(duì)接

利用仿真軟件為《模擬導(dǎo)游》、《景區(qū)講解》、《旅游地理》、《民族民俗》等專業(yè)課程提供近似真實(shí)的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)環(huán)境；利用中餐模擬實(shí)訓(xùn)室、西餐模擬實(shí)訓(xùn)室為學(xué)生提供《中餐擺臺(tái)》、《西餐擺臺(tái)》的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)環(huán)境；利用客房模擬實(shí)訓(xùn)室為學(xué)生提供《中式鋪床》的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)環(huán)境；利用旅行社模擬實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行《旅行社業(yè)務(wù)》的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。采用模擬教學(xué)，讓學(xué)生先學(xué)習(xí)理論知識(shí)再到實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行仿真學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)。通過(guò)模擬教學(xué)，讓學(xué)生充分地將理論與實(shí)踐相結(jié)合，增強(qiáng)對(duì)專業(yè)技術(shù)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的自信心和成就感，從而激發(fā)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)精神。

2.2.5實(shí)施崗位教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)能力相對(duì)接

根據(jù)工作崗位對(duì)學(xué)生知識(shí)、技能的要求確定教學(xué)內(nèi)容。在《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅行社業(yè)務(wù)》、《模擬導(dǎo)游》、《景區(qū)講解》、《中餐擺臺(tái)》、《中式鋪床》等專業(yè)課程教學(xué)中采用崗位教學(xué)，設(shè)計(jì)出企業(yè)工作崗位的具體名目，按照工位定崗定員，讓學(xué)生提前了解崗位、適應(yīng)崗位、選擇崗位，培養(yǎng)出“一專多能”的技能型學(xué)生。從而真正實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)情境與企業(yè)工作崗位的對(duì)接，班級(jí)文化與企業(yè)文化的對(duì)接，虛擬的訓(xùn)練項(xiàng)目與企業(yè)的工作任務(wù)的對(duì)接，讓學(xué)生帶著各項(xiàng)任務(wù)投入到工作中去。學(xué)生在教中學(xué)、學(xué)中做，教學(xué)做結(jié)合的教學(xué)模式中成長(zhǎng)。

2.2.6采取過(guò)程評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)方法與企業(yè)評(píng)價(jià)相對(duì)接

在工作任務(wù)完成過(guò)程中，把企業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方法融合到學(xué)生學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)中，在學(xué)生完成工作任務(wù)的過(guò)程中評(píng)價(jià)，引導(dǎo)教師和學(xué)生按照企業(yè)要求進(jìn)行教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的提升。在教學(xué)中，學(xué)生每完成一項(xiàng)任務(wù)，都要進(jìn)行自評(píng)、互評(píng)及教師評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

2.3建立教學(xué)模式考評(píng)檔案

通過(guò)對(duì)教師的教案、課件、論文、階段性總結(jié)等基礎(chǔ)材料的檢查，對(duì)“崗位模擬”教學(xué)模式的構(gòu)建情況進(jìn)行考評(píng)。

2.4建立教學(xué)模式資源庫(kù)

在教學(xué)模式改革建設(shè)過(guò)程中，為了更好地推進(jìn)教學(xué)改革，把階段性研究的成果包括課程計(jì)劃、課程標(biāo)準(zhǔn)、電子教案、教學(xué)設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、教學(xué)錄像資料、考核標(biāo)準(zhǔn)等打包建立資源庫(kù)，更有效地推動(dòng)教學(xué)模式改革。

3實(shí)施課堂教學(xué)的具體流程

在教學(xué)模式改革中，改變以往老師單純地教，學(xué)生枯燥地學(xué)，以教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)行“課崗對(duì)接，教學(xué)做結(jié)合”的教學(xué)模式。在新的模式中，把學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)充分交給學(xué)生，學(xué)生成為整個(gè)課堂的主體，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。學(xué)生之間既是同學(xué)又是同事，教師既是學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，同時(shí)也是工作崗位上的師傅，讓學(xué)生產(chǎn)生這樣一種觀念：“入校如進(jìn)廠，上課如上崗”。

在新的教學(xué)模式下，首先從上課的教學(xué)環(huán)節(jié)入手，在教學(xué)過(guò)程中緊緊圍繞資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)這六個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行教學(xué)。

3.1資訊

即以任務(wù)單為引領(lǐng)帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，給學(xué)生一個(gè)學(xué)習(xí)的方向。任務(wù)單上的內(nèi)容要求學(xué)生可以通過(guò)多種途徑如書籍、網(wǎng)絡(luò)等來(lái)學(xué)習(xí)，這樣既豐富了學(xué)生的知識(shí)量，開闊了他們的視野，又讓學(xué)生了解了更多書本以外的知識(shí)，同時(shí)又培養(yǎng)了他們收集整理信息的能力，為以后學(xué)習(xí)專業(yè)技能打下良好的基礎(chǔ)。

3.2計(jì)劃

即在實(shí)施工作任務(wù)之前，每個(gè)小組通過(guò)討論計(jì)劃好本組在任務(wù)實(shí)施過(guò)程中的一切內(nèi)容和步驟，做好人員任務(wù)分配和任務(wù)實(shí)施過(guò)程的工作計(jì)劃，做好時(shí)間計(jì)劃等。

3.3決策

即是學(xué)生在進(jìn)行工作任務(wù)的實(shí)施之前要進(jìn)行任務(wù)的劃分，讓每一個(gè)同學(xué)都有適合自己的工作任務(wù)。每個(gè)小組通過(guò)討論，決定每一項(xiàng)工作要怎樣完成才能符合老師或企業(yè)的要求，并做好任務(wù)的分析和任務(wù)的分配。

3.4實(shí)施

即在任務(wù)單的引領(lǐng)下，在計(jì)劃和決策的基礎(chǔ)上學(xué)生進(jìn)行任務(wù)完成情況的匯報(bào)和演練。

3.5檢查

即是在學(xué)生進(jìn)行計(jì)劃和決策的過(guò)程中，教師要及時(shí)深入到學(xué)生中間，觀察他們的工作進(jìn)行得是否順利，檢查他們的工作做的是否正確。在匯報(bào)和演練的過(guò)程中，教師和學(xué)生都要對(duì)進(jìn)行匯報(bào)和演練的學(xué)生進(jìn)行檢查，找出他們?cè)谕瓿扇蝿?wù)過(guò)程中存在的問(wèn)題和錯(cuò)誤，并進(jìn)行及時(shí)糾正。

3.6評(píng)價(jià)

即在學(xué)生完成工作任務(wù)后，教師和學(xué)生對(duì)所有同學(xué)在這次工作任務(wù)完成過(guò)程中的表現(xiàn)進(jìn)行一個(gè)全面的評(píng)價(jià)。學(xué)生可以對(duì)自己進(jìn)行評(píng)價(jià)，也可以對(duì)其他學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出自己和別人的優(yōu)缺點(diǎn)。教師對(duì)學(xué)生完成此次工作任務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出優(yōu)點(diǎn)找出不足，最后師生共同完成評(píng)價(jià)單。

4結(jié)語(yǔ)

推行項(xiàng)目教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程與工作過(guò)程的有效對(duì)接；運(yùn)用案例教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接；開展場(chǎng)景教學(xué)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與崗位能力的有效對(duì)接；利用模擬教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)情境與工作情境相對(duì)接；實(shí)施崗位教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)能力相對(duì)接；采取過(guò)程評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)方法與企業(yè)評(píng)價(jià)相對(duì)接。運(yùn)用新的教學(xué)模式培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生縮小了與企業(yè)員工的實(shí)際距離，滿足了企業(yè)用人需求，真正實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的“零距離”上崗。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳立瓊.中職旅游專業(yè)教育教學(xué)改革的探討[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2013(10).

(編輯馬海超)

The Typical Case of Teaching Mode Reform in Tourism Major in Secondary Vocational Schools

ZHANG Hongping, WANG Guixia

(Jixi Vocational Education Center, Jixi 158100, China)

Abstract：For adapting to the requirements of growing tourism enterprises in Jixi on first-line service talents, tourism service and management major is the leading major of Jixi secondary vocational schools, starting out from the purpose of serving the development of the tourism in Jixi, closely going round the real situation of the rising industry development of ecological tourism. The teaching mode must be reformed. This paper mainly elaborates from the guiding ideology, objectives, construction ideas and innovation points of the teaching mode reform.

Keywords：teaching mode; course post linkup; action-oriented teaching method

收稿日期：2015-11-20

作者簡(jiǎn)介：張洪萍(1980—)女。學(xué)士，中學(xué)一級(jí)。主要研究方向：教學(xué)研究。

中圖分類號(hào)：G718.2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編碼：1672-0601(2016)05-0098-03