阮曉東

“互聯(lián)網(wǎng)+”的提出，使得針對(duì)廚房健康、飲食安全、烹飪、服務(wù)和信息溝通等市場(chǎng)需求的智能化廚電產(chǎn)品迎來(lái)爆發(fā)式發(fā)展。最近一年多來(lái)，眾多廠家相繼推出各自的智能廚電產(chǎn)品，全面打響了廚電產(chǎn)業(yè)的智能升級(jí)戰(zhàn)。智能廚電的出現(xiàn)迎合了消費(fèi)者對(duì)廚房的裝修和建設(shè)的重視，而且隨著通信技術(shù)、傳感技術(shù)、操控技術(shù)、顯示技術(shù)等技術(shù)的進(jìn)步，智能廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了更好的技術(shù)依托。不過(guò)對(duì)于與用戶生活息息相關(guān)的廚電業(yè)，很多智能廚電產(chǎn)品雖然看起來(lái)很炫，但并沒(méi)有從本質(zhì)上真正改善用戶的廚房體驗(yàn)。

[背 景]

廚電智能化已成行業(yè)趨勢(shì)

在家電賣場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，廚房家電各品牌在智能化上的較量已趨白熱化，而且越是智能化的廚衛(wèi)家電越受青睞。

廚房電器主要代表的產(chǎn)品有：爐灶、吸油煙機(jī)、消毒柜、烤箱、微波爐等。隨著生活條件的逐步提高，人們的生活水平也在不斷上升，廚電產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，更新?lián)Q代的速度也在加快。其中有三個(gè)趨勢(shì)是廚房電器在升級(jí)中共同注意的方向，第一是功能更加人性化;第二是操作更具互動(dòng)性;第三則是互聯(lián)互通。這三個(gè)方向都需要一定的智能化才能做到。

比如人性化的操作，要求是根據(jù)具體環(huán)境來(lái)自己調(diào)整運(yùn)行的參數(shù)。筆者認(rèn)為油煙機(jī)作為廚房生活的重點(diǎn)部分最應(yīng)該具有智能化人性化的操作功能。眾所周知，如果沒(méi)有油煙機(jī)那么做飯的油煙氣息將會(huì)充斥著整個(gè)廚房，時(shí)間不長(zhǎng)就會(huì)搞得廚房面目全非，而一臺(tái)好的油煙機(jī)則意味著廚房空間的整潔，甚至于影響著整體家居生活的品質(zhì)。比如九陽(yáng)推出的智能化的“會(huì)呼吸油煙機(jī)”，之所以被稱為“會(huì)呼吸”就是因?yàn)橛蜔煓C(jī)本身的吸力系統(tǒng)有了很大的改善，針對(duì)國(guó)人喜歡爆炒烹飪這一習(xí)慣，特別推出專利化的智能操作系統(tǒng)。

其“智控油煙”的特點(diǎn)在于當(dāng)油煙大時(shí)機(jī)子本身會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)至吸力高檔，而當(dāng)油煙氣息減弱時(shí)則會(huì)減至相對(duì)低強(qiáng)度的吸力檔，全程無(wú)需人力，智能化操作確保了油煙氣被排放干凈的同時(shí)，在噪音方面也有非常好的改善。與此同時(shí)，九陽(yáng)會(huì)呼吸油煙機(jī)還獨(dú)具自動(dòng)增壓功能，在公共煙道高峰期可以讓排煙壓力倍增，從而達(dá)到最佳的排煙效果，從根本上杜絕了因排煙壓力不足而導(dǎo)致的“廚房串味”問(wèn)題。

在操作更具互動(dòng)性方面，主要是與很多具有體驗(yàn)價(jià)值的廚房電器密切相關(guān)的。其中最有代表性的是烤箱、烤爐或者面包機(jī)等這類具有一定經(jīng)驗(yàn)才能操作好的電器。眾所周知，每種食物在烤箱中烘烤的時(shí)間和溫度都不同，比如100℃左右可以烤制各類酥餅、曲奇餅、蛋撻，150℃左右可以烤制各類酥角、蛋糕，200℃左右可以烤制各類面包、煎餃、烙餅、叉燒、燒肉等。而不同食物的時(shí)間上也非常講究，對(duì)于基本是在電子和數(shù)碼環(huán)境中成長(zhǎng)起來(lái)的“80后”消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有太多的時(shí)間來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)，如果出現(xiàn)一款智能化電烤箱產(chǎn)品自然是其首選。

比如前述長(zhǎng)帝推出的e？Bake互聯(lián)網(wǎng)烤箱，其通過(guò)“上下管獨(dú)立控溫+雙層聚能門+高敏電子感溫”這一黃金組合確保了烤箱溫場(chǎng)均衡和精準(zhǔn)控溫，為用戶帶來(lái)完美的烘焙體驗(yàn)。另外，還有“云食譜一鍵烘焙”這一智能電烤箱的核心，每款智能烤箱都有其云端食譜庫(kù)，可儲(chǔ)存大量食譜，用戶通過(guò)APP就能選擇食譜，跟著食譜步驟做好食材，然后點(diǎn)擊“一鍵烘焙”，云食譜的烘焙模式、溫度、時(shí)間等烹飪數(shù)據(jù)即傳送到烤箱，并讓烤箱自動(dòng)運(yùn)作，按步完成烘焙流程，無(wú)需用戶手動(dòng)設(shè)置。

在產(chǎn)品的互聯(lián)互通方面，很多廚房電器已經(jīng)逐漸融入到智能家居產(chǎn)品體系中，并且很多企業(yè)開(kāi)始注重打造自己的“生態(tài)圈”。比如萬(wàn)家樂(lè)公司就開(kāi)始了廚衛(wèi)產(chǎn)品智能化研發(fā)，依托國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，在廚衛(wèi)業(yè)率先推出了“家庭熱水系統(tǒng)解決方案”和“整套廚電解決方案”，完成了廚衛(wèi)產(chǎn)品智能化布局。萬(wàn)家樂(lè)還以智能雙高速煙機(jī)、智能雙高火灶具與智能雙核消毒柜等產(chǎn)品為依托，開(kāi)發(fā)出多套智能化的廚電套裝方案。

另外，老板電器推出了ROKI智能烹飪系統(tǒng)。據(jù)悉，該系統(tǒng)內(nèi)置四核處理器，支持WIFI、藍(lán)牙、云計(jì)算，相當(dāng)于一個(gè)廚房“機(jī)器人”。未來(lái)，老板電器將就吸油煙機(jī)與可穿戴設(shè)備的融合、智能推薦烹飪菜譜、智能化物流采購(gòu)配送等方面，與更多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)進(jìn)行跨界合作，借助ROKI智能烹飪系統(tǒng)，來(lái)打造一個(gè)以家庭廚房為中心的生態(tài)圈。最近西門子也推出了新一代智能家居平臺(tái)——“家居互聯(lián)?！睋?jù)了解，在廚電層面，西門子推出多款吸油煙機(jī)、烤箱等產(chǎn)品與該平臺(tái)結(jié)合。所有產(chǎn)品均可通過(guò)移動(dòng)端進(jìn)行操作和控制。值得一提的是，該平臺(tái)將采用開(kāi)放模式，兼容不同的產(chǎn)品類型、品牌、功能及服務(wù)。

來(lái)自北京中怡康時(shí)代市場(chǎng)研究公司的數(shù)據(jù)顯示，近兩年，消費(fèi)者對(duì)于廚衛(wèi)產(chǎn)品的價(jià)格接受能力大幅提升，整個(gè)市場(chǎng)增長(zhǎng)重心也逐漸向智能、高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)移?？萍歼M(jìn)步也為產(chǎn)品智能化提供了可能。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和云技術(shù)的興起，使得廚電產(chǎn)品突破了功能應(yīng)用范疇，帶來(lái)了更多前所未有的新體驗(yàn)。

智能廚電產(chǎn)品不僅能提升消費(fèi)者的生活品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)新的消費(fèi)藍(lán)海，同時(shí)也會(huì)提高行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)門檻，拉高品牌形象，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。據(jù)悉，中國(guó)家電協(xié)會(huì)已將節(jié)能、環(huán)保、智能化確定為未來(lái)10年行業(yè)的技術(shù)發(fā)展方向。

[焦 點(diǎn)]

智能化應(yīng)聚焦產(chǎn)品本質(zhì)功能

隨著廚電智能化轉(zhuǎn)型的不斷落地和深入，越來(lái)越多的傳統(tǒng)廚電企業(yè)已經(jīng)看到當(dāng)前非智能產(chǎn)品的市場(chǎng)份額正在不斷縮小，而高端智能產(chǎn)品將成為家電行業(yè)的主流。所以我國(guó)廚衛(wèi)企業(yè)都在加快自主創(chuàng)新，合理應(yīng)用新技術(shù)，爭(zhēng)取贏得市場(chǎng)。

不過(guò)，通信技術(shù)、傳感技術(shù)、操控技術(shù)、顯示技術(shù)等技術(shù)的進(jìn)步，只是為智能家居奠定了技術(shù)層面的基礎(chǔ);被廣為關(guān)注的“互聯(lián)網(wǎng)+”也更應(yīng)作為智能廚電的一種技術(shù)而采用，更好地滿足人們?cè)谛畔⒎窒韺用娴男枰?。但廚具的智能化絕對(duì)不是噱頭，而應(yīng)聚焦產(chǎn)品本質(zhì)功能，即對(duì)于產(chǎn)品和技術(shù)的把控能力，以及對(duì)于市場(chǎng)和消費(fèi)的滿足能力。

那么，什么才是智能廚電的本質(zhì)呢？筆者綜合多方的意見(jiàn)，認(rèn)為廠家對(duì)這種能力的理解應(yīng)該是：廚房電器怎么樣才更好用？怎么用著方便？怎么樣才能讓下廚這件事情變得更有樂(lè)趣？怎樣才能實(shí)現(xiàn)以往廚具實(shí)現(xiàn)不了的一些功能？這些才是智能廚電要解決的問(wèn)題。

廚電怎么用著好用？答案就是自動(dòng)化。比如西門子推出的高端嵌入式電磁灶，被認(rèn)為是最為高端的智能廚電之一，在歐洲銷量非常好。就是其打破了傳統(tǒng)爐具的缺點(diǎn)，具備自由感應(yīng)任意區(qū)域加熱功能。它打破了傳統(tǒng)電磁灶對(duì)鍋的大小、形狀及擺放位置的限制，實(shí)現(xiàn)了自由感應(yīng)的任意區(qū)域加熱的功能表現(xiàn)。在整塊的鋼化玻璃下，內(nèi)置了48個(gè)電感器模塊。自動(dòng)鍋具識(shí)別，任意區(qū)域加熱。突破電磁圈內(nèi)加熱的局限，使得灶面加熱區(qū)的任何一處都具備提供各種火力的加熱功能;此外，其優(yōu)勢(shì)還在于可實(shí)現(xiàn)兩個(gè)以上鍋具同時(shí)加熱;可通過(guò)觸摸屏單個(gè)控制每個(gè)鍋具火力開(kāi)關(guān)、時(shí)長(zhǎng)以及多達(dá)17級(jí)的不同輸出火力;憑借智能的“Digi迅能技術(shù)”，火力推進(jìn)更快更強(qiáng)。

廚電怎么用著方便？答案是語(yǔ)音控制。比如格蘭仕帶來(lái)UOVO第三代產(chǎn)品，通過(guò)和國(guó)內(nèi)頂尖的專業(yè)語(yǔ)音技術(shù)開(kāi)發(fā)公司合作，讓用戶在使用該款微波爐時(shí)，能夠輕松實(shí)現(xiàn)語(yǔ)音控制，并具有語(yǔ)音播放導(dǎo)航功能，讓烹調(diào)輕松簡(jiǎn)單。另外該產(chǎn)品延續(xù)上兩代產(chǎn)品繼續(xù)采用半透明弧形上翻蓋設(shè)計(jì)，使用時(shí)拿取食物方便、安全。

廚電怎么樣才能讓下廚這件事情變得更有樂(lè)趣？答案是智能APP設(shè)計(jì)。特別是在當(dāng)前快節(jié)奏的生活環(huán)境下，人們對(duì)復(fù)雜的烹飪程序總是敬而遠(yuǎn)之。比如海爾推出了高智商的智慧烤箱，其特有的智能APP設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)用手機(jī)遠(yuǎn)程操控，即使用戶不會(huì)做飯、不會(huì)烘焙也沒(méi)關(guān)系，其內(nèi)部?jī)?chǔ)存的上萬(wàn)種菜譜，讓烘焙變得更簡(jiǎn)單，食材、操作步驟都一目了然。更重要的是，APP上還匯聚了眾多美食達(dá)人以及烘焙器具和食材商家，用戶可直接在網(wǎng)上搜索和在線交易。因此，這款烤箱在廣交會(huì)上一經(jīng)亮相便吸引了眾多年輕人的目光?！靶路f、時(shí)尚，簡(jiǎn)單還方便，關(guān)鍵是還能聊天和分享美食”。

智能怎樣才能實(shí)現(xiàn)以往廚具實(shí)現(xiàn)不了的一些功能？答案是創(chuàng)新。

美的廚房電器事業(yè)部發(fā)布了物聯(lián)網(wǎng)智能微波爐X7系列，其代表產(chǎn)品X7-323A號(hào)稱目前全世界技術(shù)含量最高的微波爐，其是把功能發(fā)揮到了極致。比如營(yíng)養(yǎng)方面。X7可謂把微波爐的傳統(tǒng)功能做到極致：350°高溫蒸氣和變頻無(wú)極調(diào)控體現(xiàn)健康概念——其烹調(diào)過(guò)的食物脫脂減鹽，迎合消費(fèi)者健康需求;使用國(guó)家倡導(dǎo)的節(jié)能首選材料——碳纖維環(huán)保材料;加入石窯燒烤功能，微波爐的烹飪美味多了一種新鮮選擇。其次，X7融合了網(wǎng)絡(luò)科技與智能科技，首度把“云服務(wù)系統(tǒng)”應(yīng)用于微波爐產(chǎn)品，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了高度的智能化操控。用戶可通過(guò)手機(jī)或iPad APP遠(yuǎn)程遙控，也能語(yǔ)音控制，完成烹飪。

這些技術(shù)的進(jìn)步，讓消費(fèi)者從繁重的廚房勞動(dòng)中解放出來(lái)，在娛樂(lè)或工作的同時(shí)完成煮食。也許，獲得減壓和解放的消費(fèi)者在使用后會(huì)發(fā)出同樣的感嘆：原來(lái)烹飪可以如此輕松和簡(jiǎn)單。

[啟 示]

實(shí)現(xiàn)廚電智能化仍需時(shí)日

從智能手機(jī)到智能電視，智能化產(chǎn)品正在逐步滲透。很多企業(yè)也看得很清楚，廚電智能化是大勢(shì)所趨。但相較于手機(jī)、電視、空調(diào)等家電產(chǎn)品，目前我國(guó)廚電產(chǎn)品在智能化方面的發(fā)展還比較落后，仍處于初期階段。根據(jù)中怡康的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前智能家電在電視、空調(diào)、洗衣機(jī)、冰箱市場(chǎng)零售額的滲透率分別為82.1%、7.8%、4.1%、1.2%，而在智能廚電產(chǎn)品領(lǐng)域的總體滲透率還不到0.5%。并且主要還集中在遠(yuǎn)程移動(dòng)控制等方面。有些智能廚電產(chǎn)品雖然看起來(lái)很炫，但并沒(méi)有從本質(zhì)上真正改善用戶的廚房體驗(yàn)。

我國(guó)廚電產(chǎn)品智能化剛剛上路。這也就不難理解當(dāng)前企業(yè)推出的大部分智能廚電產(chǎn)品距離消費(fèi)者的預(yù)期仍然存在差距，智能廚電的研發(fā)和市場(chǎng)推廣過(guò)程并沒(méi)有像很多人預(yù)期得那樣快。與智能電視功能完善、智能冰箱圖像識(shí)別、智能空調(diào)人機(jī)互動(dòng)相比，智能廚電的“聰明”似乎還顯得有些“笨拙”。

智能廚電產(chǎn)品的探索需要一個(gè)過(guò)程。整個(gè)行業(yè)也需要一個(gè)由陌生到熟悉的接受和認(rèn)知過(guò)程，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迭代;而生態(tài)圈的形成和完善尚需時(shí)日，市場(chǎng)培育也需要幾年時(shí)間。消費(fèi)意識(shí)提升是廚電高端化、智能化的有效保障，隨著消費(fèi)主體發(fā)生改變，新生代用戶成為市場(chǎng)增長(zhǎng)的主力軍。消費(fèi)需求開(kāi)始由基礎(chǔ)產(chǎn)品普及向產(chǎn)品更新?lián)Q代需求轉(zhuǎn)移。從產(chǎn)品的迭代周期上看，廚電產(chǎn)品的智能化至少還需要兩到三年的完善時(shí)間。

智能廚電產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國(guó)家的普及率極高，以亞洲國(guó)家日本為例，智能電飯煲的普及率達(dá)到90%以上，如果按照發(fā)達(dá)國(guó)家的普及比例，目前國(guó)內(nèi)智能廚衛(wèi)市場(chǎng)尚處于起步階段，發(fā)展前景巨大。

目前智能廚電的概念似乎過(guò)于狹隘，而且讓消費(fèi)者為這樣的智能產(chǎn)品埋單也并不現(xiàn)實(shí)。對(duì)廚電企業(yè)而言，高端產(chǎn)品的研發(fā)的確可以有針對(duì)性地滿足高端消費(fèi)群體的需求，但智能化的設(shè)計(jì)仍要以用戶為中心。

未來(lái)中國(guó)智能廚電市場(chǎng)空間會(huì)非常廣闊，到2020年中國(guó)要實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)，中產(chǎn)階層的體量和高端市場(chǎng)是有密切關(guān)系的。廚電行業(yè)還是一個(gè)較為年輕的行業(yè)，廚電企業(yè)仍然需要在智能領(lǐng)域深耕細(xì)作，包括挖掘客戶的潛在需求，通過(guò)創(chuàng)新制造出更好的產(chǎn)品、服務(wù)，讓用戶更幸福、更安心。

智能家居給廚房電器的發(fā)展創(chuàng)造了一個(gè)全新的、充滿想象的空間。但傳統(tǒng)廚電企業(yè)在智能家居時(shí)代無(wú)疑也會(huì)面臨更多挑戰(zhàn)。在激烈的智能科技競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代背景下，大量市場(chǎng)投機(jī)者將被淘汰出局，而一大批有技術(shù)、有實(shí)力和有品牌的競(jìng)爭(zhēng)者將會(huì)獲得更大的發(fā)展空間。

2015年，在互聯(lián)網(wǎng)浪潮的持續(xù)沖擊下，傳統(tǒng)廚具銷量下降，逼迫全行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2016年中國(guó)家電行業(yè)將迎來(lái)最動(dòng)蕩、最多變但又最具創(chuàng)新性的一年。傳統(tǒng)家電企業(yè)、大型渠道企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)等多方爭(zhēng)奪智能廚房電器市場(chǎng)，廚房電器行業(yè)高端智能化已經(jīng)勢(shì)不可擋。在智能家居大行其道的現(xiàn)今，智能廚電產(chǎn)品的發(fā)展仍離不開(kāi)以用戶為中心，智能廚電產(chǎn)品同樣需要工匠精神。