朱鎮(zhèn)林

摘 要： 化學(xué)很實(shí)用，與生活關(guān)系密切，生活中的化學(xué)問題很多。人人對(duì)與自己有關(guān)的事物都很關(guān)心。通過生活與化學(xué)的聯(lián)系提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，可以使教學(xué)達(dá)到事半功倍的效果，學(xué)習(xí)化學(xué)不僅是為了考試，更是為了健康生活。

關(guān)鍵詞： 化學(xué)教學(xué) 學(xué)習(xí)興趣 教學(xué)質(zhì)量

化學(xué)是一門中心的、實(shí)用的、創(chuàng)造性的科學(xué)?；瘜W(xué)的重要性不言而喻，可以毫不夸張地說：“沒有化學(xué)，人類現(xiàn)在還生活在原始社會(huì)?！痹谏鲜兰o(jì)50年代就有“學(xué)好數(shù)理化，走遍天下都不怕”之說。興趣是最好的老師。我們?cè)诨瘜W(xué)教學(xué)中如果結(jié)合與學(xué)生本人有關(guān)的化學(xué)題材，不僅能教給學(xué)生化學(xué)知識(shí)，還能讓學(xué)生覺得化學(xué)非常有用，提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

學(xué)要有所用，一方面如果學(xué)了而沒用，不能解決生產(chǎn)生活中遇到的問題，這門學(xué)科就沒什么意義。另一方面現(xiàn)在的高考經(jīng)常選取化學(xué)與生活、生產(chǎn)、科研的有關(guān)的題材來出題。從這兩方面看，教師要把化學(xué)與生活的聯(lián)系教給學(xué)生。下面我就從化學(xué)與生活方的聯(lián)系這個(gè)角度談?wù)勅绾翁岣邔W(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，進(jìn)而提高化學(xué)教學(xué)質(zhì)量。

6.大米的成分是淀粉，是生活中不可缺少的能量來源，大米是不是越白越好呢？據(jù)報(bào)道，幾年前，泰國軍隊(duì)向軍官供應(yīng)白米，士兵供應(yīng)糙米，結(jié)果是軍官紛紛病倒，士兵卻很健康[4]。這就是腳氣病，一種非常嚴(yán)重的神經(jīng)疾病。開始是厭食、體重下降，然后神經(jīng)錯(cuò)亂、迅速死亡。實(shí)質(zhì)就是缺乏維生素B1的原因。維生素B1在米糠中含量大，在大米和麥粒中僅存于表皮上。

我國70年代，在湖北、江西、湖南省許多人得了一種病。有關(guān)部門以為發(fā)生了傳染病，派許多專家下去調(diào)查，但沒找到令人信服的答案。衛(wèi)生部派的專家一到，通過化驗(yàn)患者尿液發(fā)現(xiàn)維生素B1的排出量等于零。專家立刻斷言：腳氣病，然后給患者注射維生素B1。第二天患者病情好轉(zhuǎn)，一星期后就能走路了，當(dāng)?shù)乩习傩阵@嘆：神了！[5]原來是70年代興起用機(jī)器打米，打出來的米很白，其實(shí)米越白，被打掉的米層就多，而維生素B1主要含在米表層了，所以，米不是越白越好。

纖維素的成分也是多糖，人能不能像牛羊一樣消化纖維素呢？學(xué)生很快就回答：不能，那么，我們吃的蔬菜里的纖維素有用嗎？學(xué)生會(huì)以為沒用。其實(shí)，纖維素具有吸水作用，能夠保持腸道內(nèi)濕潤，這樣就比較不會(huì)便秘。我們不僅需要蔬菜的維生素、礦物質(zhì)，而且需要纖維素。吃了大魚大肉，還得粗糧和蔬菜。通過對(duì)淀粉、纖維素的介紹，學(xué)生懂得膳食平衡。

7.蛋白質(zhì)是我們不可缺少的，為了使食物更有鮮味，就需要加點(diǎn)味精。但是很多人認(rèn)為味精有毒，味精真的有毒嗎？其實(shí)，味精的成分是谷氨酸鈉，進(jìn)入人體后水解為谷氨酸，而谷氨酸是我們需要的氨基酸。大量研究資料表明，常規(guī)食用量對(duì)人體無害。部分西方人在進(jìn)食富含味精的食物2小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現(xiàn)象多出現(xiàn)在中餐用餐后，因此有些西方人將此現(xiàn)象稱為“中國餐館綜合征”，但此現(xiàn)象和進(jìn)食味精的關(guān)系至今未能證實(shí)。味精可以放心食用，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過5～6克。我們要做到“能不用就不用，能少用就少用”。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。這里，我借蛋白質(zhì)，提高學(xué)生對(duì)味精的認(rèn)識(shí)，解決生活中對(duì)味精的困惑。

化學(xué)中與生活有關(guān)的知識(shí)還非常多，任何人對(duì)自己有關(guān)的事物肯定非常關(guān)注，我們通過化學(xué)與生活的聯(lián)系點(diǎn)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)非常有用?；瘜W(xué)不是與生活距離非常遙遠(yuǎn)的學(xué)科，學(xué)生為了高考，也為了健康地生活，都應(yīng)該好好學(xué)習(xí)化學(xué)。

參考文獻(xiàn)：

[1][2]高山英.健康在您身邊[M].知識(shí)出版社，1999.

[3][4][5]杜冠華，李學(xué)軍.維生素及礦物質(zhì)白皮書[M].百家出版社，2002.