湯瓊

（湖北工業(yè)職業(yè)技術學院　旅游與涉外事務系，湖北 十堰442000）

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高職酒店管理專業(yè)學生實習中存在的問題及對策

湯瓊

（湖北工業(yè)職業(yè)技術學院旅游與涉外事務系，湖北 十堰442000）

摘要：高職酒店管理專業(yè)學生參與酒店實習是其學習生涯中的必經(jīng)階段，學生在實習過程中存在諸多問題，本文基于對湖北工業(yè)職業(yè)技術學院近三屆酒店管理專業(yè)的100位學生的實習情況進行問卷調(diào)查得出數(shù)據(jù)，從學生、學校和實習酒店三方著手，找出學生實習時問題產(chǎn)生的原因，為提高酒店管理學生頂崗實習的教學管理水平提出針對性的對策和建議。

關鍵詞：高職教育；酒店管理專業(yè)；學生實習

頂崗實習和崗位見習是目前高職教育實現(xiàn)“校企合作，工學結合”重要途徑之一，在許多高等職業(yè)院校中，大多數(shù)的酒店管理專業(yè)都會采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即兩年學校學習加一年企業(yè)實踐的形式 ，該模式直接凸顯出了實習環(huán)節(jié)的重要性，然而在學生實習的過程中，卻存在諸多的問題。因此，針對學生的實習情況進行調(diào)查研究對學校日后安排學生酒店實習及實習管理具有十分重要的意義。

一、實習過程中存在的問題

（一）實習酒店方面存在的問題

1.人才培養(yǎng)及職業(yè)生涯發(fā)展不明晰

學生進入酒店，原本就是角色的重大轉(zhuǎn)變，實習酒店多采用崗前集中培訓，沒有系統(tǒng)的培訓，對于初入職場的學生來說不利于他們角色的轉(zhuǎn)換，甚至由于培訓不到位而導致業(yè)務工作的不規(guī)范給酒店帶來經(jīng)濟上的損失。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有將近一半的學生愿意在職業(yè)生涯明晰的情況下繼續(xù)留在實習的酒店，他們對于酒店而言是不可多得的人才。但也不乏有些酒店只是將學生視作廉價勞動力來使用。

2.薪酬模式不合理

學生實習所在的酒店為了壓縮人力成本，提高酒店收益，給實習學生的薪酬往往遠低于酒店正式員工的，通過問卷調(diào)查顯示，70%學生的工資僅僅只有同崗位正式員工工資的一半；另外，學生實習的崗位雖有所不同，但是酒店給出的工資卻是相同的。同工不同酬和同酬不同工的尷尬直接打擊了學生的積極性。

3.缺乏輪崗機制

大多數(shù)的學生是抱著學習的心態(tài)進入酒店，并且愿意在實習期間通過輪崗的模式參與到不同崗位中的工作中去，但是由于酒店考慮到人力培訓成本等因素，往往在實習期內(nèi)將學生固定安排在某一個崗位上工作，隨著學生在崗位上學習的業(yè)務技能越來越熟練，對實習崗位的工作興趣度也逐漸降低。

（二）學校方面存在的問題

1.教師對實習學生指導欠缺

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，35%的學生認為在實習過程中，教師沒有對他們的實習起到指導的作用，這其中包含職業(yè)技能方面、人際關系方面及生活方面等，在調(diào)查過程中，許多學生表示，出了校門就像斷了線的風箏，指導教師很少會和他們主動聯(lián)系，甚至有些學生在實習結束后都不清楚自己的指導教師是誰。

2.學校維護學生利益滯后

實習生在酒店中實習，難免會遇到職場中常見的工傷或者自身利益被損害的情況，作為初入職場的學生在遇到此類情況時，難免會手忙腳亂，不知所措，而學校一般距離實習酒店較遠，若不能及時了解相關情況，就有可能在學生利益受到侵害后才采取措施，行動的滯后性可能使得情況嚴重化。

（三）學生方面存在的問題

1.缺乏耐性，難以長久

學生離開校園進入酒店實習，剛開始的角色轉(zhuǎn)換讓他們感到好奇而又充滿干勁，但隨著實習的深入，學生對工作內(nèi)容越來越熟悉，許多學生會認為工作是無聊乏味的，于是漸漸失去耐性，在調(diào)查過程中，8%的學生中途放棄了實習回到了學校，學生的中途離開不僅給實習酒店帶來損失，同時也加大了學校對這部分提前離職學生的管理難度。

2.角色及心態(tài)轉(zhuǎn)換慢

相比較大學校園生活的自由自在，實習生活對于學生而言更加具有約束力。一方面，學生必須適應每天8小時的工作制度，每天按時打卡上下班，一旦缺勤或者遲到就會面臨考核罰款的懲罰措施，部分學生會出現(xiàn)無法在短期內(nèi)從學生角色轉(zhuǎn)化到職業(yè)人的問題；另一方面，做為酒店服務業(yè)的從業(yè)人員，難免會受一些委屈，而目前大多數(shù)的學生都是獨生子女，缺乏吃苦耐勞的性格，一些學生在遇到委屈時會萌發(fā)離職的想法。

3.承壓能力差

學生實習過程中，在酒店的營業(yè)旺季，經(jīng)常會出現(xiàn)滿房和客流量驟然增大的情況，此時學生的工作量也隨之增加；另外，學生還要承受來自比如酒店領導和同事人際關系等方面的壓力，調(diào)查顯示，31%的學生表示對酒店的人際關系處理感到困惑。工作壓力不僅僅是體力上的更是心理上的壓力，學生一旦調(diào)整不好心態(tài)，就很容易出現(xiàn)放棄實習的情況發(fā)生。

二、應采取的對策

（一）實習酒店方面

1.完善薪酬制度

據(jù)調(diào)查得知，實習生所在的酒店對大多數(shù)實習生的表現(xiàn)都是比較滿意的，甚至部分酒店也明確表示愿意出更高的薪資留住那些表現(xiàn)優(yōu)秀的實習生。因此，在酒店選拔人才時，一方面，將酒店的人力成本作為基礎，確定基本實習生工資，根據(jù)崗位的具體情況適當調(diào)整上浮，例如，酒店前臺員工每日與金錢打交道，有一定的工作風險，工作壓力較大，可以在工資方面有一定的上?。涣硪环矫?，在實習的中后期，可以對實習生做相關的職業(yè)崗位測評，對于評價較好和表現(xiàn)較好的實習生實施崗位獎勵津貼發(fā)放，這種方式對其他實習生也有一定的激勵作用。

2.建立實習生人才培養(yǎng)制度

重視對實習生的培訓，做到培訓工作系統(tǒng)化，科學化，規(guī)范化和長期化，將培訓落到實處，重視培訓效果，讓實習生從業(yè)務技能到心理素質(zhì)都得到鍛煉［1］；建立輪崗制度，挖掘?qū)嵙暽臐摿Γ囵B(yǎng)崗位興趣，在輪崗過程中找到實習生最匹配的崗位，使其優(yōu)勢最大化。另外，酒店要重視實習生的職業(yè)生涯規(guī)劃及指導，引導學生制定適合自己的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，并分階段實現(xiàn)目標［2］，為酒店日后發(fā)展壯大提供儲備人才。

3.重視實習生的生活及心理動態(tài)

實習生剛剛進入酒店實習時，會有一段時間的適應期，而這段適應期則是離職的高峰期。因此在適應期期間，酒店應當安排專門的人力資源部員工定期關注關心實習生的工作和生活適應情況，比如深入學生員工宿舍了解實習生的生活情況，定期召開實習生反饋大會了解學生崗位適應情況和心理動態(tài)，并及時解決反映的問題，此舉有利于降低學生離職率。

（二）學校方面

1.完善實習制度建設

學生實習前，在條件允許的情況下，專業(yè)教師應提前深入備選實習酒店進行實地考察，選擇合適的酒店作為學生實習單位，另外，針對每一年實習酒店選擇的不同，制定完善實習計劃。首先，將實習指導教師的姓名、聯(lián)系方式等寫入實習計劃手冊中，發(fā)放給學生，方便學生聯(lián)系指導教師；其次，將實習指導教師的工作職責列入實習指導計劃中，并發(fā)放相關指導手冊；最后，將指導教師的年終考核與實習指導效果掛鉤，實習指導效果則由被指導學生來打分評價，進一步約束教師的指導行為，增強指導教師的責任心。

2.加強學生實習過程中的心理干預

大多數(shù)的學生在實習過程中遇到了心理問題，都不會主動找指導老師尋求幫助，一旦學生內(nèi)心訴求過多而長期無法排解，就會出現(xiàn)實習生離職的現(xiàn)象。因此，在學生實習過程中，一方面作為指導教師應當定期去了解學生的心理動向，另一方面，大多數(shù)輔導員都參加過心理類的專業(yè)培訓，作為學生在校期間對他們了解最多的人，更應擔起實習生心理輔導的重任，而不是認為學生出了校門就不需要關注了。

3.建立雙向應急機制

首先，從學校方面來說，在簽訂實習協(xié)議時，應當將責任歸屬，權益保障等寫入其中，包括酒店給學生購買意外保險，學生遭遇突發(fā)意外傷害時的處理步驟，負責學生突發(fā)狀況的酒店和學校雙方處理負責人，聯(lián)系對接等，方便在事故發(fā)生第一時間，學校酒店雙方都可以有效組織力量進行有效處理。其次，學生按照實習崗位不同劃分小組，每組選出負責的組長，在遇到突發(fā)狀況時，學生組長將情況及時匯報給負責教師。該舉措可以有效解決學校處理學生實習問題時的滯后性。

（三）學生自身

學生在實習時關鍵是要樹立好的心態(tài)，明白在酒店行業(yè)內(nèi)，無論是何種學歷都必須從基層崗位做起，有了一定的資歷，才有可能升職到管理層，懂得客觀地認識自己，充分了解自身的優(yōu)勢與劣勢，善于將自身的特點與實習崗位相結合，努力改進自身的不足與缺點，樹立吃苦耐勞的精神，努力積累自己的專業(yè)知識，技能和各方面的能力［1］，從而為日后踏出校門真正走入社會打好基礎。

三、結語

學生的崗位實習作為教學環(huán)節(jié)的重要一環(huán)，應當被積極重視，學校與酒店、學生三方應相互聯(lián)系相互溝通，相互理解，在此過程中不斷發(fā)現(xiàn)并解決實習過程中出現(xiàn)的問題，才能促進學校與企業(yè)的共同發(fā)展［3］，為酒店管理學生未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。

［參考文獻］

［1］鄭莉紅.淺議酒店管理專業(yè)學生實習階段的問題與對策［J］.現(xiàn)代企業(yè)教育，2013（11）:141-142.

［2］黃金榮.高職酒店管理專業(yè)學生實習離職原因及管理對策［J］.現(xiàn)代企業(yè)教育，2013（12）:150-151.

［3］劉月榮.酒店管理專業(yè)學生頂崗實習管理的思考［J］.長春教育學院學報，2014（3）:136-137.

中圖分類號：G712

文獻標識碼：A

文章編號：2095-8153（2016）03-0030-03

收稿日期：2016-04-28

作者簡介：湯瓊（1989-），女，湖北工業(yè)職業(yè)技術學院旅游與涉外事務系助教，研究方向：酒店管理、旅游管理。

Internship Problems and Countermeasures for Students Majoring in Hotel Management of Higher Vocational Colleges

TANG Qiong
（Department of Tourism and International Business，Hubei industrial polytechnic，Shiyan 442000，China）

Abstract:Attending hotel internship is a necessary stage of hotel management majors in vocational colleges during learning career.there are problems in their internship.Theis paper,based on the survey of hotel internship of 100 hotel management majors in Hubei Industrial Polytechnic，found the root cause students’hotel internship from the perspective of students，school and the hotel，and offers countermeasures on improving the level of educational administration.

Key words:Hotel management；hotel management major；students’internship