張聿曼
摘 要:隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展,酒店也如雨后春筍般的快速發(fā)展起來,較多現(xiàn)代新型酒店更注重在酒店業(yè)市場中占有一席之地,保證自身競爭優(yōu)勢凸顯出來。而該目標的實現(xiàn),關(guān)鍵在于有相應(yīng)的人力資源作為保障,要求酒店強化對人員的培訓(xùn)。但現(xiàn)行大多現(xiàn)代酒店,在培訓(xùn)體系上仍存在較多弊病,極大程度上制約人員綜合素質(zhì)的提高。本文將對現(xiàn)代酒店培訓(xùn)的相關(guān)概述、現(xiàn)代酒店培訓(xùn)體系存在的弊病、酒店培訓(xùn)體系構(gòu)建的思路以及酒店體系落實中的保障措施進行探析。
關(guān)鍵詞:現(xiàn)代酒店 培訓(xùn)體系 保障措施
作為企業(yè)經(jīng)營管理活動有序開展的重要保障,員工素質(zhì)高低關(guān)乎酒店企業(yè)的發(fā)展,這就要求做好員工培訓(xùn)工作。從較多成功的酒店經(jīng)營案例都可發(fā)現(xiàn),有效的培訓(xùn)體系對于人才素質(zhì)的提高、留住人才可起到突出作用,而培訓(xùn)體系不合理,將成為制約酒店企業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此,本文對現(xiàn)代酒店培訓(xùn)體系構(gòu)建的研究,具有十分重要的意義。
一、現(xiàn)代酒店培訓(xùn)的相關(guān)概述
關(guān)于培訓(xùn)體系,其實質(zhì)為在企業(yè)戰(zhàn)略目標指導(dǎo)下,用于人力資源開發(fā)、培訓(xùn)的重要技術(shù)體系。將其引入到酒店行業(yè)中,具有較多不同特征,主要表現(xiàn)為:(1)針對性特征。培訓(xùn)工作開展中需以酒店自身經(jīng)營發(fā)展情況包括規(guī)模、性質(zhì)等為依據(jù),進行培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置,針對性極強;(2)靈活性特征。酒店行業(yè)中的培訓(xùn)在內(nèi)容上極為不同,如人員服務(wù)內(nèi)容、人員層次等,此時采取的培訓(xùn)方式也需以靈活方式為主;(3)應(yīng)用性特征。酒店培訓(xùn)側(cè)重于員工實際工作能力的強化,保證員工能夠?qū)⒅R、技能轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)能力,可操作性較強;(4)艱巨性特征。由于酒店企業(yè)員工培訓(xùn)體系主要以成人為主,這些人員培訓(xùn)時間接受度方面較低,加上員工工作多以的晝夜輪班為主,這樣在培訓(xùn)計劃安排上將面臨一定的難題。另外,從酒店企業(yè)培訓(xùn)意義看,不僅可使員工正確認識到企業(yè)的文化價值理念,且對于企業(yè)的員工流動率的控制與員工綜合素質(zhì)的提升都可起到明顯作用,有利于推動酒店企業(yè)的長遠發(fā)展。
二、現(xiàn)代酒店培訓(xùn)體系存在的弊病
盡管現(xiàn)代大多酒店企業(yè)注重在培訓(xùn)工作上不斷加強,但整個培訓(xùn)體系存在的問題仍較為突出,具體表現(xiàn)在:第一,培訓(xùn)規(guī)劃不合理。培訓(xùn)工作的開展旨在為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的實現(xiàn)提供可能,但現(xiàn)行酒店在培訓(xùn)規(guī)劃過程中,并未進行規(guī)劃系統(tǒng)的構(gòu)建,忽視人員短期、中期與長期的發(fā)展情況,這樣整個培訓(xùn)工作的開展將極為盲目,表現(xiàn)出無系統(tǒng)性、零散性等特點,培訓(xùn)目標難以實現(xiàn)。第二,培訓(xùn)實施體系不完善。整個培訓(xùn)實施體系涉及極多的內(nèi)容,如培訓(xùn)需求,要求在開展培訓(xùn)前對酒店培訓(xùn)需求、人員培訓(xùn)需求進行分析,包括人員服務(wù)能力、管理能力等,但部分酒店對于培訓(xùn)需求環(huán)節(jié)多處于省略狀態(tài);再如培訓(xùn)內(nèi)容方面,酒店企業(yè)在實際培訓(xùn)過程中,所選用的培訓(xùn)教材多不具備較強的可操作性、科學性,甚至完全將其他企業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容套用過來,導(dǎo)致培訓(xùn)內(nèi)容與酒店實際情況相脫離,更無從談及提升培訓(xùn)效果;而從培訓(xùn)方法角度看,現(xiàn)行酒店培訓(xùn)采用的方式仍集中在面授式、教練式培訓(xùn)層面,學員對整個培訓(xùn)過程不具備積極性;再從培訓(xùn)評估方面看,部分酒店企業(yè)對于學員培訓(xùn)采取的評估方式多以簡單的滿意度調(diào)查為主,無法判斷培訓(xùn)質(zhì)量的高低。第三,培訓(xùn)體系脫離人事體系而單獨開展。酒店企業(yè)在開展人力資源管理中,其基本工作主要以人事與培訓(xùn)為主,二者本身處于相輔相成狀態(tài),但大多培訓(xùn)工作的開展,并未真正將較多如職業(yè)規(guī)劃、職位晉升以及績效考核等融入其中,這樣完全脫離人事,導(dǎo)致培訓(xùn)目標由此喪失。除此之外,現(xiàn)行培訓(xùn)活動開展中,培訓(xùn)資金的缺失也是主要問題,大多酒店企業(yè)在經(jīng)費上都捉襟見肘,許多培訓(xùn)項目很難持續(xù)開展,既影響員工綜合素質(zhì)的提升,也會有厭惡心理產(chǎn)生。
三、酒店培訓(xùn)的體系構(gòu)建的思路
1.酒店培訓(xùn)體系構(gòu)建原則。酒店培訓(xùn)工作的開展,應(yīng)避免過于盲目,具體構(gòu)建體系過程中需遵循相應(yīng)的原則。其中的原則主要包括:第一,因材施教。酒店員工在個人基礎(chǔ)能力、酒店工作經(jīng)驗等方面存在較大的差異,在開展培訓(xùn)工作中應(yīng)注意有的放矢,保證不同層次員工在培訓(xùn)需求上都能得到滿足。第二,學以致用。較多酒店在開展培訓(xùn)工作中,大多員工盡管會在培訓(xùn)中表現(xiàn)出極高的熱情,但實踐操作中并未在各方面工作內(nèi)容上有所改進,究其原因在于培訓(xùn)過程中未將內(nèi)容與實踐相結(jié)合,無論內(nèi)容與方式都不具備針對性,導(dǎo)致員工無法做到學以致用。第三,獎懲原則。為使培訓(xùn)效果得以改善,應(yīng)注意實際開展培訓(xùn)工作中,將相應(yīng)的考核與獎懲機制引入其中,這樣既可提升員工培訓(xùn)興趣,也有利于培訓(xùn)質(zhì)量的提升。此外,在培訓(xùn)體系構(gòu)建中也要求酒店做好綜合效益分析工作,如對于晝夜倒班人員的培訓(xùn),如何在時間上進行安排,確保所有人力、物力等資源投入后能夠獲取相應(yīng)的回報,才能使培訓(xùn)效益得到最大程度的發(fā)揮。
2.酒店培訓(xùn)體系構(gòu)建思路。在體系構(gòu)建中,首先需做好培訓(xùn)工作制度的構(gòu)建,利用制度約束使培訓(xùn)工作有效開展,其中的制度集中表現(xiàn)在會議制度、考核制度以及獎勵制度等方面。以會議制度為例,主要要求培訓(xùn)負責人員定期對培訓(xùn)工作進行總結(jié),結(jié)合這一階段培訓(xùn)情況,分析其中存在的弊病,在此基礎(chǔ)上完成后期培訓(xùn)規(guī)劃與戰(zhàn)略的制定工作。而在考核制度方面,可由人力資源部門對酒店培訓(xùn)中培訓(xùn)計劃實施情況、培訓(xùn)內(nèi)容以及培訓(xùn)效果等進行監(jiān)督考核。對于獎勵制度,可考慮對培訓(xùn)講師、先進員工與部門給予適當獎勵。其次,應(yīng)在培訓(xùn)對象上進行明確。酒店企業(yè)中涉及到的培訓(xùn)對象可細化為高層管理、中層管理、基層人員以及新員工等,對于不同培訓(xùn)對象要求采取不同的培訓(xùn)方式,如高層管理方面,主要需結(jié)合外出考察、案例分析等,再如基層員工則適合引入現(xiàn)場演示、面授法等。再次,在做好酒店培訓(xùn)需求分析的基礎(chǔ)上進行課程設(shè)置?,F(xiàn)代酒店中培訓(xùn)內(nèi)容上多表現(xiàn)在員工基本素質(zhì)、崗位技能、禮貌用語、規(guī)章制度以及企業(yè)文化理念等方面。以新員工或基層員工為例,涉及的培訓(xùn)知識主要包括公共知識、企業(yè)文化、員工手冊、酒店英語以及具體規(guī)章制度等,也可在專業(yè)知識方面進行強化,如客房部涉及的保潔、入住與退房等工作。最后,做好培訓(xùn)評估工作??蓪⒃u估的指標界定在培訓(xùn)后員工的工作效率、工作獨立性以及整體行為指數(shù)等,這樣可根據(jù)最終評估結(jié)果,對培訓(xùn)效益的進行判斷,使日后培訓(xùn)工作的開展得以完善。
3.酒店培訓(xùn)體系落實中的相關(guān)保障措施。培訓(xùn)體系的落實與完善要求有相應(yīng)的措施作為保障。如企業(yè)文化建設(shè)工作的開展,只有員工對于酒店文化給予高度的認同,才會主動投入到具體的培訓(xùn)環(huán)境中,所以酒店在文化建設(shè)方面應(yīng)不斷強化,做到“顧客滿意”、“員工滿意”。再如員工職業(yè)生涯管理,也是保證培訓(xùn)體系落實的關(guān)鍵,一般酒店員工多認為自身在工作崗位上升職可能性不高,會將培訓(xùn)看作為企業(yè)發(fā)展的“形式”,這就要求在職業(yè)生涯管理方面進行強化,確保員工能夠正確認識自身的職業(yè)發(fā)展方向,通過培訓(xùn)活動不斷提升自身綜合素質(zhì)。
四、結(jié)語
酒店培訓(xùn)體系的構(gòu)建是現(xiàn)代酒店企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性保障。實際構(gòu)建體系過程中,應(yīng)正確人事培訓(xùn)體系的基本內(nèi)涵,立足于現(xiàn)行培訓(xùn)體系存在的問題,采取相應(yīng)的培訓(xùn)體系構(gòu)建策略,以培訓(xùn)體系構(gòu)建原則為指導(dǎo),完成體系構(gòu)建的過程,并將相關(guān)的保障措施引入其中,這樣才可使培訓(xùn)體系更為完善,推動酒店企業(yè)的長足發(fā)展。
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