劉丹赤，王秀敏，汪海燕

高職食品類專業(yè)“分析化學”微課程資源庫建設的探索與實踐

劉丹赤，王秀敏，汪海燕

闡述了依托職業(yè)教育農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測技術教學資源庫項目，在做好課程整體設計基礎上，開展“分析化學”微課程資源庫的建設。從建設思路、建設內(nèi)容和建設成效等方面，分析了微課程資源的設計開發(fā)及推廣使用過程，為大規(guī)模地開發(fā)與應用微課提供了借鑒。

高職；食品類專業(yè)；“分析化學”微課程；資源庫建設；建設思路；建設內(nèi)容

課程資源庫建設是高等職業(yè)教育加強內(nèi)涵建設、提高教學質(zhì)量、探索高技能人才培養(yǎng)模式的重要工作任務和途徑。微課程的出現(xiàn)，給我們帶來了學習方式上的重要變革。它對于轉(zhuǎn)變教師的教育觀念，促進教師學習新的教學理念以適應新形勢下先進的教育思想、技術、手段、方法，以及提高學生的學習興趣，改變學生的學習方式，培養(yǎng)學生獨立自主、合作探究的終身學習能力有著積極的促進作用。

課程組根據(jù)多年的教學實踐，依托職業(yè)教育農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測技術教學資源庫項目，在做好課程整體設計基礎上，開發(fā)出覆蓋所有知識點，有內(nèi)在邏輯聯(lián)系、體系化的“分析化學”微課程資源庫，這在一定程度上解決了現(xiàn)有的微課大多是某一知識點的單一微課的問題。[1]

一、建設思路

按碎片—積件—模塊—課程，分層建設完整的分析化學微課程資源庫，資源庫覆蓋課程所有知識點，資源庫包括微設計、微視頻、微課件、微教材、微測試、微素材、微拓展等資料。在教學實施中改革傳統(tǒng)的教學方式、學習方式，解決微課教學與傳統(tǒng)課堂教學不能有效對接的問題，提高教學質(zhì)量。同時，通過課程建設，更新教師和學生傳統(tǒng)的教育觀念，營造微課的學習氛圍，為學生自主學習搭建平臺。

二、建設內(nèi)容

在具體實踐中，依據(jù)教學標準、檢測行業(yè)標準、近幾年食品檢測類技能大賽規(guī)程及教學資源開發(fā)標準，進行課程資源庫建設。

（一）教學團隊建設

課程建設是否能夠持續(xù)發(fā)揮成效，很大程度上取決于組建的優(yōu)秀教學團隊。

1.通過培訓、企業(yè)調(diào)研和頂崗鍛煉，不斷提升課程負責人的課程建設與改革、課程團隊、科研團隊建設的能力。

2.通過研討、座談、校企合作共育雙師等措施培養(yǎng)課程組主要成員，使其具備較強的教學能力、課程開發(fā)能力和“雙師”素質(zhì)。

3.通過進一步引入行業(yè)企業(yè)的專家和指導教師，來擴大兼職教師隊伍。

通過課程建設，組建一支專業(yè)帶頭人作為課程負責人，擁有較高教學水平和職業(yè)素養(yǎng)，教育教學理念新，學科專業(yè)扎實，掌握一定的現(xiàn)代教學技能，且學歷、職稱、年齡、專兼結構比例合理的師資隊伍。

（二）課程內(nèi)容建設

“分析化學”微課程資源庫的建設關鍵在于微課程的設計?！胺治龌瘜W”微課程資源庫總體設計流程如圖1所示。

1.從整體上分析課程的教學任務和教學目標，完成課程整體設計和課程標準。

2.進行課程的建設規(guī)劃，按知識點和技能點詳細劃分成小的微課，搭建出微課程的內(nèi)容設計框架。

3.內(nèi)容框架搭設完成后，需要對框架的每一部分進行微設計，再對微設計進行詳細的腳本設計。

4.根據(jù)腳本設計開發(fā)和制作出微視頻。

5.系列開發(fā)出微教材、微測試、微素材、微拓展等資源。

每一個微課按照這樣的方式完成后就建立起完整的微課程資源庫。微課程資源建設過程中，可邊建邊應用于實際教學，通過對教學效果和教師學生的跟蹤評價得到相應反饋，再根據(jù)教學反饋調(diào)整微課程資源，進一步優(yōu)化和完善資源庫。

（三）教學方法和教學手段改革

好的教學方法和教學手段是良好教學效果的保障，我們將進一步探討和推進教學模式的創(chuàng)新，貫徹學為主體、導為主線、知識傳授與能力培養(yǎng)并重的原則，主要從教學模式設計、教學方法和教學手段運用等方面入手，優(yōu)化“教、學、做”教學的實施方案。改進原來以教師講授為主的單一課堂教學模式，推行體現(xiàn)教學做一體的教學方法，充分調(diào)動教師和學生兩個方面的積極性，確立學生在教學過程中的主體地位。

圖1　“分析化學”微課程資源庫總體設計流程

本課程著重從三個方面改進教學方法。

1.在課程總體設計時，采用自主學習、創(chuàng)新學習和教師指導教與學結合的模式。

2.教學以啟發(fā)式為主，采用任務驅(qū)動、演示法、討論法、小組合作學習等多種教學方法。

3.在教學實施過程中，采用小組合作、小組討論、小組互評、同伴教學、作業(yè)點評等以學習者為中心的、靈活多樣的教學組織形式，以此激發(fā)學生的創(chuàng)新性，發(fā)展學生解決問題的能力。

（四）完善考核評價體系

改變教學理念和教學評價觀念，優(yōu)化考核方案，形成較為系統(tǒng)的全過程、全方位、多角度的考核評價標準。同時，在教學過程中，注意搜集學生的反饋意見，及時總結，加強對學生的檢查、評估，將教學效果作為檢查教學質(zhì)量的重要依據(jù)。

（五）進行課程基本資源建設

針對服務面向?qū)ο蟮牟煌菊n程系統(tǒng)開發(fā)、設計、整理了大量形式多樣的數(shù)字化資源，以碎片化的資源建設為基礎，以結構化的課程建設為骨架，充分發(fā)揮多媒體資源的優(yōu)勢，開發(fā)建設基本資源，制作上傳各種電子化學習資源[2]，建立課程網(wǎng)站，通過信息技術實現(xiàn)學校及面向社會開放的課程資源的共享。定期補充各種教學文件，及時補充最新資料，隨時補充教學成果基本資源要覆蓋到“分析化學”課程的所有基本知識點和崗位基本技能點。

（六）建設在線學習平臺，開發(fā)拓展資源

拓展資源包括在線自測系統(tǒng)、自主考試系統(tǒng)、技能競賽等，在教學中很好地補充了基礎資源，而且為師生搭建了互動平臺，為學生提供了自主學習平臺，為教師提供了教學管理平臺。

三、建設成效

通過兩年的課程建設，對“分析化學”課程的課程體系、課程內(nèi)容、教學手段、教學方法進行了立項研究和教學改革實踐。完成的主要工作有以下七個方面。

（一）整合重構，構建了食品檢測類專業(yè)課程體系

沙三下亞段位于接近盆地基底的低部位。由于基底斷裂發(fā)育和斷裂的持續(xù)活動，將不斷地釋放構造應力，從而對與其緊鄰的、脆性較大的上覆碳酸鹽巖礫巖層進行改造，以致產(chǎn)生構造裂縫甚至小斷層（圖2）。高產(chǎn)井車66、車660井即位于盆地基底斷裂帶上。該斷裂帶近東西向延伸，斷層斷距小延伸較短，以至于在地震剖面上難以識別，但對儲層物性的影響卻是顯著的。因此，沿斷裂帶延伸方向應是油氣相對富集的地帶。

通過對食品檢測類專業(yè)對應的職業(yè)崗位群的典型工作任務和職業(yè)能力的詳細分析，形成行動領域，根據(jù)高職學生認知及職業(yè)成長規(guī)律，將行動領域轉(zhuǎn)化為學習領域，重構了食品檢測類專業(yè)課程體系，突出專業(yè)課程與職業(yè)能力要求的融合。

（二）以任務導向，改革教學模式和教學方法

課程組改革教學模式和教學方法，通過“項目導向，任務驅(qū)動”的教學模式，使教學與食品檢驗崗位有效地聯(lián)系起來，實現(xiàn)與崗位之間的對接，實現(xiàn)了學生可以在“學中做、做中學”的教學理念[3]。在“分析化學”課程教學中探索了任務驅(qū)動、小組合作、演示法、討論法等多種教學方法，使教學效果明顯提高。

（三）突出工學結合理念，建設課程資源庫

課程團隊與行業(yè)企業(yè)合作，改革傳統(tǒng)學科知識體系，根據(jù)分析檢驗崗位的工作過程、工作任務及崗位職業(yè)能力，以工作過程為導向，設計學習情境，組織分析化學教學內(nèi)容，實行項目化教學，建設了課程資源庫，[4]建設后的課程資源庫用于課堂教學和學生自主學習。[5]

（四）校企合作共同開發(fā)工學結合教材

（五）課程資源建設，搭建自主學習平臺

課程教學團隊不斷開發(fā)教學資源，豐富網(wǎng)絡教學，包括課程簡介、學習指南、課程整體設計、課程標準，微設計50個，微課件50個，微視頻152個，微測試50個，微教材50個，微拓展50個，課程基本素材1 000多個，操作示范視頻20個，動畫庫，電子教材、任務工單，題庫、理化分析室標準配置一份、綜合實訓等，資源類型包括文本、圖片、演示文稿、視頻、動畫等。目前，已基本上傳到智慧職教網(wǎng)站，為授課和學生自主學習搭建了有效平臺。

（六）通過課程建設，打造專兼結合、結構合理、雙師特色突出的教學團隊

在課程開發(fā)與建設中，一方面，注重與企業(yè)進行深入的溝通與協(xié)作，不斷提升專任教師實踐能力；另一方面，聘請企業(yè)的專家作為本課程的兼職教師，完成實踐教學環(huán)節(jié)的教學任務。打造了一支專兼結合的師資隊伍，有效保障了人才培養(yǎng)方案的實施。

（七）通過課程建設，改善了食品理化檢驗技術課程的實訓條件

根據(jù)教學需求，不斷加強校內(nèi)實訓室建設，購買了教學所需的儀器設備，使實踐教學環(huán)境更加貼近真實的職業(yè)環(huán)境，能夠有效進行職業(yè)技能訓練。在確保校內(nèi)實訓基地運行良好的前提下，學院與日照市食品藥品監(jiān)督管理局共建了食品藥品檢驗檢測中心，為學生實訓、教科研及技能大賽提供了有利條件。

四、實施效果

“分析化學”微課程資源庫建設按照邊建邊用持續(xù)推廣的原則，有序推進了資源庫的建設使用。該課程資源庫在日照職業(yè)技術學院2015級食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術及食品加工技術等專業(yè)化學課程教學中，進行了探索性使用，采用線上線下混合教學模式，由傳統(tǒng)課件加板書的教學模式向以學生為主體的教與學結合轉(zhuǎn)變，由課內(nèi)學習向課內(nèi)外結合轉(zhuǎn)變，使學生的學習興趣有了明顯提高，學習效率也大大增強。

綜上所述，通過“分析化學”微課程資源庫的建設，給師生帶來了學習方式上的重要變革，但是，目前我國課程資源庫建設還處于探索階段，從系統(tǒng)規(guī)劃到建設，再到后期推廣、使用和維護方面，都還需要進一步實踐與完善。“分析化學”資源庫在后續(xù)建設中，需聯(lián)合更多的院校和企業(yè)持續(xù)更新，從而發(fā)揮課程資源庫服務學習型社會的作用，以吸引更多教師、學生及社會學習者使用。

[1]陳子超，王玉龍，蔣家傅.當前微課發(fā)展面臨的問題與對策[J].現(xiàn)代教育技術，2015（10）：67-71.

[2]伊新，李瑤.淺談教學資源庫建設與應用[J].才智，2015 （23）：37.

[3]阮紅霞.基于項目導向、任務驅(qū)動的高職會計教學模式改革研究[J].商業(yè)會計，2013（5）：103-104.

[4]萬洪善.高職《藥劑學》課程教學資源庫建設的研究與實踐[J].化工時刊，2012（8）：58-60.

[5]馬云芳.高職網(wǎng)絡專業(yè)教學資源庫建設與實施[J].中國教育信息化，2013（5）：48-49.

[責任編輯盛艷]

全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會教學改革研究課題“食品類專業(yè)分析化學微課程資源庫的開發(fā)與應用研究”（項目編號：SH-077）

劉丹赤，女，日照職業(yè)技術學院海洋工程學院副教授，碩士，主要研究方向為化學、食品檢驗教學；王秀敏，女，日照職業(yè)技術學院講師，碩士，主要研究方向為分析與檢驗；汪海燕，女，日照職業(yè)技術學院講師，博士，主要研究方向為化學。

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1674-7747（2016）27-0070-04