覃琳琳

摘 要：在旅游業(yè)、經(jīng)濟(jì)以及科技不斷發(fā)展的背景下，國(guó)內(nèi)各個(gè)城市的競(jìng)相逐漸和世界接軌，而高職酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的模式也做了相應(yīng)改革。本文著重分析了高職酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)職場(chǎng)化現(xiàn)狀，然后深入研究高職學(xué)校酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)職場(chǎng)化的改革對(duì)策，進(jìn)而培養(yǎng)出復(fù)合型與高素質(zhì)人才。

關(guān)鍵詞：高職高專；酒店專業(yè)；英語(yǔ)教學(xué)；職場(chǎng)

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：2095-9214（2016）12-0172-01

一、前言

在高職酒店英語(yǔ)中，其核心內(nèi)容是酒店知識(shí)，把語(yǔ)言當(dāng)做媒介，其是吸收與融合酒店理論知識(shí)與學(xué)科知識(shí)后，所形成的一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，酒店英語(yǔ)學(xué)科設(shè)置目的就是為了培養(yǎng)應(yīng)用型的人才。在全世界酒店行業(yè)飛速發(fā)展的背景下，涉外酒店應(yīng)用型人才缺口逐漸變大，同時(shí)酒店行業(yè)對(duì)自動(dòng)化辦公、應(yīng)用的應(yīng)用能力、畢業(yè)生職業(yè)素養(yǎng)與溝通技巧要求越來越高。這就迫切需要高職院校在進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)時(shí)，充分考慮職場(chǎng)情況，提高學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。

二、高職酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)職場(chǎng)化問題與原因

在國(guó)內(nèi)英語(yǔ)教育已經(jīng)普及，逐漸形成特定系統(tǒng)與模式，但是多年以來，英語(yǔ)教育方面一直存在諸多問題，特別是學(xué)生在應(yīng)用英語(yǔ)方面，經(jīng)常只會(huì)做題而不會(huì)應(yīng)用。在高職院校酒店管理的專業(yè)中，英語(yǔ)教育同樣存在著上述問題，導(dǎo)致這些問題的主要原因如下：在進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)中，并沒有重視語(yǔ)言應(yīng)用，也沒有突破和更新語(yǔ)言研究，簡(jiǎn)而言之，酒店英語(yǔ)教學(xué)缺少有效性與針對(duì)性。其次，師資隊(duì)伍不強(qiáng)，很多高職院校酒店管理的專業(yè)中應(yīng)用教師普遍是英語(yǔ)專業(yè)的教師，這些英語(yǔ)專業(yè)的教師不能熟練掌握酒店管理的專業(yè)，也就難以針對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，從而不能達(dá)到課堂教學(xué)的效果。再次，教學(xué)的設(shè)施比較陳舊，導(dǎo)致教學(xué)缺乏針對(duì)性與靈活性。伴隨信息技術(shù)發(fā)展，生活與學(xué)習(xí)中隨處可見校園網(wǎng)與多媒體，如果不能及時(shí)更新陳舊的教學(xué)設(shè)施，也就難以提高學(xué)生學(xué)生的積極性。最后，沒有完善教學(xué)管理與課程設(shè)置，由于酒店專業(yè)大部分學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)不強(qiáng)，基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)，很難將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用在實(shí)際中[1]。

三、高職學(xué)校酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)職場(chǎng)化的改革對(duì)策

（一）銜接好酒店專業(yè)的英語(yǔ)課程與基礎(chǔ)英語(yǔ)的課程

第一，準(zhǔn)確定位酒店專業(yè)英語(yǔ)課程的內(nèi)容。在進(jìn)行酒店專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)中，需要將知識(shí)本位轉(zhuǎn)變成職業(yè)能力的本位，按照定位對(duì)英語(yǔ)教材進(jìn)行整合，突出酒店英語(yǔ)趣味性、可操作性與時(shí)代性。第二，根據(jù)比例對(duì)課程模塊進(jìn)行整合，有機(jī)結(jié)合基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)，對(duì)過去專業(yè)英語(yǔ)和基礎(chǔ)英語(yǔ)結(jié)合成的疊加式教學(xué)模式進(jìn)行改變，改為以閱讀教程和交際課程為主的互補(bǔ)教學(xué)模式，構(gòu)成兩套互相補(bǔ)充但是又互相獨(dú)立的教學(xué)體系。如：按照酒店行業(yè)設(shè)置國(guó)際酒店的特色服務(wù)、國(guó)際酒店的動(dòng)態(tài)、國(guó)際酒店的發(fā)展規(guī)律、國(guó)際酒店的營(yíng)銷與國(guó)際酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等課程，使學(xué)生全方面學(xué)習(xí)酒店的知識(shí)，拓展學(xué)生的事業(yè)，進(jìn)而樹立一個(gè)正確的職業(yè)觀與就業(yè)觀[2]。

（二）在酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中引入實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容

在酒店英語(yǔ)教學(xué)中引入實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，可以讓學(xué)生在開口的同時(shí)能夠動(dòng)手操作，提高學(xué)生實(shí)踐能力、如：針對(duì)酒店服務(wù)與管理差異制定項(xiàng)目，教師可以設(shè)置酒店英語(yǔ)的情景對(duì)話，把班上學(xué)生劃分成不同小組，不同小組負(fù)責(zé)不同的情景對(duì)話項(xiàng)目，在小組中每個(gè)學(xué)生要扮演場(chǎng)景中不同的角色，按照工作內(nèi)容實(shí)施演練。學(xué)生在實(shí)操演練中，英語(yǔ)教師需要對(duì)情景項(xiàng)目完成情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，同時(shí)按照酒店要求給小組布置場(chǎng)景任務(wù)，場(chǎng)景模擬結(jié)束以后，教師需要結(jié)合項(xiàng)目與酒店情況給出意見，讓學(xué)生對(duì)不足之處進(jìn)行完善，進(jìn)而提高學(xué)生對(duì)英語(yǔ)知識(shí)應(yīng)用的能力與適應(yīng)社會(huì)的能力。

（三）需要在酒店英語(yǔ)教學(xué)中進(jìn)行場(chǎng)景訓(xùn)練

按照學(xué)生專業(yè)特色設(shè)置不同的酒店場(chǎng)景，讓學(xué)生充分掌握酒店英語(yǔ)的應(yīng)用。如：教師可以在英語(yǔ)教學(xué)中融入客房業(yè)務(wù)、前廳業(yè)務(wù)與餐廳服務(wù)等場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演觀眾、顧客與服務(wù)，并對(duì)酒店錯(cuò)誤與正確操作方法進(jìn)行表演，這樣不僅可以讓學(xué)生充分掌握酒店英語(yǔ)專業(yè)的知識(shí)，而且能夠提高學(xué)生英語(yǔ)交際的能力。另外，在管理國(guó)際酒店時(shí)，要想讓國(guó)外游客具備賓至如歸感覺，需要在酒店中融入各個(gè)國(guó)家背景與文化。當(dāng)學(xué)生在學(xué)習(xí)國(guó)際酒店英語(yǔ)知識(shí)時(shí)，教師首先要讓學(xué)生充分了解各個(gè)國(guó)家禁忌，然后扮演各國(guó)客人，同時(shí)設(shè)置各種緊急狀況，讓學(xué)生應(yīng)用英語(yǔ)知識(shí)來處理各種緊急狀況，進(jìn)而提高學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力與突發(fā)狀況應(yīng)對(duì)能力，以提高學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)率。

（四）創(chuàng)新教學(xué)的模式對(duì)學(xué)生就業(yè)的能力進(jìn)行培養(yǎng)

就酒店英語(yǔ)職業(yè)化教育特點(diǎn)來看，比較適合使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目教學(xué)的模式進(jìn)行教學(xué)。采取項(xiàng)目教學(xué)模式時(shí)，需要圍繞教學(xué)的目標(biāo)進(jìn)行授課，教師可以將課程內(nèi)容分成有針對(duì)性與具體的項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生自主完成教學(xué)任務(wù)。教師還要與學(xué)生職業(yè)規(guī)劃、工作崗位相結(jié)合，制定項(xiàng)目，通過項(xiàng)目導(dǎo)向與行為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力。

如：應(yīng)用演說項(xiàng)目對(duì)學(xué)生溝通能力、演講能力與語(yǔ)言應(yīng)用能力進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我訓(xùn)練。而在詞匯的項(xiàng)目中，把目標(biāo)詞匯當(dāng)做重點(diǎn)，組成段落或是句子，然后編為實(shí)地場(chǎng)景的介紹、小故事與現(xiàn)場(chǎng)翻譯等項(xiàng)目，提高學(xué)生詞匯應(yīng)用能力。在一些案例中，英語(yǔ)教師應(yīng)按照酒店的流程對(duì)項(xiàng)目案例進(jìn)行設(shè)定，并列出各個(gè)問題，然后組織學(xué)生討論問題解決對(duì)策，教師再根據(jù)學(xué)生給出的答案進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，使得學(xué)生了解自身的優(yōu)勢(shì)與不足，進(jìn)而強(qiáng)化英語(yǔ)知識(shí)。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，現(xiàn)階段在酒店英語(yǔ)職場(chǎng)化的教學(xué)中，還存在諸多問題與缺陷，需要教師按照酒店專業(yè)與行業(yè)的人才需求情況進(jìn)行教學(xué)。教師還要在教學(xué)中貫徹落實(shí)酒店英語(yǔ)的職場(chǎng)化觀念，強(qiáng)化課程體系的建設(shè)，加強(qiáng)酒店專業(yè)的應(yīng)用教學(xué)實(shí)用性。同時(shí)要對(duì)教學(xué)資源進(jìn)行整合，對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行改革，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)，進(jìn)而提高學(xué)生的就業(yè)能力。

（作者單位：廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)理管理系）

參考文獻(xiàn)：

[1]王慧俐.以就業(yè)為導(dǎo)向的高職高專酒店專業(yè)英語(yǔ)改革研究[J].開封教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，18（09）：166-167.

[2]舒娜.基于職場(chǎng)導(dǎo)向的合作教學(xué)模式下的高職英語(yǔ)課程設(shè)計(jì)[J].課程教育研究，2016，23（10）：120-121.