沈衛(wèi)月

（海鹽縣武原街道農(nóng)技水利服務(wù)中心，浙江 海鹽 314300）

韭黃是日常餐桌上的一道菜肴，因其清爽可口而受到消費(fèi)者的歡迎。海鹽縣種植韭黃歷史悠久，主要分布在秦山鎮(zhèn)和西塘橋街道海涂地區(qū)，一般采用培土軟化栽培方式，這種栽培方式花工較多，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，所以一直以來都是小農(nóng)戶生產(chǎn)。2011年，武原街道雙橋村村民朱陸軍流轉(zhuǎn)8萬m2田地，開始探索套管+黑地膜覆蓋生產(chǎn)韭黃技術(shù)，因其生產(chǎn)方式簡(jiǎn)單，產(chǎn)品品質(zhì)佳，很快占據(jù)了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)80%的份額。經(jīng)過多年的摸索，海鹽縣現(xiàn)已建成6萬m2的韭黃種植基地，667 m2均產(chǎn)量1 500 kg、產(chǎn)值1.2萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。目前套管+黑地膜覆蓋生產(chǎn)韭黃技術(shù)已成為海鹽縣規(guī)模生產(chǎn)韭黃的主要生產(chǎn)方式，現(xiàn)將種植技術(shù)總結(jié)如下。

1 韭青生產(chǎn)技術(shù)

1.1 田塊整理

拖拉機(jī)翻耕田塊2遍，每667 m2撒施復(fù)合肥50 kg作底肥，整細(xì)耙平，然后開溝做畦，667 m2分4個(gè)畦，畦寬1.4 m，溝寬25 cm，溝深25～30 cm，整理成龜背形，便于排水。

1.2 品種選擇

目前主栽品種為791韭菜，其優(yōu)勢(shì)為抗病強(qiáng)、冬眠期短，韭菜葉寬等。

1.3 種子處理

若天氣潮濕，直接干種子播種；若天氣干燥，需用多菌靈浸種24 h，播種前清水沖洗。

1.4 播種

每年3月20日左右播種，667 m2播種量為0.5 kg，畦面覆蓋遮陽網(wǎng)和白色地膜，起到保溫、抗凍、提前出苗的效果。

1.5 苗期管理

氣溫15 ℃左右，播后15 d出苗，出苗后先揭地膜，再過10 d左右，揭遮陽網(wǎng)。做好除草工作：草量少或有水牛筋草需人工拔除；草量多，需藥劑防治，尖葉草每667 m2用10.8%蓋草能1 000倍液噴施，圓葉草每667 m2用使它隆1 500倍液噴施或40%撲草凈500倍液噴施。4月中旬追施尿素，每667 m210～15 kg。5月上中旬根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)情況追施尿素20～25 kg，再結(jié)合人工除草。當(dāng)韭菜長(zhǎng)到約35 cm便可移栽，秧齡一般為90～100 d。

1.6 移栽

移栽時(shí)間：7月上旬；遇天氣干旱，移栽前1 d需水泵畦面澆水，保持畦面濕潤(rùn)，1畦每行開6穴，穴距20 cm，行距25 cm，每穴栽苗2株，667 m2栽苗8 000株左右，栽培深度以根沒地下3～5 cm為宜。

1.7 田間管理

1.7.1 水肥管理

移栽后，遇干旱需下午或傍晚澆水，或灌溉至半溝水3 h后放出。施肥3次：苗成活后，7月底—8月上旬每667 m2施尿素15 kg，9月上旬每667 m2施復(fù)合肥30 kg，結(jié)合人工除草，翌年1月施臘肥，每667 m2用復(fù)合肥50～75 kg。

1.7.2 病害防治

灰霉?。河?0%腐霉利可濕性粉劑1 000倍或40%嘧霉胺懸浮劑1 500倍液，結(jié)合葉面肥噴施。

霜霉?。河?0%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 500倍或64%殺毒礬600倍液葉面噴施。

疫?。汉退共∫黄鸱乐?，加入80%代森錳鋅可濕性粉劑2 000倍液噴施。

1.7.3 蟲害防治

韭蛆：結(jié)合防霜霉病，加入20%氯蟲苯甲酰胺3 000倍液葉面噴施，兼治潛葉蠅。

薊馬：用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴施。

2 韭黃生產(chǎn)技術(shù)

2.1 套管和黑膜覆蓋

上一年種的韭菜當(dāng)年不收割，到第2年5月底，開始生產(chǎn)韭黃。在套管覆蓋前15～20 d進(jìn)行施肥，每667 m2用復(fù)合肥30～40 kg，采取溝施或穴施，同時(shí)控制澆水，防止土壤濕度過大。套管和黑膜覆蓋后不再追肥，以免因棚內(nèi)氣溫高導(dǎo)致氨揮發(fā)而造成爛葉，病蟲防治和其他田間管理措施同大田韭菜。套管前先割去韭菜葉梢約5 cm,然后套韭黃專用塑料管。塑料管形狀上小下大，高45 cm，管筒內(nèi)直徑上口9 cm，下口12 cm。韭菜套管完畢后，每畦蓋上黑膜和遮陽網(wǎng)。兩邊用細(xì)土壓緊，防止漏光。注意不宜在雨后高溫或畦土過濕的情況下覆蓋，以防爛蔸死苗。覆蓋后兩端還要設(shè)通風(fēng)口，以利通風(fēng)，調(diào)節(jié)溫度與濕度。溫度20 ℃以上的天氣，經(jīng)過17～18 d的遮光軟化處理，韭菜黃化成為韭黃后即可收割。若溫度降低，收割時(shí)間將相應(yīng)延長(zhǎng)幾天。當(dāng)年收割韭黃之后，不再收韭芽，否則會(huì)影響第2年韭黃產(chǎn)量。一般等到這批韭菜連續(xù)收3年后，準(zhǔn)備換地翻新重種，在收割韭黃后再收割1次韭芽。

2.2 韭黃采收

韭黃采收后不清洗，經(jīng)人工選摘，分級(jí)歸類整理，40 cm以上為一級(jí)，30～40 cm為二級(jí)，30 cm以下為三級(jí)，750 g左右扎把，裝筐待售。

2.3 韭黃收割后田間管理

收割后施復(fù)合肥15～20 kg，同時(shí)做好培土，為明年的收獲打好基礎(chǔ)。

3 韭黃生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)探討

從播種、移栽、除草、施肥到病蟲防治近1年的管理奠定了韭黃的產(chǎn)量，而韭黃的品質(zhì)決定因子是后期的蓋黑膜、套塑料管期間的管理，溫濕度控制不好，會(huì)造成韭黃軟化、雜亂、爛苗等現(xiàn)象。5月中旬開始進(jìn)入韭菜套管、蓋膜期，白天氣溫在25～27 ℃時(shí)，棚內(nèi)溫度可高達(dá)60～70 ℃，需及時(shí)揭膜邊5 cm以上通風(fēng)換氣，但對(duì)塑料管內(nèi)相對(duì)封閉的空間不起作用，不可避免地出現(xiàn)爛苗現(xiàn)象。要做到既更好地控制膜棚內(nèi)溫濕度，又有利韭黃的生長(zhǎng)，需在黑色塑料管距底邊約1 cm處四周打孔，孔直徑為1.5 cm，兩孔間距1 cm，可以有效改善塑料管內(nèi)過高的溫濕度。這樣爛苗現(xiàn)象大為減少，避免了人工整理時(shí)不但要費(fèi)時(shí)費(fèi)力撕扯過多的爛苗，還得經(jīng)過清洗的情況。直接人工選摘，干苗出售，穩(wěn)定了產(chǎn)量，提升了品質(zhì)。