孫楊

（秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北秦皇島066100）

紅茶產(chǎn)業(yè)鏈的整合管理研究

孫楊

（秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北秦皇島066100）

紅茶產(chǎn)業(yè)鏈整合是提升茶葉經(jīng)營附加值的重要渠道，本文對(duì)我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈整合模式進(jìn)行了簡單介紹，指出了我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈模式存在的主要問題，著重表現(xiàn)在：生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上，茶葉質(zhì)量安全問題值得關(guān)注；在生產(chǎn)過程中產(chǎn)業(yè)集中化程度較低，規(guī)模優(yōu)勢(shì)不明顯；茶葉加工水平較低，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，產(chǎn)品的附加值較低；茶葉生產(chǎn)的專業(yè)人才十分匱乏，勞動(dòng)力成本十分高；產(chǎn)銷過程中各個(gè)環(huán)節(jié)銜接出現(xiàn)了相互脫離等。針對(duì)以上問題，從種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、產(chǎn)業(yè)鏈各階段的銜接等方面提出了產(chǎn)業(yè)鏈整合策略，并構(gòu)建保證措施。

紅茶產(chǎn)業(yè)鏈；整合管理；加工；流通

1 我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈整合模式

1.1 我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

根據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈的一般理論，一種商品的產(chǎn)業(yè)鏈形成往往經(jīng)歷生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等三個(gè)主要過程，紅茶產(chǎn)業(yè)鏈的形成也是如此。下圖1為我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈模式，大體劃分為三種，第一種是“茶農(nóng)-茶葉合作組織-消費(fèi)者”模式，該模式下茶農(nóng)進(jìn)行茶樹種植、鮮葉采摘，其后與茶葉合作組織合作進(jìn)行茶葉加工，加工完成的紅茶經(jīng)由茶葉批發(fā)市場、茶葉專賣直營店、商場超市及茶館銷售于消費(fèi)者。第二種模式為“茶農(nóng)-茶葉企業(yè)-消費(fèi)者”模式，該模式下茶農(nóng)進(jìn)行茶樹種植、鮮葉采摘，其后由專門的茶葉企業(yè)進(jìn)行茶葉加工，加工完成的紅茶經(jīng)由茶葉批發(fā)市場、茶葉專賣直營店、商場超市及茶館銷售于消費(fèi)者。第三種模式為“茶農(nóng)-茶農(nóng)自加工-消費(fèi)者”模式，該模式下茶農(nóng)進(jìn)行茶樹種植、鮮葉采摘，然后茶農(nóng)進(jìn)行加工，加工好的紅茶直接銷售于消費(fèi)者。當(dāng)然，茶農(nóng)加工好的紅茶也可能銷售給中間商，再由中間商直接銷售給消費(fèi)者或者經(jīng)由茶葉批發(fā)市場、茶葉專賣直營店、商場超市及茶館間接銷售于消費(fèi)者。

圖1 我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈狀況

1.2 我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中存在的主要問題

1.2.1 生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全保障問題

在紅茶原料生產(chǎn)和加工過程中，茶葉質(zhì)量安全問題仍是影響茶葉發(fā)展的重要問題。茶葉質(zhì)量安全主要是受有害金屬殘留、農(nóng)藥殘留、粉塵污染等因素的影響，盡管在國內(nèi)政府十分重視茶葉質(zhì)量安全問題，但是由于我國紅茶主要以分散的農(nóng)戶種植經(jīng)營為主，規(guī)模較小，農(nóng)藥殘余等控制管理的難度較大，因此，國內(nèi)的茶葉質(zhì)量監(jiān)管工作依然存在較大的難度。在紅茶出口市場方面，國內(nèi)紅茶質(zhì)量安全還難以達(dá)到國際衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，鑒于茶葉質(zhì)量安全問題，我國紅茶出口遭遇國際性壁壘的概率較高。

1.2.2 紅茶產(chǎn)業(yè)集中化程度較低

當(dāng)前，我國以“低收入、低投入、低產(chǎn)出”紅茶生產(chǎn)經(jīng)營模式為主，這主要是因?yàn)槲覈柁r(nóng)和加工企業(yè)主要以家庭種植、小茶廠加工為主，企業(yè)的規(guī)模化、組織化和專業(yè)化程度十分低。在小生產(chǎn)的狀態(tài)下，農(nóng)戶種植與大市場相互脫離，茶農(nóng)和企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力均十分弱。在國內(nèi)，紅茶龍頭企業(yè)數(shù)量十分少，龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)能力較弱，產(chǎn)、供、銷一體化的經(jīng)營模式還沒有形成。尤其是在分散的生產(chǎn)和經(jīng)營管理模式下，單個(gè)茶農(nóng)或茶廠缺乏有效的資金積累，不能從根本上提升茶葉可持續(xù)發(fā)展的資金和技術(shù)支撐，紅茶改良推廣技術(shù)難以得到有效的應(yīng)用。

1.2.3 產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，產(chǎn)銷等鏈條的銜接不足

以家庭作坊為主的紅茶生產(chǎn)加工模式造成了我國紅茶加工水平低，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不足，整合能力較弱的現(xiàn)狀。在產(chǎn)業(yè)鏈難以得到有效延伸，產(chǎn)業(yè)沒有形成規(guī)模的情況下，產(chǎn)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力就業(yè)的帶動(dòng)能力就十分弱，茶葉的生產(chǎn)成本普遍較高；同時(shí)小作坊式的生產(chǎn)加工方式下，作業(yè)條件較為簡陋，質(zhì)量安全難以保障，紅茶精加工水平能力十分弱，茶葉的深加工不足，茶葉的附加值不高。紅茶產(chǎn)銷存在脫節(jié)，專業(yè)組織化程度不高，銷售的成本較高。

2 我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈整合管理策略

2.1 紅茶種植環(huán)節(jié)的整合

2.1.1 加強(qiáng)紅茶合作社建設(shè)，為紅茶種植提供有效指導(dǎo)

生產(chǎn)合作社是當(dāng)前我國紅茶生產(chǎn)過程中一種新型的生產(chǎn)組織方式，茶農(nóng)與合作社之間進(jìn)行合作有利于建立合作共贏關(guān)系。例如，通過合作社的統(tǒng)一采購有利于降低茶農(nóng)的農(nóng)資采購成本，利用合作社進(jìn)行抱團(tuán)式的營銷有利于增強(qiáng)茶農(nóng)在市場營銷中的討價(jià)還價(jià)能力，在合作社的指導(dǎo)下進(jìn)行統(tǒng)一的農(nóng)藥噴灑、茶葉技術(shù)管理、生產(chǎn)監(jiān)管等工作，有利于降低茶農(nóng)的生產(chǎn)成本。而合作社還會(huì)為茶農(nóng)提供技術(shù)交流的機(jī)會(huì)，強(qiáng)化茶農(nóng)的制茶技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)合作社。因此，在我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈整合管理中首先要加強(qiáng)紅茶生產(chǎn)合作社的建設(shè)。

2.1.2 自律管理，相互監(jiān)督，加強(qiáng)質(zhì)量安全管理

僅僅依靠政府對(duì)紅茶生產(chǎn)加工過程的質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，茶農(nóng)、企業(yè)往往對(duì)自身的農(nóng)藥、化肥、添加劑等使用量比較了解。茶農(nóng)與茶農(nóng)之間、紅茶生產(chǎn)企業(yè)之間、茶農(nóng)與企業(yè)之間應(yīng)該形成相互監(jiān)督的自律機(jī)制，積極按照國際質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

2.2 紅茶加工環(huán)節(jié)的整合

2.2.1 統(tǒng)一規(guī)劃，資源共享

首先必須改變當(dāng)前我國紅茶加工較為分散的模式，當(dāng)前家家戶戶擁有一套紅茶加工設(shè)備，設(shè)備利用率較低，資源嚴(yán)重浪費(fèi)，還會(huì)帶來電壓不穩(wěn)定、質(zhì)量不高等各種問題。因此，我國政府應(yīng)該進(jìn)行紅茶加工的統(tǒng)一規(guī)劃，根據(jù)茶葉加工選址要求，將小型、分散紅茶加工企業(yè)組織起來，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃和分配。配備專門的技術(shù)人員，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒁?guī)范化、清潔化生產(chǎn)，促進(jìn)資源共享，降低生產(chǎn)成本。第二，指派專業(yè)技術(shù)骨干，入戶指導(dǎo)，提升加工質(zhì)量。針對(duì)茶葉加工質(zhì)量不高，深加工技術(shù)不足的問題，應(yīng)該指派專業(yè)技術(shù)骨干，進(jìn)行入戶指導(dǎo)，提升紅茶加工技巧，增強(qiáng)產(chǎn)品的附加值。第三，加工戶和茶葉企業(yè)相互合作，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)。加工過程中，加工戶和茶葉企業(yè)往往處于兩端，造成了茶葉產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)。加工戶和茶葉企業(yè)相互合作，實(shí)現(xiàn)聯(lián)盟，企業(yè)向加工戶提供技術(shù)指導(dǎo)和設(shè)備支持，加工戶向企業(yè)提供初級(jí)產(chǎn)品或進(jìn)行產(chǎn)品專項(xiàng)加工，有利于實(shí)現(xiàn)兩者的共贏。

2.3 紅茶流通環(huán)節(jié)的整合

2.3.1 提升品牌意識(shí)，形成區(qū)域紅茶品牌

沒有品牌就難以搶占市場，我國紅茶批發(fā)商必須形成品牌意識(shí)，抱團(tuán)式發(fā)展才能真正在紅茶市場上獲得一席之地。因此，可以考慮一個(gè)區(qū)域的多家紅茶批發(fā)商進(jìn)行合作，建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，將某一個(gè)紅茶品牌做大做強(qiáng)。構(gòu)建戰(zhàn)略合作聯(lián)盟還有利于避免市場的惡性競爭，降低流通成本。

2.3.2 協(xié)調(diào)合作，產(chǎn)品靈活調(diào)動(dòng)

我國紅茶批發(fā)商往往具有自己的營銷渠道和客戶，區(qū)域不同、消費(fèi)者飲茶習(xí)慣不同，對(duì)紅茶品類需求就會(huì)不同，某種暢銷的紅茶品類往往聚集在某一個(gè)批發(fā)商中，產(chǎn)品銷路良好，也有的某個(gè)批發(fā)商的產(chǎn)品出現(xiàn)大量積壓。在這種情況下，我國紅茶批發(fā)商應(yīng)該進(jìn)行協(xié)調(diào)合作，從長久出發(fā)，增強(qiáng)信息溝通和交流，進(jìn)行跨區(qū)域的產(chǎn)品靈活調(diào)查，擴(kuò)大紅茶營銷渠道。

2.4 紅茶零售環(huán)節(jié)的整合

2.4.1 建立茶葉交易市場，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)集群營銷

建設(shè)統(tǒng)一的茶葉交易市場，形成紅茶專業(yè)營銷渠道和精準(zhǔn)營銷。策劃紅茶分區(qū)，按照不同價(jià)格、不同質(zhì)量等形式進(jìn)行紅茶分類，滿足不同消費(fèi)的差異化需求。

2.4.2 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)

優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量是紅茶樹立品牌，獲取消費(fèi)者信賴的基礎(chǔ)。我國紅茶零售商要嚴(yán)格做好質(zhì)量關(guān)，讓每一位紅茶消費(fèi)者體會(huì)到物有所值。做好售前、售中和售后服務(wù)工作，讓消費(fèi)者體會(huì)到商家的真誠，提高客戶滿意度，增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)忠誠度，形成穩(wěn)定的客源群體。

2.4.3 做好信息溝通和反饋工作，與客戶和供應(yīng)商建立長久穩(wěn)定的溝通機(jī)制

建立溝通聯(lián)系機(jī)制，做好信息溝通和反饋工作，零售商才能夠真正了解產(chǎn)品的市場售后信息、客戶需求等，有利于商家及時(shí)調(diào)整營銷策略，最大可能地滿足消費(fèi)者需求，獲得消費(fèi)者的信賴。與供應(yīng)商建立密切的聯(lián)系，有利于了解當(dāng)前市場的價(jià)格等信息情況，降低采購成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品暢銷。

2.5 紅茶產(chǎn)業(yè)鏈各階段的銜接整合

2.5.1 簽訂合同，形成穩(wěn)定的合作關(guān)系

加工企業(yè)選擇茶農(nóng)往往根據(jù)鮮葉質(zhì)量好壞來選擇，批發(fā)商收購茶葉對(duì)象，綜合考慮價(jià)格和質(zhì)量。這些選擇往往沒有固定的對(duì)象，但是如果根據(jù)采購經(jīng)驗(yàn)，簽訂合同，形成穩(wěn)定的合作關(guān)系，則有利于降低采購成本，并實(shí)現(xiàn)采購、生產(chǎn)、加工等鏈條的有效銜接。對(duì)于上游的茶農(nóng)來說，鮮葉有了銷路，對(duì)于加工企業(yè)來說，降低了采購成本，對(duì)于批發(fā)商來說，降低了采購成本，還保證了旺季的茶葉供給滿足。

2.5.2 產(chǎn)業(yè)鏈上下游相互溝通、相互監(jiān)督

茶農(nóng)、茶葉企業(yè)、批發(fā)商等上下游的各個(gè)主體要相互合作和溝通，下游將產(chǎn)品銷售信息反饋給茶農(nóng)有利于茶農(nóng)選擇暢銷的紅茶品種，茶農(nóng)將鮮葉種植質(zhì)量和優(yōu)勢(shì)反饋給茶葉加工企業(yè)，有利于加工企業(yè)提升加工質(zhì)量，增強(qiáng)加工附加值。加工企業(yè)生產(chǎn)出高質(zhì)量的紅茶品種有利于增強(qiáng)批發(fā)商營銷中的市場占有率。

3 紅茶產(chǎn)業(yè)鏈整合管理的保障策略

中國人自古就有飲茶的習(xí)慣，我國當(dāng)前的茶葉需求量十分大。紅茶作為茶葉品種的一大組成，以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)獲得了消費(fèi)者的喜愛，良好的紅茶市場運(yùn)營有利于拉動(dòng)我國國民經(jīng)濟(jì)的健康可持續(xù)發(fā)展?？v觀當(dāng)前我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)有模式以及存在的多種問題，本文針對(duì)性提出了我國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈整合管理策略，但是該策略的良好運(yùn)行還需要政府、茶葉企業(yè)、茶農(nóng)等相互合作，發(fā)揮良好的保證作用。

3.1 加強(qiáng)政府對(duì)紅茶產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合的支持

當(dāng)前我國紅茶需求已經(jīng)向綠色、品牌、優(yōu)質(zhì)等方向轉(zhuǎn)變，建立優(yōu)質(zhì)紅茶戰(zhàn)略成為企業(yè)競爭的主題。長久以來，我國茶葉生產(chǎn)和營銷企業(yè)較為分散，以茶葉企業(yè)為核心的紅茶產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合的模式還處于初期，僅僅依靠這種單一模式進(jìn)行縱向整合仍然存在一定的不足，必須通過政府的政策支持來加強(qiáng)對(duì)紅茶產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合的引導(dǎo)。

我國政府首先應(yīng)該出臺(tái)產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合的相關(guān)支持政策，鼓勵(lì)成立一批有實(shí)力有擔(dān)當(dāng)?shù)牟枞~龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)紅茶產(chǎn)業(yè)鏈向上和向下的延伸，構(gòu)建紅茶產(chǎn)業(yè)鏈的一體化生產(chǎn)經(jīng)營模式；在區(qū)域協(xié)調(diào)上，鼓勵(lì)茶葉發(fā)展較發(fā)達(dá)地區(qū)打破行政界限，向不發(fā)達(dá)的地區(qū)建立聯(lián)盟關(guān)系，可以將其設(shè)定為原料生產(chǎn)基地、加工或出口基地等，形成不同區(qū)域上下產(chǎn)業(yè)鏈之間的利益締結(jié)關(guān)系。同時(shí)與這些企業(yè)上下游的茶農(nóng)之間建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，從而帶動(dòng)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力就業(yè)水平，促進(jìn)紅茶品牌建設(shè)。

3.2 發(fā)揮茶葉企業(yè)在紅茶產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合中的能力和作用

在紅茶產(chǎn)業(yè)鏈的縱向整合中，茶葉企業(yè)起到較為關(guān)鍵的中介作用，茶葉企業(yè)的整合能力，和企業(yè)資源對(duì)紅茶產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合的績效產(chǎn)生積極的正向影響作用，因此，我國在加快提升茶葉企業(yè)縱向整合能力的過程中，必須認(rèn)識(shí)到茶業(yè)企業(yè)的戰(zhàn)略地位。尤其是當(dāng)前我國茶葉企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模普遍處于較小、分散的狀態(tài)，市場的競爭能力較弱，在市場競爭不斷加劇的今天，加快茶葉企業(yè)之間的橫向合作，培育一批具有實(shí)力的龍頭茶葉企業(yè)，鼓勵(lì)這些企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)向上向下優(yōu)質(zhì)資源的整合，有利于樹立茶葉品牌，實(shí)現(xiàn)茶葉的保值和增值。另外，由于我國茶區(qū)相對(duì)較為分散、在茶葉企業(yè)整合的過程中，不能采用“一刀切”的形式，也不能利用強(qiáng)制的行政干預(yù)，應(yīng)該堅(jiān)持以市場配置為主，實(shí)現(xiàn)茶葉企業(yè)的優(yōu)化合理配置。

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孫楊（1981-），女，河北豐南人，碩士，講師，研究方向：物流管理。