沈亞東

摘要：小班幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成是一個潛移默化的過程，需要幼兒教育工作者付出艱苦的努力，同時更需要小班幼兒自主的參與、自主的配合，方可取得滿意的成效。幼兒唯有從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食、不厭食，才能健康快樂地成長。

關(guān)鍵詞：小班幼兒；健康飲食；策略研究

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》強調(diào)幼兒園應(yīng)將“健康”放在首要地位。同時，進一步強調(diào)對幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對幼兒健康、和諧的發(fā)展有不可低估的作用。筆者作為一名一線幼兒教育工作者，近年來著重對小班幼兒的健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成進行了實踐研究。

幼兒健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成的價值

眾所周知，幼兒期是幼兒良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時期，這一時期養(yǎng)成的健康飲食習(xí)慣會伴隨幼兒的一生，良好的飲食習(xí)慣有利于促進幼兒身體與心理的健康發(fā)展，而健康的前提條件是幼兒從小就養(yǎng)成的良好的飲食習(xí)慣、進餐習(xí)慣。同時，良好的飲食習(xí)慣是促進幼兒智力發(fā)展，促進幼兒生長發(fā)育的前提條件，合理的飲食結(jié)構(gòu)是保證幼兒健康成長的重要的物質(zhì)“基石”。所以，對小班幼兒進行健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)具有十分重要的意義。

小班幼兒飲食習(xí)慣存在的誤區(qū)

誤區(qū)之一：小班幼兒挑食、偏食、厭食現(xiàn)象普遍存在。挑食、偏食、厭食是小班幼兒通常會有的現(xiàn)象。挑食、偏食、厭食會造成小班幼兒營養(yǎng)不良癥，會嚴重制約小班幼兒的生長、發(fā)展。小班幼兒產(chǎn)生挑食、偏食、厭食既有客觀因素，又有主觀因素，客觀的環(huán)境因素與小班幼兒主觀的心理因素共同發(fā)揮作用。比如，有的家長為了自己的“方便”單品種的菜天天食用，每天“重復(fù)昨天的故事”，自然會引起幼兒的厭食情緒。

誤區(qū)之二：大多數(shù)家長過于溺愛幼兒。兩至三歲的小班幼兒身心發(fā)展尚不成熟，身體的協(xié)調(diào)性有待加強。常見的現(xiàn)象是吃飯時滿桌、滿地、滿身都是飯粒，顯得臟兮兮的。針對這樣的現(xiàn)象，部分家長便走進了教育的誤區(qū)：家長干脆不讓幼兒自己吃飯。殊不知，家長越是這樣，幼兒便失去了實踐鍛煉的大好時機，長此以往，便會形成惡性循環(huán)。有些家長又擔心幼兒吃不飽，干脆家長直接喂幼兒，這樣既省事又干凈，這樣的做法自然導(dǎo)致幼兒對家長的過于依賴癥。

誤區(qū)之三：部分家長將幼兒的零食充主食。部分家長為了讓幼兒不受餓，常常會買很多的零食給幼兒吃。有的幼兒吃零食上了癮，對奶油味、巧克力味的零食特別鐘愛。事實上，部分幼兒由于過多食用零食，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，部分幼兒出現(xiàn)了肥胖癥。

誤區(qū)之四：幼兒飲食時間隨意性大。部分家長對幼兒每天的飲食次數(shù)無規(guī)定，只要幼兒想吃就讓他們吃，不是按照一日三餐的通常做法，而是隨意性很大。

培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的對策

對策之一：教育幼兒不挑食、不偏食、不厭食。為小班幼兒健康飲食構(gòu)建愉悅的環(huán)境，讓小班幼兒在心情愉悅、自由寬松的環(huán)境下飲食。幼兒教育工作者與家長應(yīng)為幼兒樹立良好的榜樣形象，自己以身作則，同時應(yīng)用積極的、正面的、富含啟發(fā)性的、激勵性的語言引導(dǎo)幼兒做到健康飲食。比如，可以對幼兒這樣說：“今天的涼拌黃瓜又鮮又脆，肯定很好吃的！”“今天的蕃茄蛋湯，色、香、味俱全，看哪一個小朋友吃得多，吃得香！”諸如此類的語言暗示，一定能激發(fā)起小班幼兒的飲食興趣，誘發(fā)小班幼兒的飲食欲望。此外，為了讓小班幼兒克服挑食、偏食、厭食的不良飲食習(xí)慣，幼兒教育工作者還應(yīng)做生活的有心人，平時多收集或上網(wǎng)查找關(guān)于讓幼兒不挑食、不偏食、不厭食的有關(guān)兒歌或?qū)ｎ}教育片，組織幼兒學(xué)習(xí)，組織幼兒觀看，以達到“隨風(fēng)潛入夜，潤物細無聲”的教育效果。

對策之二：教育小班幼兒養(yǎng)成自主飲食的習(xí)慣。唯物辯證法認為：“外因是事物發(fā)展變化的條件，內(nèi)因才是事物發(fā)展變化的根據(jù)?！蓖瑯樱變航】碉嬍沉?xí)慣的養(yǎng)成需要幼兒自主的、積極的、主動的投入。離開了幼兒自主的有效投入，幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成只能成為“空中樓閣”，只能成為“泡影”。幼兒教育工作者或家長應(yīng)放手讓小班幼兒真正自主地參與其中，讓小班幼兒自主進行飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，克服懶惰心理，自己積極主動地進行飲食，才能受益終生。

對策之三：讓小班幼兒一日三餐吃好主食，少吃或不吃零食。幼兒教育工作者或家長應(yīng)教育小班幼兒堅持一日三餐進食主食，力求吃飽吃好，吃出營養(yǎng)。當然，需強調(diào)一日三餐應(yīng)定時定量進行飲食，切忌暴飲暴食。要盡可能的給小班幼兒色、香、味俱全的、營養(yǎng)搭配均衡的、葷食與蔬食分配合理的健康食品，以讓小班幼兒健康的成長。

對策之四：讓小班幼兒形成有規(guī)律的飲食時間。對小班幼兒飲食時間的安排要合理，一日三餐進餐時間相對固定，讓小班幼兒形成良好的人體生物鐘，按時按規(guī)律讓小班幼兒飲食。

結(jié)束語

小班幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成并非朝夕之事，是一個潛移默化的過程。需要幼兒教育工作者付出艱苦的努力，同時更需要小班幼兒自主參與、自主配合，方可取得滿意的成效。幼兒唯有從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食、不厭食，才能健康快樂地成長。

（作者單位：江蘇省如皋市如城安定幼兒園）