石慧　李嬋娟

摘要以優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)為契機(jī)推進(jìn)生物化學(xué)課程教學(xué)改革，從師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化、教學(xué)方法、實(shí)踐教學(xué)等多個(gè)方面進(jìn)行改革和探討，提高教學(xué)質(zhì)量，旨在使生物化學(xué)課程教學(xué)更好地符合人才培養(yǎng)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)；生物化學(xué)；師資隊(duì)伍；教學(xué)方法；實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號(hào)S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2017）36-0247-02

AbstractTaking highquality course construction as an opportunity to promote the teaching reform of Biochemistry Course， the reform and exploration were made from the aspects of teaching staff construction， teaching content optimization， teaching methods and practice teaching to improve teaching quality. The aim is to make biochemistry teaching better accord with the goal of talent training.

Key wordsHigh quality curriculum construction；Biochemistry；Teaching staff；Teaching method；Practice teaching

生物化學(xué)是武漢設(shè)計(jì)工程學(xué)院食品與生物科技學(xué)院生物工程、食品科學(xué)與工程、食品安全與檢測(cè)3個(gè)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，是一門量大面廣的重要基礎(chǔ)課，也是從事生命科學(xué)研究的基礎(chǔ)知識(shí)的主要支撐。生物化學(xué)是研究生命現(xiàn)象及其化學(xué)組成的一門學(xué)科，其任務(wù)主要是從分子水平闡明生物體的化學(xué)組成及其在生命活動(dòng)中的變化規(guī)律，即研究生物體的分子結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)及其在生命活動(dòng)中的作用。作為生命科學(xué)的重要組成部分，生物化學(xué)在現(xiàn)代生命科學(xué)的研究中起著基礎(chǔ)和帶頭作用，細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)和免疫學(xué)等學(xué)科的發(fā)展得益于生物化學(xué)原理的應(yīng)用及其方法和技術(shù)的進(jìn)步。所以，生物工程專業(yè)學(xué)生通過(guò)掌握生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，為其他專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。食品專業(yè)學(xué)生通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，掌握食品物料的化學(xué)組成、各類營(yíng)養(yǎng)物的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生物學(xué)功能以及在人體內(nèi)的代謝過(guò)程與規(guī)律；從分子水平上理解人類的物質(zhì)需要及食品各成分對(duì)人類健康的作用，為后續(xù)專業(yè)課如食品化學(xué)、食品貯運(yùn)保鮮學(xué)等課程的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。

該課程被評(píng)為優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)課程以來(lái)，課程組立即制定了詳細(xì)的課程建設(shè)規(guī)劃，包括建設(shè)目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的措施、課程的優(yōu)勢(shì)與不足分析等。3年來(lái)，在學(xué)校和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的支持下，通過(guò)課程組全體人員的積極參與和共同努力，在師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容和課程體系、教學(xué)方法和教學(xué)手段以及實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)等各方面都取得較大進(jìn)步。

1教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，在理論知識(shí)方面，要求學(xué)生全面了解生物體的化學(xué)組成，掌握生物大分子（包括蛋白質(zhì)、核酸、酶）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、功能以及這些物質(zhì)在體內(nèi)的合成、降解等代謝規(guī)律（包括糖代謝、三羧酸循環(huán)、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝與生物氧化），深入理解這些代謝途徑之間的關(guān)系以及這些代謝活動(dòng)與生命現(xiàn)象的聯(lián)系。初步了解遺傳信息的貯存、傳遞與表達(dá)（DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成與基因表達(dá)調(diào)控），為分子生物學(xué)的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。在能力、技能方面，要求學(xué)生掌握常用的生物化學(xué)研究方法（如核酸、蛋白質(zhì)分子量的測(cè)定及其含量的測(cè)定、酶的活性測(cè)定等），能夠綜合運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)來(lái)解決一些實(shí)際問(wèn)題，并為后續(xù)課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

2教學(xué)改革

2.1加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

課程改革以來(lái)，為了加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)采取了以下措施：①鼓勵(lì)教師之間互相聽課、評(píng)課，學(xué)習(xí)優(yōu)秀教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。②鼓勵(lì)教師去工廠實(shí)踐鍛煉，增加生產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)，擴(kuò)大知識(shí)面，這樣在教學(xué)中能更好地理論聯(lián)系實(shí)踐，有利于教學(xué)質(zhì)量的提高。③鼓勵(lì)教師到名校深造，提高學(xué)歷和職稱水平。④鼓勵(lì)教師積極申報(bào)課題，開展科研活動(dòng)，也可以通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文、大學(xué)生科技創(chuàng)新等活動(dòng)開展科研，提高科研水平。在教學(xué)中將理論教學(xué)與課題研究相聯(lián)系，也有利于提高教學(xué)質(zhì)量。⑤鼓勵(lì)教師積極參加各種競(jìng)賽活動(dòng)或指導(dǎo)學(xué)生參加各種比賽，在競(jìng)爭(zhēng)中提升自己。

通過(guò)一系列措施，課程組教師成長(zhǎng)較快，有2名教師在校級(jí)、院級(jí)青年教師講課競(jìng)賽中取得了較好的成績(jī)；還有2名教師已考入“211”知名大學(xué)攻讀博士學(xué)位，提升自己的綜合素養(yǎng)。

2.2優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

在課程建設(shè)過(guò)程中，以加強(qiáng)基礎(chǔ)、注重應(yīng)用、培養(yǎng)能力為教育原則，優(yōu)化并合理組織教學(xué)內(nèi)容。

在理論教學(xué)中，生物工程專業(yè)和食品專業(yè)對(duì)學(xué)生知識(shí)點(diǎn)掌握的要求不同，編寫了不同的教學(xué)大綱和講義，同時(shí)也遵循以下原則：①注重生物化學(xué)基本概念、基本原理、基本技能的講解。②注重分類教學(xué)，考慮不同學(xué)科專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)和學(xué)科專業(yè)需求，注意與其后續(xù)相關(guān)課程的銜接。如適用于食品專業(yè)的《生物化學(xué)B》大綱與生工專業(yè)的《生物化學(xué)A》大綱相比，多了“礦物質(zhì)代謝”和“現(xiàn)代生物化學(xué)技術(shù)在食品中的應(yīng)用及展望”2個(gè)章節(jié)的內(nèi)容。生物化學(xué)幾乎是生物工程專業(yè)考研必考課程，要求掌握的知識(shí)點(diǎn)更多一些，且考慮到生物工程后續(xù)課程分子生物學(xué)與生物化學(xué)中第3部分遺產(chǎn)物質(zhì)的貯存、傳遞和表達(dá)有一定重復(fù)，所以生物工程方向的大綱側(cè)重于加強(qiáng)學(xué)生對(duì)生命的化學(xué)組成和物質(zhì)代謝的學(xué)習(xí)。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，進(jìn)一步加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)課程改革：①增加實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)時(shí)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。生物工程原實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱中學(xué)時(shí)為40學(xué)時(shí)，現(xiàn)將實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)增加到48學(xué)時(shí)。②結(jié)合不同專業(yè)的需求，更改了部分實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，增加綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。將食品專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的“實(shí)驗(yàn)四 DNA的限制性酶切和瓊脂糖電泳”刪除，與“實(shí)驗(yàn)五 蔗糖酶酶活的測(cè)定”綜合開設(shè)為一個(gè)8學(xué)時(shí)的“蔗糖酶酶學(xué)性質(zhì)和動(dòng)力學(xué)測(cè)定”大實(shí)驗(yàn)，使綜合性實(shí)驗(yàn)開設(shè)率提高到50%。③優(yōu)化實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更飽滿。將生物工程專業(yè)的“蔗糖酶酶活的測(cè)定”替換了綜合型的實(shí)驗(yàn)“蔗糖酶的乙醇分級(jí)分離和比活力的測(cè)定”，在學(xué)時(shí)不變的基礎(chǔ)上充實(shí)了實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，也提高了實(shí)驗(yàn)的開設(shè)質(zhì)量，綜合型實(shí)驗(yàn)開設(shè)率提高到66.7%。

2.3改革教學(xué)方法

生物化學(xué)理論課程知識(shí)點(diǎn)多、內(nèi)容抽象，教學(xué)難度較大，應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法和手段以保證教學(xué)效果。在課堂教學(xué)中應(yīng)注重多種教學(xué)方法和技巧的靈活應(yīng)用，以課堂講授為主，但不能變成平鋪直敘的“滿堂灌”。講授時(shí)注重知識(shí)體系、框架的構(gòu)建。應(yīng)瞻前顧后、游刃有余，以引導(dǎo)學(xué)生建立各知識(shí)點(diǎn)之間的聯(lián)系；講授也要注重精講選講，同時(shí)注重問(wèn)題導(dǎo)入和案例滲透[1]。舉例貼近生活、貼近專業(yè)，與學(xué)科應(yīng)用前沿和熱點(diǎn)相結(jié)合。課堂上采取提問(wèn)的方式與學(xué)生互動(dòng)，有時(shí)也以問(wèn)號(hào)結(jié)尾，這樣能讓學(xué)生帶著問(wèn)題自學(xué)，從而讓學(xué)習(xí)從課內(nèi)延伸至課外。此外也向?qū)W生推薦針對(duì)性的文獻(xiàn)、網(wǎng)站或參考書，以提高學(xué)習(xí)效率。

教學(xué)過(guò)程中，注重多種教學(xué)手段的配合應(yīng)用[2-3]。以多媒體結(jié)合板書的教學(xué)方法為主，根據(jù)需要，部分內(nèi)容增加視頻和動(dòng)畫以幫助理解。多媒體課件優(yōu)點(diǎn)頗多，形式豐富、信息量大，能給學(xué)生較強(qiáng)的視覺(jué)沖擊。板書的主要任務(wù)是展現(xiàn)教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容和邏輯層次，如寫下各章節(jié)小標(biāo)題、主要知識(shí)點(diǎn)，以此來(lái)彌補(bǔ)因課件切換速度太快造成的學(xué)生邏輯層次不清。生物化學(xué)課程有些知識(shí)比較抽象，僅僅依靠圖片或者想象很難理解清楚。這時(shí)，配合適當(dāng)?shù)囊曨l和動(dòng)畫，能取得不錯(cuò)的效果，如DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)生物合成等相關(guān)動(dòng)畫，短短幾分鐘卻將十分復(fù)雜的過(guò)程鮮活地展現(xiàn)出來(lái)，便于學(xué)生理解記憶。

對(duì)于實(shí)驗(yàn)課程，通過(guò)講授強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解，通過(guò)教師演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的基本操作能力。實(shí)驗(yàn)課堂上也可以采用啟發(fā)式或以問(wèn)題為基礎(chǔ)的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考，學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，能解決實(shí)驗(yàn)中的難題。既培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

2.4加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

在實(shí)踐教學(xué)改革方面，對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐考核、實(shí)踐教學(xué)模式等方面進(jìn)行全新的改革探索[4]。在課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容方面，除開出規(guī)定的基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目外，還增設(shè)了綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，占總實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)的50%以上。改革了實(shí)驗(yàn)考核方式，實(shí)驗(yàn)課考核由平時(shí)實(shí)驗(yàn)操作成績(jī)和閉卷成績(jī)2部分組成，各占總成績(jī)的50%。試卷中包括實(shí)驗(yàn)基本原理、實(shí)驗(yàn)分析和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等題型，注重考察學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握程度、實(shí)驗(yàn)動(dòng)手、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題及創(chuàng)新能力。

引導(dǎo)學(xué)生積極參加科研活動(dòng)，積極參與教師的科研項(xiàng)目或積極申報(bào)大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。加大實(shí)驗(yàn)室開放程度，為學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目和生物技能競(jìng)賽提供實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。課程組利用休息時(shí)間指導(dǎo)學(xué)生科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，或帶領(lǐng)學(xué)生參與教師的科研工作，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、實(shí)際動(dòng)手能力和獨(dú)立思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量明顯提高[5]。

2.5改善教學(xué)條件

2.5.1教材及相關(guān)資料。選用教材時(shí)，從教材的先進(jìn)性、科學(xué)性、應(yīng)用性等幾方面考慮，為生物工程專業(yè)選擇的是武漢大學(xué)張楚富編寫的《生物化學(xué)原理》；為食品科學(xué)與工程和食品安全與檢測(cè)專業(yè)選擇的是胡耀輝主編的《食品生物化學(xué)》；并以北京大學(xué)王鏡巖等主編的《生物化學(xué)》第三版上、下冊(cè)作為參考教材。指定教材之外的參考書作為學(xué)生課外學(xué)習(xí)的資料，給學(xué)生提供了多個(gè)生物論壇網(wǎng)站，使學(xué)生了解學(xué)科的最新前沿。為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，為學(xué)生配置了課程組自編的《生物化學(xué)習(xí)題集》。實(shí)驗(yàn)教材方面，結(jié)合本課程所開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，為學(xué)生選擇了課程組自編的《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》。

2.5.2

實(shí)踐教學(xué)條件。實(shí)踐教學(xué)環(huán)境和設(shè)備能夠滿足教學(xué)要求[6]。已經(jīng)連續(xù)多年開展生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，具有獨(dú)立的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室面積達(dá)144 m2，各種儀器50余臺(tái)，包括PCR儀、高速冷凍離心機(jī)等，設(shè)備完好率為100%。實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行規(guī)章制度健全，向?qū)W生開放，課程組教師指導(dǎo)學(xué)生完成科技創(chuàng)新項(xiàng)目和畢業(yè)論文，致力于學(xué)生動(dòng)手能力、科研能力等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

2.5.3

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境。生物化學(xué)精品課程教學(xué)網(wǎng)站建立在學(xué)校的服務(wù)器上，依托寬帶校園網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行穩(wěn)定，相關(guān)資料已經(jīng)完成上傳。學(xué)生可以從教學(xué)網(wǎng)站上獲取教學(xué)大綱、教學(xué)課件、習(xí)題、參考文獻(xiàn)目錄、動(dòng)畫資源等，為課外自學(xué)提供條件。同時(shí)，網(wǎng)上還設(shè)有在線答疑版塊，教師可以與學(xué)生有更多機(jī)會(huì)交流討論，能及時(shí)幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)中的疑惑。

3結(jié)語(yǔ)

課程建設(shè)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，課程組教師堅(jiān)持以加強(qiáng)基礎(chǔ)、注重應(yīng)用、培養(yǎng)能力為教育原則，積極進(jìn)行改革探索。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的堅(jiān)持和努力，生物化學(xué)課程一定會(huì)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上更上一個(gè)臺(tái)階。

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