潘俊

[摘要]傳統(tǒng)的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式與全域旅游的要求還存在一定差距，結(jié)合學(xué)校實(shí)踐，提出人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化措施，即對(duì)接行業(yè)需求，優(yōu)化課程體系；深化校企合作，推行“全程工學(xué)交替”；通過(guò)項(xiàng)目引領(lǐng)，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)；加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)全域旅游生力軍。

[關(guān)鍵詞]全域旅游；旅游管理；人才培養(yǎng)模式

[中圖分類號(hào)]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A [文章編號(hào)]1005-6009（2017）36-0053-03

所謂“全域旅游”，是指在一定區(qū)域內(nèi)，以旅游業(yè)為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)對(duì)區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)資源尤其是旅游資源、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務(wù)、體制機(jī)制、政策法規(guī)、文明素質(zhì)等進(jìn)行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提升，實(shí)現(xiàn)區(qū)域資源有機(jī)整合、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、社會(huì)共建共享，以旅游業(yè)帶動(dòng)和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的一種新的區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展理念和模式。在全域旅游作為當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展主流的背景下，我們必須清醒地認(rèn)識(shí)到制約它發(fā)展的一個(gè)重要瓶頸，即旅游人才的問(wèn)題，歸根結(jié)底就是旅游教育和培訓(xùn)問(wèn)題。旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展要求旅游職業(yè)教育必須緊跟行業(yè)發(fā)展，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，切實(shí)提高旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量，以適應(yīng)“全域旅游”對(duì)旅游人才的需求。

一、目前旅游教育培養(yǎng)模式存在的主要問(wèn)題

人才培養(yǎng)模式是在教育理論指導(dǎo)下，為實(shí)現(xiàn)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)計(jì)的課程計(jì)劃、教學(xué)活動(dòng)總體結(jié)構(gòu)及其運(yùn)行機(jī)制。探尋相對(duì)適宜的、符合實(shí)際的專業(yè)人才培養(yǎng)模式是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。筆者認(rèn)為，人才培養(yǎng)模式是否合理、科學(xué)應(yīng)該由旅游行業(yè)來(lái)評(píng)判，但目前旅游教育的培養(yǎng)模式從整體看與行業(yè)的要求還存在很大差距。

（一）課程設(shè)置與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是職業(yè)院校教育教學(xué)的“航標(biāo)”，而課程設(shè)置是專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。目前旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)主要定位在“為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才”，這個(gè)目標(biāo)比較籠統(tǒng)，對(duì)學(xué)生今后的崗位層級(jí)定位模糊；另一方面，課程設(shè)置與培養(yǎng)目標(biāo)關(guān)聯(lián)度不強(qiáng)，對(duì)學(xué)生知識(shí)建構(gòu)和能力培養(yǎng)缺乏針對(duì)性，本科、高職高專、中專的區(qū)分度不明顯，難以適應(yīng)旅游市場(chǎng)對(duì)各級(jí)各類人才的需求，使得畢業(yè)生對(duì)崗位的適應(yīng)能力較差，自我職業(yè)幸福感低。據(jù)江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)協(xié)作會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，該院近5年旅游專業(yè)畢業(yè)生在畢業(yè)兩年后約有70%逃離了旅游行業(yè)。

（二）課程體系不能完全適應(yīng)行業(yè)要求

“全域旅游”對(duì)人才素質(zhì)的要求必然體現(xiàn)在旅游專業(yè)的課程體系中。目前，職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)的實(shí)際接觸偏少，校企真正能夠開展人才培養(yǎng)方案研討的并不多，更多的是學(xué)校閉門辦學(xué)，所以開設(shè)了許多企業(yè)認(rèn)為不需要、學(xué)生沒(méi)興趣的課程。一些學(xué)科的內(nèi)容框架具有相似性，如“旅游地理”“旅游文化”“導(dǎo)游基礎(chǔ)”等學(xué)科在山水知識(shí)、建筑文化等部分有明顯的內(nèi)容重復(fù)，學(xué)生和教師都無(wú)所適從，影響了學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感。實(shí)踐課對(duì)旅游專業(yè)的重要性不言而喻，但目前人才培養(yǎng)方案中專業(yè)實(shí)踐課時(shí)的要求沒(méi)有得到落實(shí)，很多學(xué)校專業(yè)實(shí)踐課占總課時(shí)比例明顯不足。英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)水平要求較低，在智慧旅游蓬勃發(fā)展、出入境旅游方興未艾的今天，很多學(xué)校對(duì)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)的要求還停留在“辦公自動(dòng)化”的水平，達(dá)不到行業(yè)發(fā)展要求。另外，人文素養(yǎng)教育課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程開設(shè)不足，同樣被旅游企業(yè)詬病。

（三）行業(yè)企業(yè)參與教學(xué)過(guò)程不夠深入

一方面，當(dāng)前旅游業(yè)飛速發(fā)展，新業(yè)態(tài)、新設(shè)備、新服務(wù)理念層出不窮，旅游教育如果只是“閉門造車”，很難達(dá)到行業(yè)要求；另一方面，旅游行業(yè)的一線工作是面對(duì)客人的“即時(shí)服務(wù)”，其中的服務(wù)技巧如果沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的積累難以真正掌握，以上兩方面都需要企業(yè)參與到旅游專業(yè)的教學(xué)過(guò)程中。但目前的現(xiàn)實(shí)是職業(yè)院校與企業(yè)有合作但不緊密，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所，解決了用工困難，但并沒(méi)有真正參與到教學(xué)過(guò)程中。這種“功利性”的合作并不符合國(guó)家倡導(dǎo)的“校企合作、工學(xué)交替”人才培養(yǎng)要求，人才培養(yǎng)質(zhì)量得不到真正提高。

二、“全域旅游”背景下旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化

（一）對(duì)接行業(yè)需求，優(yōu)化專業(yè)課程體系

在全域旅游背景下，旅游產(chǎn)業(yè)融合趨勢(shì)日益增強(qiáng)，旅游電子商務(wù)發(fā)展迅猛，旅游個(gè)性化定制日趨流行。職業(yè)院校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)也必須適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展要求，要求學(xué)生具有復(fù)合型知識(shí)結(jié)構(gòu)、跨專業(yè)多學(xué)科綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)業(yè)態(tài)發(fā)展要求、分析和解決問(wèn)題的能力。對(duì)接行業(yè)要求，將職業(yè)精神、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力教育貫穿于學(xué)生培養(yǎng)的全過(guò)程。公共基礎(chǔ)課程立足于為學(xué)生全面、可持續(xù)發(fā)展服務(wù)，滿足學(xué)生學(xué)歷提升的文化需要，不能因?yàn)閺?qiáng)調(diào)實(shí)踐課程而減少課時(shí)或者弱化教學(xué)過(guò)程的管理。通過(guò)充分調(diào)研，與行業(yè)專家共同研討專業(yè)課程的設(shè)置，注重專業(yè)課程的系統(tǒng)性和科學(xué)性，使學(xué)生具有完整的旅游學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)，采用“平臺(tái)+方向”的課程體系，平臺(tái)課程主要滿足旅游學(xué)科綜合性的需求，提高學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的全面認(rèn)知。專業(yè)方向課程與學(xué)生將來(lái)的工作崗位聯(lián)系最為緊密，筆者所在學(xué)校整合了原來(lái)酒店服務(wù)方向和旅行社方向的技能課程，開發(fā)出酒店服務(wù)、導(dǎo)游、旅行社運(yùn)行3門綜合實(shí)訓(xùn)課程，在開發(fā)過(guò)程中，企業(yè)專家全程參與，課程資源來(lái)源于崗位實(shí)踐，按照崗位工作序列化和學(xué)生認(rèn)知規(guī)律開發(fā)課程內(nèi)容。按照旅游行業(yè)需求，在學(xué)生具備辦公自動(dòng)化能力的基礎(chǔ)上，整合網(wǎng)頁(yè)制作、電子商務(wù)、影視后期制作等課程，編寫《旅游信息化實(shí)用教程》。“全域旅游”背景下，新的業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，如房車營(yíng)地、休閑度假、戶外運(yùn)動(dòng)旅游、社區(qū)旅游等，旅游專業(yè)應(yīng)強(qiáng)化專業(yè)選修課程，開設(shè)選修課程幫助學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)，以便更好地適應(yīng)旅游發(fā)展需要。

（二）加強(qiáng)校企合作，推行“全程工學(xué)交替”

旅游服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)決定了旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)需要學(xué)校和企業(yè)雙方共同培養(yǎng)，對(duì)客服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)過(guò)程中的技巧僅靠學(xué)校培養(yǎng)顯然是不夠的，需要在真實(shí)的工作中反復(fù)錘煉才能提高。旅游專業(yè)的校企合作不應(yīng)該僅僅是頂崗實(shí)習(xí)階段的合作，而應(yīng)該貫穿人才培養(yǎng)的全過(guò)程。筆者所在學(xué)校五年制高職旅游專業(yè)在實(shí)踐中探索實(shí)施了全程工學(xué)交替培養(yǎng)模式（如下頁(yè)表1所示），并取得了一定的實(shí)效。依據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，依托校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，通過(guò)企業(yè)認(rèn)知、企業(yè)學(xué)習(xí)、企業(yè)體驗(yàn)、企業(yè)實(shí)踐、企業(yè)頂崗五個(gè)階段，做到校企融合、全程合作、共同育人，充分發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)學(xué)習(xí)場(chǎng)所的作用，共同承擔(dān)育人功能。在校企合作中，要求旅游企業(yè)承擔(dān)起育人的職能，為學(xué)生配備了專門的企業(yè)技能師傅，學(xué)生在工作中接受師傅的綜合考核，取得了較好的教學(xué)效果。

（三）參與企業(yè)實(shí)踐，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

在從“傳統(tǒng)旅游”到“全域旅游”業(yè)態(tài)變化的背景下，旅游專業(yè)教師需要跟隨業(yè)態(tài)發(fā)展的腳步不斷提升自己，只有教師具有復(fù)合型知識(shí)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神、把握旅游行業(yè)發(fā)展的視野，才能培養(yǎng)出適應(yīng)“全域旅游”發(fā)展環(huán)境的學(xué)生。目前我國(guó)旅游專業(yè)教師從整體看，年紀(jì)稍大的教師很多是從原來(lái)的管理、外語(yǔ)、地理等專業(yè)“轉(zhuǎn)行”而來(lái)，這些教師往往缺乏旅游專業(yè)教師應(yīng)有的理論知識(shí)；部分是20世紀(jì)八九十年代從企業(yè)引進(jìn)的教師，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，但專業(yè)理論水平偏低，課程建設(shè)能力較弱；而年輕教師大多從院校到院校，這些教師雖然受過(guò)系統(tǒng)的旅游專業(yè)的理論教育，但是缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。面對(duì)旅游發(fā)展的形勢(shì)，很多教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)和實(shí)踐能力都亟待提高。師資隊(duì)伍現(xiàn)狀要求職業(yè)院校必須加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，可以采取“企業(yè)鍛煉+課程建設(shè)+課題研究”的模式，通過(guò)項(xiàng)目引領(lǐng)、產(chǎn)學(xué)研一體化的培養(yǎng)措施，鼓勵(lì)教師通過(guò)企業(yè)掛職實(shí)踐，與企業(yè)專家一起進(jìn)行專業(yè)課程建設(shè)，承擔(dān)應(yīng)用創(chuàng)新型課題研究，在實(shí)踐中熟悉旅游行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，以便更好地服務(wù)教育教學(xué)工作。

（四）加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)全域旅游生力軍

“全域旅游”背景下，由于“面”的覆蓋，各類“點(diǎn)”和“線”的旅游場(chǎng)所將逐步實(shí)現(xiàn)免費(fèi)，“點(diǎn)”和“線”占總收入的比例也將逐步下降。與此同時(shí)，旅游業(yè)“面”的發(fā)展面積將不斷擴(kuò)大，旅游市場(chǎng)也將日益細(xì)分，多樣的個(gè)性化旅游需求、專項(xiàng)市場(chǎng)旅游需求凸顯，這些都對(duì)職業(yè)院校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提出了客觀要求，同時(shí)也為職業(yè)院校提出學(xué)生在創(chuàng)業(yè)中的實(shí)踐能力提供了良好的契機(jī)。筆者所在學(xué)校近年來(lái)堅(jiān)持開展“三創(chuàng)”教育，建設(shè)創(chuàng)新工作室和旅游專業(yè)創(chuàng)業(yè)能力培育基地，邀請(qǐng)行業(yè)精英、畢業(yè)生中的創(chuàng)業(yè)明星擔(dān)任創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，以創(chuàng)業(yè)精神開啟學(xué)生職業(yè)夢(mèng)想，形成良好的育人氛圍。

為了適應(yīng)“全域旅游”背景下旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量的新要求，作為人才培養(yǎng)的主體，無(wú)論是政府主管部門、職業(yè)院校、企業(yè)還是相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)，都必須要更新理念，采取更加及時(shí)有效的舉措，施行更加符合“全域旅游”發(fā)展需求的人才培養(yǎng)模式。要以政府為主導(dǎo)，學(xué)校、企業(yè)為基礎(chǔ)，把培養(yǎng)復(fù)合型、開放型、創(chuàng)新型的旅游專業(yè)人才作為首要目標(biāo)。其關(guān)鍵點(diǎn)有三：一是創(chuàng)新“全域旅游”背景下的人才培養(yǎng)理念、課程設(shè)置與人才培養(yǎng)目標(biāo)高度吻合；二是構(gòu)建并完善學(xué)校與企業(yè)的人才互通培養(yǎng)深入合作機(jī)制；三是加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，通過(guò)項(xiàng)目引領(lǐng)促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)。