葛玉珊

[摘 要]新課標(biāo)提出要發(fā)展學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，而創(chuàng)設(shè)真實的生活情境便是重要的途徑之一。學(xué)生在生活情境中建構(gòu)知識，培養(yǎng)解決生活問題的能力，是發(fā)展化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的方式之一。以“糖類”的教學(xué)為例，展示化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)視角下課題的選擇、設(shè)計及實施過程。

[關(guān)鍵詞]化學(xué)學(xué)科；核心素養(yǎng)；生活情境；糖類

[中圖分類號] G633.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-6058（2018）32-0069-02

新課標(biāo)強(qiáng)調(diào)要重視開展“素養(yǎng)為本”的教學(xué)：倡導(dǎo)真實生活情境的創(chuàng)設(shè)，開展以化學(xué)實驗為主的多種探究活動，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。創(chuàng)設(shè)真實的生活情境并提出問題，讓學(xué)生圍繞問題開展探究活動，是發(fā)展學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的方式之一。本文以蘇教版化學(xué)必修2專題三第二單元《食品中的有機(jī)化合物》中的“糖類”課題為例，探討化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)視角下課題的選擇、將計及實施過程。

一、生活情境是發(fā)展學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的重要平臺

建構(gòu)主義理論認(rèn)為，學(xué)習(xí)活動是學(xué)生在一定的情境中，通過合作與對話的方式，對知識進(jìn)行建構(gòu)的過程。在該過程中，學(xué)生是主體，教師是引導(dǎo)者，其中情境的創(chuàng)設(shè)是建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的關(guān)鍵。而真實、具體的情境是學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)形成和發(fā)展的重要平臺，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了真實的情境，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。

另外，分析化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的結(jié)構(gòu)，可將其分為微觀、宏觀、符號、過程和應(yīng)用五個維度，其中應(yīng)用維度主要指學(xué)生將化學(xué)知識運用于生活情境中解釋和解決生活問題的能力及對化學(xué)與社會文化關(guān)系的認(rèn)識。

從建構(gòu)主義理論和化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)出發(fā)，創(chuàng)設(shè)真實的生活情境，讓學(xué)生在情境中建構(gòu)知識，有效培養(yǎng)其解決生活問題的能力，是發(fā)展學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的重要手段。

二、“糖類”課題的選擇、設(shè)計及實施過程

1.課題的選擇

新課標(biāo)提出，教師在教學(xué)設(shè)計上必須與生活實際聯(lián)系起來，將學(xué)生置于教學(xué)活動的中心，提高學(xué)生的課堂參與度?！疤穷悺闭n題有兩大特點：一是與生活聯(lián)系緊密，利于生活情境的創(chuàng)設(shè)；二是學(xué)生在初中化學(xué)及高一生物學(xué)科中已經(jīng)對糖類有了一定的認(rèn)識，便于學(xué)生的進(jìn)一步學(xué)習(xí)與探究。基于以上兩點，該課題適合創(chuàng)設(shè)生活情境，以培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。

2. 課題的設(shè)計

糖類的內(nèi)容與生活實際聯(lián)系緊密，教師可充分利用這一特點創(chuàng)設(shè)情境，將學(xué)生的探究活動與知識內(nèi)容有機(jī)結(jié)合起來。具體的實施流程如下圖所示，從糖尿病這一生活常見病出發(fā)，將情境與知識串聯(lián)起來。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生感受到化學(xué)知識源于生活，并應(yīng)用于生活問題的解決。讓學(xué)生學(xué)習(xí)生活中真實的化學(xué)，并通過討論和實驗探究，發(fā)揮學(xué)習(xí)主體作用，進(jìn)而發(fā)展化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。

3. 課題的實施過程

結(jié)合糖類的內(nèi)容及其在生活中的應(yīng)用，設(shè)計多個和生活密切相關(guān)的情境，讓學(xué)生學(xué)習(xí)真實的化學(xué)，培養(yǎng)解決問題的能力。具體的實施過程如下：

情境1：糖尿病的現(xiàn)狀

【引入】PPT展示孩子生病的圖片，在醫(yī)生的建議下，進(jìn)行了輸液治療。問：注射液的主要成分是什么？

【學(xué)生】氯化鈉和葡萄糖注射液。

【追問】兩種注射液有什么區(qū)別？在使用葡萄糖注射液前，醫(yī)生會問一個問題，你們知道是什么問題嗎？

【部分學(xué)生】醫(yī)生會問是否有糖尿病。

【PPT展示】教師結(jié)合圖片，講解關(guān)于糖尿病的信息：①困擾中國人的慢性病之一。②展示體檢報告中的血糖正常值，了解糖尿病前期患者。具體數(shù)據(jù)：基本上每兩個中國人中，有一個是糖尿病或糖尿病前期。③糖尿病的癥狀。

小結(jié)：情境1的創(chuàng)設(shè)，貼近學(xué)生生活實際，引發(fā)學(xué)生了解解決該病癥的方法及策略，為現(xiàn)在和未來的生活做準(zhǔn)備，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。

情境2：糖尿病患者的飲食

【問題】關(guān)于糖尿病患者的飲食，有這樣一句話：米飯不能吃飽，水果不能吃多，甜品基本不碰。結(jié)合下列食物，你能分析其原因嗎？

【交流與討論】PPT展示常見的食物：米飯、饅頭、葡萄、蜂蜜、甘蔗、麥芽糖等，學(xué)生小組交流這些食物的主要成分及糖尿病患者不能多食用的原因。

【教師】在學(xué)生分析的基礎(chǔ)上，總結(jié)常見的糖類：葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉及纖維素，引導(dǎo)學(xué)生對它們進(jìn)行分類，并說說二糖和多糖（淀粉）不可多吃的原因，總結(jié)其化學(xué)性質(zhì)。

小結(jié)：情境2結(jié)合糖尿病患者的飲食，分析常見食物中的糖類及其分類，并得出二糖和多糖水解的性質(zhì)。在具體的生活情境中設(shè)計問題，可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使其樂于分析其中蘊含的知識并用于生活實際，符合化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)要求，培養(yǎng)了學(xué)生解決生活問題的能力。

情境3：醫(yī)學(xué)中糖尿病的檢驗

【問題】醫(yī)學(xué)上是如何檢驗病人尿液中的葡萄糖含量的？

【引導(dǎo)】生物學(xué)科中是如何檢驗葡萄糖的？

【學(xué)生】用斐林試劑來檢驗。

【追問】斐林試劑的主要成分是什么？使用時有何注意事項？

【學(xué)生】氫氧化銅；要現(xiàn)配現(xiàn)用。

【學(xué)生實驗】PPT展示實驗操作步驟，學(xué)生進(jìn)行分組實驗，實驗結(jié)束后，問題引導(dǎo)，得出結(jié)論。

【過渡】檢驗葡萄糖的另一種方法——“銀鏡反應(yīng)”。

【學(xué)生實驗】了解實驗原理，開展實驗，觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論。

【總結(jié)】歸納葡萄糖檢驗方法。

小結(jié)：情境3中以糖尿病的檢驗為背景，讓學(xué)生進(jìn)行分組實驗，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作、觀察及分析能力。

情境4：給糖尿病患者的建議

【教師】你會給糖尿病患者提出哪些建議，以減少糖尿病對他們的危害？

【學(xué)生】結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容及生活常識，給出自己的建議。

小結(jié)：情境4在總結(jié)本節(jié)課內(nèi)容的同時，讓學(xué)生真正地思考如何解決實際問題，學(xué)會結(jié)合所學(xué)化學(xué)知識，給需要的人提供可行性的建議，貢獻(xiàn)自己的一分力量。

四個生活情境是一個整體，以糖尿病為線索，將糖類的分類及性質(zhì)等內(nèi)容串聯(lián)起來。在真實的生活情境中，學(xué)生樂于學(xué)習(xí)，勇于探索。

由此可見，生活情境的創(chuàng)設(shè)，可以有效地將化學(xué)知識與生活聯(lián)系起來，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。在此過程中，教師要充分挖掘知識與生活的聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生自主探究，并通過設(shè)置問題等形式，將學(xué)生的注意力集中在課堂活動中，這個部分對教師的能力要求較高。為此，教師要不斷地學(xué)習(xí)理論并實踐，以提升自己的業(yè)務(wù)能力，進(jìn)而提高課堂教學(xué)效率。

（特約編輯 溫 簡）