撰文_戴彤彤 陳新

歷時3個多月，廈航配餐團(tuán)隊在餐食回收統(tǒng)計、服務(wù)測評分析與建議收集、旅客群體畫像等研究的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)梳理和優(yōu)化餐食服務(wù)設(shè)計，并以第四季度換餐為契機(jī)推出全新餐譜。

第四季度菜譜出現(xiàn)了多款新品，如點(diǎn)心類產(chǎn)品的意式面包恰巴塔、雞肉漢堡、蔥香臘腸卷；同時，結(jié)合旅客反饋改良餐包，推出腸仔面包、香草吉士包等風(fēng)味面包，引入時下流行的大麥若葉研制成蛋糕卷，并在部分有冷藏條件的航班上增配酸奶，更加健康和時尚，這些新品的開發(fā)都來源于旅客在餐食服務(wù)測評中提出的好建議、真聲音。同時，經(jīng)濟(jì)艙熱食菜式也得到了創(chuàng)新，黑椒豬肉蓋澆飯+鹵蛋的新組合，讓旅客耳目一新。

依照五色五行養(yǎng)生理論，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏，在秋冬季實(shí)行的第四季度餐譜，更側(cè)重體現(xiàn)白色和黑色食物的補(bǔ)充，如推出胡椒豬肚雞、廈航特色墨魚汁面包、薏仁山藥粥等餐點(diǎn)，更有姜母羊柳、紅棗腱子肉燉魚膠等冬季滋補(bǔ)菜品，讓旅客在寒冬也能感受廈航家人般的溫暖和真情。此外，廈航首次在經(jīng)濟(jì)艙餐盒中引入休閑零食——廈門傳統(tǒng)魚皮花生，還有椰子餅、炒面線、沙茶面等廈門傳統(tǒng)小吃，都體現(xiàn)了地方特色、家鄉(xiāng)味道。