鄧志忠

摘 要：本文以牛肉面培訓班為例，提出了做好技能培訓的四大要素，即對接政府產業(yè)和就業(yè)政策、有市場需求、有培訓實力、培訓項目實戰(zhàn)性強。對策劃培訓項目和開展技能培訓工作具有一定的借鑒價值。

關鍵詞：培訓 政策需求實戰(zhàn)性

135名學員身著統(tǒng)一的廚師服，滿懷喜悅地拿到了《襄陽牛肉面培訓結業(yè)證書》和《湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓合格證書》，這是襄陽技師學院2017年第4期牛肉面培訓班結業(yè)的一個場景。據(jù)了解，自2016年9月以來，襄陽技師學院已經連續(xù)舉辦了4期、每期17天的牛肉面培訓班，累計培訓學員375人，目前仍有近8000人排隊等待參訓。一個小小的牛肉面培訓班，為何如此成功，筆者對此進行了分析。

牛肉面作為一種地方特色小吃，在襄陽市的早餐市場上占有絕對優(yōu)勢，受到本地人及外地游客的普遍歡迎。據(jù)了解，僅襄陽市區(qū)就有牛肉面館4000余家，每天有40萬人在吃牛肉面，每天消耗的面條達20余萬斤?？梢哉f，牛肉面在襄陽是一個不小的產業(yè)。

2017年8月，在學習借鑒福建沙縣小吃成功經驗的基礎上，襄陽市政府制訂了《關于鼓勵和支持襄陽牛肉面產業(yè)“走出去”發(fā)展實施方案》，計劃用3～5年時間，在全國范圍內開辦6萬多家襄陽牛肉面館。同時，出臺了培訓補貼、財政貼息貸款、創(chuàng)業(yè)補貼、帶動就業(yè)補貼等一系列鼓勵和支持政策。在培訓補貼方面，政府一方面鼓勵和支持有創(chuàng)業(yè)要求和培訓愿望、具備一定創(chuàng)業(yè)條件的城鄉(xiāng)群眾以及經營襄陽牛肉面項目創(chuàng)業(yè)初期的創(chuàng)業(yè)者，重點是農村勞動者，由所在村（社區(qū)）負責報名登記、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）統(tǒng)一組織，到襄陽技師學院免費（包括培訓費和食宿費）參加襄陽牛肉面“創(chuàng)業(yè)培訓+技能培訓”，所需資金由各級財政部門給予補貼。另一方面為襄陽技師學院撥付近百萬元專項經費，用于牛肉面培訓教材的編撰以及培訓操作設備、后勤保障設施的購置。

可見，牛肉面培訓班之所以如此成功，首先得益于這個培訓項目很好地對接了政府的產業(yè)和就業(yè)政策。襄陽市政府提出，襄陽牛肉面產業(yè)要實現(xiàn)“走出去”，是一項以“一碗面”帶動農村勞動力有序轉移、實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、增收致富的惠民工程。旨在以襄陽牛肉面為著力點，支持和鼓勵襄陽市勞動者走向全國創(chuàng)業(yè)就業(yè)，其基礎和關鍵就在于培訓出一大批既有技能又懂經營的牛肉面行業(yè)創(chuàng)業(yè)者。

為此，牛肉面培訓班不僅得到了政府從財力、物力上所給予的大力支持，還給予了穩(wěn)定渠道的生源保障。其次，該培訓項目具有較為強烈的市場需求。牛肉面因受到青睞而成為炙手可熱的創(chuàng)業(yè)項目，再加上參加培訓可以享受全免費的“優(yōu)待”，二者疊加引發(fā)了這個培訓項目的“爆棚”。第三，承擔這個培訓項目的機構——襄陽技師學院具有較強的培訓實力。襄陽技師學院烹調專業(yè)開辦于1976年，經過40余年的發(fā)展，積累了豐富的烹調培訓經驗，向社會輸送了數(shù)以千計的廚師，在襄陽市乃至湖北省享有盛譽。為了做好這個培訓項目，襄陽技師學院在擁有2名中國烹飪大師、2名湖北烹飪大師的基礎上，還吸納襄陽市部分名店老板和金融投資機構負責人作為授課教師，組建了過硬的牛肉面培訓師資團隊。第四，該培訓項目實戰(zhàn)性強。在培訓內容上，不僅有制作牛肉面的技能培訓，還有創(chuàng)業(yè)和經營管理培訓；在培訓方式上，除了在校開展理論與實踐相結合的系統(tǒng)培訓外，每期牛肉面培訓班還要組織學員到襄陽市多家門店進行實戰(zhàn)性二次培訓，這種培訓方式受到學員們的普遍歡迎。據(jù)了解，已經有數(shù)十名結業(yè)學員成功地走出去創(chuàng)辦了自己的牛肉面館。

牛肉面培訓班成功的經驗表明，對接產業(yè)和就業(yè)政策、有市場需求、有培訓實力、實戰(zhàn)性強，是一個培訓項目成功的四大要素。

（作者單位：襄陽技師學院）endprint