呂春花 劉玉明 徐漢億 王亞杰 陳乃祥

（1.江蘇省鹽城市亭湖區(qū)農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站，江蘇鹽城224001；2.江蘇省鹽城市耕地質(zhì)量保護(hù)站，江蘇鹽城224001）

秀珍菇屬于側(cè)耳屬，是平菇的一種。秀珍菇不僅味道鮮美，纖維含量少，熱量低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比香菇、草菇高。目前我國(guó)用于生產(chǎn)秀珍菇的主要栽培基質(zhì)為棉籽殼、木屑、稻草、玉米莖稈等，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，各種原料價(jià)格不斷上漲，影響了秀珍菇的栽培效益。因此尋找新的栽培基質(zhì)，以降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效益是秀珍菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的有效途徑。

目前國(guó)內(nèi)工廠化栽培金針菇已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2012年全國(guó)金針菇等食用菌產(chǎn)量達(dá)152萬(wàn)t［1］，隨之產(chǎn)生的大量菌渣常被加工成飼料和育苗基質(zhì)等。王慶武等［2］利用金針菇菌渣替代部分棉籽殼栽培平菇試驗(yàn)表明，在加入70%菌渣時(shí)生物轉(zhuǎn)化率最高，加入110%菌渣時(shí)栽培效益可提高12%。范可章等［3］利用金針菇廢料栽培平菇試驗(yàn)表明，當(dāng)培養(yǎng)基中的金針菇廢料達(dá)30%時(shí)，平菇菌絲生長(zhǎng)速度和長(zhǎng)勢(shì)最好。何燕萍［4］利用金針菇、杏鮑菇菌渣栽培草菇試驗(yàn)表明，菌渣可以提高草菇的生物轉(zhuǎn)化率并降低成本。范麗軍等［5］利用金針菇菌渣栽培雙孢菇試驗(yàn)表明，菌渣可替代稻草栽培雙孢菇，且菌渣和稻草混合配方料發(fā)酵溫度較均勻，雙孢菇產(chǎn)量較高。陳君琛等［6］利用菌糠栽培秀珍菇試驗(yàn)表明，菌糠可代替木屑、棉籽殼、麥麩作為培養(yǎng)料栽培秀珍菇。

工廠化生產(chǎn)的金針菇只采收第一潮菇，金針菇菌渣中仍含有大量未利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為降低秀珍菇栽培的用料成本，提高秀珍菇的產(chǎn)量與品質(zhì)，我們開展了利用金針菇菌渣栽培秀珍菇的試驗(yàn)，以期選出理想的配方。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試秀珍菇品種為羅秀，引自浙江省江山市。選用工廠化栽培金針菇僅出一潮菇的菌渣（金針菇的基質(zhì)配方為棉籽殼28%、麩皮32%、木屑16.6%、玉米芯4%、碳酸鈣1%、磷肥1%、石灰1%）。

1.2 試驗(yàn)處理（配方）

試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理（配方），其中5個(gè)為金針菇菌渣不同添加量配方，1個(gè)為對(duì)照處理。對(duì)照配方為：棉籽殼15%、麥麩20%、粗木屑60%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏1%、石灰3%，處理1：用10%金針菇菌渣替代對(duì)照配方中的部分粗木屑，處理2：用20%金針菇菌渣替代對(duì)照配方中的部分粗木屑，處理3：用30%金針菇菌渣替代對(duì)照配方中的部分粗木屑，處理4：用40%金針菇菌渣替代對(duì)照配方中的部分粗木屑，處理5：用50%金針菇菌渣替代對(duì)照配方中的部分粗木屑。每處理2400袋。

1.3 試驗(yàn)方法

金針菇栽培結(jié)束后，剝掉其栽培料外的塑料袋，將培養(yǎng)料打碎過(guò)篩，直接作為原料用于秀珍菇栽培（如需貯藏，應(yīng)及時(shí)曬干以防培養(yǎng)料中滋生霉菌和害蟲，曬干后裝袋備用）。按配方配制基質(zhì)，加水（含水量65%）將培養(yǎng)料拌勻，隨后裝入17cm×36cm耐高溫的聚乙烯塑料袋內(nèi)，裝料松緊適度。將裝好料的菌袋放入滅菌鍋，溫度98～100℃滅菌10h，待料溫降至30℃以下后進(jìn)行常規(guī)無(wú)菌接種，將接種后的菌袋放入培養(yǎng)室中進(jìn)行避光培養(yǎng)，保持溫度20～21℃、空氣濕度70%，及時(shí)通風(fēng)換氣。經(jīng)過(guò)40～50d，菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋，再經(jīng)過(guò)15～30d的后熟培養(yǎng)可進(jìn)入出菇管理。

1.4 觀察統(tǒng)計(jì)

定期觀察和統(tǒng)計(jì)不同處理菌袋的菌絲生長(zhǎng)情況、菌絲形態(tài)特點(diǎn)和不同處理各潮菇的產(chǎn)量及秀珍菇子實(shí)體的分化情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理秀珍菇菌絲生長(zhǎng)情況和菌絲形態(tài)特點(diǎn)

由表1可知，對(duì)照、處理1、處理2、處理3菌絲封面時(shí)間為6d，處理4、處理5為5d，說(shuō)明菌渣可以促進(jìn)菌絲萌發(fā)，提高菌絲封面的速度；對(duì)照、處理1、處理2菌絲潔白粗壯，處理3菌絲較粗壯，處理4、處理5菌絲較稀疏，說(shuō)明不同菌渣添加量對(duì)秀珍菇菌絲形態(tài)有影響；處理1、處理2、處理3菌絲滿袋時(shí)間較對(duì)照短，處理4、處理5菌絲滿袋時(shí)間較對(duì)照長(zhǎng)，說(shuō)明雖然菌渣對(duì)秀珍菇菌種萌發(fā)有促進(jìn)作用，但隨著栽培料中菌渣用量的增加，菌袋的透氣性變差而不利于秀珍菇菌絲生長(zhǎng)；同時(shí)可以看出，添加菌渣對(duì)秀珍菇菌袋的污染率沒有明顯的影響。

表1 各處理秀珍菇菌絲生長(zhǎng)情況和菌絲形態(tài)特點(diǎn)

2.2 各處理各潮菇的產(chǎn)量

由表2可知，各處理秀珍菇產(chǎn)量有明顯差異，頭潮菇產(chǎn)量隨著菌渣用量的增加而增加，處理5頭潮菇產(chǎn)量為137g/袋，比對(duì)照提高了42.7%；處理4、處理5的二潮菇產(chǎn)量比對(duì)照低，處理1、處理2、處理3的二潮菇產(chǎn)量比對(duì)照高；三潮菇后，對(duì)照產(chǎn)量最高，處理4、處理5的產(chǎn)量很低，主要原因是菌渣的養(yǎng)分已經(jīng)充分分解，而木屑的養(yǎng)分跟不上。

表2 各處理各潮菇的產(chǎn)量

2.3 各處理秀珍菇的品質(zhì)

經(jīng)觀察，對(duì)照、處理1、處理2、處理3的頭潮菇、二潮菇、三潮菇、四潮菇的質(zhì)量較好，而五潮菇菇體容易開傘，商品性較差；處理4、處理5秀珍菇容易破碎，不耐貯藏，商品性較差。

3 結(jié)論與討論

秀珍菇出菇量少，選擇最佳的栽培配方是秀珍菇增產(chǎn)增收的一個(gè)關(guān)鍵因素。本次試驗(yàn)表明，處理2、處理3秀珍菇的發(fā)菌速度與產(chǎn)量均比對(duì)照高，秀珍菇品質(zhì)也不受影響，處理2和處理3的配方可以用于秀珍菇栽培；處理4和處理5秀珍菇的發(fā)菌速度、產(chǎn)量與品質(zhì)都不如對(duì)照，雖然可以降低生產(chǎn)成本，但對(duì)效益影響較大。由此可知，用20%～30%的金針菇菌渣替代部分粗木屑進(jìn)行秀珍菇規(guī)模化栽培，能夠達(dá)到節(jié)本增效的效果。

劉明等［7］利用金針菇菌渣栽培秀珍菇試驗(yàn)表明，用40%金針菇菌渣替代棉籽殼栽培秀珍菇，凈利潤(rùn)最高。謝春芹等［8］用金針菇渣栽培秀珍菇試驗(yàn)表明，菌渣占22%的配方秀珍菇菌絲生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最高。韓建東等［9］用金針菇菌渣栽培秀珍菇分析其營(yíng)養(yǎng)成分表明，利用金針菇菌渣栽培秀珍菇不僅能提高秀珍菇產(chǎn)量，還能豐富秀珍菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)。這些研究與本試驗(yàn)結(jié)果即添加20%～30%的金針菇菌渣栽培秀珍菇可以提高生產(chǎn)收益相一致。

［1］ 周萍，李新勝，馬超，等.金針菇的營(yíng)養(yǎng)成分及藥用價(jià)值［J］.中國(guó)果菜，2014（12）：44～47.

［2］ 王慶武，安秀榮，李秀梅，等.金針菇菌渣栽培平菇配方試驗(yàn)［J］.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，44（9）：56～58.

［3］ 范可章，張振，蔡健，等.金針菇廢料栽培平菇試驗(yàn)研究［J］.中國(guó)食用菌，2011，30（1）：26～29.

［4］ 何燕萍.利用金針菇、杏鮑菇廢菌渣栽培草菇試驗(yàn)［J］.蔬菜，2010（12）：42～43.

［5］ 范麗軍，金群力，馮偉林，等.工廠化金針菇菌渣隧道式發(fā)酵栽培雙孢蘑菇試驗(yàn)［J］.食藥用菌，2013，21（2）：10～11.

［6］ 陳君琛，沈恒勝，湯葆莎，等.食用菌菌糠再利用技術(shù)研究［J］.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2006，22（11）：410～412.

［7］ 劉明，肖自添，邱耀明，等.利用金針菇渣栽培秀珍菇試驗(yàn)［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，43（10）：48～52.

［8］ 謝春芹，賈君，謝正林，等.金針菇菌渣栽培秀珍菇試驗(yàn)［J］.北方園藝，2012（9）：170～172.

［9］ 韓建東，宮志遠(yuǎn)，姚強(qiáng)，等.金針菇菌渣栽培秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)成分分析［J］.中國(guó)食用菌，2013，32（6）：30～31，35.