楊生文

（三）理念對(duì)接

1.要學(xué)習(xí)世界技能大賽基于真實(shí)的最新的企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)工作任務(wù)的理念

世界技能大賽之所以成為世界技能領(lǐng)域的頂級(jí)賽事，是因?yàn)槠湎冗M(jìn)性。人社部職業(yè)能力建設(shè)司司長(zhǎng)張立新介紹說(shuō)，世界技能大賽的競(jìng)賽理念、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、比賽規(guī)則、工作流程和組織方式代表了當(dāng)今世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平。世界技能組織有一套完整而嚴(yán)密的競(jìng)賽項(xiàng)目設(shè)立和取消制度，以確保競(jìng)賽項(xiàng)目能夠體現(xiàn)全球行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和業(yè)界最新動(dòng)態(tài)。每個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目都嚴(yán)格按照科學(xué)、規(guī)范的流程，從最新的企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)實(shí)踐中進(jìn)行歸納梳理，來(lái)制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以確保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和據(jù)此設(shè)計(jì)的比賽題目能夠充分體現(xiàn)該職業(yè)所需要的最新職業(yè)能力。這不僅對(duì)各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的技能競(jìng)賽具有引領(lǐng)示范導(dǎo)向作用，同時(shí)也對(duì)各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的技能人才培養(yǎng)體系建設(shè)具有引領(lǐng)示范導(dǎo)向作用。因此，我們必須與這種先進(jìn)的、與時(shí)俱進(jìn)的理念對(duì)接，把這種先進(jìn)的理念吸納進(jìn)我們技工院校的辦學(xué)理念之中，指導(dǎo)我們的辦學(xué)實(shí)踐。

2.要學(xué)習(xí)世界技能大賽規(guī)則意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、綠色環(huán)保意識(shí)

人社部職業(yè)能力建設(shè)司司長(zhǎng)張立新介紹說(shuō)，世界技能大賽秉持“公平、公正、公開(kāi)”的原則，試題開(kāi)發(fā)、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分流程、成績(jī)確認(rèn)等環(huán)節(jié)均有嚴(yán)格的規(guī)范性程序要求，特別注重規(guī)則意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、綠色環(huán)保意識(shí)。這“四個(gè)意識(shí)”是非常先進(jìn)的理念，不僅對(duì)我國(guó)開(kāi)展職業(yè)技能競(jìng)賽工作有積極借鑒意義，而且對(duì)我們技工教育的發(fā)展也具有重要指導(dǎo)意義。在世界技能大賽上，很多選手就是因?yàn)樵诟?jìng)賽過(guò)程中，沒(méi)有兼顧這些原則，而被扣分。

實(shí)際上，這些原則不是心血來(lái)潮制定的，是因?yàn)檫@些原則涉及我們企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)實(shí)踐中質(zhì)量問(wèn)題、安全問(wèn)題和綠色問(wèn)題。所以，技工院校在教學(xué)中，要學(xué)習(xí)借鑒這些國(guó)外先進(jìn)的理念，融入到我們的課程設(shè)置中去。

世界技能大賽的一些專家在國(guó)際化過(guò)程中也有一些國(guó)際化的觀點(diǎn)。第44屆世界技能大賽中國(guó)烹飪國(guó)家隊(duì)專家組組長(zhǎng)朱一帆認(rèn)為，“不會(huì)洗手的廚師不是好廚師”。他認(rèn)為，好廚師一定要會(huì)洗手。在國(guó)內(nèi)，很少有師傅教廚師怎么洗手。其實(shí)，洗手大有學(xué)問(wèn)，水分停留多久，洗手洗幾次，流動(dòng)的水沖多久，什么時(shí)候擦干手，都是有講究的。紅綠燈不能闖，這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。洗手，就是烹飪的紅綠燈。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)很高，HACCP最早源于宇航員空間站的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品儲(chǔ)藏時(shí)間也有很高標(biāo)準(zhǔn)，一些餐廳熟制食品超過(guò)4小時(shí)就要扔掉。

朱一帆認(rèn)為，好廚師要有經(jīng)營(yíng)頭腦，有綠色環(huán)保理念?，F(xiàn)在餐飲業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，如果選材過(guò)程中能夠把價(jià)格適中的食材推薦給客戶，給客戶一個(gè)好的價(jià)格，利潤(rùn)也能保證，客戶的滿意度會(huì)更高。

好廚師要有愛(ài)。朱一帆認(rèn)為，有愛(ài)的廚師，自己是快樂(lè)的，做出的菜是快樂(lè)的?！爸挥形覀冏龀龅牟俗尶腿碎_(kāi)心，才會(huì)收到客人給我們好的回饋。在愛(ài)的教育上，國(guó)內(nèi)非常缺失。我之所以喜歡做烹飪和烹飪教育，因?yàn)槊看文軌虻玫筋櫩偷姆答伜妥鹬?，得到學(xué)生的敬仰?！?/p>

3.要學(xué)習(xí)世界技能大賽創(chuàng)造創(chuàng)新的理念

創(chuàng)新性也是世界技能大賽的顯著特點(diǎn)之一。沒(méi)有創(chuàng)新，社會(huì)就沒(méi)法進(jìn)步；沒(méi)有創(chuàng)新，產(chǎn)品就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力；沒(méi)有創(chuàng)新，服務(wù)就沒(méi)有特色。正因?yàn)檫@樣，世界技能大賽上，作品的創(chuàng)新性有很高的分值。

世界上一些知名技能大師之所以成名成家，其作品除了體現(xiàn)出工匠精神外，還體現(xiàn)出了很強(qiáng)的創(chuàng)新精神。

躋身世界西點(diǎn)精英俱樂(lè)部的王森就是一個(gè)在國(guó)際技能平臺(tái)上極力提供創(chuàng)造創(chuàng)新的食尚先生。他雖然是一位西點(diǎn)廚師，但是，20多年來(lái)，一直致力于推動(dòng)中國(guó)烘焙西點(diǎn)咖啡行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，是一位美食藝術(shù)設(shè)計(jì)師、國(guó)內(nèi)咖啡西點(diǎn)西餐創(chuàng)新商業(yè)模式研究專家，他還出版專業(yè)書(shū)籍200多本。同時(shí)也是中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專家、中國(guó)分子廚藝美食最早的研究者、國(guó)內(nèi)首家大型巧克力主題樂(lè)園的策劃與設(shè)計(jì)制作人、法國(guó)餐飲協(xié)會(huì)理事、亞洲首位用巧克力設(shè)計(jì)時(shí)尚服裝的設(shè)計(jì)師、國(guó)內(nèi)首位窯爐面包烘焙技術(shù)研發(fā)推廣人、美食文創(chuàng)公司董事長(zhǎng)。2008年，王森受邀參加中央電視臺(tái)《奧運(yùn)來(lái)了》的節(jié)目，一直鐘情于藝術(shù)和創(chuàng)新的他想到了用巧克力做時(shí)裝。當(dāng)他設(shè)計(jì)的7套巧克力服裝出現(xiàn)在觀眾面前時(shí)，全場(chǎng)為之轟動(dòng)。

“這些繡花鞋夠精美吧？但不能穿，只能看和吃，因?yàn)樗鼈兌际欠侵破?。糖做的Lady Gaga，這么多五顏六色、小巧可愛(ài)的糖豆，如彩虹般炫目，好想舔一口啊……”在王森的微信朋友圈中，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到這樣的創(chuàng)意。

從上面可以看出，王森之所以能夠在國(guó)際西點(diǎn)俱樂(lè)部有一席之地，是因?yàn)樗膭?chuàng)新精神。

（四）標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接

1.世賽標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接

標(biāo)準(zhǔn)化，也是世界技能大賽的特點(diǎn)之一。每一個(gè)項(xiàng)目，從試題開(kāi)發(fā)、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分流程、成績(jī)確認(rèn)等環(huán)節(jié)，均有嚴(yán)格的規(guī)范性程序要求，有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)，不是他們憑空想象的，而是來(lái)自于真實(shí)的生產(chǎn)和服務(wù)任務(wù)。技工教育與世界先進(jìn)水平接軌，就要與這些最先進(jìn)的世界技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。一是要全面學(xué)習(xí)世賽標(biāo)準(zhǔn)，了解其精神實(shí)質(zhì)。二是要準(zhǔn)確理解世賽標(biāo)準(zhǔn)，掌握其內(nèi)涵。三是全面對(duì)接世賽標(biāo)準(zhǔn)，為我所用，消化吸收。四是要時(shí)時(shí)更新、同步世賽標(biāo)準(zhǔn)，保持先進(jìn)性。

2.教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接

世界技能大賽是一個(gè)舞臺(tái)，更是一個(gè)平臺(tái)。參賽的各個(gè)國(guó)家或地區(qū)的選手，很多來(lái)自職業(yè)院校。我們要利用這個(gè)機(jī)會(huì)，與這些國(guó)外的職業(yè)院校選手和教練進(jìn)行交流。一是要利用這個(gè)機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)國(guó)外職業(yè)教育先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；二是要引進(jìn)和消化國(guó)外職業(yè)教育先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；三是要結(jié)合我國(guó)實(shí)際，將國(guó)外職業(yè)教育的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)本土化；四是要?jiǎng)?chuàng)新中國(guó)技工教育標(biāo)準(zhǔn)，超越和引領(lǐng)國(guó)際職業(yè)教育先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

在這方面，廣州也走在前列。

2017年6月21日，首屆中國(guó)戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)高技能人才國(guó)際高峰論壇在廣州隆重舉行。論壇匯聚了世界技能組織主席Simon Bartley、世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)及測(cè)評(píng)顧問(wèn) Jenny Shackleton、工業(yè)4.0技術(shù)專家、職業(yè)教育專家等，共同探討智能制造發(fā)展趨勢(shì)下，政府、企業(yè)、學(xué)校如何合作促進(jìn)高技能人才的培養(yǎng)。世界技能組織主席Simon Bartley和世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)及測(cè)評(píng)顧問(wèn)Jenny Shackleton分別作了“世界技能大賽發(fā)展與全球高技能人才培養(yǎng)”“世界技能大賽參賽規(guī)則與評(píng)分體系解析”的精彩演講，給與會(huì)嘉賓帶來(lái)了非常有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)分享。廣州市工貿(mào)技師學(xué)院院長(zhǎng)湯偉群在論壇上分享世賽經(jīng)驗(yàn)。她從學(xué)院一體化課改、選拔人才、選手集訓(xùn)、世賽轉(zhuǎn)化、成果推廣等方面介紹了學(xué)院參賽備賽的成功經(jīng)驗(yàn)。廣州市工貿(mào)技師學(xué)院的“校企雙制、工學(xué)一體”人才培養(yǎng)模式與世界技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)吻合，一體化課改和世賽研究既相互影響，又相互促進(jìn)，共同提升了學(xué)院技能人才培養(yǎng)的質(zhì)量，基于3屆參賽經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院成立了世界技能人才培養(yǎng)研究中心，以制冷與空調(diào)等世賽項(xiàng)目為研究載體，著力實(shí)現(xiàn)世賽技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)向技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)，參賽選手培養(yǎng)路徑方法向技能人才培養(yǎng)路徑方法的“兩個(gè)轉(zhuǎn)化”，將精英教育普及化，讓世賽成果惠及更多學(xué)生。湯偉群的發(fā)言引起了與會(huì)嘉賓的共鳴，世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)及測(cè)評(píng)顧問(wèn)Jenny Shackleton十分贊賞學(xué)院的做法，“你們學(xué)院的世賽轉(zhuǎn)化非常好，每個(gè)職業(yè)學(xué)校都應(yīng)該向你們學(xué)習(xí)，如果那樣，中國(guó)就走向世界了！”

目前，國(guó)內(nèi)技工院校培養(yǎng)的學(xué)生與國(guó)際技能人才培養(yǎng)相比，還有很大的差距。東莞技師學(xué)院已經(jīng)與德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家的職業(yè)院校和企業(yè)展開(kāi)了合作，引進(jìn)了教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，效果很好。杭州技師學(xué)院目前已經(jīng)與英國(guó)諾丁漢中央學(xué)院開(kāi)展合作，引進(jìn)英國(guó)IMI認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，旨在讓學(xué)院所開(kāi)展的教學(xué)工作與國(guó)際接軌，也是世賽標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接和世賽成果轉(zhuǎn)換的雙向共贏。

3.與國(guó)外先進(jìn)的職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接

在世賽成果轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，杭州技師學(xué)院積累了大量的經(jīng)驗(yàn)。作為一所培養(yǎng)高技能人才的學(xué)校，學(xué)院把世賽標(biāo)準(zhǔn)作為學(xué)校更高的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，把學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。學(xué)院與英國(guó)布萊克博恩學(xué)院合作，引入了英國(guó)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

4.與國(guó)外先進(jìn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接

世界技能大賽參照的是國(guó)際上最新的行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，技工教育與國(guó)外先進(jìn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接非常重要。

一是要學(xué)習(xí)、引進(jìn)國(guó)外的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。可以與國(guó)外的一些行業(yè)企業(yè)進(jìn)行合作。

二是要與國(guó)外知名的行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行項(xiàng)目合作。杭州技師學(xué)院同德國(guó)法爾茨、特里爾市等工業(yè)協(xié)會(huì)合作，引進(jìn)德國(guó)技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)足學(xué)院教學(xué)方面的差距和短板。企業(yè)對(duì)學(xué)院培養(yǎng)的人才認(rèn)可度，才是檢驗(yàn)人才的真正標(biāo)準(zhǔn)。反過(guò)來(lái)，學(xué)院也能夠了解這個(gè)行業(yè)最高端最前沿的技術(shù)，這樣便提升了教師的整體水平，進(jìn)而提高整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

三是積極參與國(guó)際國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂。只有積極參與國(guó)際國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂，才能摸準(zhǔn)行業(yè)脈搏，培養(yǎng)出行業(yè)所需要的合格人才。

讓我們來(lái)看一個(gè)對(duì)接行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的案例。2016年11月，2016年中國(guó)技能大賽——“埃夫特·棟梁杯”全國(guó)工業(yè)機(jī)器人技術(shù)應(yīng)用技能大賽決賽在北京舉辦。這次大賽是由工業(yè)和信息化部、人力資源和社會(huì)保障部、教育部三個(gè)國(guó)家部委聯(lián)合舉辦的國(guó)家級(jí)一類大賽。大賽的第一設(shè)備提供商和冠名商，就是山東棟梁集團(tuán)。

三個(gè)中央部委選擇一家中國(guó)民企的設(shè)備作為大賽指定設(shè)備，是因?yàn)闂澚杭瘓F(tuán)嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)備的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)。早在21世紀(jì)初期，他們的實(shí)訓(xùn)設(shè)備就遠(yuǎn)銷(xiāo)到45個(gè)國(guó)家和地區(qū)。他們是聯(lián)合國(guó)教科文組織成員，每一件產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制造和檢驗(yàn)，都嚴(yán)格采用純正的德國(guó)實(shí)訓(xùn)裝備的DIN技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、IEC電工標(biāo)準(zhǔn)和SGS檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合德國(guó)‘雙元制教學(xué)理念，IHK、HWK、T?V體系，啟動(dòng)了中德職教合作，為中外職教合作積累了經(jīng)驗(yàn)。隨著中國(guó)職業(yè)教育理念與國(guó)際逐步接軌，山東棟梁又開(kāi)始了職業(yè)教育“中國(guó)特色”的探索，開(kāi)展對(duì)接世界技能大賽，研發(fā)制造“世賽”標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，探索制定與國(guó)際先進(jìn)水平對(duì)接的“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”。

（未完待續(xù)）