張瑛

摘要：中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化是中醫(yī)文化的重要組成部分，在對外漢語文化課教學(xué)中，傳播中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化對推動中醫(yī)文化的發(fā)展和走向世界都有很重要的意義。目前，有關(guān)對外漢語教學(xué)中的中醫(yī)文化課程的研究甚少，因此，通過對中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化本體研究的闡述，從教學(xué)設(shè)計研究角度出發(fā)，重點介紹了中醫(yī)文化課程的設(shè)置情況，并對教學(xué)對象、教學(xué)目標(biāo)以及教學(xué)方法等進行了簡單的分析與思考，最后以夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為例進行教學(xué)設(shè)計，擬定出具體的教案。

關(guān)鍵詞：中醫(yī)文化課 對外漢語教學(xué) 飲食養(yǎng)生 教學(xué)設(shè)計

中圖分類號：H195 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-5349（2018）08-0187-03

隨著全球“漢語熱”和“中醫(yī)熱”的興起，如何把中國傳統(tǒng)中醫(yī)文化與對外漢語教學(xué)聯(lián)系起來，促進中國文化的傳播和世界文明的進步，是一個亟待解決的重要課題。雖然現(xiàn)如今國內(nèi)有不少關(guān)于中國傳統(tǒng)文化應(yīng)用于對外漢語教學(xué)的成功案例和相關(guān)研究，但就中醫(yī)文化來說，還只是局限于傳統(tǒng)領(lǐng)域的研究，與對外漢語教學(xué)相聯(lián)系乃至結(jié)合的少之又少。但是中醫(yī)文化博大精深，我們很難從整體上進行把握，所以我們需要一個能將中醫(yī)和漢語文化教學(xué)有機結(jié)合起來的媒介，而它的一個分支——中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化或許可以成為對外漢語文化教學(xué)的新視角。本文便擬從中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化與對外漢語文化教學(xué)相結(jié)合的角度出發(fā)，選取其中四季飲食養(yǎng)生文化中的夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為例，進行中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計，以期為今后的一線或?qū)ν鉂h語專業(yè)教師提供些許借鑒，能夠在對外漢語教學(xué)中更好地傳播中醫(yī)文化。

一、中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計的理論分析

（一）中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化

中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化，“它是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，研究食物的性能，根據(jù)食物的性味歸經(jīng)及其功能作用，合理地調(diào)配膳食，從而保健強身、防老抗衰的方法”。[1]中醫(yī)飲食養(yǎng)生主要關(guān)注的是飲食有節(jié)、藥食同源以及飲食禁忌等方面的內(nèi)容，完美闡釋了中國人的養(yǎng)生智慧。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》中又提出要根據(jù)自然界春生、夏長、秋收、冬藏的生化規(guī)律來調(diào)節(jié)自身的飲食習(xí)慣，提倡“順應(yīng)四時，因季而食”，即“四季飲食養(yǎng)生”理念。具體說，我們就是要根據(jù)四季、時令等的變化適時、恰當(dāng)?shù)剡M補食物，以保持身體健康。

（二）教學(xué)設(shè)計概說

“教學(xué)設(shè)計是運用科學(xué)的方法，分析學(xué)習(xí)者和學(xué)習(xí)任務(wù)，確定教學(xué)目標(biāo)，編排教學(xué)內(nèi)容，選擇教學(xué)方法和策略，對教學(xué)進行評價的過程。教學(xué)設(shè)計的目的在于設(shè)計一個有效的教學(xué)系統(tǒng)以提高學(xué)習(xí)效率和教學(xué)效果”。[2]總的來說，教學(xué)設(shè)計的根本目的還是使教學(xué)效果達到最優(yōu)化，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，也就是在教學(xué)實施之前，充分了解教學(xué)對象的特點和需求，運用相關(guān)教學(xué)理論對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法與手段等各個要素乃至各要素之間的聯(lián)系進行分析，建立和提出一套完整的教學(xué)方案，對整個課堂教學(xué)亦或是課外教學(xué)進行科學(xué)的設(shè)計和安排。本文所要研究的對外漢語教學(xué)中的中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計也是基于此。本文從中醫(yī)文化課的特點出發(fā)，分別對課程設(shè)置、教學(xué)對象、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)方法等進行了簡單分析，最后設(shè)計出具體且系統(tǒng)的教學(xué)方案。

（三）中醫(yī)文化課在對外漢語教學(xué)中的必要性

飲食是人體賴以生存的必要條件，中國古語亦有云“民以食為天”，而不合理、不科學(xué)的飲食方式和習(xí)慣難免會引起各種各樣的疾病，于是“吃什么，怎么吃”才能使身體健康正逐漸成為人們關(guān)注的重要話題。而中醫(yī)飲食養(yǎng)生所倡導(dǎo)的正是“藥補不如食補”以及“治未病”的理念，即“吃出大健康”。那么，從中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化著手，結(jié)合對外漢語教學(xué)，可以激發(fā)外國留學(xué)生了解中國文化的熱情和欲望，讓他們了解飲食文化的同時，也可以幫助他們更好地認識和理解中醫(yī)養(yǎng)生文化，進而更好地掌握中醫(yī)文化。那么，在對外漢語教學(xué)中開設(shè)中醫(yī)文化課的意義便在于向外國人介紹中醫(yī)的飲食養(yǎng)生知識，使他們了解中醫(yī)的基本健康理念，了解四時飲食養(yǎng)生的奧妙與趣味之所在。為此，探析中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化在對外漢語文化教學(xué)中的應(yīng)用與教學(xué)設(shè)計也是刻不容緩的。

二、中醫(yī)文化課的教學(xué)設(shè)計分析

（一）課程簡介

中醫(yī)文化課主要是以“順應(yīng)四時，因季而食”為主題，針對中高級留學(xué)生開設(shè)的飲食養(yǎng)生系列文化選修課。主要包括相關(guān)中醫(yī)飲食養(yǎng)生理論知識的簡單介紹、文化的介紹和講解以及技能操練等內(nèi)容。本文主要是以夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為例，重點在于讓學(xué)生掌握夏季飲食的原理，了解夏季飲食養(yǎng)生文化。

（二）教學(xué)對象分析

“教學(xué)對象是教學(xué)活動的主體，是完成教學(xué)活動必不可少的一部分。教師對教學(xué)對象進行詳細的分析，有利于在教學(xué)中做到有的放矢，取得良好的教學(xué)效果?！盵3]

本文教學(xué)設(shè)計所針對的教學(xué)對象主要為漢語中高級水平學(xué)習(xí)者。本中醫(yī)文化課不僅僅是局限于簡單介紹有關(guān)飲食文化的表面知識，還需讓學(xué)生通過表面知識了解其中所蘊含的中醫(yī)四季養(yǎng)生知識，所以課堂以漢語講解為主，這就對學(xué)生的漢語水平有較高的要求，只有學(xué)生的漢語水平達到中高級以后，才能最大限度地理解和把握教學(xué)內(nèi)容，由此在學(xué)習(xí)過程中才有可能對涉及的中醫(yī)文化有一定的可接受能力，不會產(chǎn)生排斥心理。

（三）教學(xué)目標(biāo)分析

1956年，美國著名的教育心理學(xué)家布盧姆立足于教育目標(biāo)的完整性，制定了教育目標(biāo)分類系統(tǒng)。他提出把教育目標(biāo)分為認知、情感和動作技能三個目標(biāo)領(lǐng)域。[4]根據(jù)布盧姆的教育目標(biāo)分類理論，結(jié)合中醫(yī)文化課的教學(xué)實際，本文把對外漢語教學(xué)中的中醫(yī)文化課程設(shè)計的目標(biāo)分為認知與技能領(lǐng)域和情感領(lǐng)域兩個維度。

1.認知與技能領(lǐng)域

（1）通過夏季飲食養(yǎng)生諺語的導(dǎo)入和講解，學(xué)生們能夠理解并記憶諺語，能夠了解諺語中所蘊含的中醫(yī)文化背景。（2）通過諺語的學(xué)習(xí)，學(xué)生們能夠準(zhǔn)確掌握中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化中關(guān)于夏季的飲食原理。（3）通過相關(guān)夏季飲食食譜的講解和展示，學(xué)生能夠?qū)W以致用，正確認知有關(guān)適宜夏季健康飲食的食物。

2.情感領(lǐng)域

（1）通過學(xué)習(xí)，學(xué)生有學(xué)習(xí)和了解與夏季飲食養(yǎng)生有關(guān)的諺語或相關(guān)食物的愿望等。（2）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠養(yǎng)成良好的夏季飲食習(xí)慣。

（四）教學(xué)方法思考

在文化教學(xué)中，如何有效地將中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化傳遞給留學(xué)生，讓他們最大限度地吸收和接受中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化是一大難點。筆者認為，展示和互動是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因此，本次課堂教學(xué)按照“諺語展示—理論依據(jù)講解—文化滲入—學(xué)以致用—課堂活動”的順序，循序漸進；再者運用直觀手段，使用多媒體輔助教學(xué)；最后，設(shè)計互動形式的小組活動，鼓勵學(xué)生合作學(xué)習(xí)，旨在加強留學(xué)生對中醫(yī)文化“感同身受”地深入理解。

三、中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計示例

（一）課程題目

“順應(yīng)四時，因季而食”系列之：飲食養(yǎng)生，盛夏的味道。

（二）教學(xué)對象

漢語中高級水平留學(xué)生。

（三）教學(xué)重難點

（1）重點：掌握夏季飲食的原理；了解中醫(yī)飲食文化之夏季飲食養(yǎng)生文化。

（2）難點：理解并正確運用兩則夏季飲食養(yǎng)生諺語：“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”和“防暑清熱毒，多喝綠豆粥”；掌握其中所蘊含的中醫(yī)養(yǎng)生文化。

（四）課時安排

90分鐘。

（五）教具準(zhǔn)備

PPT，圖片。

（六）課堂教學(xué)步驟

1.組織教學(xué)（2～3分鐘）

教師進入教室后，環(huán)視教室，和學(xué)生打招呼，鈴響后開始點名，集中學(xué)生的注意力或檢查復(fù)習(xí)上節(jié)課的內(nèi)容等。

2.導(dǎo)入新課（10分鐘）

（1）圖片展示：夏天太陽暴曬，炎熱的情景。

（2）①觀察圖片，請同學(xué)們分別談?wù)剬ο奶斓母惺芑蛴∠?，限時2分鐘； ②教師請學(xué)生志愿者或指定同學(xué)回答，教師總結(jié)。

（3）教師導(dǎo)入：夏天是如此的炎熱，而我們外出游玩的時候也很有可能因為高溫天氣而感到非常的不舒服，會出現(xiàn)諸如口渴、頭痛、頭昏、疲乏、虛弱等癥狀，在中國我們常常把它稱之為“中暑”。（教師結(jié)合圖片介紹有關(guān)“中暑”的知識，目的是說明“中暑”是一種病態(tài)的表現(xiàn)。）那么針對此類情況，在盛夏時節(jié)的飲食上我們應(yīng)該注意哪些方面，以確保我們的身體健康呢？接下來就讓我們一起去探索“飲食養(yǎng)生，盛夏的味道”。

3.學(xué)習(xí)新課（60分鐘）

（1）圖片展示：綠豆湯（粥）。

（2）提問：同學(xué)們知道圖片中食物的是什么嗎？通過它我們可以聯(lián)想到什么？ 回答：學(xué)生自愿回答或老師隨機點名學(xué)生回答。（旨在引導(dǎo)學(xué)生回答關(guān)于綠色、健康等方面的答案。）（2～3分鐘）

（3）導(dǎo)入諺語（用多媒體展示）：

（4）理論依據(jù)的講解（多媒體演示）：

（5）學(xué)以致用

①教師用多媒體呈現(xiàn)食譜，配以相關(guān)視頻講解；②教師通過對綠豆粥做法的講解，目的是告訴學(xué)生們綠豆的功用，進一步說明夏天的飲食養(yǎng)生原理以及適宜夏天健康養(yǎng)生的食物。

4.課堂活動

學(xué)生分小組討論：在自己的國家夏天的時候，是否也有類似“中暑”的說法？在夏天一般會吃哪些食物來“去暑”呢？

教師不指定學(xué)生，調(diào)動學(xué)生參與精神。小組討論后選1～2位代表發(fā)言。

5.小結(jié)（5分鐘）

（1）重點詞語。（2）夏季飲食養(yǎng)生諺語。（3）食譜。

6.布置作業(yè)（2～3分鐘）

（1）復(fù)習(xí)本節(jié)課所講的內(nèi)容。（2）思考：同學(xué)們可以查找相關(guān)資料，然后找出適合夏季吃的食物還有哪些？為什么？（3）制作“夏季飲食小食譜”：將本節(jié)課的食譜與自己搜集到的相關(guān)食譜整理成食譜卡片。

7.教學(xué)評價

四、結(jié)語

本文以中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化為基礎(chǔ)，對其進行了總體概述，并從夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)出發(fā)，進行了相應(yīng)的中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計，目標(biāo)是加深留學(xué)生對中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化的認知度，擴大其在對外漢語文化教學(xué)中的整體效果；此外，中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化與對外漢語文化教學(xué)的融合也更有利于傳播中醫(yī)文化，吸引更多留學(xué)生對中醫(yī)文化的興趣。當(dāng)然，本文以夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為主的教學(xué)設(shè)計還需要不斷地完善和改進，才能在對外漢語文化教學(xué)中取得最佳的效果和影響力。

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責(zé)任編輯：孫 瑤