張文君 黃穎 李京雨

摘 要：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越追求健康的飲食和合理的生活方式，旅游和飲食都成為了熱議的話題。素食是一種越來(lái)越被推崇的飲食方式，而素食文化古已有之并且與宗教文化聯(lián)系緊密。信陽(yáng)靈山是當(dāng)?shù)刂姆鸾淌サ?，宗教氛圍濃厚，但是其旅游業(yè)發(fā)展仍處于初級(jí)階段，尤其餐飲業(yè)是一片空白。本文提出了將素食文化與靈山本地的宗教旅游資源相結(jié)合，希望以素食文化帶動(dòng)旅游發(fā)展，以旅游客源來(lái)發(fā)展素食文化，并針對(duì)如何讓兩者結(jié)合發(fā)展提出了一些建議。

關(guān)鍵詞：信陽(yáng) 靈山 素食文化 旅游 宗教

一、素食文化

（一）素食文化的起源

中國(guó)的素食文化古已有之，淮南王劉安發(fā)明的豆腐出現(xiàn)之后，素菜的發(fā)展被推向了一個(gè)新的階段。漢魏之時(shí)佛教傳入中國(guó)，使素食真正成為一個(gè)飲食體系得以流傳發(fā)展。在中國(guó)自梁武帝公元511年頒布《斷酒肉文》后，素食就成為了漢傳佛教最顯著的一個(gè)特征。在漢族人的文化之中，大乘佛法與儒家的“仁”觀點(diǎn)有所相似，并且清凈修德的思想早已深入人心，所以素食更容易被接受。

（二）素食文化的特點(diǎn)

素食具有素雅清淡、健身養(yǎng)體、制作精細(xì)的特點(diǎn)，所采用的主要是植物性原料。少油膩，少調(diào)料，較清淡較好的保留了食物的原汁原味更好地發(fā)揮了食材的新鮮度，具有清爽可口，細(xì)嫩軟滑，淡雅素凈的口感。且植物性食材富含膳食纖維，多吃素食，可降血脂降血壓，逐年來(lái)越來(lái)越被人們所倡導(dǎo)的飲食方式。

（三）素食中的代表菜品

1.蓮蓬獻(xiàn)佛。這道菜寓意在于用蓮花比喻終生的心性，雖然有種種的惡濁煩惱，體性究竟還是清靜的。制法：將洗干凈的臺(tái)蘑黃花菜，炸豆腐剁碎加精鹽，醬油五香粉炒拌均勻制成蓮蓬餡，將長(zhǎng)山藥蒸熟搗成泥，分成幾個(gè)劑子，逐個(gè)摁扁包上餡做成丸子放入酒盅。上籠屜內(nèi)蒸熟取出去掉酒盅，丸子即呈蓮蓬狀。再放入油鍋炸至微黃，配合西紅柿片擺盤，狀如蓮花。

2.信陽(yáng)毛尖。信陽(yáng)毛尖作為信陽(yáng)的一張名片，入菜成肴必不可少。靈山風(fēng)景區(qū)有茶園，發(fā)展采茶品茶于一體的茶文化旅游。信陽(yáng)毛尖具有香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘的特點(diǎn)，配以百搭的豆腐，豆腐白嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特。

二、靈山旅游發(fā)展現(xiàn)狀

（一）靈山概況

靈山位于信陽(yáng)羅山縣境內(nèi)，向東距離合肥300公里，南與武漢相隔150公里，西距信陽(yáng)38公里，向北距離鄭州320公里。京港澳高速?gòu)撵`山腳下通過(guò)。信陽(yáng)羅山、雞公山常有公交車來(lái)往，另有景區(qū)南邊靠近雞公山的車站也即將開(kāi)發(fā)，交通便捷。靈山自1999年河南省人民政府批復(fù)后，正式出臺(tái)政策規(guī)劃風(fēng)景區(qū)達(dá)61.5平方公里，2007年獲得國(guó)家旅游局頒發(fā)的AAAA旅游區(qū)證書，景區(qū)包括國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)生態(tài)示范區(qū)與鳥(niǎo)類保護(hù)區(qū)。

（二）靈山旅游發(fā)展概況

靈山目前的基礎(chǔ)設(shè)施日益完善，景點(diǎn)建設(shè)已具規(guī)模接待能力逐步增強(qiáng)，客源市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。已經(jīng)建成的旅游設(shè)施包括靈山溜索旅游觀光車，旅游客服中心景區(qū)內(nèi)有商業(yè)街，設(shè)有商鋪40余家，攤位81個(gè)。旅游住宿設(shè)施只有靈山靈賓館與靈秀山莊兩家賓館較為正規(guī)，其余則為周邊村辦和農(nóng)家小旅館，只能接待旅游要求不高的旅游者。靈山景區(qū)中尚無(wú)正規(guī)餐飲行業(yè)，周邊有一部分農(nóng)家飯店和小食攤，并不能夠滿足游客的全部需求。綜上所述，靈山客源雖然增長(zhǎng)但基礎(chǔ)設(shè)施仍較為滯后。

三、信陽(yáng)素食文化與宗教文化旅游結(jié)合的SWOT分析

（一）優(yōu)勢(shì)

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求健康的飲食方式。素食文化，使用純天然新鮮的食材制作食物符合現(xiàn)代人清淡飲食的追求。信陽(yáng)靈山的特產(chǎn)有靈山云霧茶、圣泉水靈山豆腐、山野菜、名貴藥材比如桔梗，杜仲等。除此之外的板栗、毛尖都可以作為素食文化的原材料。

素食文化和靈山旅游可以相互促進(jìn)，靈山是信陽(yáng)著名的佛教圣地，信佛拜佛的人數(shù)眾多，形成了濃厚的宗教文化。民以食為天，如果將貼近人們生活的飲食與宗教文化結(jié)合，將更有益于宗教旅游的發(fā)展。

（二）劣勢(shì)

目前靈山的旅游業(yè)處于一個(gè)初級(jí)階段，大部分基礎(chǔ)設(shè)施還未建立完善，靈山的素食文化還未形成一個(gè)廣泛的知名度，在整體風(fēng)格和發(fā)展方向上有待拓展。靈山除了寺廟宗教文化之外也是生態(tài)旅游、紅色旅游的勝地，素食文化要在這眾多文化之中形成自己的形象，并產(chǎn)生影響力尚需更多的努力。

（三）機(jī)遇

目前，靈山景區(qū)中的餐飲行業(yè)是一片空白，沒(méi)有正規(guī)有特色的餐飲入駐。2009年信陽(yáng)市委市政府提出走精品發(fā)展之路，走特色發(fā)展之路等一系列宏偉目標(biāo)，要求把旅游立市立實(shí)。[2]；另外，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人產(chǎn)生了對(duì)休閑娛樂(lè)的需求，這一系列政策及市場(chǎng)為靈山旅游的發(fā)展提供了機(jī)遇。

（四）威脅

素食文化與宗教旅游結(jié)合必然會(huì)帶來(lái)大量客源，但各個(gè)年齡段的游客飲食習(xí)慣不同，對(duì)寺院素齋及周邊素食館的要求也有所不同，并且存在接受度和飲食差異的問(wèn)題。游客的不同需求將會(huì)影響素食餐廳的自身定位，同時(shí)部分游客對(duì)素食文化不理解，或者沒(méi)有消費(fèi)素食的習(xí)慣。

四、對(duì)素食文化與宗教旅游在信陽(yáng)靈山結(jié)合的建議

（一）新建素食餐廳

靈山雖有一些餐館，但層次規(guī)模都有所欠缺，不能滿足游客的需要。為了滿足廣大游客的需要，佛教寺院有必要對(duì)佛教素食文化資源進(jìn)一步挖掘整理開(kāi)發(fā)和利用，把潛在的文化旅游資源變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的旅游資源。[3]多建素食餐廳，數(shù)量眾多的素食餐廳可以形成積聚效應(yīng)吸引好的農(nóng)莊向靈山供應(yīng)新鮮菜蔬，優(yōu)秀的素食廚師也會(huì)傾向于聚集到靈山。建好餐廳整潔美觀的餐廳建筑環(huán)境也會(huì)為靈山的素食文化建立良好的形象。

（二）找準(zhǔn)定位，堅(jiān)定方向

靈山具有多種旅游資源、文化資源，靈山旅游開(kāi)發(fā)要在這些文化之中保持自身的獨(dú)特性并樹(shù)立自身的形象，確定好素食的定位后就應(yīng)堅(jiān)定素食文化的方向，創(chuàng)建屬于靈山的素食體系，力求樸實(shí)而平易近人，味美而價(jià)廉，干凈而素雅。靈山的素食可以借鑒別處的素食文化，并將本地的特產(chǎn)比如板栗，毛尖，野菜加入到素齋之中。

（三）加大對(duì)外宣傳，樹(shù)立品牌形象

靈山的基礎(chǔ)設(shè)施仍在建設(shè)之中，素食文化的影響力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。想要開(kāi)發(fā)素食文化旅游資源并且與宗教旅游結(jié)合，就要加大宣傳，樹(shù)立品牌。比如發(fā)放靈山素食文化旅游的宣傳頁(yè)、宣傳手冊(cè)等，在信陽(yáng)及河南省臺(tái)播放宣傳片，并在靈山舉辦素食文化展覽或進(jìn)行佛教藝術(shù)文化表演等，增加靈山素食的知名度和影響力，并在游客中樹(shù)立良好形象。

靈山的餐飲行業(yè)目前有待開(kāi)發(fā)，將素食文化與靈山本地宗教旅游相結(jié)合，既填補(bǔ)了餐飲的空白又為靈山旅游吸引了人氣和關(guān)注度，而慕名到靈山旅游和拜佛的人也必然會(huì)產(chǎn)生飲食消費(fèi)和體驗(yàn)素食的愿望，所以素食文化與宗教旅游結(jié)合，能夠相互促進(jìn)彼此的發(fā)展，兩者的結(jié)合對(duì)于靈山旅游發(fā)展具有重大意義。

參考文獻(xiàn)：

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