許麗麗

摘 要：隨著我國職業(yè)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)生數(shù)量逐漸增多，越來越多學(xué)生面臨就業(yè)困難問題。如何才能滿足技校學(xué)生畢業(yè)需求，成為社會(huì)關(guān)注的重要問題。為提高技校學(xué)生的專業(yè)技能，成為當(dāng)今培養(yǎng)主要方向，目前已經(jīng)獲得各職業(yè)院校的共識(shí)。食品檢驗(yàn)技術(shù)作為技術(shù)學(xué)校中重要的教學(xué)內(nèi)容之一，應(yīng)切實(shí)提高教學(xué)水平與質(zhì)量，使學(xué)生掌握真正技能，提升其就業(yè)能力。在食品檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)將就業(yè)為主要目標(biāo)，并且從學(xué)生實(shí)際情況出發(fā)，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改革，以此提高學(xué)生專業(yè)技能。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù) 項(xiàng)目教學(xué) 職業(yè)能力 有效措施

職業(yè)教育作為教育發(fā)展中的一個(gè)新方向，與傳統(tǒng)教育模式相比，其人才培養(yǎng)目標(biāo)有顯著區(qū)別。中職教育將社會(huì)需求與就業(yè)為主要方向，培養(yǎng)出滿足生產(chǎn)建設(shè)、服務(wù)、管理等一線崗位人才需求，且培養(yǎng)出具有良好實(shí)踐能力、良好道德素養(yǎng)的技能型人才。為培養(yǎng)出的學(xué)生具有扎實(shí)的理論技術(shù)，并且具有強(qiáng)大的技術(shù)應(yīng)用能力，必須對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)課程進(jìn)行改革，以此滿足當(dāng)下社會(huì)需求。

一、食品檢驗(yàn)教學(xué)存在的問題

（一）課程安排缺乏合理性

我國很多中職學(xué)校的學(xué)生，他們學(xué)習(xí)成績并不理想，一部分學(xué)生在初中時(shí)期已經(jīng)產(chǎn)生一定厭學(xué)情緒，甚至選擇輟學(xué)，使學(xué)生對(duì)基本的物理、化學(xué)知識(shí)都尚未掌握。學(xué)生整體學(xué)習(xí)水平參差不齊，很多學(xué)生缺乏一定化學(xué)基礎(chǔ)，這使他們?cè)趯W(xué)習(xí)食品檢驗(yàn)技術(shù)課程就有一定難度。目前來看，我國課程考試多為統(tǒng)一編制，沒有考慮到上述學(xué)生的實(shí)際情況，這就導(dǎo)致很多學(xué)生對(duì)這方學(xué)習(xí)缺乏興趣，或者無法長期堅(jiān)持有效學(xué)習(xí)等，直接造成我國中職學(xué)生學(xué)習(xí)效率低下。

（二）理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)缺乏統(tǒng)一性

當(dāng)前教育現(xiàn)狀來看，部分教師受到自身專業(yè)技能的限制，在教學(xué)過程中缺乏一定運(yùn)行能力。在課堂上即使教學(xué)能夠有聲有色，但是由于課程過于單一，方法也過于老舊，就導(dǎo)致學(xué)生掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的實(shí)際能力與想象中具有很大差距。學(xué)生動(dòng)手能力得不到一定鍛煉，這就導(dǎo)致“唱功好、做工差”情況出現(xiàn)。

二、對(duì)食品檢驗(yàn)教學(xué)模式進(jìn)行改進(jìn)的有效措施

（一）為使我國食品檢驗(yàn)教學(xué)取得一定成就，就要在這門課程教學(xué)進(jìn)行改革。將社會(huì)各地區(qū)食品檢驗(yàn)檢疫局和相關(guān)檢驗(yàn)單位作為崗位技術(shù)的出發(fā)點(diǎn)，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行改革，以此滿足就業(yè)需求，增加課程內(nèi)容的實(shí)用性。并且還要對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行更新，保證課程內(nèi)容與該行業(yè)最新進(jìn)展保持一致，以此保證教學(xué)具有有效性。

（二）我們可將食品檢驗(yàn)主要分為三個(gè)模塊，分別是食品理化檢驗(yàn)?zāi)K、食品感官檢驗(yàn)?zāi)K、食品微生物檢驗(yàn)?zāi)K，在食品教學(xué)過程中，可以根據(jù)學(xué)生掌握知識(shí)的實(shí)際情況，對(duì)課程進(jìn)行有效分配。比如在食品生物檢驗(yàn)?zāi)K中，在對(duì)課程進(jìn)行設(shè)置時(shí)，首先需要學(xué)生對(duì)微生物相關(guān)知識(shí)進(jìn)行簡單學(xué)習(xí)，保證學(xué)生能夠掌握相關(guān)知識(shí)。在授課過程中，將知識(shí)點(diǎn)重復(fù)的部分進(jìn)行調(diào)整，吩咐學(xué)生在課后對(duì)此方面的知識(shí)進(jìn)行復(fù)習(xí)，以此能夠節(jié)省大量課上的時(shí)間，保證對(duì)課堂時(shí)間的有效利用，這就保證學(xué)生能夠?qū)φn程知識(shí)掌握程度最大化。

（三）將學(xué)習(xí)內(nèi)容與考證相結(jié)合，在很多發(fā)達(dá)國家與地區(qū)，都會(huì)根據(jù)課程內(nèi)容建立相關(guān)職業(yè)資格證書或者就業(yè)準(zhǔn)入制度，我國可以引進(jìn)這方面的制度政策。學(xué)生可以通過參加相關(guān)學(xué)科的考試，以取得證書為目的，提高相關(guān)專業(yè)知識(shí)能力。在對(duì)課程進(jìn)行設(shè)置過程中，學(xué)校應(yīng)該充分考慮課程需求，將國家標(biāo)準(zhǔn)作為課程設(shè)置基本出發(fā)點(diǎn)，在課程上采用從易到難的檢驗(yàn)項(xiàng)目，這樣能夠保證學(xué)生不僅能夠?qū)W到相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，還能具備考取相關(guān)資格證書的能力。

（四）對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行強(qiáng)化，目前來看，我國食品檢驗(yàn)教學(xué)存在問題很大一部分原因就是課時(shí)量有限，如何提高學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力成為當(dāng)下難點(diǎn)問題。經(jīng)過教師不斷研究與學(xué)習(xí)以及與相關(guān)實(shí)踐基地進(jìn)行溝通，可以采取課上課下相結(jié)合的方式，在課堂上主要是對(duì)理論基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)，通過選取典型案例，讓學(xué)生掌握食品檢驗(yàn)常見項(xiàng)目。隨后與各實(shí)訓(xùn)基地展開合作，學(xué)生在實(shí)踐基地能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與崗位實(shí)際要求進(jìn)行結(jié)合，將書本內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力，這樣使得教學(xué)內(nèi)容更加具有實(shí)效性，也能培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力。同時(shí)也能幫助中職學(xué)生克服動(dòng)手能力差的現(xiàn)象，為學(xué)生提供一定工作經(jīng)驗(yàn)，提高學(xué)生就業(yè)能力。

（五）對(duì)教學(xué)內(nèi)容與方法進(jìn)行改善。利用多元化的教學(xué)方式能夠提高學(xué)生對(duì)食品檢驗(yàn)的興趣，以此達(dá)到想要的教學(xué)效果。在傳統(tǒng)教學(xué)模式上，教師多采取黑板板書教學(xué)，隨著多媒體信息技術(shù)的不斷推廣，將多媒體技術(shù)應(yīng)用到教學(xué)活動(dòng)中。比如利用圖文資料、視頻資料等將學(xué)習(xí)內(nèi)容展現(xiàn)給學(xué)生，使學(xué)生通過多種感官對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行領(lǐng)悟，提高學(xué)生對(duì)食品檢驗(yàn)知識(shí)的興趣，活躍課堂氛圍，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，從而提高學(xué)生就業(yè)競爭力。

結(jié)語

綜上所述，經(jīng)過多年不斷努力，我國食品檢驗(yàn)技術(shù)課程的改革工作已經(jīng)得到多方認(rèn)可，通過課程改革，提高學(xué)生綜合能力，目前這門課程已經(jīng)成為我國精品課程。通過專業(yè)能力的學(xué)生，學(xué)生也具備良好就業(yè)能力。在對(duì)課程進(jìn)行改革過程中，一方面注重學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況，通過多種教學(xué)手段，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行不斷豐富，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；另一方面注重學(xué)生理論與實(shí)踐的結(jié)合，通過與相關(guān)部門建立長久合作關(guān)系，為學(xué)生提供更多、更好的實(shí)踐機(jī)會(huì)。這使我國技校學(xué)生綜合能力得到提升，從而提高學(xué)生就業(yè)能力。

參考文獻(xiàn)

[1]劉鑫，柳意.《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)改革的研究與實(shí)踐[J].課程教育研究，2017（34）：220.

[2]張軍科.構(gòu)建職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向型課程——以“精細(xì)化學(xué)品檢驗(yàn)技術(shù)”為例[J].化學(xué)教育，2016，37（04）：46-48.

[3]周志強(qiáng)，曹樂民.食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式探索[J].河南農(nóng)業(yè)，2014（06）：31-32.

[4]王海波，鄧鴻鈴，李銀花.以食品檢驗(yàn)工大賽提升學(xué)生食品理化檢驗(yàn)職業(yè)技能的實(shí)踐[J].廣東職業(yè)技術(shù)教育與研究，2016（02）：123-124.