楊什布加　才讓卓瑪

摘要：主要介紹了海北州牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，包括自然資源、養(yǎng)殖情況及屠宰加工方式，同時還分析了其商業(yè)運作模式和發(fā)展?jié)摿Γ岢隽撕笃诎l(fā)展的技術(shù)需求。

關(guān)鍵詞：海北州；牦牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀

中圖分類號：S823.8+5 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2018）10-0030-02

牦牛、企鵝、北極熊，是世界上僅存的三種源種動物，牦牛以超強的抗缺氧抗紫外線和免疫力而著稱，是中國的主要牛種之一，僅次于黃牛、水牛而居第三位。牦牛自古至今是青藏高原牧區(qū)的優(yōu)勢種家畜和當家畜種，具有頑強的生命力。是牛屬動物中，能適應(yīng)高寒氣候而延續(xù)至今的珍稀畜種資源，是世界動物中地理分布很有限的少數(shù)家畜之一。全世界現(xiàn)有牦牛1 400多萬頭，大都分布在中國青藏高原及其周圍海拔3 000 m以上的高寒地區(qū)。除中國外，與我國毗鄰的蒙古、原蘇聯(lián)中亞地區(qū)以及印度、不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國家均有少量分布。

中國是牦牛的發(fā)源地，全世界90%的牦牛生活在我國青藏高原及毗鄰的6個省區(qū)。其中青海490萬頭，占全國牦?？倲?shù)的38%，居全國第一，被稱為“牦牛之都”。

1 牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

1.1 區(qū)域自然資源與氣候條件

海北藏族自治州位于青海省東北部的青海湖北岸、祁連山北簏，轄祁連、剛察、海晏、門源四縣和青海湖農(nóng)場，總面積3.47萬km2。草原總面積264.81萬hm2，占全州土地總面積的77.73%。在草原面積中，可利用草原面積232.83萬hm2，草原類型以高寒草甸類草場為主，面積201.77萬hm2，占全州草原總面積的76.19%。人工種草面積1.47萬hm2，每667 m2產(chǎn)鮮草3 t左右，主要種植燕麥和豌豆。

境內(nèi)祁連山系組成了高原地貌特征，地勢高峻，最高海拔5 287 m，最低海拔2 180 m，遼闊的祁連山區(qū)和海拔3 300 m以上地區(qū)是經(jīng)營草原畜牧業(yè)的主要基地，也是牦牛主產(chǎn)區(qū)。大陸性氣候牧征明顯，其特點是：光能資源豐富，日照時間長（年均日照時間2 155～3 138 h）；太陽輻射強（年輻射量602.76～740.90 kJ/cm2）；氣溫低（年均氣溫-5.7～2.3 ℃）；降水量少（年均降水量270～590 mm）；冷季漫長（長達7～8個月）；無絕對無霜期，干旱、霜凍、冰雹、風沙等災害性天氣頻繁，尤以冬春季大風、沙塵暴對畜牧業(yè)危害特別嚴重。

1.2 牦牛養(yǎng)殖情況

海北州2016年年底牦牛存欄64.33萬頭，繁殖母畜數(shù)量39.24萬頭，母畜比例達到61%。年出欄23.28萬頭，出欄率為36%， 出欄的牦牛主要以成年犍牛、淘汰母牛為主。出欄方式包括自食、屠宰場、交易市場、販運戶收購等；年產(chǎn)牦牛犢牛數(shù)量23.94萬頭，產(chǎn)犢間隔一年或二年，成年牛和犢牛死亡極低，死亡主要原因是天氣干冷，冬春季節(jié)缺乏保溫避風棚、飼草料缺少造成營養(yǎng)匱乏、體質(zhì)下降；養(yǎng)殖方式主要是草場自然放牧，沒有暖棚和補飼；養(yǎng)殖效益低下。

全州以養(yǎng)殖場（養(yǎng)殖小區(qū)）為主，合計231處，單獨養(yǎng)殖大戶較少、約計31戶。草場面積各縣及各鄉(xiāng)按草質(zhì)和水源，山丘等的不同，人均冬春草場10～20 hm2，夏秋13.3 hm2左右，人工種草面積約0.67 hm2左右。種牛來源于每年良種畜串換，利用年限3年。養(yǎng)殖成本較小，收入主要以出售成年牛為主，大部分是秋季草膘牛，少部分是集中育肥牛。約占總收入的30%。

1.3 屠宰加工企業(yè)

采取的主要措施一是以“公司+基地+農(nóng)牧戶”的方式與縣內(nèi)五個牧業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂了綠色牛羊肉收購協(xié)議，通過提高收購價格、解決運費等方式，使當?shù)剞r(nóng)牧民增加收入。二是解決了部分剩余勞動力的就業(yè)問題，三是根據(jù)建設(shè)有機畜牧業(yè)發(fā)展基地的總要求，對車間進行加工升級改造。四是重視環(huán)境保護，對污水處理設(shè)施設(shè)備進行更新，目前已開始運行。五是充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用。形成活畜收購、屠宰、加工、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，在促進該地區(qū)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)模化發(fā)展中起到了作用，真正讓消費者通過產(chǎn)品了解和認識優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。六是為了加快產(chǎn)品的直銷速度，成立了自己的電商平臺。

2 牦牛產(chǎn)業(yè)商業(yè)化運作模式和發(fā)展?jié)摿?/p>

從事原種開發(fā)利用及推廣、休閑旅游、牦牛產(chǎn)品深加工產(chǎn)品推廣、牧業(yè)富余勞動力轉(zhuǎn)移、第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)（牧家樂）等，依托地方牦牛養(yǎng)殖優(yōu)勢，帶動牦牛產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展及周邊群眾致富。通過牦牛協(xié)會、公司、合作社進行周邊牧戶草場長期租賃、整合、開發(fā)利用，充分利用省級畜產(chǎn)品推介洽談會、旅游文化節(jié)、網(wǎng)絡(luò)平臺等契機和載體，打造具有地方特色的牦牛品牌和牦牛肉深加工品牌。

該地牦牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的最大限制性因素主要有規(guī)模化集約化養(yǎng)殖少而小，科技含量低，精深分割不足，牦牛肉產(chǎn)品沒有國家認證的等級劃分標準，與其他牛肉同價，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，宣傳力度不足，知名度不高。

3 牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)需求

全州發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)總體布署，飼草料種植以現(xiàn)有允許耕種的土地為基礎(chǔ)，加大引進高產(chǎn)牧草，提高單位面積產(chǎn)草量來增加和提高牲畜所需的飼草貯備，購進牧草高效利用加工技術(shù)、機器設(shè)備、科學方法加工和調(diào)制。在牧區(qū)因地適宜設(shè)計建設(shè)高標準抗大風抗高寒可避暑的高質(zhì)量牦牛用大棚。開發(fā)牦牛四季飼養(yǎng)管理技術(shù)，達到四季均衡出欄，全年提供牦牛乳制品。

積極引進現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)、通過與高等院所合作開發(fā)飼料的有效利用技術(shù)、通過科學管理，有效飼喂，爭取在全州實現(xiàn)牦牛一年一胎飼養(yǎng)技術(shù)。研發(fā)低毒高效的常規(guī)病防治藥物，提高藥物有效性，減少藥物毒性和殘留，做好牦牛肉食用衛(wèi)生安全。做好重大疫病防制措施。加快有機綠色畜產(chǎn)品認證，大力發(fā)展無公害、綠色、有機畜產(chǎn)品，做好牦牛肉品牌。院所及畜牧行政業(yè)務(wù)研究制定牦牛肉的等級劃分，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

積極實施畜牧業(yè)“走出去”戰(zhàn)略，加大宣傳推介力度，提高牦牛產(chǎn)品的知名度和競爭力。

對牦牛養(yǎng)殖的引導和扶持，通過貸款貼息、技術(shù)服務(wù)、技能培訓等扶持措施，帶動更多牧戶養(yǎng)殖牦牛，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營帶動牦牛產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升。