王建英

（阜平縣農業(yè)局 河北 阜平 073200）

核桃是世界四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)樹種之一，主要分布在美洲、歐洲和亞洲地區(qū)。中國是核桃生產大國，年產核桃約15萬t，占世界產量的30%左右。核桃因其營養(yǎng)成分豐富，具有補腦烏發(fā)之功效，日益受到消費者青睞。我國將油茶及核桃作為油料作物重點發(fā)展，逐漸成為我國食用油主要來源，核桃產業(yè)發(fā)展前景廣闊。

1 核桃的營養(yǎng)價值

核桃主要含有油脂、蛋白質，按核桃仁計算，油脂含量約75%，蛋白質含量約15%。在油脂中油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸等不飽和脂肪酸含量高達90%，核桃油含有的不飽和脂肪酸對降低人體血清蛋白中的膽固醇含量、防止動脈粥狀硬化和血栓的形成有積極作用。在蛋白質中含有人體所需20種氨基酸中的18種，其中含有8種人體必需的氨基酸(人體不能合成)，能夠滿足人體所需的多種營養(yǎng)物質，因此，核桃的營養(yǎng)價值極高。

2 核桃的市場需求

核桃除直接食用堅果外，還廣泛應用于食品加工，如核桃露、核桃汁、核桃油及其它食品加工添加原料，尤其以核桃油需求最大。我國人口眾多，是一個擁有14億人口的大國，目前食用油產量僅滿足市場消費量的1/4，食用油需求的3/4靠進口。據統(tǒng)計，2015年我國食用油消費總量為2 865萬t，進口約2 270萬t，國產食用油缺口較大。按1 kg干核桃出油0.3 kg，每畝產干核桃200 kg計算，若全部以核桃滿足食用油需求計算，需3.5億畝核桃才能實現(xiàn)食用油自足。因此，核桃的國內需求空間極大。

3 核桃生長需要的條件

核桃是深根性果樹，適應性強，較耐旱，一般需土層在1 m以上才能保證其正常結果。核桃生長要求年平均溫度在8℃～16℃，年日照2 000 h以上，無霜期180 d以上，土壤pH值6.5～8.3。

4 阜平發(fā)展核桃產業(yè)的條件

阜平大部分地區(qū)屬片麻巖淺山丘陵區(qū)，坡腳坡度大都在25以下，并有許多落荒溝谷，具有發(fā)展核桃的自然立地條件：海拔200～1 000 m，年平均氣溫12.7℃，年降水量570 mm，無霜期170～190 d，日照2 800 h，降水、土壤和自然環(huán)境條件能夠滿足核桃生長發(fā)展的要求，大部分地區(qū)適宜核桃的生長。在阜平縣單位面積干核桃產量也有達到每畝150 kg以上的高產核桃園，并選育出了實生變異優(yōu)良類型、適應性強、豐產、質優(yōu)的單株，折合畝產量可達200～220 kg。

阜平原有核桃主要分布于阜平東北部、西部、西南部深山區(qū)的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)160個行政村，80%面積處于海拔1 000 m以下，適宜核桃生長。東部、東南部原有核桃分布不多，但其立地條件、海拔、日照、溫度、土壤pH值等均能符合核桃生長所需的條件，也能發(fā)展核桃。全縣適宜發(fā)展核桃的面積可達50萬畝，因而發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

5 核桃的經濟效益

經過國內核桃專家論證，阜平縣核桃種植確定了三大主栽品種，早實品種為遼系、香鈴。早實品種一般5年進入盛果期，晚實品種8年進入盛果期。按畝產干核桃200 kg、單價30元/kg計算，畝產值約6 000元，除去施肥、澆水、病蟲害防治等管理成本1 500元，畝純效益約4 500元，經濟效益可觀。因此，在阜平縣發(fā)展核桃產業(yè)，改善核桃生產基礎條件，推廣集約化栽培，可以發(fā)揮很好的經濟效益、生態(tài)效益和社會效益。

總之，阜平核桃產業(yè)在適宜地區(qū)，通過高標準整地，選擇適宜的優(yōu)良品種，水電路配套，采取集約化管理，產品通過精細加工實現(xiàn)商品化，核桃產業(yè)會實現(xiàn)高產、優(yōu)質、高效的目標，這也是阜平縣廣大農民脫貧致富的根本出路。