張代濤，張 崢，謝雨晴

（1.襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北襄陽 441021；2.陸軍勤務(wù)學(xué)院訓(xùn)練基地，湖北襄陽 441000）

谷物是豬日糧中常用的、主要提供能量和營養(yǎng)的飼料原料。近期有研究發(fā)現(xiàn)，谷物原料價(jià)格上漲導(dǎo)致整個(gè)養(yǎng)殖成本升高，所以選用可替代谷物的飼料原料對降低豬飼料成本具有重要意義。隨著生物燃料的快速推進(jìn)，生產(chǎn)乙醇后的副產(chǎn)物玉米谷物溶解物（DDGS）將具有很大的產(chǎn)量，這對替代豬日糧中的谷物原料具有很大優(yōu)勢。與小麥日糧相比，DDGS 蛋白質(zhì)含量較低，導(dǎo)致纖維含量升高，氨基酸消化率降低，通常不建議在日糧中添加（Shurson，2002）。但研究表明，隨著生產(chǎn)乙醇發(fā)酵技術(shù)和烘干工藝的改進(jìn)，DDGS 的營養(yǎng)成分也得到相應(yīng)改善（Shurson 等，2004 ；Spiehs等，2002），其氨基酸消化率和磷的利用率得到提升（Whitney 和shurson，2006），因 此，在 補(bǔ) 充 合成氨基酸和無機(jī)磷源情況下，DDGS 可以替代價(jià)格較高的谷物原料。Stein 和Shurson（1993）發(fā)現(xiàn)，與玉米型日糧相比，育肥豬日糧中DDGS 的添加水平達(dá)到30% 對其生長性能無顯著影響，但降低了屠體重量（Whitney 等，2006）和肌肉產(chǎn)量（Linneen 等，2008）。在保證凈能和可消化氨基酸在一定水平下，DDGS 更能凸顯其作用，對屠宰性能無負(fù)面影響。但這種情況會使蛋白質(zhì)的攝入量提高，對環(huán)境氮排放的控制不利（Canh 等，1998）。本試驗(yàn)在保證凈能和可消化氨基酸一定量條件下，在日糧中添加不同水平的DDGS，研究其對生長肥豬生長性能、養(yǎng)分消化率、氮磷代謝及糞相關(guān)指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組 選擇體重接近[（42.5±0.65）kg] 的三元商品豬768 頭，隨機(jī)分為4 組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)32 頭豬。試驗(yàn)共設(shè)計(jì)4 種日糧，玉米DDGS 添加水平分別為0、80、160 和240 g/kg，試驗(yàn)分為兩個(gè)階段，從試驗(yàn)開始至28 d，29 d至出欄。各組日糧組成、玉米DDGS 及營養(yǎng)水平見表1。表中營養(yǎng)水平為計(jì)算值。

1.2 測定指標(biāo)

1.2.1 生長性能 試驗(yàn)開始時(shí)，按照豬只大小分圈舍，在試驗(yàn)第28 天和豬只出欄時(shí)按照重復(fù)稱重，每周記錄飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后分別計(jì)算試驗(yàn)1 ～28 d、29 d 至出欄及試驗(yàn)1 d 至出欄的平均日采食量、平均日增重和料重比。

表1 各組日糧組成、玉米DDGS 及營養(yǎng)水平

1.2.2 養(yǎng)分消化率 在試驗(yàn)結(jié)束前3 d，收集3 d內(nèi)豬只的糞便，同時(shí)按重復(fù)收集飼料。分析糞和飼料干物質(zhì)、有機(jī)物、灰分、中性洗滌纖維、總能的含量，計(jì)算日糧消化能水平。

1.2.3 氮磷代謝 分別測定飼料和糞和尿液中氮磷含量，參考Close（1994）的研究方法，計(jì)算氮磷排泄量、沉積量。

1.2.4 屠宰性能和糞相關(guān)指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選擇8 只豬進(jìn)行屠宰，分離瘦肉，計(jì)算屠體重、瘦肉重及背膘厚度。測定收集的糞尿混合樣10 d 內(nèi)氨氣的排放量，具體方法參考Lynch 等（2007）的研究結(jié)果。糞的pH 用pH 計(jì)測定。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 日糧玉米DDGS 添加水平與各指標(biāo)之間的線性或二次曲線關(guān)系采用SAS 軟件的一般線性模型統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)。每個(gè)重復(fù)作為一個(gè)試驗(yàn)單元，結(jié)果以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，各組差異顯著性用Turkey 法進(jìn)行判定，P ＜0.05 代表差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米DDGS 對肥豬生長性能的影響 由表2 可知，日糧玉米DDGS 添加水平對生長肥豬3個(gè)階段日增重、日采食量和料重比均無顯著影響（P ＞0.05），同時(shí)對屠體重、瘦肉量和背膘厚也無顯著影響（P ＞0.05）。

表2 日糧添加不同水平玉米DDGS 對肥豬生長性能和屠宰性能的影響

2.2 玉米DDGS 對肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3 可知，隨著日糧玉米DDGS 添加水平的升高，干物質(zhì)、有機(jī)物和總能表觀消化率顯著線性升高（P ＜0.05）。同時(shí)隨著DDGS 含量的升高，糞中干物質(zhì)含量顯著線性升高，日糧消化能顯著線性升高（P ＜0.05）。日糧玉米DDGS 添加水平與養(yǎng)分表觀消化率之間無顯著二次曲線關(guān)系（P ＞0.05）。

2.3 玉米DDGS 對肥豬氮和磷代謝的影響 日糧不同水平玉米DDGS 對氮代謝的影響見表4，結(jié)果顯示，隨著日糧DDGS 添加水平的升高，氮攝入量、尿氮排泄量和總氮排泄量顯著線性升高（P＜0.05）。氮沉積量與日糧玉米DDGS 添加水平呈顯著二次曲線關(guān)系（P ＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平玉米DDGS 對肥豬氮代謝的影響

由表5 可知，隨著日糧玉米DDGS 添加水平的升高，磷的攝入量顯著線性降低（P ＜0.05），但對磷的沉積量、消化率、尿磷、糞磷和總磷排泄量無顯著影響（P ＞0.05）。

2.4 玉米DDGS 對肥豬糞中氨氣含量和pH 的影響 由表6 可知，日糧DDGS 添加水平對糞中氨氣含量無顯著影響（P ＞0.05）。隨著日糧DDGS 添加水平的升高，糞的pH 顯著線性升高（P＜0.05）。

表5 日糧添加不同水平玉米DDGS 對肥豬磷代謝的影響

表6 日糧添加不同水平玉米DDGS 對肥豬糞中氨氣含量和pH 的影響

3 討論

3.1 日糧添加不同水平玉米DDGS 對生長肥豬生長和屠宰性能的影響 隨著谷物轉(zhuǎn)化為生物燃料的需求持續(xù)增長，導(dǎo)致與谷物原料相關(guān)的成本上升，而這些谷物原料在豬的飼料配方中使用較多。生物燃料的生產(chǎn)過程會產(chǎn)生大量的谷物副產(chǎn)物，如玉米DDGS 等，較高的纖維含量限制了其在豬日糧中的應(yīng)用（Shruson，2002），但隨著生物燃料生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，富含營養(yǎng)的物質(zhì)DDGS 越來越受到人們關(guān)注。日糧中大量使用玉米DDGS 對豬生長性能的影響已有較多研究。如Whitney 等（2006）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加高水平的玉米DDGS 會降低屠宰性能。本試驗(yàn)在保證凈能和可消化氨基酸一定量條件下，研究玉米DDGS 對生長肥豬生長和屠宰性能的影響。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧玉米DDGS 添加水平達(dá)到24% 時(shí)對育肥豬的生長和屠宰性能均無顯著影響，這與Stein 和Shurson（1993）的結(jié)果一致。Whitney 等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加玉米DDGS 降低了屠宰性能，這與本試驗(yàn)結(jié)果存在差異。這可能與本試驗(yàn)日糧保證了凈能和可消化氨基酸的含量有關(guān)，因?yàn)閮裟艽砣占Z真正可利用的能量水平（Noblet，2007），而可消化氨基酸是日糧中真正能被豬用于合成蛋白質(zhì)的含量（Tanksley 和Knabe，1993）。

3.2 日糧添加不同水平玉米DDGS 對生長肥豬養(yǎng)分消化率及氮磷代謝的影響 玉米在生產(chǎn)乙醇過程中損失了淀粉，導(dǎo)致玉米DDGS 中一些營養(yǎng)指標(biāo)提高了近3 倍，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和無機(jī)磷等（Hayes 等，2004），這樣可以降低一些較貴的氨基酸及無機(jī)磷的用量。在試驗(yàn)前我們假設(shè)與小麥型日糧相比，DDGS 日糧會提高粗蛋白質(zhì)的攝入量，因此，隨著日糧玉米DDGS 添加水平的升高，尿氮、糞氮及總氮排泄量會增加。試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著日糧DDGS 添加水平的升高，氮攝入量、尿氮排泄量和總氮排泄量顯著線性升高，氮沉積量與日糧玉米DDGS 添加水平呈顯著二次曲線關(guān)系。為了評估氮排泄情況，我們在體外測定了糞中氮的含量，但結(jié)果并無顯著差異，這說明日糧中發(fā)酵型碳水化物水平提高，因?yàn)橹行韵礈炖w維的表觀消化率有一定升高，同時(shí)可發(fā)酵碳水化合物可以刺激胃腸道遠(yuǎn)端微生物的代謝活動，它們可以利用一部分機(jī)體未消化的氮（Lynch 等，2008）。隨著日糧玉米DDGS 添加水平的升高，磷的攝入量顯著線性降低，這與氮代謝表現(xiàn)出的結(jié)果一致，同時(shí)也說明與玉米型日糧相比，日糧添加玉米DDGS 可以降低無機(jī)磷源的用量。隨著日糧玉米DDGS 添加水平的升高，顯著降低了總能的表觀消化率，這與日糧纖維水平升高有關(guān)。De Lange（2000）發(fā)現(xiàn)，日糧高纖維水平會降低能量消化率，這也暗示生長和屠宰性能受多種營養(yǎng)因子影響。

3.3 日糧添加不同水平玉米DDGS 對生長肥豬糞中氨氣排放的影響 日糧DDGS 添加水平對糞中氨氣含量無顯著影響，但可以降低糞pH。O’Shea 等（2009）的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧高水平玉米DDGS 使粗蛋白質(zhì)的攝入量提高，由此使糞中氨氣含量增加。這與本試驗(yàn)存在差異，主要還是與日糧玉米DDGS 添加水平升高，中性洗滌纖維水平相應(yīng)提高有關(guān)。中性洗滌纖維是一種可發(fā)酵型碳水化合物，可被后腸微生物發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，促進(jìn)微生物生長繁殖，提高微生物對氮的再利用，由此降低了糞中氮水平（Lynch 等，2008）。

4 結(jié)論

生長肥豬日糧凈能和可消化氨基酸維持一定水平下，玉米DDGS 替代日糧小麥對生長肥豬生長和屠宰性能無負(fù)面影響，玉米DDGS 的添加水平可到達(dá)24%。