龔發(fā)源， 黃 鑫，， 曾雨雷，吳曉峰， 陳法科， 胡駿鵬

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.安琪酵母（柳州）有限公司，廣西柳州 545200）

酵母細胞壁作為酵母源生物飼料的重要組成部分，其主要成分為甘露聚糖、葡聚糖、蛋白質(zhì)以及少量的幾丁質(zhì)和脂類等。目前研究發(fā)現(xiàn)酵母細胞壁能夠吸附腸道病原菌、促進腸道有益菌群、調(diào)節(jié)機體免疫、特異性吸附霉菌毒素等生理功效，因此已經(jīng)被廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖（周勝男，2017 ；邵明麗等，2002）。酵母細胞壁在生產(chǎn)過程中受限于工藝差異，其所含的蛋白質(zhì)、甘露聚糖、葡聚糖組分存在明顯差異。本試驗主要研究酵母細胞壁在白羽肉雞上的應用，為其在肉雞上的科學合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 兩種酵母細胞壁主要成分含量見表1，金霉素為市售產(chǎn)品。

表1 不同酵母細胞壁檢測結(jié)果 %

1.2 試驗動物與分組 試驗選用1 日齡科寶500肉雞288 羽，3 日齡前按常規(guī)方法進行育雛：在相同條件下墊料平養(yǎng)，自由采食、飲水，采用保溫燈取暖。3 日齡末，剔除弱雞、病雞，隨機分為4個處理組，每個處理6 個重復，每個重復12 只雞（分組設計見表2）?；A日糧采用玉米- 豆粕型日糧（見表3）。試驗開始前，雞舍進行稀戊二醛溶液消毒。肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制及免疫程序，依照《肉雞飼養(yǎng)管理制度》進行。肉雞免疫程序為1 ～3 日齡，預防沙門氏菌；7 日齡新支二聯(lián)點眼；14 日齡法氏囊免疫；14 ～17 日齡，預防球蟲?。?1 日齡新城疫免疫。

表2 試驗肉雞日糧設計

表3 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 檢測指標

1.3.1 生長性能指標 分別于7、21、35、42 日齡時全群稱重，計算平均體重。

分別于21 日齡和42 日齡兩個試驗階段結(jié)束前，試驗肉雞全群稱重（稱重前一晚結(jié)料，停料12 h），計算各階段每只雞的平均日采食量、平均日增重及料肉比。

1.3.2 免疫器官重量 21 日齡、42 日齡，每個重復1 只雞屠宰，取脾臟、法氏囊稱重，計算免疫器官指數(shù)= 免疫器官/ 體重。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)以“平均數(shù)± 標準差”表示，采用SPSS 18.0 統(tǒng)計軟件中的One-way ANOVA 進行單因素方差分析，差異顯著性用Duncan’s 多重比較法比較，以P ＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能 肉雞各階段體重，如圖1 所示，7日齡各處理組體重差異不顯著（P ＞0.05），21 日齡酵母細胞壁A 組肉雞體重高于其他處理組，但差異不顯著（P ＞0.05）；35 日齡酵母細胞壁A組體重最高，與金霉素組相比極顯著提高10%（P＜0.01）。42 日齡出欄體重，與其他處理組相比，酵母細胞壁A 組極顯著提高9.6%、7.9%、7.3%（P＜0.01）。

圖1 酵母細胞壁對肉雞體重的影響

如圖2 所示，肉雞1 ～21 日齡和1 ～42 日齡料肉比結(jié)果各組差異不顯著（P ＞0.05），但是與空白對照組和金霉素組相比，酵母細胞壁組肉雞料肉比有下降趨勢，特別是酵母細胞壁A 組分別下降3.5%、5.0%（21 日齡）和3.3%、8.0%（42日齡）。

圖2 酵母細胞壁對肉雞料肉比的影響

2.2 免疫器官指數(shù) 脾臟和法氏囊含有豐富的淋巴細胞和巨噬細胞，是家禽重要的免疫器官。免疫器官臟器指數(shù)可在一定程度上反映肉雞機體免疫功能的強弱。由圖3 可知21 日齡，各處理組肉雞的脾臟指數(shù)差異不顯著（P ＞ 0.05）；42 日齡，酵母細胞壁A 組肉雞脾臟指數(shù)極顯著高于其他組（P ＜ 0.01）；21 日齡，各處理組肉雞法氏囊指數(shù)差異不顯著（P ＞0.05），但是抗生素組肉雞的法氏囊相對指數(shù)低于空白對照組，表現(xiàn)出免疫抑制趨勢；42 日齡，酵母細胞壁A 組肉雞的法氏囊指數(shù)顯著高于其他組（P ＜0.05），其他各處理組法氏囊指數(shù)差異不顯著（P ＞0.05）。綜合而言，添加酵母細胞壁A 對試驗肉雞的免疫器官指數(shù)提高最顯著。

3 討論

酵母細胞壁已經(jīng)在提高動物生長性能、替抗、減抗，生物防護等領域廣泛應用。王輝田等（2013）研究發(fā)現(xiàn)肉雞日糧添加酵母細胞壁多糖能夠顯著提高22 ～42 日齡平均日增重，顯著降低料肉比（P ＜0.05）；Ghosh 等（2012）比較酵母細胞壁與桿菌肽在肉雞中應用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酵母細胞壁能夠達到同等水平促進生長性能的效果；夏超篤（2016）研究發(fā)現(xiàn)0.1%添加量的酵母細胞壁能夠顯著提高1 ～21 日齡肉雞平均日采食量（P ＜0.05），提高血清中T-AOC 水平（P ＜0.05）；黃鑫等（2016）在三黃雞日齡全程添加1 kg/t 酵母細胞壁，與添加金霉素相比，酵母細胞壁組肉雞出欄重有所提高，平均日增重提高1%，說明酵母細胞壁能夠有效替代金霉素在三黃雞中的使用；龔發(fā)源等（2018）評價酵母細胞壁在黃羽肉雞中替代恩拉霉素的效果也發(fā)現(xiàn)，與恩拉霉素相比酵母細胞壁提高出欄重1.3%，同時21日齡肉雞血清球蛋白和新城疫抗體水平均顯著提高。

根據(jù)《飼料原料目錄》中關(guān)于酵母細胞壁的定義，由于生產(chǎn)工藝的區(qū)別，可能會導致主要成分（如粗蛋白質(zhì)、甘露聚糖、葡聚糖等）含量差異；而且不同酵母乳來源，比如純培養(yǎng)酵母乳、啤酒或酒精工業(yè)廢棄酵母乳等，也會形成不同品質(zhì)的酵母細胞壁產(chǎn)品。羅龍軍（2016）研究酵母細胞壁對黃羽肉雞生長性能、免疫及抗氧化功能影響結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩種酵母細胞壁（粗蛋白質(zhì)：30.59% vs 22.92% ；甘露聚糖：16% vs 20% ；葡聚糖：25.59% vs 29.71%）對肉雞生長性能均有提高的趨勢，但是兩者無顯著差異（P ＞0.05）；21 日齡和42 日齡酵母細胞壁組免疫器官指數(shù)均有提高，且酵母細胞壁Ⅱ效果略優(yōu)于酵母細胞壁Ⅰ。黃婧溪等（2018）評價了兩種酵母細胞壁產(chǎn)品（A ：粗蛋白質(zhì)≥32%，甘露寡糖≥14% ；B ：粗蛋白質(zhì)≤35%，甘露寡糖≥20%，葡聚糖20% ～30%）對黃羽肉雞生長性能、免疫及抗氧化功能的影響結(jié)果顯示酵母細胞壁組均能顯著提高肉雞21 日齡成活率（P ＜0.05），提高21 日齡肉雞免疫器官指數(shù)，這與本試驗結(jié)果是基本一致的，同時檢測42 日齡肉雞血清抗氧化指標結(jié)果顯示酵母細胞壁能夠顯著提高總抗氧化能力（P ＜0.05），對比兩種酵母細胞壁而言，總體結(jié)果顯示對肉雞免疫及抗氧化功能提高酵母細胞壁B 優(yōu)于酵母細胞壁A。綜上，酵母細胞壁產(chǎn)品的差異會在一定程度上影響動物的生產(chǎn)性能及免疫等其他功能，推測原因可能是由于酵母細胞壁自溶破壁工藝以及分離水平的差異，比如純培養(yǎng)的酵母細胞壁在破壁良好和分離水平良好的情況下，更多的成分是以β- 葡聚糖和甘露聚糖等功能性多糖形式呈現(xiàn)，所以能夠更加有效發(fā)揮生物學功效。

圖3 酵母細胞壁對21 和42 日齡肉雞免疫器官指數(shù)影響

4 結(jié)論

本試驗酵母細胞壁組肉雞與對照組和抗生素組生長性能有提高趨勢，在肉雞免疫器官指數(shù)上顯著提高，說明1 kg/t 酵母細胞壁在肉雞上有助于提高生長性能和免疫水平；同時推測組分差異的酵母細胞壁在肉雞上的應用效果也存在一定差別，后期還有待深入研究。