葛肖鋒 童秋月

一、談話導(dǎo)入

師：你們喜歡美食嗎？

生：我喜歡吃土豆。土豆很美味。

生：我喜歡吃澳洲西冷牛排。

生：我比較喜歡吃紅燒肉。

生：我喜歡吃檸檬，因為我喜歡吃酸的。

師：你看，喜歡吃肉的、蔬菜的、水果的，都是吃貨。前幾年，中央電視臺拍了一部紀(jì)錄片，這部紀(jì)錄片拍出來以后，深受廣大吃貨喜愛，好多年過去了依舊讓人念念不忘。今天這節(jié)課，我們就一起來看一看深受廣大吃貨喜歡的紀(jì)錄片——《舌尖上的中國》。

（生觀看視頻）

二、學(xué)生第一次試寫

師：看完了視頻，你有什么感受？

生：里面講的全是吃的，有制作的過程。

生：每個地方都有不同的吃法和民俗。

生：看了這部紀(jì)錄片，我很想成為紀(jì)錄片的拍攝人，走遍天涯海角隨便吃。

師：我也這么想。這部紀(jì)錄片播放了之后，在網(wǎng)上被評了高分。

老師截取了一些網(wǎng)友的評論，我們看一下他們是怎么說的。（出示）

吃貨界的福音。

我的口水在飛！

再簡單的事物都有自己的靈魂。

無論你餓或者不餓，無論在哪個時段，看著這樣一部紀(jì)錄片，你都會垂涎欲滴。看到冒著熱氣的菜肴，你的鼻子會不自覺地動一下。

師：你看，這一個個評論都是在說這部紀(jì)錄片拍得很好，讓人口水橫飛。但是，也有一些網(wǎng)友覺得，這部紀(jì)錄片有讓人遺憾的地方。我們一起來看看這條評論。請一位同學(xué)來給大家讀一讀。

生：不是單純講事物本身，食物的畫面一晃而過，對食物的描述也只有寥寥數(shù)語。

師：剛剛我們看的是序幕，其

實正片里對食物的描述也是很快就過去了，讓人看得不過癮。為了不留下遺憾，為了能夠更詳細(xì)地描述食物本身，老師截取了剛才序幕里的其中一樣美食——紅燒肉，我們來寫一寫，拿出作文紙，時間6分鐘，準(zhǔn)備好了嗎？好，開始！

（生第一次試寫，師巡視。）

師：好，時間到，把筆放下。老師拿了一位同學(xué)寫的，我們一起來看一下。請你來讀一下。（出示學(xué)生習(xí)作）

生：每逢媽媽做了紅燒肉，我總要搶著先吃幾塊。因為紅燒肉是我比較喜歡的一道美味佳肴。紅燒肉色澤飽滿，看上去可能會有點(diǎn)油，但吃起來肥而不膩。

師：先把掌聲送給他。在6分鐘那么短的時間里，寫出一段話，又要表達(dá)畫面，確實有點(diǎn)難?，F(xiàn)在我們來評價一下剛才這位同學(xué)寫的。你覺得這段文字會不會讓你口水橫飛？

生：我覺得有一點(diǎn)點(diǎn)。

生：我覺得還可以更詳細(xì)一

點(diǎn)，描寫紅燒肉的時候可以再細(xì)膩一點(diǎn)。

三、探討習(xí)作方法

師：哦，這樣口水就會流得更多。也許我們看一看別的同學(xué)寫的片段就會得到一些啟示。我們來看一看。

生：小小的火腿腸，顯出一種半透明的紅色。橙黃的土豆襯著深色的咸菜末，分外誘人。更讓我驚喜的是，里面竟然臥著一個荷包蛋。幾乎透明的表皮里，是一汪鮮活的金燦燦的蛋黃，它還沒被打散，似乎隨時都會頗有活力地滾動起來，簡直可以插進(jìn)吸管吮吸了。散開的蛋白伸張開來，邊兒微微翹起，猶如洋洋灑灑的荷葉，上面還滾動著晶瑩的水珠。

師：謝謝你！這段文字有沒有讓你口水直流的感覺？想一想他是用了什么招，使你的口水慢慢多起來的。

生：這里面用了很多比喻的

手法，更加生動，使我們更有欲望想吃。

師：哪里有比喻？讀一下。

生：散開的蛋白伸張開來，邊

兒微微翹起，猶如洋洋灑灑的荷葉，上面還滾動著晶瑩的水珠。

師：這段話有好多的比喻詞，

“似乎”“猶如”，但有的不是比喻句，看一看是哪句。

生：似乎隨時都會頗有活力

地滾動起來，簡直可以插進(jìn)吸管吮吸了。

師：這幾句都不是對食物進(jìn)行直接的描寫，都是作者的——

生：聯(lián)想。

師：他給我們指出了一招，要

想把食物寫得讓人口水直流，不僅要寫食物，還要寫一寫自己的聯(lián)想。剛才同學(xué)們說的比喻、擬人，都屬于作者內(nèi)心的——

生：聯(lián)想。

（師板書：寫出聯(lián)想）

師：繼續(xù)找找，還有嗎？

生：我覺得這段話里有很多關(guān)于顏色的描寫，比如“半透明的紅色”“橙黃的土豆”“金燦燦的蛋黃”“深色的咸菜末”。運(yùn)用了顏色的描寫，讓食物更加誘人。

師：非常好！當(dāng)你一開始看見一盤菜的時候，首先是什么吸引了你？

生：顏色。

師：對了，顏色越誘人，越能夠激發(fā)我們想吃這盤菜的欲望。我們一起來看一看。“半透明的紅色”“橙黃”“金燦燦”“深色”“幾乎透明”，顏色一寫，食物就有點(diǎn)誘人了。除了寫出聯(lián)想，還要寫出——

生：顏色。

（師板書：寫出顏色）

師：繼續(xù)找，還有嗎？

生：我覺得有詳寫和略寫，寫

出了佐料的豐富多彩。

師：請你找一找寫了哪些佐料。

生：土豆、咸菜末、火腿腸、荷包蛋。

師：碗里有哪些佐料，作者都一樣一樣地寫出來了。那我們寫食物，首先要寫出——

生：有哪些食材。

師：對，食材。當(dāng)然，你認(rèn)為特別好吃的食材，可以寫得詳細(xì)一點(diǎn)。

（師板書：寫清食材）

師：你看，短短的一段話，確實能夠激發(fā)我們想吃的欲望。其實，這里面也藏著很多——

生：習(xí)作方法。

師：好，我們一起來讀一讀這段話。

（生齊讀）

師：接下來我們再來看一段文字，看一看這里有沒有剛才概括出來的這幾種方法。如果有的話，是哪一種，請你找出來。

（師出示：他家的三鮮澆頭是用普通的蘑菇、瘦肉和木耳調(diào)制的。蘑菇切成和米粉條一樣薄的蘑菇片，小小一片韌勁兒十足，咬在嘴里，先擠出了濃香的排骨湯來，再濺出了香甜可口的蘑菇汁，瞬間就有了兩重味道。小小的幾朵木耳點(diǎn)綴其中，與米粉一起入口時，爽脆的口感為米粉的嫩糯提供了最佳的襯托。至于瘦肉，他家的做法也與別家不同，瘦肉被制作成了松綿的肉茸，高高堆在米粉上，稍一攪拌，就像云霧般懸在了湯汁里面。）

生：這段和寫火腿腸那段一

樣，寫出了食材。

師：對，也是一樣一樣地寫出來的。寫了哪些食材？

生：寫了蘑菇、瘦肉、木耳和

米粉。

師：一樣一樣寫清食材，還有嗎？

生：還寫出了聯(lián)想，“稍一攪拌，就像云霧般懸在了湯汁里面”。

師：聯(lián)想的句子一加，頓時感覺這尋常的食物變得不尋常。再找找看，也許這一段里面有我們沒有概括出來的方法。

生：我覺得寫出了食材的口感。

師：有哪些表示味道的詞語？

我們一起找一找。

（生找詞語）

師：一起來看一下，其實這一段描寫味道的詞語有很多，請一位同學(xué)來讀一下。

生：“韌勁兒十足”“濃香”“香甜可口”“爽脆”“嫩糯”“松綿”。

師：這么多表示口感的詞語放在你面前，雖然寫的是文字，但是我們讀的時候，就好像自己嘗到了這個味道一樣。所以要想把食物寫得誘人，還得寫出食物的口感。

（師板書：寫出口感）

師：有的人寫美食的時候，不

僅要讓他的嘴巴享受，還要讓自己的身體也很享受。來讀一下。

（師出示：夾上香氣氤氳的一塊放到嘴里，一團(tuán)火樣兒地在口里滾動，魚肉的鮮在唇齒間生動起來，再想品，已被胃里伸出的小手一把扯了下去，趕快用竹筷再到菜盆里夾一塊。皮膚上的毛孔張開，逼迫得細(xì)汗長流，周身洗過了一般通透。）

（生自由朗讀）

師：對，看一看還寫了哪些地方的享受。

生：他寫的是“胃里伸出的小手一把扯了下去”“皮膚上的毛孔張開，逼迫得細(xì)汗長流，周身洗過了一般通透”。

師：不僅寫食物，還寫嘴巴，還寫胃里、皮膚上，全身的享受。所以啊，不僅要寫出口感，也可以寫一寫其他部位的感受。我們從這幾段話里面拎出了幾種把食物寫得誘人的招，一起來讀一讀。

生：寫出食材，寫出顏色，寫出聯(lián)想，寫出口感和感受。

師：接下來請同學(xué)們選擇自己喜歡的一段話讀一讀，可以積累描寫特別好的地方。

（生自由朗讀）

師：現(xiàn)在，回過頭看剛剛寫的紅燒肉。剛才我們概括的方法是寫清楚食材，可是紅燒肉只有一種食材，怎么樣才能一樣一樣地寫清楚？有什么方法？

生：我們可以把肥肉和瘦肉寫

清楚，還有撒在上面的蔥花和湯汁。

師：當(dāng)食材只有一種的時候，

我們要怎樣寫清楚食材呢？就像他剛剛說的，可以把食物分解開來，這樣也能一樣一樣寫清楚。好，接下來再重新寫一寫剛才的紅燒肉，當(dāng)然你也可以寫其他的食物，比如麻婆豆腐、餛飩、紅燒牛肉面。

四、學(xué)生第二次試寫

師：準(zhǔn)備好了嗎？你要寫紅燒肉的話就繼續(xù)修改，你覺得要另換一樣寫的，抓緊時間寫，給大家10分鐘。

（生第二次試寫）

師：好，時間到，把筆放下。接下來我們再來點(diǎn)評一下同學(xué)們寫的美食。這次點(diǎn)評啊，不太一樣。等一下讀完之后，用流“下口水”的數(shù)量表示，0到5滴“口水”。先來看剛才上來的這位同學(xué)。這次變成了麻婆豆腐。

生：麻婆豆腐，先將豆腐切成小塊，小小一塊松軟可口。對了，還有辣椒，要不怎么能叫麻婆豆腐呢？辣椒的味道讓人神清氣爽，一口咬上去，辣味就像在口腔里爆開了一般，這味道，才正宗！再撒上點(diǎn)蔥花，別提有多美味了。豆腐在辣椒的襯托下，也從原來的潔白無瑕變得紅光油亮。

師：好，先把掌聲送給他。先說一下，他兩次寫的有沒有什么不一樣。你來點(diǎn)評，你的“口水”可以飛幾滴？

生：我覺得我的“口水”可以流

2.5滴。

師：說說你的理由。

生：因為他寫的有點(diǎn)錯誤，“松軟可口”應(yīng)該改成“綿軟可口”。

師：用詞不太確切，是吧？好，還有嗎？

生：沒怎么寫具體的味道，所

以只能流2.5滴“口水”。

師：他僅僅寫清食材，寫出顏色，沒寫清楚口感。好，接下來，我們來看一看紅燒肉吧！

生：紅燒肉要慢慢品味，它的香令人垂涎欲滴。深深吸一口氣，這香就像是一個個調(diào)皮的孩子，直往你鼻子里鉆，把我肚子里的饞蟲給吊了起來。這肉不但香，品相也很不錯呢！肉色澤晶瑩，好似一塊寶玉。肉肥瘦相間，肥的晶瑩透亮，瘦的韌勁十足，連皮也是糯糯的，格外誘人。肉上澆上美味的湯，給這道佳肴更添一番味道。當(dāng)然還有蔥花的翠綠點(diǎn)綴其上，令人口水直流三千尺。夾起一塊，細(xì)細(xì)觀察，那肉在燈光下更顯通透。放入口中細(xì)細(xì)品味，肉肥而不膩，軟軟的，入口即化，碰上肉汁的香，讓人感覺到味蕾在跳動。吃了一塊，還沒怎么嘗夠，就已被胃一把扯去，但這香已經(jīng)滿嘴溢開，唇齒間都留下了這肉的香，令人回味無窮。

（生自發(fā)鼓掌）

師：點(diǎn)評一下。

生：我想給她4.99滴“口水”。

師：為什么是4.99滴“口水”？

生：她寫得很完美，講的所有方法她都用上了。比如她用了聯(lián)想“令人口水直流三千尺”，還寫出了很多顏色，很多口感，讓我們設(shè)身處地，幾乎都嘗到了紅燒肉。她還借用了例子中的語句，“被胃一把扯去”。少給她0.01分，怕她驕傲。

師：原來這0.01分和習(xí)作無關(guān)。掌聲同樣送給這位同學(xué)。好，最后一位同學(xué)?？匆豢?，是寫牛肉面的。

生：樓下的牛肉面，可稱得上是美食一絕，我從小在那兒吃。小小的店面常被擠滿，天天人來人往。點(diǎn)上一碗，還未端上來就聞見香氣了。牛肉的香味和配料的味道相融，聞得人胃口大開。端上來，便被那各色的配料給驚艷了。橙紅的胡蘿卜切成薄片貼在碗上，四周還有青菜與金黃的荷包蛋。中心的牛肉最為吸引眼球，肉片肥瘦相鄰，乳白的肥肉融在了深色的肉上，仿佛是一汪牛奶，褐色的瘦肉可以看見絲絲紋理，卻不見粗糙，只覺得細(xì)膩。每塊肉片都像一塊美玉一般，格外誘人，湯汁為他們添上了鮮亮的色澤，一口咬下，嘴中是說不出的鮮美。

師：好，掌聲也送給他?！翱谒憋w起來，誰來點(diǎn)評一下？

生：我給他打3滴。因為他品嘗的時候?qū)懙貌粔蛟敿?xì)，其他還是蠻好的，比如“像一塊美玉一般”。我覺得“仿佛是一汪牛奶”寫得不太確切。

師：過于夸張了，是吧？肉上的肥肉面積很小，一汪牛奶面積很大。你看，即使是那么小的缺點(diǎn)，他也能很快發(fā)現(xiàn)，掌聲送給他。其實啊，他很想寫下去的，味道也能寫清楚，只是時間太緊張了。接下來，同學(xué)之間互相點(diǎn)評修改，在下面畫上你的“口水”，最多5滴。

（生互相修改）

五、情感升華，總結(jié)方法

師：剛才我們進(jìn)行的是對食物純粹的描寫，在一篇文章里面，是不是從頭到尾一直都是對食物進(jìn)行純粹的描寫？我們看一看林清玄的文章，他寫的《冰糖芋泥》，這里是節(jié)選的。讀一讀這篇文章，想一想除了對食物純粹的描寫，這篇文章里還有什么。

（生讀）

生：我覺得還寫出了他對母親的懷念。

生：我覺得還寫出了美食制作的過程。

生：結(jié)尾和開頭是首尾呼應(yīng)

的，表達(dá)了他對母親的懷念，同時表達(dá)了母親當(dāng)時對他們的愛。

師：寫美食的文章，除了要寫美食本身以外，還要寫美食背后藏著的什么？

生：情感。

師：或者是——

生：故事。

師：還要寫出美食背后的情感。

（師板書：寫出情感）

師：你看，寫美食的文章可以寫——

生：食材、顏色、聯(lián)想、口感、

情感。

師：如果說我們上課剛開始看的《舌尖上的中國》對食物的描寫有這么多的話，最后一位網(wǎng)友的評價就不會再有了，他也不會留下遺憾了。今天我們是片段的練習(xí)，課后請大家選一種自己喜歡的美食，寫好美食，寫出情感。今天的課就上到這里。

【評析】

美味，我所愛也；葛肖鋒老師的課，亦我所愛也。葛老師通過《舌尖上的中國》片段視頻和網(wǎng)友評價引出習(xí)作要求，激發(fā)了學(xué)生的習(xí)作愿望。在學(xué)生初步嘗試習(xí)作后，葛老師出示了《童聲作文·學(xué)本》中的兩個范例，引導(dǎo)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)并共同提煉描寫美食的方法，最后學(xué)生運(yùn)用這些悟得的方法修改升格片段，實現(xiàn)了即時遷移內(nèi)化。整堂課如行云流水般通暢自然，展示了“有趣、有效、有料”的語文課堂。

一、情境創(chuàng)設(shè)，自由寫作

葛老師特別關(guān)注學(xué)生的生活經(jīng)驗和情感體驗。教學(xué)伊始，先引導(dǎo)學(xué)生打開記憶的閘門，道出自己喜愛的美味，教師機(jī)智應(yīng)答，營造了輕松活躍的氛圍，拉近了師生距離，激活了學(xué)生情感。接著，播放《舌尖上的中國》視頻片段，誘人的美食畫面勾起了學(xué)生的味蕾。逐條顯示網(wǎng)友的評價，更是不斷增強(qiáng)了“口水橫飛”的心理效果。

這時，教師引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)節(jié)目的不足之處，“不是單純講食物本身，食物的畫面一晃而過，對食物的描述也只有寥寥數(shù)語”，既明確地點(diǎn)出了習(xí)作目的和要求，又激發(fā)了學(xué)生的挑戰(zhàn)欲望——“我可以將食物描述得更形象直觀”。開啟學(xué)生的靈感，其實質(zhì)是激發(fā)學(xué)生的習(xí)作欲望。在學(xué)生積極的習(xí)作心理下，教師抓住契機(jī)，選擇多數(shù)學(xué)生喜愛的紅燒肉。在形象直觀的圖片的渲染下，學(xué)生開始六分鐘自由創(chuàng)作，真正達(dá)到“我要寫”的境界。

二、范例引領(lǐng)，提煉方法

習(xí)作離不開一定的方法和技巧，學(xué)生表達(dá)和積累的激活也離不開教師的引導(dǎo)。學(xué)生的第一次嘗試顯然還不能很好地傳達(dá)出味之美，于是，教師用《童聲作文·學(xué)本》中的兩個范例為學(xué)生搭建腳手架。

學(xué)生在自讀中發(fā)現(xiàn)描寫美食的方法，師生共同交流提煉，總結(jié)出“寫清食材”“寫出顏色”“寫出口感”等小秘訣。隨后，再次在齊讀、自由朗讀中領(lǐng)會小作者的表達(dá)方式，聚焦語言范式，發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識語言規(guī)律，促成良好的語言機(jī)制的形成，從而實現(xiàn)語言品質(zhì)的提升。

三、遷移運(yùn)用，提升表達(dá)

在掌握“秘籍”后，學(xué)生再次躍躍欲試。第二次習(xí)作，除了“紅燒肉”，教師還增加了“麻婆豆腐”“餛飩”“紅燒牛肉面”幾幅美食圖擴(kuò)大習(xí)作素材。學(xué)生運(yùn)用提煉的方法，修改或重新完成習(xí)作片段。在交流展示環(huán)節(jié)，教師將評價的權(quán)力交給學(xué)生，并用流下“口水”的數(shù)量這樣別具一格、符合本堂教學(xué)主題和兒童心理喜好的表達(dá)方式。學(xué)生的習(xí)作確實令人口水橫飛、贊不絕口，同伴評價的興致和質(zhì)量也極高，很好地實現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)。

最后，葛老師還出示了林清玄的《冰糖芋泥》。以文本為憑借，聚焦“除了對美食純粹的描寫，這篇文章里還有什么”這樣探究性的話題。這時，學(xué)生才發(fā)現(xiàn)，一篇情真意切的美文，除了對食物純粹的描寫，還有對母親的懷念以及美食背后的情感和故事，文字由此動人心弦。教師順其自然地提出了更高的習(xí)作要求，由段到篇，課后完成整篇習(xí)作。

綜觀這堂課，葛老師得法于童聲作文“起承轉(zhuǎn)合”四步教學(xué)法，又在深度解讀作文教材《童聲作文·學(xué)本》的基礎(chǔ)上，不為模式所囿，作了有創(chuàng)意的增刪和重組。各個環(huán)節(jié)的處理既嚴(yán)謹(jǐn)，又彰顯個性，環(huán)環(huán)相扣，梯度向上，感受、喚醒、表達(dá)，美味也由色香味過渡到了人情味。如果學(xué)生長久得到這樣的滋養(yǎng)，其習(xí)作欲望和能力定能愈加增強(qiáng)。

（作者單位：浙江寧?？h實驗小學(xué)教育集團(tuán)實驗校區(qū)）

責(zé)任編輯 郝 帥