劉斌 何曉華

摘要：為了改善針對(duì)食品專業(yè)的分子生物學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量，需改變傳統(tǒng)教學(xué)的簡(jiǎn)單灌輸?shù)氖谡n方式，激發(fā)學(xué)生的熱情，提高學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)具有一定的主動(dòng)權(quán)，能夠通過自主學(xué)習(xí)獲得課程知識(shí)。微課是未來教學(xué)資源發(fā)展的新形式與新趨勢(shì)，通過整合課程資源以網(wǎng)絡(luò)授課的方式，讓學(xué)生以自我為主體安排學(xué)習(xí)，從而構(gòu)成了學(xué)校教育教學(xué)的新型模式。結(jié)合食品專業(yè)學(xué)生的知識(shí)背景，借鑒現(xiàn)代教育信息技術(shù)制作一套有針對(duì)性的分子生物學(xué)微課程，引導(dǎo)學(xué)生自主化學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)分子生物學(xué)的主觀能動(dòng)性。

關(guān)鍵詞：微課；食品專業(yè)；分子生物學(xué)

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2019）15-0202-02

分子生物學(xué)是食品學(xué)科十分重要的一門基礎(chǔ)課程，與食品科學(xué)存在著緊密的聯(lián)系。分子生物學(xué)的基本理論、研究方法和技術(shù)手段對(duì)食品學(xué)科的發(fā)展具有重要借鑒和推動(dòng)作用，如轉(zhuǎn)基因食品鑒定、食源性病原微生物分子分型與溯源、植物新品種鑒定與應(yīng)用，以及農(nóng)產(chǎn)品功能性成分的分離提取以及開發(fā)利用等。

然而，食品專業(yè)的學(xué)生在生物學(xué)方面的基礎(chǔ)比較薄弱，而分子生物學(xué)課程內(nèi)容信息量大，學(xué)習(xí)的理論知識(shí)點(diǎn)繁雜，而且抽象又枯燥，學(xué)生很難理解和記憶。同時(shí)，學(xué)生的課堂學(xué)時(shí)數(shù)又少，在有限的課堂內(nèi)限制了學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的深入理解。對(duì)于食品專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)習(xí)和接觸生命科學(xué)相關(guān)的理論知識(shí)有限，即使利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，有時(shí)也很難達(dá)到理解透徹，因此，造成學(xué)習(xí)效率低下、學(xué)習(xí)熱情不高。

為了將分子生物學(xué)的理論知識(shí)和技術(shù)方法與食品專業(yè)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，提升學(xué)生的基本技能以及綜合應(yīng)用和創(chuàng)新能力，通過多年從事分子生物學(xué)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)以及分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的實(shí)踐，對(duì)分子生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式進(jìn)行了不斷地探索。針對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)背景，借助微課教學(xué)方法作為輔助手段來提高傳統(tǒng)教學(xué)的效率，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠有更多的時(shí)間培養(yǎng)自己的綜合能力。

微課是指運(yùn)用信息技術(shù)按照認(rèn)知規(guī)律，呈現(xiàn)碎片化學(xué)習(xí)內(nèi)容、過程及擴(kuò)展素材的結(jié)構(gòu)化數(shù)字資源。微課的知識(shí)內(nèi)容雖然具有碎片化特性，但是每個(gè)微課視頻卻又是一個(gè)完整而獨(dú)立的知識(shí)點(diǎn)。通過微課進(jìn)行碎片化學(xué)習(xí)，通過對(duì)每一個(gè)重要的課程知識(shí)點(diǎn)的獲取，逐漸對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行積累并思考，提高對(duì)課程的學(xué)習(xí)能力。正是由于微課的微型化資源易于學(xué)習(xí)者利用碎片化時(shí)間學(xué)習(xí)，也有利于知識(shí)內(nèi)容的共享，還可以通過知識(shí)模塊的重組構(gòu)建具有趣味性強(qiáng)、易于理解的新穎性課程，所以能夠突破傳統(tǒng)教學(xué)的時(shí)空限制，讓學(xué)生更好地利用碎片時(shí)間靈活選擇學(xué)習(xí)地點(diǎn)和時(shí)間。

微課主要通過教學(xué)視頻片段的形式，將教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)使用的多媒體素材與課件，與教學(xué)課堂后的學(xué)生反饋、教學(xué)反思、學(xué)科專家點(diǎn)評(píng)等相關(guān)教學(xué)資源結(jié)合，進(jìn)行綜合展示，以彌補(bǔ)或摒棄課堂教學(xué)的不足。盡管微課教學(xué)中包含有與專業(yè)主題配套的教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)課件、教學(xué)反思及專家點(diǎn)評(píng)等資源，但課程的容量很小，只有幾十兆。課程容量的微小和用時(shí)的簡(jiǎn)短，使得微課很容易利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行傳播，不僅傳播形式和手段可以多種多樣（網(wǎng)上視頻、手機(jī)傳播、微博討論等），而且還可靈活方便地下載保存到各種多媒體數(shù)碼終端設(shè)備。此外，課程主題突出、內(nèi)容具體易于表達(dá)和接受，對(duì)于沒有大量時(shí)間集中學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)者來說，在適宜時(shí)間段內(nèi)，可有利于他們實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地的學(xué)習(xí)。

微課將與教學(xué)主題相關(guān)的教學(xué)資源進(jìn)行組合，再通過網(wǎng)絡(luò)形式進(jìn)行傳播。涉及的教學(xué)資源包括微視頻、教學(xué)設(shè)計(jì)、素材課件、教學(xué)反思、教師點(diǎn)評(píng)等，在微課教學(xué)過程中都可以修改和擴(kuò)展。在教學(xué)活動(dòng)和多種形式的互動(dòng)、評(píng)論反饋等過程中，師生會(huì)產(chǎn)生許多生成性快、智慧性強(qiáng)的教學(xué)資源。通過了解學(xué)生對(duì)微課的教學(xué)評(píng)論與學(xué)習(xí)留言等反饋信息，教師可對(duì)微課課程及時(shí)反思，針對(duì)原有教案課件甚至視頻等資源進(jìn)行修改和完善。因此，微課的資源將會(huì)不斷補(bǔ)充而日趨完善。通過不斷地將師生的經(jīng)驗(yàn)、理解、智慧、感受、見解、問題、困惑等寶貴的教學(xué)資源加入其中，使微課具備了很好的動(dòng)態(tài)生成和更新的特性。

傳統(tǒng)的分子生物學(xué)教學(xué)過程需對(duì)較為抽象的內(nèi)容及學(xué)生難于理解的知識(shí)點(diǎn)，在課堂上反復(fù)講解，幫助學(xué)生理解和掌握。而微課借助網(wǎng)絡(luò)為師生交流提供了新型平臺(tái)，相較于傳統(tǒng)課堂交流方式更加靈活便利，形成較強(qiáng)的交互性。這種強(qiáng)交互性主要體現(xiàn)在師生之間的在線同步與異步的交流，解答學(xué)生提問與作業(yè)批改，以及學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容理解程度的實(shí)時(shí)反饋等。教師在微課的幫助下，可以減少課堂反復(fù)講解一個(gè)基礎(chǔ)概念的時(shí)間，從而增加與學(xué)生互動(dòng)、帶動(dòng)學(xué)生在課堂上主動(dòng)思考的時(shí)間。通過微課形式，能夠增加師生交流，讓教師更加關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，而不是單獨(dú)的知識(shí)點(diǎn)講解。可為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)路徑，可以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本門課程的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和思維能力，在幫助學(xué)生掌握書本知識(shí)的同時(shí)，課堂更注重鍛煉學(xué)生思考、討論、整合以及內(nèi)化知識(shí)的能力，還可以避免課程內(nèi)容的零散造成學(xué)生迷失。關(guān)注學(xué)生還體現(xiàn)在允許學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)有更多的主動(dòng)權(quán)，支持學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)興趣進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)足跡自動(dòng)推送學(xué)習(xí)資源，能夠有效地支持學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，為將來進(jìn)一步學(xué)習(xí)和深造奠定良好的基礎(chǔ)。

分子生物學(xué)作為一門理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的學(xué)科，其理論體系處于一個(gè)不斷發(fā)展和完善的階段，理論知識(shí)的更新和實(shí)驗(yàn)技術(shù)的革新更是日新月異。新理論、新技術(shù)的介紹可以激發(fā)學(xué)生的好奇心，提高學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到分子生物學(xué)是使用各種先進(jìn)技術(shù)作為解決手段來進(jìn)行相關(guān)科學(xué)研究的實(shí)際應(yīng)用。微課可以以最新生命科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展為導(dǎo)向，吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和提高學(xué)習(xí)熱情。利用微課將原本枯燥難懂的難點(diǎn)知識(shí)生動(dòng)地介紹給學(xué)生，幫助學(xué)生理解相關(guān)原理，方便學(xué)生學(xué)習(xí)、認(rèn)識(shí)并牢固掌握。讓基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段的學(xué)生也能加入到目前進(jìn)行的最新技術(shù)知識(shí)的更新，緊跟時(shí)代的發(fā)展腳步。

微課教學(xué)作為傳統(tǒng)課堂教學(xué)的有效輔助手段，可以促進(jìn)食品專業(yè)的分子生物學(xué)課程的教學(xué)改革和發(fā)展。在信息化及網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代背景下，微課教學(xué)將有助于合理引導(dǎo)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)，促進(jìn)食品專業(yè)的分子生物學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量的提升，同時(shí)也能積極促進(jìn)教師的教學(xué)技術(shù)和水平的發(fā)展?？傊?，微課在食品教育領(lǐng)域中的研究，將有助于推動(dòng)我國(guó)高校食品專業(yè)教學(xué)事業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

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