陳明菊

【摘 要】本文分析中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中缺乏科學(xué)合理的教材、缺乏有針對(duì)性的教學(xué)模式、缺乏與之相匹配的教師隊(duì)伍等問(wèn)題，提出在中職酒店英語(yǔ)課程中實(shí)施模塊化教學(xué)，論述移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的實(shí)施途徑：完善酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)的教材、創(chuàng)新酒店英語(yǔ)模塊化的教學(xué)方式、構(gòu)建酒店英語(yǔ)模塊化的教學(xué)內(nèi)容、加強(qiáng)酒店英語(yǔ)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)。

【關(guān)鍵詞】移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng) 中職學(xué)校 酒店英語(yǔ) 模塊化教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2019）12B-0121-02

高標(biāo)準(zhǔn)的酒店從業(yè)人員不僅要有精湛的專業(yè)技能、良好的合作精神和不斷創(chuàng)新的意識(shí)，還必須能講一口流利的英語(yǔ)。然而，目前在廣西酒店行業(yè)中擁有較高英語(yǔ)水平的酒店從業(yè)人員為數(shù)不多，這阻礙了廣西酒店業(yè)的發(fā)展，也影響了學(xué)生的就業(yè)空間。因此，培養(yǎng)一批既具備較強(qiáng)專業(yè)技能，又熟練掌握英語(yǔ)交際能力的復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能型人才是當(dāng)前中職學(xué)校酒店專業(yè)的主要任務(wù)。

隨著移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展以及信息技術(shù)的日趨成熟完善，傳統(tǒng)的課堂學(xué)習(xí)模式以及利用有線網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)已經(jīng)很難滿足人們的學(xué)習(xí)需求?，F(xiàn)代社會(huì)更新迭代迅速，先進(jìn)的理念、手段不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的教學(xué)和學(xué)習(xí)模式已不能讓學(xué)生很好地吸收和運(yùn)用知識(shí)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為中職學(xué)生的主要網(wǎng)絡(luò)生活方式之一。中職英語(yǔ)教師應(yīng)充分利用這一契機(jī)，將移動(dòng)學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)和酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)相結(jié)合，通過(guò)構(gòu)建基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的中職酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)模式和線上線下交互式學(xué)習(xí)模式，讓中職學(xué)生充分利用碎片化時(shí)間進(jìn)行酒店英語(yǔ)的預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)，在課堂上面對(duì)面地高效學(xué)習(xí)，有效連通課內(nèi)與課外，創(chuàng)設(shè)的酒店英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)、運(yùn)用的優(yōu)良環(huán)境，進(jìn)一步提高中職學(xué)生酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的效率。

一、中職酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀

中職酒店英語(yǔ)專業(yè)的教學(xué)不僅需要注重學(xué)生英語(yǔ)基本語(yǔ)言能力的掌握和實(shí)際應(yīng)用，還要與酒店行業(yè)所需的專業(yè)知識(shí)相互滲透，注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和發(fā)展。但是，由于諸多客觀和主觀因素的制約，當(dāng)前的酒店英語(yǔ)教學(xué)還存在著一些問(wèn)題。

（一）缺乏科學(xué)合理的教材。目前中職酒店英語(yǔ)專業(yè)的教材內(nèi)容普遍較難，首先，部分教材沒(méi)有充分考慮到中職學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)，特別是相對(duì)落后地區(qū)的中職學(xué)生。學(xué)生是整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的主體，教材的編制需要以實(shí)際學(xué)情為基礎(chǔ)，兼具地域差異、學(xué)生群體差異等因素，充分考慮學(xué)生的語(yǔ)言基礎(chǔ)和層次遞進(jìn)。其次，有些教材忽視實(shí)際崗位需求，教學(xué)目標(biāo)偏離酒店具體服務(wù)崗位的實(shí)踐應(yīng)用，不能讓語(yǔ)言更好地融入實(shí)際的工作情境中，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)和就業(yè)中受挫。最后，部分學(xué)生抱怨教材編排創(chuàng)新性不夠，不能貼近生活和具體工作，而且有部分內(nèi)容過(guò)于滯后，沒(méi)有與時(shí)代發(fā)展相結(jié)合。

（二）缺乏有針對(duì)性的教學(xué)模式。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，使得學(xué)生獲取知識(shí)的方式也發(fā)生了改變，如何充分吸引學(xué)生的興趣、讓學(xué)生積極參與到教師的課堂教學(xué)中更顯迫切。但是，目前很大部分的中職學(xué)校酒店英語(yǔ)教學(xué)模式相對(duì)落后，還是照本宣科模式，部分學(xué)校雖然也提倡創(chuàng)新教學(xué)模式，但大多流于形式。在這種情況下，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性明顯不高，容易出現(xiàn)厭學(xué)心理，甚至產(chǎn)生抗拒心理。以廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校為例，在酒店英語(yǔ)的教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生的課堂參與度較低。作為理論與實(shí)踐相互融合專業(yè)課程的酒店英語(yǔ)，傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)模式已不能滿足學(xué)生對(duì)語(yǔ)言實(shí)際應(yīng)用能力的需求。因此，出現(xiàn)了多數(shù)學(xué)生在畢業(yè)后面臨擇業(yè)困難的問(wèn)題。同時(shí)，現(xiàn)有的教學(xué)模式并不注重學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)以及學(xué)生間的群體差異性，教學(xué)過(guò)于片面化和“一刀切”。

（三）缺乏與之相匹配的教師隊(duì)伍。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的不斷深化發(fā)展，教學(xué)的變革也日新月異，而目前中職酒店英語(yǔ)的師資隊(duì)伍卻沒(méi)有緊跟上時(shí)代發(fā)展的節(jié)奏，在某些落后地區(qū)甚至明顯脫節(jié)，這些都需要引起我們的重視。首先，酒店英語(yǔ)教師缺乏專業(yè)的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，大部分教師只接受過(guò)專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)。對(duì)于酒店英語(yǔ)的教學(xué)活動(dòng)，教師除了要掌握英語(yǔ)語(yǔ)言技能外，還要熟悉酒店英語(yǔ)基礎(chǔ)理論和相關(guān)酒店業(yè)務(wù)并且能夠靈活運(yùn)用。但是目前部分酒店英語(yǔ)教師對(duì)酒店英語(yǔ)的講解不透，導(dǎo)致課堂的成效性不大。其次，很大部分的酒店英語(yǔ)教師的教學(xué)觀念滯后而且單一，沒(méi)有緊跟時(shí)代腳步，這樣就無(wú)法根據(jù)教學(xué)目標(biāo)選擇適合的教學(xué)方式和有效的教學(xué)手段。

二、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下中職酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

在中職酒店英語(yǔ)課程教學(xué)中實(shí)行基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的模塊化教學(xué)具有明顯的優(yōu)勢(shì)。以移動(dòng)終端為載體，將中職酒店英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)模塊化，實(shí)現(xiàn)中職酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)和課后復(fù)習(xí)相結(jié)合、線上和線下相融合的方式，可以有效改善中職學(xué)生的學(xué)習(xí)行為。

（一）整合教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)崗位對(duì)接，使教學(xué)內(nèi)容更具針對(duì)性。模塊化教學(xué)通過(guò)整合中職酒店英語(yǔ)模塊化學(xué)習(xí)資源，從單一的抽象化的英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)分解為具體工作崗位需求的英語(yǔ)教學(xué)，同時(shí)積極創(chuàng)設(shè)環(huán)境，讓學(xué)生處于模擬的酒店崗位工作環(huán)境中，在學(xué)中做，在做中學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)合一，充分將相關(guān)酒店知識(shí)與英語(yǔ)語(yǔ)言技能融合，并具體化、生動(dòng)化、形象化，突出學(xué)生與職業(yè)崗位需求相結(jié)合的英語(yǔ)實(shí)踐應(yīng)用，幫助中職學(xué)生在模擬仿真的酒店崗位工作中進(jìn)行英語(yǔ)語(yǔ)言的操練，加深中職學(xué)生對(duì)酒店的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的了解，彌補(bǔ)中職學(xué)生經(jīng)歷和閱歷的不足。

（二）線上線下，改變傳統(tǒng)學(xué)習(xí)模式。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下中職酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)的探索研究，將典型的酒店崗位任務(wù)與英語(yǔ)教學(xué)相結(jié)合，開(kāi)發(fā)微課資源庫(kù)，讓學(xué)生反復(fù)學(xué)習(xí)、交流，實(shí)現(xiàn)與崗位零距離對(duì)接。模塊化教學(xué)打通線上與線下的學(xué)習(xí)渠道，改變單一的“填鴨式”教學(xué)，讓學(xué)生能在碎片式學(xué)習(xí)的應(yīng)用和實(shí)踐中，進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，并具有一定的運(yùn)用和實(shí)踐能力。同時(shí)，依托移動(dòng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)師生、學(xué)生之間的交流互動(dòng)，可以改變傳統(tǒng)教學(xué)方式單向傳播的局限性，實(shí)現(xiàn)線上線下交互學(xué)習(xí)的目的?；谀K化教學(xué)模式結(jié)合英語(yǔ)微課在酒店英語(yǔ)教學(xué)的應(yīng)用，具有主題鮮明、目標(biāo)明確、形式多樣等優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)模式的特點(diǎn)，最大的優(yōu)勢(shì)還在于，通過(guò)資源共享，資源可以得到不斷地豐富和拓展。

（三）提升學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣和語(yǔ)言能力。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)下的模塊化教學(xué)模式，在酒店崗位工作基礎(chǔ)上提取典型工作任務(wù)引領(lǐng)具體教學(xué)活動(dòng)，以服務(wù)流程細(xì)化為不同的教學(xué)模塊來(lái)驅(qū)動(dòng)酒店英語(yǔ)實(shí)踐，打破學(xué)習(xí)內(nèi)容、時(shí)間和空間的限制，使得學(xué)習(xí)者學(xué)有所得、學(xué)有所成，從而提高中職學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言運(yùn)用能力和英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。通過(guò)構(gòu)建課前、課中、課后緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，在課堂、網(wǎng)絡(luò)、課后三個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)中充分運(yùn)用信息化手段，達(dá)到提升學(xué)生職業(yè)能力的目的。

三、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)下中職酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)的實(shí)施途徑

（一）將酒店英語(yǔ)教學(xué)的教材模塊化。針對(duì)現(xiàn)有教材實(shí)用性和時(shí)代性不強(qiáng)的問(wèn)題，應(yīng)將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用到中職酒店英語(yǔ)的教學(xué)中，并結(jié)合中職酒店專業(yè)特點(diǎn)，基于酒店職業(yè)崗位需求，將原有教材內(nèi)容整合為適用于酒店工作實(shí)際的模塊并進(jìn)行具體細(xì)化，提取典型工作任務(wù)引領(lǐng)具體教學(xué)活動(dòng)，并以服務(wù)流程細(xì)化為不同的教學(xué)模塊來(lái)驅(qū)動(dòng)酒店英語(yǔ)實(shí)踐。當(dāng)然，在將現(xiàn)有教材模塊化的過(guò)程中，應(yīng)充分考慮學(xué)生群體的差異性和接受程度，注意把握各個(gè)模塊的難度和趣味性，既讓學(xué)生覺(jué)得可以“學(xué)有所成”，又讓學(xué)生認(rèn)為“有點(diǎn)意思”。把枯燥無(wú)味的教材細(xì)化為具體的各個(gè)教學(xué)模塊，充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，提高中職學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力和英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（二）創(chuàng)新酒店英語(yǔ)模塊化的教學(xué)方式。針對(duì)中職酒店英語(yǔ)教學(xué)方式單一、枯燥無(wú)味的問(wèn)題，應(yīng)將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，顛覆傳統(tǒng)教學(xué)的時(shí)空限制，使抽象的英語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)和短暫的知識(shí)點(diǎn)具體化、形象化，讓學(xué)生體驗(yàn)語(yǔ)言的交際性和實(shí)踐性。針對(duì)特定的教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，以短小精悍的微視頻作為主要的教學(xué)載體，圍繞完成不同工作模塊組織教學(xué)活動(dòng)，教學(xué)活動(dòng)與工作模塊實(shí)施融為一體，既完成理論教學(xué)，又完成實(shí)踐操作，構(gòu)建移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下以課堂“創(chuàng)設(shè)教學(xué)模塊+工作任務(wù)”、網(wǎng)絡(luò)“微課支撐+線上鞏固”、課外“實(shí)踐教學(xué)模塊+職場(chǎng)實(shí)操”為基礎(chǔ)的“三位一體”實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行模式。

（三）構(gòu)建酒店英語(yǔ)模塊化的教學(xué)內(nèi)容。模塊化教學(xué)的實(shí)施要求我們整合課本的各個(gè)知識(shí)點(diǎn)，將分散的知識(shí)整合為各個(gè)小模塊，然后進(jìn)行系統(tǒng)的教學(xué)，使學(xué)生能夠全面地掌握某一個(gè)知識(shí)點(diǎn)。例如，我們可以根據(jù)酒店的具體工作崗位將酒店英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容劃分為三大模塊，分別是 front desk，food and beverage service，housekeeping。而在這三大模塊中，我們又可以劃分為更為具體的子模塊。在 front desk 中，包括預(yù)定、接待、禮賓服務(wù)等子模塊;在 food and beverage service，則可包括迎接客人、洗衣服務(wù)、客房服務(wù)等子模塊;在 housekeeping 中，可以劃分為預(yù)定餐位、點(diǎn)餐服務(wù)、席間服務(wù)等子模塊。在每一個(gè)模塊中都有明確的教學(xué)目標(biāo)，它們都是緊緊圍繞酒店某一具體崗位的工作內(nèi)容而展開(kāi)，創(chuàng)新地將理論知識(shí)與實(shí)踐技能相結(jié)合，以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為載體，將中職酒店英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)模塊化，實(shí)現(xiàn)中職酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)和課后復(fù)習(xí)相結(jié)合、線上和線下相融合，將原有教材內(nèi)容對(duì)接酒店服務(wù)業(yè)職業(yè)崗位能力需求重新進(jìn)行優(yōu)化整合，將酒店典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為中職酒店英語(yǔ)模塊化的教學(xué)內(nèi)容。

（四）加強(qiáng)酒店英語(yǔ)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)。實(shí)踐應(yīng)用性及職業(yè)性是酒店英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的主要特征，因此，酒店英語(yǔ)師資隊(duì)伍不僅需要掌握扎實(shí)的英語(yǔ)語(yǔ)言能力和酒店基礎(chǔ)的理論知識(shí)，而且需要具有豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，特別是一線酒店工作學(xué)習(xí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。中職學(xué)校應(yīng)不定期組織教師到酒店一線，特別是具有規(guī)范性的一線酒店進(jìn)行具體實(shí)踐鍛煉，使教師在酒店的具體實(shí)踐活動(dòng)中獲取更多的酒店相關(guān)知識(shí)和具體的工作經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)這一系列的活動(dòng)擴(kuò)充英語(yǔ)教師的酒店操作經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，有效地提高酒店英語(yǔ)教學(xué)的有效性。與此同時(shí)，中職學(xué)校應(yīng)重視與酒店等企業(yè)的合作及交流，實(shí)施產(chǎn)學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，將教師的教學(xué)成果與酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相融合。模塊化教學(xué)的酒店英語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建，需要語(yǔ)言與操作技能相統(tǒng)一的“雙師型”教師，確保教師在酒店英語(yǔ)模塊化教學(xué)活動(dòng)中既能擔(dān)當(dāng)理論指引者的角色，也能承擔(dān)實(shí)踐者的任務(wù)。其次，教師也應(yīng)轉(zhuǎn)變自己的教學(xué)理念，不斷地更新自己的知識(shí)儲(chǔ)量，重視與學(xué)生之間的溝通與互動(dòng)，注重培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言應(yīng)用能力和專業(yè)實(shí)踐能力。

（責(zé)編 李 言）