李小紅

【摘 要】本文從提高學生的職業(yè)素養(yǎng)、打造獨具特色的酒店管理專業(yè)、完善與推廣企業(yè)文化等方面闡述高職酒店管理專業(yè)校企文化融合的重要性，并從缺乏精神文化基礎、缺乏制度文化對接、缺乏技術力量保障等方面分析存在的問題，論述基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)校企文化融合模式實踐：培養(yǎng)學生的職業(yè)精神，促進校企精神文化融合;培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，促進校企制度文化對接;校企共建“雙師型”師資隊伍，實現(xiàn)技術互通。

【關鍵詞】酒店管理? 校企文化融合模式? 職業(yè)人

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）12C-0078-03

國務院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》中提出，推動校企全面加強深度合作，推動企業(yè)深度參與協(xié)同育人，培養(yǎng)高素質(zhì)技術技能型人才。將優(yōu)秀的企業(yè)文化引入校園，整合校園文化和企業(yè)文化資源，進行校企文化融合，打造獨具特色的高職院校校園文化品牌，可以提升校園文化對職業(yè)精神養(yǎng)成的影響力。從技術技能型人才培養(yǎng)的角度看，校企文化融合實際是縮短校園與企業(yè)的距離，把學生由“學校人”變成“職業(yè)人”“企業(yè)人”，是提高學生職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)競爭力、促進其個性化發(fā)展的需要。本文擬以桂林理工大學南寧分校酒店管理專業(yè)為例，探討基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的校企文化融合模式。

一、高職酒店管理專業(yè)校企文化融合的重要性

（一）校企文化融合有助于提高學生的職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范，主要包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)知識技能、職業(yè)行為習慣等。隨著經(jīng)濟全球化、知識化、信息化的發(fā)展，市場競爭愈加激烈，用人單位越來越看重畢業(yè)生的職業(yè)素養(yǎng)。對于高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，企業(yè)同樣非常看重學生的職業(yè)素養(yǎng)，即服務意識、敬業(yè)精神、團隊意識、溝通能力、自我管理能力、自我提升能力等素質(zhì)。然而高職院校的學生普遍存在文化基礎較差、自我管理能力較弱、自學能力不足、職業(yè)意識淡薄等問題，而且在校期間進行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)存在一定難度。因此，將優(yōu)秀的企業(yè)文化引進校園，以“職業(yè)人”培養(yǎng)為目標進行校企文化融合，有助于學生在校期間了解企業(yè)文化、認同企業(yè)文化、踐行企業(yè)文化，參照企業(yè)用人標準來提升自己，從而增強學生對企業(yè)的認同感、歸屬感和忠誠度。

（二）校企文化融合有助于打造獨具特色的酒店管理專業(yè)

目前大部分高職院校的酒店管理專業(yè)存在辦學同質(zhì)化的問題，如辦學理念相似，課程設置雷同，育人模式實質(zhì)差別不大，缺乏專業(yè)特色，很難形成獨特的專業(yè)品牌。將優(yōu)秀的企業(yè)文化引進校園，以“職業(yè)人”培養(yǎng)模式進行校企文化融合，如校企共同開發(fā)課程、修訂課程體系及評價體系，有意識地將企業(yè)精神文化的有關內(nèi)容滲透到專業(yè)教學內(nèi)容中;將企業(yè)真實職業(yè)崗位的知識能力要求融入課程標準和教學內(nèi)容中;以企業(yè)真實項目和產(chǎn)品為導向設計課程，調(diào)整課程結構，構建基于崗位能力的模塊化課程體系，同時實現(xiàn)師資互通、共育共管，有助于打造獨具職業(yè)特色的酒店管理專業(yè)品牌。

（三）校企文化融合有助于企業(yè)文化的推廣與完善

企業(yè)文化是一個企業(yè)的靈魂，優(yōu)秀的企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)部推動力，是企業(yè)蓬勃發(fā)展的根源所在。將優(yōu)秀的企業(yè)文化引進校園，與校園文化進行全方位融合，企業(yè)文化滲透到學生的日常學習及生活中，在學生群體中進行宣傳推廣，亦可輻射到學生的社交圈子，學生在無形中幫企業(yè)做了免費宣傳。學生在校企文化融合的氛圍中學習、成長，提前了解并認可企業(yè)文化，然后通過頂崗實習的方式進入企業(yè)工作，進行企業(yè)文化踐行，通過長久的企業(yè)文化接觸，能從專業(yè)的角度思考并發(fā)現(xiàn)企業(yè)文化中的不足，提出有效的改進意見，如此便可促進企業(yè)文化的不斷完善，形成企業(yè)的核心競爭力。

二、基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)校企文化融合思路

（一）精神文化融合是校企文化融合的基礎

校園文化是學校所具有的特定的精神環(huán)境和文化氣氛，而企業(yè)文化是指企業(yè)在經(jīng)營活動中形成的經(jīng)營理念、經(jīng)營目的、經(jīng)營方針、價值觀念、經(jīng)營行為、社會責任、經(jīng)營形象等的總和，兩者都屬于社會文化的亞文化，兩者都包含了物質(zhì)文化、精神文化、制度文化。但是校企文化內(nèi)容差異較大，如果進行校企合作時只是單純地將文字性的企業(yè)文化內(nèi)容拿來讓學生閱讀，沒有將職業(yè)意識、職業(yè)道德等職業(yè)精神通過課程植入、日常行為熏陶等方式進行校企融合，學生在校園環(huán)境中很難真正理解何為職業(yè)道德、經(jīng)營理念、經(jīng)營方針等，進入企業(yè)后容易出現(xiàn)缺乏職業(yè)意識、忠誠度不高等問題。因此，精神文化融合是校企文化融合的基礎。

（二）制度文化對接是校企文化融合的重要舉措

企業(yè)文化中的制度文化主要指企業(yè)的管理制度及崗位要求等，校園文化也包括學生的管理制度和日常行為要求，但是兩者內(nèi)容相差甚遠。如果進行校企合作前沒有引進企業(yè)制度文化，學生在校園中無法實現(xiàn)“職業(yè)人”的角色代入，就沒有辦法真正理解企業(yè)的管理制度及崗位要求，從而導致進入工作崗位后無所適從。進行制度文化對接，將企業(yè)的管理制度及崗位要求通過職業(yè)形象塑造、職業(yè)技能提升、校企共育共管的方式滲透到校園文化中，提升學生的職業(yè)能力，是校企文化融合的重要舉措。

（三）打造“雙師型”師資隊伍是校企文化融合的技術力量保障

高職院校的酒店管理教師團隊中大部分教師都是缺乏酒店工作經(jīng)驗的，“雙師型”教師比例偏低，專任教師基本都是直接從院校畢業(yè)的碩士研究生。雖然這些教師經(jīng)過長時間的摸索和總結，再加上后期的專業(yè)技能提升，也能基本勝任教學工作，但是由于缺乏實踐經(jīng)歷，無法將行業(yè)特有的處事技巧及應變思維傳授給學生。進行校企文化融合時，缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗的教師對引進的企業(yè)文化理解程度不夠，也會導致企業(yè)文化未能自上而下進行有效的滲透。因此，引進企業(yè)人才，打造“雙師型”師資隊伍，是進行校企文化融合的技術力量保障。

三、基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)校企文化融合模式實踐

桂林理工大學南寧分校酒店管理專業(yè)從2012年開始與多家五星級品牌酒店建立穩(wěn)定的校企合作關系，在合作的過程中不斷進行反思，校企雙方就如何培養(yǎng)酒店適用的人才進行多次研討，近兩年開始探索以“職業(yè)人”培養(yǎng)為目標的校企文化融合模式并進行實踐。

（一）培育學生的職業(yè)精神，促進校企精神文化融合

其一，開設職業(yè)道德課程，引進并整合合作企業(yè)的職業(yè)道德內(nèi)容及真實的工作案例，結合學校的學生守則，通過課堂講授、案例討論的方式培育學生的職業(yè)道德。

其二，定期邀請合作企業(yè)的酒店經(jīng)理人進入學校開展“酒店人”系列專題講座，通過專業(yè)人士的經(jīng)歷分享，讓學生提前了解酒店行業(yè)，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識。

其三，校企共同建設校內(nèi)企業(yè)文化展示墻，將酒店企業(yè)文化的內(nèi)容通過文化墻的形式展示在校內(nèi)專業(yè)實訓室區(qū)域，讓學生在日常的學習活動中耳濡目染，逐漸產(chǎn)生職業(yè)認同感。

（二）培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，促進校企制度文化對接

1.職業(yè)形象塑造。酒店行業(yè)是一個非常重視員工職業(yè)形象及禮儀規(guī)范的行業(yè)，良好的員工職業(yè)形象是酒店的門面，是酒店的軟實力。通過開設形體禮儀課、化妝課、酒店制服進課堂等措施對學生進行職業(yè)形象塑造，將學生由內(nèi)到外打造成一個標準的“職業(yè)人”。

2.職業(yè)技能提升。主要從如下方面著手：一是根據(jù)職業(yè)標準設置課程標準，主動適應職業(yè)崗位群的要求，構建基于崗位能力的模塊化實踐課程體系。二是用職業(yè)標準進行考核導向，在理論和實踐教學過程中，采取職業(yè)標準與技能考核標準合一的原則進行教學效果評價，構建雙元、三主體、四渠道、五維度的“2345”課程考核評價體系（見圖1）。三是邀請合作酒店的技術能手進入校園，對學生的實訓課程進行專項指導，并擔任專業(yè)技能大賽的評委，指導學生參加全國職業(yè)院校技能大賽。

3.校企共育共管。首先，將酒店的管理制度、職業(yè)標準及工作規(guī)范以文化墻的形式展示在專業(yè)實訓室區(qū)域，讓學生在日常的學習活動中逐漸理解并掌握。其次，校企合作共建專業(yè)書吧，企業(yè)提供與酒店相關的知識手冊、工作規(guī)范或管理制度等文件或企業(yè)文化書籍，學校提供方便學生閱讀的場所，學生在課余時間可以在專業(yè)書吧內(nèi)暢快閱讀專業(yè)書籍。最后，通過跟崗實習、頂崗實習的方式讓學生走進企業(yè)，走上工作崗位，切身體會企業(yè)文化，在實際工作中提高專業(yè)能力，達到“職業(yè)人”的標準。

（三）校企共建“雙師型”師資隊伍，實現(xiàn)技術互通

第一，不斷提高師資隊伍中“雙師型”教師的比例，通過吸納符合條件的酒店技術型人才進入師資隊伍或者聘請酒店技術能手擔任兼職教師。兼職教師通過短期集中授課的方式對學生進行專項指導，如餐飲對客服務專項指導、VIP接待專項指導、金鑰匙服務專項指導。

第二，酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，知識更新迭代快速，專任教師可脫產(chǎn)或利用假期時間進入酒店頂崗鍛煉，掌握行業(yè)新動態(tài)，學習行業(yè)處事技巧，吸收行業(yè)新理念，并參加技能培訓，考取職業(yè)資格證書，成為真正的“雙師型”教師。

第三，專任教師利用自身豐富的專業(yè)理論知識優(yōu)勢，進入酒店對員工進行理論知識培訓，如外語、客源國概況、服務心理學、酒店發(fā)展史等。

校企文化融合是加強校企深度合作的重要環(huán)節(jié)，校企文化融合不但可以體現(xiàn)高職院校的二元性，也是高職院校加強內(nèi)涵建設的力量源泉。基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的校企文化融合模式通過培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)、提高學生職業(yè)能力、校企共建師資隊伍等措施將校企文化中的精神文化、制度文化、技術力量進行全面融合，能夠幫助學生實現(xiàn)“校園人”向“職業(yè)人”的角色轉(zhuǎn)換，形成滿足專業(yè)內(nèi)涵建設需要及行業(yè)發(fā)展需求的“雙贏”模式。

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（責編 蘇 洋）