金良 廖典成 劉義琦

摘? ?要? ?通過對巫溪老鷹茶的調(diào)查和開發(fā)利用及現(xiàn)有狀況的分析，提出了加快巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的5個對策建議：加強(qiáng)管護(hù)措施，加大保護(hù)現(xiàn)有老鷹茶古茶樹的力度;建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園，構(gòu)建“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式;打造茶文旅產(chǎn)業(yè)結(jié)合示范，實現(xiàn)“一二三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展;進(jìn)一步加強(qiáng)院企合作，深層次研發(fā)老鷹茶及附屬產(chǎn)品;加強(qiáng)老鷹茶發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)，確保各項政策落實到位等對策建議。

關(guān)鍵詞? ?老鷹茶;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;現(xiàn)狀;對策;重慶市巫溪縣

中圖分類號：S571.1? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.4.026

茶[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]，也稱茗、槚、荈等，是被子植物門山茶屬植物，在我國有3 000多年的栽培利用歷史[1]。根據(jù)多酚類化合物氧化程度的高低，茶葉通?？煞譃榫G茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大類[2]。而老鷹茶屬于老鷹茶屬樟樹科豹皮樟植物的嫩葉加工成的傳統(tǒng)飲品。老鷹茶品質(zhì)特性：老鷹茶全芽披亳，芽頭飽滿均整，游離氨基酸和可溶性糖含量較高，干茶色澤棕紅，形態(tài)圓渾肥大、壯實;湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁[3]。歷史淵源：老鷹茶可追溯至春秋戰(zhàn)國時代，唐朝時期還曾為貢茶[3]。熙寧和元豐年間，蜀茶博馬皆用粗茶;到了宋朝，隨著推茶制、茶馬互市和以茶治邊等政策的實施，粗茶（老鷹茶）和細(xì)茶（綠茶樹種類）都作為博馬易的商品[3]。清嘉慶已未纂輯《清溪縣志》載：“宋元以后茶馬交通，故市繁?！泵駠妗稘h源縣志》載：“縣中惟黃泥保產(chǎn)之，順河八谷山 （今石棉縣美羅鄉(xiāng)、豐樂鄉(xiāng)）亦產(chǎn)，味最濃，厚吸不多，有茶，黃泥保兩河鄉(xiāng)出產(chǎn)較豐”[3]。營養(yǎng)價值：老鷹茶含有多種成分，如氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類和多酚類物質(zhì)[3]。老鷹茶含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特征，有利于改善造血系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能;其他微量元素如銣、磷、鋅等對腦神經(jīng)和心腦血管具有保健作用[3]。老鷹茶對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效[3]。

老鷹茶主要分布于我國四川、重慶、云南、貴州、湖北、安徽等省市，處于野生和半野生狀態(tài)。重慶市巫溪縣老鷹茶主產(chǎn)于蒲蓮鎮(zhèn)，峰靈、上磺、古路、花臺、菱角、文峰等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，全縣在地面積約433.33 hm2，有百年古樹約2 500株。近年來，巫溪縣委、縣政府十分重視老鷹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，積極開展院企合作，提高產(chǎn)品科技含量，共同打造巫溪老鷹茶品牌。經(jīng)兩年多努力，采取政府搭臺、企業(yè)唱戲、院企合作模式，巫溪縣供銷社與杭州茶葉研究院等共同進(jìn)行了老鷹茶的深度開發(fā)工作，形成了巫溪老鷹茶產(chǎn)品，目前正處于市場推廣應(yīng)用階段。

1 巫溪老鷹茶的成分特性

近年巫溪縣以供銷社牽頭，蒲蓮鎮(zhèn)配合，開展了老鷹茶的活性成分、加工技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化和品牌打造等方面的研究。根據(jù)杭州茶葉研究院出具的《巫溪老鷹茶深度開發(fā)的研究報告》表明，巫溪老鷹茶具有3個明顯的成分特性：1）老鷹茶屬樟樹科豹皮樟，不含茶葉咖啡堿，不會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)。2）老鷹茶黃酮素含量達(dá)到25.6%，含17種氨基酸，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肝纖維化及免疫調(diào)節(jié)等多種功效。3）老鷹茶屬樟科富含芳香油，具有除臭去味、抗炎降火的特殊功能。

2 巫溪老鷹茶的市場前景

老鷹茶歷來作為解渴、消暑、降火的天然代茶保健飲料，深受消費者青睞。目前，老鷹茶的市場份額不大，但作為一種古茶和其獨有的特征成分，在代用茶市場競爭中具有很強(qiáng)的后發(fā)優(yōu)勢。

2.1 巫溪生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，特別適宜發(fā)展老鷹茶特色產(chǎn)業(yè)

巫溪縣是國家重點生態(tài)功能縣，地處重慶市渝東北生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)，是重慶市森林資源第一大縣，因地制宜發(fā)展可承載的特色旅游產(chǎn)業(yè)，是巫溪縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)先選項。

2.2 老鷹茶古樹文化承載著巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的希望

巫溪縣蒲蓮鎮(zhèn)興鹿村擁有2 100株百年古樹，將老鷹茶文化遺產(chǎn)保護(hù)下來，加以開發(fā)利用，對巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為重要，有利于老鷹茶品牌產(chǎn)生直接的溢價效應(yīng)。

2.3 巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步早，有較好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

據(jù)了解，全國約90%的地區(qū)不了解老鷹茶的由來，更不知曉其產(chǎn)品的特征成分，可開發(fā)市場空間大。重慶市境內(nèi)周邊巫山、秀山、武隆等區(qū)縣均有老鷹茶資源和產(chǎn)品，但資源開發(fā)不夠、產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、研發(fā)和品牌打造等沒有達(dá)到較高水平。

2.4 巫溪老鷹茶具備良好的行業(yè)競爭優(yōu)勢

通過建設(shè)現(xiàn)代生產(chǎn)工藝和質(zhì)量技術(shù)規(guī)程，加工成條索型和顆粒型新產(chǎn)品，徹底改變了過去傳統(tǒng)作坊式加工的“干豬草”式產(chǎn)品外型，新產(chǎn)品不但外型緊結(jié)美觀，湯色黃亮透明，口感也更加醇爽香甜，在所有“代用茶”序列中占有重要地位。

2.5 巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)有望從農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)提升至農(nóng)業(yè)骨干產(chǎn)業(yè)

現(xiàn)在農(nóng)民就地銷售價從50元/kg增至100元/kg，企業(yè)通過改進(jìn)工藝、提升品牌，銷售價可以從300元/kg增加至1 000元/kg，部分高端小眾茶可賣至2 000元/kg以上。依據(jù)現(xiàn)有市場需求規(guī)模及未來潛在的市場需求估計，如果推廣效果好，十年后，老鷹茶市場年總需求量可達(dá)500 t以上，其產(chǎn)值增效明顯。

3 巫溪老鷹茶的開發(fā)難點

巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了一定成果，為打造老鷹茶特色產(chǎn)業(yè)奠定了一定基礎(chǔ)，但與產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化要求相比，還有一定差距。

3.1 基地標(biāo)準(zhǔn)化程度低，鮮葉采摘不足、效益差

集中表現(xiàn)在，一是資源分散，無密植型標(biāo)準(zhǔn)化茶園;二是管理粗放，樹型不利人工采摘，鮮葉采摘率低。

3.2 企業(yè)和個體經(jīng)營戶加工能力弱，無法滿足基地農(nóng)民和市場的需求

目前，巫溪縣老鷹茶年加工能力不足8 t，有資質(zhì)的加工企業(yè)僅1家，自動化生產(chǎn)線僅1條，生產(chǎn)能力只限于每年加工干茶3 t;5家個體經(jīng)營戶，加工設(shè)備簡陋，年生產(chǎn)能力總計不足5 t。

3.3 產(chǎn)品質(zhì)量仍有待提升

老鷹茶的開發(fā)與利用通過與杭州茶葉研究院合作開發(fā)，產(chǎn)品的外型、內(nèi)在質(zhì)量、口感均有突破性的跨越，但因生產(chǎn)能力不足，仍有部份產(chǎn)品原始粗放，質(zhì)量參差不齊，銷售價格也高低不一，產(chǎn)品工藝水平仍有提升。

3.4 缺乏公共品牌的維護(hù)和宣傳，市場營銷乏力

巫溪縣老鷹茶企業(yè)雖參加過市內(nèi)外相關(guān)農(nóng)展會，但宣傳形式單一、定位不準(zhǔn)、范圍轄小、缺乏力度，缺少專業(yè)營銷隊伍。

4 巫溪老鷹茶的開發(fā)對策

4.1 加強(qiáng)管護(hù)，保護(hù)好現(xiàn)有老鷹茶古茶樹

巫溪2 100棵老鷹茶古茶樹既是茶文化資源，也是特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源，保護(hù)好利用好古茶樹對巫溪縣老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分重要。加強(qiáng)對古茶樹的管理，勤修枝，對新栽的老鷹茶樹進(jìn)行除草等，以提高茶葉數(shù)量和質(zhì)量。

4.2 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園，構(gòu)建“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式

建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園是增加產(chǎn)量、提升品質(zhì)、提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要支撐。如果古茶樹是老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看點，那標(biāo)準(zhǔn)化茶園就是老鷹茶產(chǎn)業(yè)的賣點，兩者缺一不可。加大龍頭企業(yè)培育力度，以企業(yè)為主體，科學(xué)技術(shù)為支撐，統(tǒng)一種植技術(shù)、統(tǒng)一茶園管護(hù)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品牌銷售，擴(kuò)建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，提升加工水平和能力，延長產(chǎn)品價值鏈。整合全縣老鷹茶資源，充分發(fā)揮農(nóng)民主體作用，統(tǒng)一規(guī)范茶園建設(shè)，打造綠色、生態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)化茶園，做大老鷹茶產(chǎn)業(yè)。

4.3 打造茶文旅產(chǎn)業(yè)結(jié)合示范，實現(xiàn)“一二三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與美麗鄉(xiāng)村行動，打造巫溪茶文旅產(chǎn)業(yè)結(jié)合示范，以蒲蓮鎮(zhèn)興鹿村、蓮花村為核心，建設(shè)老鷹茶博物館和古樹長廊，傳承老鷹茶手工技藝文化，形成生產(chǎn)、加工、消費相結(jié)合，推動實現(xiàn)老鷹茶“一二三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。

4.4 進(jìn)一步加強(qiáng)院企合作，深層次研發(fā)老鷹茶及附屬產(chǎn)品

巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)需在穩(wěn)步提升產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，緊盯市場需求，把握市場變化，研發(fā)論證緊壓茶和罐裝茶飲料，進(jìn)一步提升其附加值，使巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)始終穩(wěn)步向前發(fā)展。

4.5 加強(qiáng)老鷹茶發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)，確保各項政策落實到位

建議成立巫溪縣老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，縣供銷社、縣農(nóng)委、蒲蓮鎮(zhèn)、加工企業(yè)等單位，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展;同時把老鷹茶產(chǎn)品提升為旅游產(chǎn)品，加大老鷹茶產(chǎn)品特色公共品牌宣傳力度，加大老鷹茶產(chǎn)業(yè)文化挖掘和培育力度，更大范圍、更深層次拓展產(chǎn)品市場。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 吳平.茶葉分類進(jìn)展研究——兼論六堡茶的歸屬[J].茶葉科學(xué)，2014（4）：408-416.

[3] 百度百科.老鷹茶[EB/OL].https：//baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E9%B9%B0%E8%8C%B6/5968848？fr=aladdin.

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