鄧晴

摘 要：“多元智力理論”的提出，為變革傳統(tǒng)教學提供了新的視角，本文結合中職院校酒店管理教學狀況，通過對酒店管理專業(yè)實踐教學中多元智能理論進行分析，認識到多元化智能理論教學形式構建的價值，總結教學中存在的限制性問題，旨在通過實踐教學方法的完善，促進酒店管理專業(yè)教學的改革，提高學生的專業(yè)性，為中職學生的綜合性發(fā)展提供支持。

關鍵詞：中職;酒店管理;實踐教學;多元智能理論

伴隨著教育行業(yè)的發(fā)展及改革，我國教育形式開始呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展狀態(tài)。在藝術教育以及特殊教育背景下，多元智能化教育理念被提出并廣泛應用。通過多元智能化理論教學方法的構建，為變革傳統(tǒng)教學提供了新的視角和多元的切入點。教育的核心目的是培養(yǎng)專業(yè)性的管理人才，由于中職教學中的專業(yè)性相對較強，在一些中職院校人才培養(yǎng)中，教學方法的單一性、教學目標的設計問題無法滿足人才培養(yǎng)的需求，因此，在現(xiàn)代中職教育人才管理中，應該結合中職酒店管理專業(yè)教學狀況，根據(jù)多元智能理論教育體系的構建，將學生作為主體，創(chuàng)設針對性的教學方法，滿足現(xiàn)代中職院校中人才培養(yǎng)的基本需求。

一、多元智能理論背景下中職酒店管理專業(yè)實踐教學的基本內(nèi)容

（一）多元智能理論

所謂多元智能理論，是由美國哈佛大學教育研究院心理發(fā)展學家Howard Gardner提出的。根據(jù)加德納的理論，學校在發(fā)展學生各方面智能的同時，必須留意每一個學生只會在某一、兩方面的智能特別突出;而當學生未能在其他方面追上進度時，不要讓學生因此而受到責罰。結合該種思想，可以在不同角度進行智能組合，提高學生的綜合素養(yǎng)。

（二）實踐教學體系的內(nèi)容

通過對中職院校酒店管理狀況的分析，在人才培養(yǎng)中應該結合酒店行業(yè)的發(fā)展狀況，進行專業(yè)性人才的培養(yǎng)，人才培養(yǎng)需要滿足酒店的崗位需求，而且需要具備成熟性的基礎服務經(jīng)驗。因此，在中職院校人才培養(yǎng)的過程中，應該結合理論教學內(nèi)容，積極創(chuàng)設多元化的實踐教學形式，及時進行教學方案的總結，滿足酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。在中職酒店管理實踐教學的過程中，通過這些實踐課程形式的構建，可以強調(diào)學生的專業(yè)理論認知以及實踐技能認知，實現(xiàn)中職教育的最終目的[1]。（課程教學體系構成如表一所示）

（三）實踐教學的優(yōu)勢

通過對中職酒店管理專業(yè)實踐教學狀況的分析可以發(fā)現(xiàn)，不同實踐教學活動所達到的效果存在差異，但是都共同推動著學生的專業(yè)發(fā)展。結合多元智能化理念教學狀況，可以認識到實踐教學的優(yōu)勢性：第一，通過專業(yè)理論課程中實踐環(huán)節(jié)的構建，可以實現(xiàn)實踐教學的模塊化，而且可以提高學生酒店管理專業(yè)知識學習的運用能力，注重學生的體驗;第二，在第二課堂實踐環(huán)節(jié)設計中，可以提高學生的專業(yè)實踐技能，并且在教育主體專業(yè)化、深入發(fā)展的狀況下，可以將單一的實踐課程轉變成專業(yè)的實踐課程，提高學生的專業(yè)性。第三，學生能夠在職業(yè)體驗、專業(yè)實習的同時，在不同形式的實踐課程體系構建下，將零散的知識進行融合，提升實踐體會，提高酒店服務的專業(yè)性。[2]。

二、多元智能理論下酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀

（一）教學目標存在問題

通過對中職酒店管理專業(yè)教學狀況的分析，在酒店管理教學中存在著目標設計不合理的問題。雖然一些中職院校在教學目標的設定中確定了三維教學目標，但是，在教學中仍然以理論講授法作為主要教學方法，學生在這種狀況下處于被動學習的狀態(tài)，導致缺少主動意識以及創(chuàng)新意識。對于酒店管理工作而言，最主要的是在工作管理中及時發(fā)現(xiàn)問題，并針對問題提出有效的解決辦法，但是，由于教學目標的差異性，無法激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，為中職酒店管理專業(yè)的教育創(chuàng)新帶來限制[3]。

（二）教學形式存在問題

在對中職酒店管理專業(yè)教學狀況進行分析中發(fā)現(xiàn)存在著教學內(nèi)容形式化的問題，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)導致教學大眾化，無法實現(xiàn)教學形式的穩(wěn)定創(chuàng)新。對于中職院校而言，若受到教學形式的影響，教師無法及時關注學生的基本表現(xiàn)，一味“死讀書、讀死書”，可能會導致學生實踐能力無法得到進一步提升，同時也會對學生的綜合發(fā)展造成重大影響。

（三）課程設置相對單一

在當前中職酒店管理專業(yè)課程教學的過程中，存在著課程設置單一的問題。雖然在酒店管理實踐教學中，設定了針對性的教學目標，但是課程內(nèi)容相對局限，無法體現(xiàn)實踐教學體系的構建價值，在一些院校的教學設計中，存在著教學實踐課程缺少創(chuàng)新等問題。而且，在一些“多元化的智能理論教學”的課程設計上，仍存在著課程流于形式的問題，導致課程設計缺少針對性和專業(yè)性，無法實現(xiàn)在教學上的創(chuàng)新。

三、多元智能理論背景下酒店管理專業(yè)的教學實踐

（一）設計多元化的教學目標

在中職院校教學中，為強調(diào)酒店管理專業(yè)課程教學的專業(yè)性，應該通過理論課程教學內(nèi)容，結合酒店行業(yè)現(xiàn)狀，進行多元化教學目標的設計，充分展現(xiàn)課程教學的針對性。而且，在學生知識技能培訓中，應該從知識技能的學習轉化稱德、智、體、美、勞等綜合素質(zhì)培養(yǎng)，進一步提升學生的職業(yè)道德以及專業(yè)素養(yǎng)。而且，在課程教學中，通過多元化設計目標的設立，還輔助學生創(chuàng)新能力的提高，既展現(xiàn)課程教學的個性化，又為現(xiàn)代多元化酒店管理專業(yè)課程目標的設計奠定基礎[5]。

（二）設計多元化的課程維度

在中職院校酒店管理工作構建中，為了實現(xiàn)教學課程體系的價值性，應該結合課程教學方式，進行教學實踐形式的探究，創(chuàng)設多元化的課程教學方法，通常在課程設計中，應該做到：第一，針對中職一年級學生，在課程設計中應將酒店管理概念和實踐內(nèi)容進行有機的融合，引導學生掌握酒店行業(yè)的基本內(nèi)容，對酒店管理工作行程初步認識。第二，對于中職二年級學生可以設計實踐認知活動以及實踐教育環(huán)節(jié)，引導學生掌握酒店主體的運營崗位，提高學生的專業(yè)認知;第三，對于中職三年級的學生，可以在實踐教學中，根據(jù)實踐環(huán)節(jié)以及各工作職能，進行酒店工作項目的設計，充分展現(xiàn)職業(yè)教學的價值性，實現(xiàn)對學生專業(yè)能力的科學引導。同時，在實踐課程設計中，應該結合系統(tǒng)化的教學理念進行實踐課程的設計，運用系統(tǒng)化的教育理念，進行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的構建，提高課程教學設計的價值性。這這種教學背景下，也應該將教學管理作為重點，按照學生職能特點，進行教學方案的集中管理，提高學生的專業(yè)性，為現(xiàn)代職業(yè)教育體系的規(guī)劃創(chuàng)新提供保障。

（三）設計多元化的個性教學方法

在中職院校酒店管理課程教學中，為了實現(xiàn)多元智能理念的綜合運用，應該按照課程教學目標，進行個性化教學方法的設計，展現(xiàn)課程教學的靈活性。在實踐課程體系的完善中，應對課程教學進行合理設計，結合教學特點、教學形式以及教學方法等，進行教學課程體系的滲透，充分激發(fā)學生的主體性，實現(xiàn)課程設計以及教學方案的最終目的。

總而言之，在現(xiàn)階段中職院校酒店教育管理中，教師為了逐漸提高學生的專業(yè)性，應該在教學方法創(chuàng)新中，完善專業(yè)教學體系，充分展現(xiàn)課程教學的價值，為現(xiàn)代中職教育體系的創(chuàng)新以及酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構建提供保障。并且在中職酒店教育實踐中，應該結合酒店管理專業(yè)特點，進行教學目標、教學課程形式以及教學個性化的活動創(chuàng)新，強調(diào)學生的主體性，進一步提升學生專業(yè)能力和綜合素質(zhì)能力。

參考文獻：

[1]包永宏.多元智能理論視閾下本科酒店管理專業(yè)實踐教學體系研究[J].內(nèi)蒙古師范大學學報（教育科學版），2016，29（1）：139-142.

[2]陳揚.多元智能理論視角下的酒店英語實踐教學[J].品牌，2015（1）：219-219.

[3]李想.中職學校酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題及對策分析[J].教育界，2013（9）：187-187.