王文倩，殷艷華，婁衛(wèi)潤

關(guān)鍵詞：初中化學(xué);復(fù)習(xí)教學(xué);主題探究

中圖分類號：G633.8 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B ? ?文章編號：1009-010X（2019）35-0051-04

傳統(tǒng)的初中化學(xué)復(fù)習(xí)課教學(xué)大多是“教師一言堂串講知識點(diǎn)、學(xué)生問答式回答知識點(diǎn)”，即教學(xué)重點(diǎn)是識記知識、習(xí)題訓(xùn)練，并機(jī)械地重復(fù)，這種將知識生硬地直接砸向?qū)W生，學(xué)生無感覺地被動接受，沒有真正的師生、生生互動的課堂，是導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低，課堂教學(xué)效率低的主要原因。而主題探究式的化學(xué)復(fù)習(xí)教學(xué)可讓學(xué)生有思維地交流、碰撞，促使學(xué)生主動參與、樂于探究，拉近了學(xué)生與生活、與社會的距離，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與積極性，是一種新的嘗試，下面以“堿化學(xué)性質(zhì)復(fù)習(xí)”為例進(jìn)行介紹。

一、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)情分析

堿是初中化學(xué)學(xué)習(xí)中的一類重要物質(zhì)，是初中化學(xué)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，也是難點(diǎn)。堿與生活聯(lián)系非常密切，也是近年來中考命題的常考知識點(diǎn)。例如河北省近幾年中考：2015年的第31題;2016年的第31題A、D、B的推斷、第36題;2017年的第30題（3）、第35題;2018年的第35題;2019年的第31題、第36題。堿的復(fù)習(xí)對學(xué)生系統(tǒng)地理解知識，發(fā)展思維，培養(yǎng)綜合分析、歸納總結(jié)的能力，均有著重要意義。這節(jié)復(fù)習(xí)課若采用主題探究式的復(fù)習(xí)教學(xué)，可提高學(xué)生用化學(xué)視角研究生活中熟悉物質(zhì)的能力，也可以幫助學(xué)生形成學(xué)習(xí)“一類物質(zhì)”的方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

關(guān)于堿，學(xué)生通過之前的學(xué)習(xí)已對其具有一些初步的認(rèn)識，例如通過第三單元課題1探究“分子運(yùn)動現(xiàn)象”的學(xué)習(xí)，知道了酚酞遇堿變紅;通過第六單元課題3“二氧化碳的性質(zhì)”的學(xué)習(xí)，知道了氫氧化鈣能與二氧化碳反應(yīng);通過第七單元課題2“化學(xué)反應(yīng)中的能量變化”的學(xué)習(xí)，知道了生石灰與水反應(yīng)可生成氫氧化鈣;通過第十單元課題1、課題2的學(xué)習(xí)，知道了常見堿的性質(zhì)和用途以及檢測溶液酸堿度的方法。這些內(nèi)容比較零散，難于記憶，所以學(xué)生在理解、學(xué)習(xí)該內(nèi)容時有一定的困難。本節(jié)課從學(xué)生的經(jīng)驗、生活出發(fā)，創(chuàng)設(shè)問題情境，引出主題。學(xué)生通過親身經(jīng)歷和感受學(xué)會了如何收集、加工信息，獲得知識，并將這些知識內(nèi)化為自己的個人體驗，建構(gòu)自己的知識體系，進(jìn)行知識的整合以及綜合運(yùn)用，由此可培養(yǎng)學(xué)生各方面的能力。在探究過程中教師要有目的地組織學(xué)生相互交流和討論，并使其學(xué)會傾聽和比較，由此解決問題，完善認(rèn)識，并最終完成知識的建構(gòu)。

二、教學(xué)目標(biāo)

（一）知識與技能

1.通過復(fù)習(xí)能熟練掌握氫氧化鈉、氫氧化鈣的化學(xué)性質(zhì)，并熟練書寫相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。

2.會用酸堿指示劑（酚酞、石蕊）和pH試紙檢測溶液的酸堿性。

（二）過程與方法

1.能提出問題，進(jìn)行初步的探究活動，并學(xué)會分析問題、解決問題、設(shè)計實(shí)驗等探究過程。

2.能進(jìn)行小組的交流討論，學(xué)會與人合作。

（三）情感態(tài)度與價值觀

1.關(guān)注與化學(xué)有關(guān)的生活問題，感受化學(xué)無處不在。

2.發(fā)展善于發(fā)現(xiàn)思考、與人合作、勇于實(shí)踐的科學(xué)精神。

三、教學(xué)過程

（一）教學(xué)過程的設(shè)計思路

教學(xué)過程的設(shè)計思路如圖所示。

（二）主要教學(xué)過程及設(shè)計意圖

1.創(chuàng)設(shè)情景，引出主題

【視頻】展示松花蛋，播放松花蛋制作視頻。

【設(shè)問】制作松花蛋的關(guān)鍵是包裹鴨蛋的料泥，這料泥中有什么呢？

【PPT】展示配料表，配料：生鴨蛋800枚，純堿（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰10公斤，食鹽2公斤，大茴香250克，紅茶末1公斤，柏樹枝250克，水。

【PPT】展示制作工藝流程

（1）選蛋。

（2）配料。將純堿和食鹽放缸中，倒入水使其充分溶解，然后分批放入生石灰，使其全部化開。

（3）滾料泥。使蛋均勻地粘上料泥（操作者要配戴乳膠手套）。

（4）滾灰。將粘好料泥的蛋滾上一層谷糠殼或鋸末。

（5）密封。將處置好的蛋逐個裝入壇中，并用泥將壇口密封。

（6）七到八天即可成熟。

【問題】分配料組、制作組、食用組，并據(jù)PPT內(nèi)容和自己的味覺提出你想要了解或探究的問題。

【投影】學(xué)生提出的問題

配料組：配料中的食鹽、茴香、松柏枝、生石灰、純堿、水的作用？

制作組：在制作中為什么要戴手套？為什么滾鋸末？為什么密封？

食用組：在食用時味道為什么有些發(fā)澀？松花蛋為什么像果凍一樣彈？為什么聞起來有股特殊氣味？

【討論】討論三組學(xué)生提出的問題，生生、師生共同解決并梳理問題，最終形成3個本節(jié)課需探究的問題。

設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情景，引出本課的主題。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已有的知識、生活經(jīng)驗，提出自己感興趣的問題，使全班學(xué)生都能參與，并積極思考猜想，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)。如此既體現(xiàn)了化學(xué)與生活實(shí)際的聯(lián)系，又培養(yǎng)了學(xué)生良好的觀察習(xí)慣，提高了觀察能力，同時還使其學(xué)會了思考問題的方法。

2.問題探究，自主建構(gòu)

活動一

【投影】配料組問題：配料中的生石灰、純堿、水等在松花蛋制作中有什么作用？

【討論】小組討論，分組回答。

【板書】請學(xué)生們討論后寫出相關(guān)的化學(xué)方程式，學(xué)生板書，教師巡視指導(dǎo)。

CaO+H2O=Ca（OH）2

Na2CO3+Ca（OH）2═CaCO3↓+2NaOH

【投影】制作組問題：在制作過程中為什么要密封？

【討論】小組討論。小組討論后由一名學(xué)生回答，其他補(bǔ)充。

【板書】請學(xué)生們寫出相關(guān)的化學(xué)方程式，學(xué)生板書，教師巡視指導(dǎo)。

2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O

Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O

設(shè)計意圖：將知識融合在主題“松花蛋制作”的情景中，并在這個主題下提出問題，由此將學(xué)生的積極情緒帶進(jìn)教學(xué)中以促使學(xué)生主動參與探究、體驗，利用所學(xué)知識解決實(shí)際問題，并在解決問題的過程中形成知識、培養(yǎng)能力、轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，同時使學(xué)生體驗學(xué)有所用、化學(xué)與生活的密切聯(lián)系，如此可加強(qiáng)學(xué)生對堿化學(xué)性質(zhì)的掌握以及相關(guān)化學(xué)方程式的書寫。此外分組討論還可以提高學(xué)生的表達(dá)、交流、協(xié)作能力。

活動二：品嘗松花蛋

【問題】食用組問題：食用時味道為什么發(fā)澀？（也就是松花蛋的酸堿性）

【猜想】學(xué)生小組討論后回答，合理猜想并設(shè)計方案。

學(xué)生：松花蛋的澀味可能是因為松花蛋在制作過程中生成的Ca（OH）2、NaOH造成的。

【表達(dá)、交流】小組匯報：溶液酸堿性的檢測：可以用酸堿指示劑、可溶性銅鹽或鐵鹽、pH試紙檢測。

【板書】學(xué)生完成現(xiàn)象和化學(xué)方程式的板書。

【方案設(shè)計】如何用pH試紙測松花蛋的酸堿度？學(xué)生討論回答。

學(xué)生最大的疑惑：松花蛋是不溶于水的固體，怎么測？

教師解惑：引起松花蛋有澀味的物質(zhì)是？參考教材實(shí)驗活動七中實(shí)驗步驟3的內(nèi)容。

【分組實(shí)驗】用pH試紙測松花蛋的酸堿度，并進(jìn)行實(shí)驗驗證。

【交流反思】學(xué)生疑問：除了兩組所測得的pH=7，其他組均顯堿性為什么？

【共同討論，解決疑問】加入的水量較多，得到的松花蛋浸出液濃度小造成的。

設(shè)計意圖：知道檢測物質(zhì)酸堿性的方法。實(shí)驗是學(xué)生獲得經(jīng)驗、形成能力的一種手段，測pH是中考實(shí)驗操作題的?？贾R點(diǎn)，只有讓學(xué)生親力親為，才能得到最真實(shí)的感受和體驗，才能使知識得到鞏固和加深，同時在此過程中還培養(yǎng)了學(xué)生表達(dá)與交流、進(jìn)行實(shí)驗操作的能力。

活動三：學(xué)以致用

【問題】根據(jù)以上內(nèi)容，我們在食用松花蛋時，你有哪些建議？應(yīng)用了什么原理？

【回答】學(xué)生回答，教師小結(jié)。

學(xué)生：加點(diǎn)陳醋，醋既能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，這樣吃起來就不會有澀味了;加些辣椒油，這樣更好吃些也更有風(fēng)味;也可以加點(diǎn)醬油、香油。

教師：依個人口味而定。

【PPT】NaOH+CH3COOH=CH3COONa+H2O

【設(shè)問】在生活中，可以建議胃酸過多的胃病患者食用，而其他人群不宜過多食用。請寫出相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)原理及方程式。

【板書】學(xué)生板書。

NaOH+HCl=NaCl+H2O

Ca（OH）2+2HCl═CaCl2+2H2O

設(shè)計意圖：設(shè)置一個開放性問題情景，由此調(diào)動學(xué)生思考的積極性，培養(yǎng)其思維的發(fā)散性、創(chuàng)新性，同時也使學(xué)生進(jìn)一步體驗化學(xué)在人類生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，了解化學(xué)會使生活變得更加美好。加強(qiáng)常見堿化學(xué)性質(zhì)的掌握以及相關(guān)化學(xué)方程式的書寫。

活動四：形成知識網(wǎng)

【問題】本節(jié)課我們通過松花蛋的制作原料、工藝流程了解了松花蛋的制作原理，同時也復(fù)習(xí)了哪類物質(zhì)的哪些化學(xué)性質(zhì)？

【學(xué)生】思考、回答。

【教師】板書課題“堿化學(xué)性質(zhì)復(fù)習(xí)”，請你來完成板書。

【學(xué)生板書】本課復(fù)習(xí)內(nèi)容：堿的制法、堿+非金屬氧化物、堿與指示劑作用、堿+酸、堿+鹽（書寫對應(yīng)的化學(xué)方程式）。

設(shè)計意圖：如此設(shè)計可使知識的獲得具有新鮮感，也可使學(xué)生在解決問題的過程中搭建知識主線，掌握知識脈絡(luò)，由此使知識更加系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化。同時其還可以加深學(xué)生對堿相關(guān)知識點(diǎn)的理解與記憶，培養(yǎng)并發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維。此外這樣還避免了傳統(tǒng)的、反復(fù)僵化的訓(xùn)練對學(xué)生造成的思維疲憊和對知識的麻木，而且還加強(qiáng)了對化學(xué)方程式的書寫、常見錯別字的重視。

【設(shè)問】如果學(xué)生們有興趣，我們可以接著一起來探究松花蛋外殼所包料泥的成分。

設(shè)計意圖：讓學(xué)生帶著問題學(xué)習(xí)。

四、教學(xué)反思

復(fù)習(xí)課對教師而言，應(yīng)該做到“反復(fù)而不重復(fù)”，這樣學(xué)生才能“溫故而知新”。本節(jié)課作為秦皇島市初中化學(xué)復(fù)習(xí)課觀摩活動的一節(jié)觀摩課，做了以下新的嘗試：

1.重視知識的遷移性訓(xùn)練，淡化知識點(diǎn)的簡單再現(xiàn)，沒有用教師常用的問答式或?qū)W案填寫回憶舊知識，而是為學(xué)生營造探究氛圍、確定主題，并將學(xué)生提出的不同問題如“配料問題、制作問題、食用問題”搭起骨架，形成主干線，如此知識系統(tǒng)就在問題解決的過程中形成、加深，并且這也使得學(xué)生應(yīng)用知識解決新問題的能力和思維能力得到了加強(qiáng)，同時也鞏固了知識。呈現(xiàn)出的知識結(jié)構(gòu)全部由學(xué)生完成，即學(xué)生提出探究問題、學(xué)生進(jìn)行猜想假設(shè)、分組試驗等，學(xué)生完成的是自己提出的任務(wù)，因此學(xué)生是探究的主導(dǎo)者，教師只是協(xié)助者、引導(dǎo)者，所以本節(jié)復(fù)習(xí)課給學(xué)生以及所有聽課教師的感覺像是一節(jié)新授課。如此可更有效地激發(fā)學(xué)生深層次的思維活動，增進(jìn)其對相關(guān)知識的理解。

2.給學(xué)生足夠的空間去思考和自我展示，使每一名學(xué)生都能以極大的熱情和興趣投入到探究活動中去。整節(jié)課就是在感受生活、了解生活，從另一種角度重新衡量身邊的事物。