吳玲玲

摘要：根據(jù)貴州竹枝詞的記載，當?shù)氐木莆幕c貴州普通老百姓的日常生活緊密聯(lián)系在一起。本文將淺談酒文化與貴州各民族社會生活的關系。

關鍵詞：竹枝詞;清代貴州;酒文化

貴州酒很有名，竹枝詞中由來已久：“茅苔釀冠牂牁國，甘少辛多入口遲。一任人夸渝酒好，各行其是不相師。”（1）茅臺坐落在現(xiàn)貴州遵義仁懷，清雍正前隸屬四川，雍正五年方隸屬貴州布政司，故稱“渝酒”。張國華的《黔省竹枝詞》中，也有相關內容，《茅臺村》寫道：

一座茅臺舊有村，糟丘無數(shù)結為鄰。使君休厭曲生醉，利銷名漿更醉人。

于今酒好在茅臺，黔滇川沏客到來。販去千里市上賣，誰不稱奇亦罕哉！

點出了茅臺的最初形態(tài)，作為村酒的釀造規(guī)模，以及遠銷千里之外的盛況。

歐陽修有句“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”，廣為流傳，代表了眾多飲酒者的心聲，寓于酒又得于心。“得之心而寓之于酒”的是“山水之樂”，結伴“野飲”在于更深刻地欣賞山河之壯美。（2）貴州竹枝詞中就記載了這樣的情景：

茅臺村酒合江柑，小閣疏簾興易酣。獨有葫蘆溪上筍，一冬風味舌頭甘。

村里除了有好酒茅臺，還有美味的水果、可口的菜肴，為蕭索的冬季生活增添了濃郁的興味。

茅村香釀釅于油，三五呼朋買小舟。醉倒綠波人不覺，老漁喚醒月斜鉤。

首句點明了茅臺的香濃特點，如金黃色的菜油一般。幾個朋友約在一起，在青山綠水間小酌，直喝到月上梢頭，不知道是酒醉倒了人，還是美景更讓人沉醉。

挑柴挑罷再挑鹽，鹽趁斤斤柴論擔。賺得力資趕場去，膏粱湯醉興彌酣。

除了茅臺，貴州還有很多美酒。不僅是那些游覽山水的、沒有生活壓力的酒客愛酒，廣大的勞動人民也熱愛飲酒，生活雖然艱難，暢飲依然必不可少，在砍柴販鹽之余，拿著賺來的血汗錢，擋不住酒興濃郁，尋找心儀的小酒館，盡興大喝一場。

昨夜東風醉流霞，一宿山城賣酒家。疊數(shù)青錢呼小妹，當門垂首坐雕花。

有的酒客如李白一樣，在天氣和煦的季節(jié)，喝醉了，就在酒家過夜，雖無“五花馬、千金裘”的酒資，但“人生得意須盡歡”的心理是一樣的，可能也在追尋“但愿長醉不愿醒”的境界?！包w眠蝠伏石谼，湘竹煙輕二月風。巖上白云窺醉客，夜深片片落船中。”焉知這些酷愛買醉的酒客，沒有把自己當成“飲中八仙”呢?！懊髟聢F團海上飛，春江化酒醉無歸。謫仙去后誰詩酒？綠水青山冷翠微?！睆倪@幾句來看，分明是將自己對李白的一片仰慕之情，表達得淋漓盡致啊。

在社會生活中，美酒具有其他物品無法替代的功能。就群體而言，有聯(lián)絡感情、增進友誼、加深了解、消除障礙、活躍氣氛、平衡情感、解憂減愁等作用。酒在人際交往、社會生活等方面搭起了一座讓人們溝通、交往、了解、理解的橋梁。

蒟醬雞乳漆盤，番椒郁烈若蕎寒。竹筒插酒回環(huán)呷，一甕團大合歡。

無論因為什么原因，大家坐在一起，圍著一個大酒缸，不僅有味道鮮美的菜肴，更有“同飲一壺酒”的親密，此時，無論酒味的優(yōu)劣，重點是喝酒的方式和氣氛，親密和快樂才是最重要的。

分來杯箸八人平，呷酒原來用桶盛。檐掛長香倒出煙，花開酒肉過新年。

大家一起“大碗喝酒”，一桶桶的美酒正等著大家一起分享呢，這架勢，就是沖著“不醉不歸”去的。

愛好飲酒的民族，必然有一些特性，比如快意恩仇。能夠一起飲酒者，可以性命相托，紅花仡佬族就有這樣的特點：“桶裙濺血信無儔，卮酒銜來意氣遒。”只要是能夠一起飲酒的人，相互間志趣相投，重承諾，哪怕為之流血犧牲，也在所不惜。楊文瑩在《黔陽竹枝詞》中也描述了好酒民族的特點：好勇斗狠。不過，也突出了妻子地位很高的特征。

仇嫌突起笑談中，倚醉提刀我最雄。耐德一呼雷喪膽，鱒諸于此有遺風。

喝酒，尤其群飲，必然以盡興為結尾，如此，才能皆大歡喜。張國華的《黔省竹枝詞》中，也有相關內容，《安順府》記載五月五日的端午節(jié)盛況中寫道：“酒和蒲根拼一醉，榴花插遍阿娘頭?！辈粌H僅喝酒，還有端午特有的習俗，過得尤為別具一格?！按箨蹈「∮窳Ｕ?，屠豨沽酒約晨興。清明嫩日春光好，知有衣裳婦女矜?！鼻迕骷压?jié)，灶上蒸著飯，同時準備其他美味佳肴，更少不了美酒，一大早就去購買。

在黔地，喪葬禮儀的一個重要環(huán)節(jié)就是大宴賓客，宰牛設宴，異常隆重，觥籌交錯之際，載歌載舞，不僅如此，還有樂器輔之。不僅音樂與酒難分難舍，縱觀各民族的民族生活習慣，就會發(fā)現(xiàn)，歌曲與酒更是難舍難分。酒歌在貴州民間也是處處可見：

作戛屠牛吊客嬉，角觥醉把舞僛僛。東家跳月西調鼓，一樣蘆笙兩樣吹。

清蔣攸铦《黔陽竹枝詞》寫道：“健婦鋤犁號土人，田歌亦解敬如賓。鮑笙譜就豐年曲，叢拜村頭五顯神?！彼螒c常在《石阡竹枝詞》中記載當?shù)剞r民在農忙時請人幫忙干農活時，除了工錢，還有飲食方面的記載，有酒有飯，一日三餐，雖無詳細描述，想來也不是很簡單的飯菜：

賃一牛工八十文，三餐酒飯意殷殷。每天犂得三升種，計種秋成六石均。

東苗不僅在中秋等節(jié)日會祭祀祖先和親族，（見拙著《從竹枝詞看貴州清代酒文化（二）》）就連春季農忙之前，也會祭祀，飲酒、歌唱，十分隆重：

春山大獵獸肥脂，正是燒春恰熟時。叫得陳人魂欲泣，翔陽早已上門楣。

張澍的《黔苗竹枝詞》也有記載，豐收之季，載歌載舞，以示慶賀，美酒自然少不了：

青衣彩帶賽豐年，白號椎牛自昔然。僰女蠻童連臂舞，勝他笙樂醉嬋娟。

其實，在貴州，酒在生活中十分重要，和歌舞一樣，是日常生活中必不可少的調味品：

椎塘響處杵香粳，寅市紛紛趁曉晴。十日春光十分好，喧闐腰鼓醉歌聲。

歌舞慶豐收?！对娊?jīng)·伐木》中寫道：“有酒醑我，無酒酤我?？部补奈?，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此醑矣?！比藗冊趧趧娱e暇時邊歌邊舞邊飲酒的場面是多么熱烈，既是宴飲親友的樂歌，也是舞樂歡宴的酒歌?！熬萍群椭?，飲酒孔偕。鐘鼓既設，舉酬逸逸?！薄对娊?jīng)·賓之初筵》描寫的是在迎賓的宴席上，既有醇和的美酒，又有鐘鼓器樂鳴奏，主客相互頻頻敬酒，一派歡樂景象。

《甕安縣志》“祭祀之俗”（3）記載：

六月六日以酒脯祭田塍間，曰祭秧苗土地，即古六社之遺也。各村中多有相結為會置田作祭需者。士大夫家以是日曝書衣，謂可免朽蠧。

也許是因為貴州百姓愛酒，遍地都是關于飲酒、釀酒的故事。因此貴州酒具有品種良多，質量上乘的特點：

甜酒連糟味比飴，膏粱包谷釀俱齊。浮橋不用尋沽去，化積消痰有刺梨。

貴州酒能滿足各種不同需求，酒味香甜，種類齊全，品質堪比名酒，酒的功能還很多：“刺梨簇簇蝟毛如，釀酒煎膏宿疾除。”高興的時候飲酒，不高興也飲酒，農忙的時候飲酒，天氣不好，也飲酒……無論什么時候，都可以用酒來解決問題。

張國華的《黔省竹枝詞》中，也有相關內容，《黔西州》寫道，淳樸安寧的貴州人，熱愛釀酒，家家都有佳釀飄香：

不愛紛華不怨貧，渾然猶見古良民。家家慣釀梨花酒，贏得春城有醉人。

可見，釀酒是貴州各民族祖?zhèn)飨聛淼牧晳T。這樣的生活習慣是與日常生活密切相關的，不管是農忙時候，還是閑暇時候，無論是招待親友，還是緩解自身的生活壓力，都需要酒的洗滌。經(jīng)過歷史的檢驗，貴州酒就這樣慢慢地滲透到社會生活的方方面面，與貴州人形成一個整體，再也不可分離。實際上，貴州各民族絕大多數(shù)喜愛酒，只是由于不少民族沒有文字，沒有留下關于自己民族酒史的記載。但近現(xiàn)代許多研究者的研究表明：許多民族的生活與酒是息息相關的。

注釋：

丘良任等.中華竹枝詞全編（七），北京出版社，2007：56.

蔣雁峰.中國酒文化，中南大學出版社，2013：94.

（民國）.李退谷《（民國）甕安縣志》卷九，民國二年鉛印本.