劉又堂 謝春林

摘? ? 要：產(chǎn)教融合將專業(yè)教育、人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才需求等無縫對(duì)接，是學(xué)校與企業(yè)深度合作的一種辦學(xué)模式，是校企合作實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展的完美運(yùn)用，其為應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)提供了一條有效途徑。文章以桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，全面分析產(chǎn)教融合對(duì)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)質(zhì)量提升的現(xiàn)實(shí)意義，深入探討產(chǎn)教融合對(duì)廣大師生社會(huì)服務(wù)能力提升的成效。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合;人才培養(yǎng)質(zhì)量;社會(huì)服務(wù)能力;酒店管理

中圖分類號(hào)： G640? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1002-4107（2020）07-0082-02

一、桂林航天工業(yè)工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)概述

（一）桂林航天工業(yè)學(xué)院介紹

桂林航天工業(yè)學(xué)院創(chuàng)辦于1979年，1999年成建制劃歸廣西壯族自治區(qū)，實(shí)行“中央與地方共建，以地方管理為主”的辦學(xué)體制。建校40年來，一貫秉承“育人為本，德育為先，學(xué)以致用，服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)理念，明確樹立“區(qū)域有鮮明特色、行業(yè)有重要影響”高水平應(yīng)用型大學(xué)的奮斗目標(biāo)。目前，學(xué)校已開設(shè)33個(gè)本科專業(yè)、9個(gè)高職高專專業(yè)，逐步形成以工學(xué)為主，理學(xué)、文學(xué)、管理學(xué)、藝術(shù)學(xué)等多門類協(xié)調(diào)發(fā)展的學(xué)科體系，成為廣西高校中工科專業(yè)比例最高的院校之一，也是廣西唯一設(shè)置航空航天類本科專業(yè)的高等院校。目前，全校有全日制在校本、?？粕_(dá)1.5萬余人，國(guó)外留學(xué)生600余人。

（二）桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)發(fā)展概況

桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理本科專業(yè)于2015年申報(bào)成功。每屆招收150—160人，目前在校生規(guī)模為667人，新生報(bào)到率一般保持在90%左右，多數(shù)學(xué)生錄取分?jǐn)?shù)高于普通二本線60—80分。該專業(yè)以黨的教育方針為引領(lǐng)，以落實(shí)立德樹人任務(wù)為根本，以人才市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。經(jīng)過多年不斷探索，確定的人才培養(yǎng)目標(biāo)如下：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)和國(guó)家航空航天事業(yè)需要，具備國(guó)際化視野、先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念和良好服務(wù)意識(shí)，掌握扎實(shí)的酒店經(jīng)營(yíng)知識(shí)和管理服務(wù)技能，能夠運(yùn)用酒店管理理論和方法從事前廳、客房、餐飲、酒吧、茶藝、康樂、商務(wù)會(huì)展等方面的經(jīng)營(yíng)管理，具有較強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)的應(yīng)用技術(shù)型人才。畢業(yè)生可在國(guó)外品牌酒店、我國(guó)旅游飯店、旅游度假村、高端住宿機(jī)構(gòu)等從事經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)工作，也可在旅游行政部門、外事接待部門等從事行政管理工作。

二、基于產(chǎn)教融合的酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量

近年來，我國(guó)酒店行業(yè)快速發(fā)展。但由于人才競(jìng)爭(zhēng)加劇，人力資源管理不夠完善，導(dǎo)致員工大量流失，人才供給嚴(yán)重不足[1]。在這種背景下，桂林航天工業(yè)學(xué)院采取工學(xué)交替、產(chǎn)教融合等形式，與不同酒店展開深度合作。在有效幫助酒店緩解“用工荒”的同時(shí)，應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（一）崗位勝任能力獲得較大提升

崗位勝任能力是衡量應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)特別重視培養(yǎng)學(xué)生的崗位勝任能力，每屆學(xué)生都會(huì)統(tǒng)一安排跟崗實(shí)習(xí)，即在每年的4月—10月間安排實(shí)習(xí)，參加實(shí)習(xí)的學(xué)生是大二或大三年級(jí)的學(xué)生，地點(diǎn)以長(zhǎng)三角、珠三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，廣西本土的桂林、南寧、北海等城市也會(huì)適當(dāng)考慮。每個(gè)實(shí)習(xí)酒店一般安排20人以下，實(shí)習(xí)崗位以酒店前廳、客房、餐飲等業(yè)務(wù)部門為主，同時(shí)根據(jù)酒店運(yùn)營(yíng)進(jìn)行必要輪崗，讓學(xué)生更多地了解不同崗位的具體情況，以便從整體上熟悉現(xiàn)代酒店的業(yè)務(wù)流程。通過為期6個(gè)月的跟崗實(shí)習(xí)，學(xué)生的崗位勝任能力獲得較大提升，實(shí)踐操作技能明顯加強(qiáng)。

（二）社會(huì)經(jīng)驗(yàn)積累得到全面加強(qiáng)

實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是形成個(gè)人能力的重要途徑，經(jīng)驗(yàn)或教訓(xùn)積累越多，能力增強(qiáng)的可能性就越大[2]。因此，除了知識(shí)和技能之外，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、常識(shí)見聞對(duì)能力形成也非常重要。加強(qiáng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)，就必須讓學(xué)生走向社會(huì)參與實(shí)踐，只有在社會(huì)實(shí)踐中摸爬滾打積累經(jīng)驗(yàn)或汲取教訓(xùn)，才能提升自己的社會(huì)實(shí)踐能力。桂林航天工業(yè)學(xué)院通過跟崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生深入了解酒店行業(yè)，廣泛接觸社會(huì)實(shí)踐。很多學(xué)生曾經(jīng)表示，通過專業(yè)實(shí)習(xí)，在對(duì)客人服務(wù)方面最難做到的就是一個(gè)“忍”字，最大收獲就是學(xué)會(huì)了如何與不同的客人打交道，積累了很多在課堂上、實(shí)驗(yàn)室里根本學(xué)不到的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（三）實(shí)踐教學(xué)體系不斷優(yōu)化

桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)自開辦之初，就著力加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)。多年來，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室投入420多萬元，實(shí)驗(yàn)室面積達(dá)2608m2，已經(jīng)建成酒店前廳、酒店客房、酒店餐飲等12個(gè)實(shí)驗(yàn)室，完全能夠滿足課內(nèi)實(shí)踐、獨(dú)立實(shí)踐等教學(xué)需要。此外，以廣西本土為基礎(chǔ)，以珠三角、長(zhǎng)三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為重點(diǎn)，廣泛開拓校外實(shí)習(xí)基地。截止2019年6月，開辟校外實(shí)踐教學(xué)基地20余家，逐步建立起實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)踐教學(xué)規(guī)范、實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)等為一體的實(shí)踐教學(xué)體系，在極大提高學(xué)生實(shí)踐能力的同時(shí)，強(qiáng)化了人才培養(yǎng)的行業(yè)適應(yīng)性和職業(yè)發(fā)展性。

（四）人才培養(yǎng)模式更加科學(xué)合理

結(jié)合學(xué)?！皯?yīng)用型本科”辦學(xué)定位，構(gòu)建起“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的“五共同”人才培養(yǎng)模式：校企合作共同制定培養(yǎng)方案，校企合作共同打造師資隊(duì)伍，校企合作共同開發(fā)專業(yè)課程，校企合作共同搭建實(shí)踐平臺(tái)，校企合作共同監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量。通過五個(gè)方面的合作，協(xié)同育人真正落到實(shí)處。同時(shí)，始終堅(jiān)持“適應(yīng)地方性、緊跟行業(yè)性、強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性、突出創(chuàng)新性、重視發(fā)展性”等五重特性，找準(zhǔn)培養(yǎng)方向，把握培養(yǎng)重點(diǎn)，最終達(dá)成培養(yǎng)目標(biāo)。2019屆畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到99.5%，從事酒店管理服務(wù)工作的占68.6%，廣西籍學(xué)生區(qū)內(nèi)就業(yè)率達(dá)到52.5%。從目前反饋情況看，大部分學(xué)生得到了用人單位的肯定與認(rèn)可，這充分說明了桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的科學(xué)、合理性。

三、基于產(chǎn)教融合的社會(huì)服務(wù)能力

社會(huì)服務(wù)是高等教育的重要職能和特殊使命。高等學(xué)校的社會(huì)服務(wù)功能，不僅僅體現(xiàn)在為地方及行業(yè)培養(yǎng)和輸送人才，更為直接的是充分利用高校師生的學(xué)科知識(shí)和專業(yè)技能，有效幫助企業(yè)解決技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及經(jīng)營(yíng)管理等方面的各種問題，加快形成“產(chǎn)學(xué)研一體化”的合作模式，推動(dòng)產(chǎn)教融合向著縱深方向發(fā)展[3]。桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)通過產(chǎn)教融

合，極大地增強(qiáng)了廣大師生的社會(huì)服務(wù)能力。

（一）帶著問題開展專業(yè)實(shí)習(xí)

桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)特別重視問題意識(shí)培養(yǎng)。無論是跟崗實(shí)習(xí)，還是畢業(yè)實(shí)習(xí)，要求所有學(xué)生樹立問題意識(shí)，明確問題導(dǎo)向，在實(shí)習(xí)過程中主動(dòng)尋找和發(fā)現(xiàn)問題。不同實(shí)習(xí)崗位上發(fā)現(xiàn)的問題越多，說明學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中越投入。只有善于發(fā)現(xiàn)問題，才會(huì)積極思考解決問題的辦法和對(duì)策，這有助于提高學(xué)生處理實(shí)際問題的能力。為此，在每次實(shí)習(xí)開始之前，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師都會(huì)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。鼓勵(lì)每一個(gè)學(xué)生在不同實(shí)習(xí)崗位上開動(dòng)腦筋，積極思考，主動(dòng)作為，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理過程中存在的各種問題，這將作為校企雙方對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)的一個(gè)重要依據(jù)。

（二）依托項(xiàng)目進(jìn)行專題研究

桂林航天工業(yè)學(xué)院選擇每一個(gè)實(shí)習(xí)合作酒店，不僅是為了滿足學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的需要，而且希望通過產(chǎn)教融合加快推動(dòng)“產(chǎn)學(xué)研一體化”，有效促進(jìn)教育鏈、科研連、產(chǎn)業(yè)聯(lián)之間的深度融合。因此，不但要求學(xué)生帶著問題開展專業(yè)實(shí)習(xí)，同時(shí)也要求專業(yè)教師能夠?yàn)楹献骶频晏峁┓?wù)。針對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理過程中存在的各種問題，一般要求酒店方以橫向項(xiàng)目形式委托專業(yè)教師進(jìn)行專題研究。關(guān)于橫向項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)資助額度，則完全取決于解決問題的難易程度以及研究成果的價(jià)值大小。通過橫向項(xiàng)目支持，教師科研積極性普遍提高，科研能力也不斷增強(qiáng)，從而能夠更好地為酒店企業(yè)提供服務(wù)。

（三）針對(duì)問題提出改進(jìn)意見

問題來源的具體途徑主要有兩條：一是學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的各種問題，二是專業(yè)教師深入酒店調(diào)研得到的各種問題。針對(duì)上述不同問題，專業(yè)教師和實(shí)習(xí)學(xué)生會(huì)共同組建一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析診斷，然后提出針對(duì)性較強(qiáng)的改進(jìn)意見和具體措施。通過查找發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)而針對(duì)問題分析原因，最后提出具體解決辦法，這一系列過程是循序漸進(jìn)、環(huán)環(huán)相扣的。研究團(tuán)隊(duì)中每個(gè)成員都必須參與其中，為具體問題的解決提供各種思路和實(shí)踐方法，研究成果必須通過酒店驗(yàn)收才算認(rèn)可。因此，通過具體問題的分析診斷，廣大師生的社會(huì)服務(wù)能力獲得明顯提升。

（四）跟蹤調(diào)查了解實(shí)施效果

研究團(tuán)隊(duì)取得的研究成果，通過酒店驗(yàn)收后將會(huì)付諸實(shí)施。在實(shí)施過程中，究竟效果怎么樣、能否實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)等諸多不確定性事項(xiàng)，都需要研究團(tuán)隊(duì)跟蹤調(diào)查，詳細(xì)了解各種具體情況。如果研究成果順利實(shí)施，能夠?yàn)榫频杲鉀Q實(shí)際問題，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，那就是皆大歡喜的結(jié)果。假設(shè)研究成果在實(shí)施過程中出現(xiàn)偏差，不能針對(duì)性地為酒店解決實(shí)際問題，研究團(tuán)隊(duì)成員必須重新進(jìn)行調(diào)查和分析，查找產(chǎn)生偏差的癥結(jié)所在，然后對(duì)研究結(jié)果加以修正后再付諸實(shí)施。如此循環(huán)往復(fù)，直到研究結(jié)果能夠?qū)ΠY下藥，切實(shí)幫助酒店解決問題為止。這種負(fù)責(zé)態(tài)度能將產(chǎn)教融合更加深入持久地開展下去。

四、結(jié)論

2019年10月，我國(guó)頒發(fā)了《國(guó)家產(chǎn)教融合建設(shè)試點(diǎn)實(shí)施方案》，將“產(chǎn)教融合”視為推動(dòng)教育優(yōu)先發(fā)展、人才引領(lǐng)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措。因此，在新的歷史條件下，產(chǎn)教融合是我國(guó)高等教育發(fā)展的大勢(shì)所趨[4]。桂林航天工業(yè)學(xué)院作為一所應(yīng)用型本科院校，目前產(chǎn)教融合主要是停留在學(xué)生實(shí)習(xí)合作、專業(yè)建設(shè)合作、提供咨詢服務(wù)等層面上，一些深層次內(nèi)容還有待于進(jìn)一步拓展。

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