任道遠(yuǎn)

摘要：生物化學(xué)是食品學(xué)科的一門重要基礎(chǔ)課程，也是研究生入學(xué)考試的一項(xiàng)必考課程。而隨著進(jìn)入到“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，傳統(tǒng)的教學(xué)模式顯然無法適應(yīng)當(dāng)前高等教育的發(fā)展需要。特別是生物化學(xué)課程有著眾多知識(shí)點(diǎn)、理解難度較高，因此，若仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，則難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)致教學(xué)效果不理想。故此，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，如何有效改革食品生物化學(xué)課程教學(xué)，就顯得至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞：生物化學(xué);互聯(lián)網(wǎng)+;多媒體技術(shù);微課堂

前言

隨著我國(guó)近年來科技技術(shù)的不斷發(fā)展，涌現(xiàn)出了許許多多的信息化技術(shù)，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國(guó)，以信息化驅(qū)動(dòng)現(xiàn)代化，已然成為我國(guó)一項(xiàng)重要的發(fā)展目標(biāo)。騰訊公司在2014年的時(shí)候，將“互聯(lián)網(wǎng)+”的理論首次提出，這為實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)間的有效銜接，提供了重要的一個(gè)發(fā)展模式[1]。在這一背景下，各階段教育教學(xué)也嘗試與時(shí)俱進(jìn)，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式的提出，使我國(guó)傳統(tǒng)教育教學(xué)的創(chuàng)新、改革又向前邁進(jìn)一大步。作為生物化學(xué)的一個(gè)重要分支，食品生物化學(xué)是食品工程和食品科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，確保其課程教學(xué)質(zhì)量，才能培養(yǎng)出更多符合食品行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。接下來，筆者結(jié)合自身工作體會(huì)，提出了如下兩點(diǎn)互聯(lián)網(wǎng)+背景，食品生物化學(xué)課堂的改革建議。

一、充分運(yùn)用多媒體技術(shù)，降低學(xué)生知識(shí)理解難度

前面提到在互聯(lián)網(wǎng)+背景下，出現(xiàn)了許多的信息技術(shù)，且其中部分已然運(yùn)用到教育教學(xué)工作中，成為了重要的教學(xué)輔助工具，而計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)無疑是其中的代表。通過運(yùn)用多媒體技術(shù)，學(xué)生的閱讀對(duì)象發(fā)現(xiàn)了變化，不再只是單調(diào)的文字、圖片，還有許多的動(dòng)畫資料和視頻。多媒體技術(shù)具有生動(dòng)、形象的特點(diǎn)，通過適當(dāng)運(yùn)用這些特點(diǎn)能夠較好激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。我們知道食品生物化學(xué)課程有著諸多的知識(shí)點(diǎn)，如反應(yīng)式、過程、概念及原理等，學(xué)生學(xué)習(xí)這些復(fù)雜內(nèi)容的時(shí)候，難免顯得積極性不強(qiáng)，甚至部分存在畏懼心理。通過多媒體技術(shù)，能夠較為直觀地呈現(xiàn)出教學(xué)所需的各類信息，如音頻、視頻及圖形等，如此既使教學(xué)內(nèi)容的信息量得以增加，又實(shí)現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動(dòng)，更降低了復(fù)雜知識(shí)的理解難度，促使學(xué)生更快完成吸收。

但任何事物都具有兩面性，運(yùn)用多媒體輔助教學(xué)也是如此，其雖然優(yōu)勢(shì)顯著，但也存在部分缺點(diǎn)：第一，多媒體教學(xué)可能使部分教師產(chǎn)生依賴心理，變得不再認(rèn)真?zhèn)湔n，拘泥于課件上的內(nèi)容;第二，雖然有著更多的課堂教學(xué)信息，但大量的圖片和文字，可能使得學(xué)生課堂記錄不夠及時(shí);第三，還須進(jìn)一步規(guī)范多媒體課件的制作，部分教師在著手多媒體課件制作的時(shí)候，融入了一些不太必要的圖片、視頻或動(dòng)畫，如此不僅難以達(dá)到預(yù)期效果，甚至還會(huì)產(chǎn)生反效果[2]。所以，教師在運(yùn)用多媒體技術(shù)改革食品生物化學(xué)課程教學(xué)的時(shí)候，應(yīng)做好如下方面：注意多媒體技術(shù)的適度使用，確保取得良好教學(xué)效果。比如，何時(shí)使用？并非任何時(shí)刻都適用多媒體技術(shù)的，需要綜合考慮課程的教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)，在知識(shí)點(diǎn)中有機(jī)融合輔助教學(xué)的各種音頻、視頻及圖片，才能最大限度發(fā)揮出多媒體的作用;在具體教學(xué)中，若使用的課件有著較大的信息量，在進(jìn)行播放的時(shí)候，需要注意播放速度的控制，并著重重點(diǎn)內(nèi)容的講解;應(yīng)將多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)黑板教學(xué)相融合，兩者之間應(yīng)互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，以“糖的無氧分解和有氧分解”一課的教學(xué)為例，教師可采用板書的方式清晰展示每一步驟，幫助學(xué)生對(duì)兩者間的差異有著更好地理解。

二、建立移動(dòng)微課堂，提高課堂教學(xué)成效

在互聯(lián)網(wǎng)+背景下，應(yīng)結(jié)合學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)及食品生物化學(xué)課程的內(nèi)容特點(diǎn)，利用微信平臺(tái)展開“食品生物化學(xué)”精品資源共享移動(dòng)微課堂的建立。例如，可在課程導(dǎo)航中進(jìn)行如下欄目的設(shè)置，教師隊(duì)伍、課程簡(jiǎn)介、教學(xué)資源、教學(xué)大綱及在線交流等。

課程簡(jiǎn)介中對(duì)這一課程的主要內(nèi)容、特點(diǎn)、課程學(xué)習(xí)的意義進(jìn)行了大致介紹，以便學(xué)生對(duì)食品生物化學(xué)課程的重要性有一個(gè)提前了解，從而確保在思想上學(xué)生能夠高度重視。

教師隊(duì)伍則是通過介紹任課的教師及其研究的方向，讓學(xué)生能夠初步了解教師的情況，以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的積極性;教學(xué)大綱則幫助學(xué)生對(duì)這門課的相關(guān)信息有更多了解，如教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、考試方式、學(xué)分、學(xué)時(shí)等。

教學(xué)資源則是以微課或是PPT的形式展示每章的重點(diǎn)內(nèi)容，這些內(nèi)容既有重復(fù)也有拓展，很多是課上教師所沒展示的，學(xué)生通過展開復(fù)習(xí)或預(yù)習(xí)，既能預(yù)知課堂的內(nèi)容，又能實(shí)現(xiàn)知識(shí)面的擴(kuò)展，對(duì)其適當(dāng)聯(lián)想。如此一來，學(xué)生一定了解了課程知識(shí)后，到了正式課堂上，能夠與教師展開更為有效的互動(dòng)，自然也能保持良好的學(xué)習(xí)興趣。

在線交流則有效補(bǔ)充了課程教學(xué)的互動(dòng)性，我們知道一堂課的時(shí)間有限，如何在這幾十分鐘的時(shí)間內(nèi)，將教學(xué)規(guī)定的任務(wù)更好完成，并留給學(xué)生答疑的時(shí)間就顯得十分關(guān)鍵。采用傳統(tǒng)教學(xué)模式很難實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，通過在線交流則能實(shí)現(xiàn)這一目的，尤其是針對(duì)某些不善言談的學(xué)生而言，通過這一環(huán)節(jié)能夠開展良好的學(xué)習(xí)交流。一個(gè)班級(jí)內(nèi)能夠與教師主動(dòng)展開交流的學(xué)生實(shí)際上較少，而借助此部分，其他學(xué)生可對(duì)問題與回答進(jìn)行瀏覽，進(jìn)而漸漸調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，在無形中了解自身的問題所在，并從中找到解決問題的答案，從而實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)質(zhì)量的提升[3]。

此外，還可在微課堂內(nèi)建設(shè)評(píng)測(cè)系統(tǒng)，以供學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)效果展開自我檢測(cè)。這一模塊由教師在線出題，建立起題庫，學(xué)生可對(duì)某一章節(jié)展開隨時(shí)隨機(jī)的檢測(cè)，以便學(xué)生在課下能夠?qū)ψ陨碇R(shí)的掌握情況進(jìn)行及時(shí)了解。

結(jié)語

總之，在互聯(lián)網(wǎng)+背景下，要想培養(yǎng)出更多綜合型人才，需要不斷改革課堂教學(xué)，將更多新型元素融入進(jìn)去，以使教學(xué)質(zhì)量得以不斷提升。本文所提到利用多媒體技術(shù)、建立移動(dòng)微課堂的方式，能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)課堂模式的轉(zhuǎn)變，更易被學(xué)生們所接受，更利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性，從而獲得更為良好的課堂教學(xué)效果。并且，伴隨科技的不斷發(fā)展，后續(xù)也將出現(xiàn)更多新鮮事物，這些都需要我們后續(xù)去探索、實(shí)踐，穩(wěn)步推動(dòng)我國(guó)教育事業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[3]李景恩，王文君，鄭國(guó)棟，等.翻轉(zhuǎn)課堂在食品生物化學(xué)教學(xué)中的設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究[J].廣州化工，2019，47（03）：171-173.