楊 欣,楊小軍,蔡傳江,段玉蘭,龍芳羽

(1. 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2. 西北農(nóng)林科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

實踐教學(xué)是高等農(nóng)業(yè)院校學(xué)生必需通過的及其重要的教學(xué)環(huán)節(jié)之一[1-2]。在動物科學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)計劃中,為使學(xué)生更好地理解和鞏固理論課知識，熟悉和了解飼料廠生產(chǎn)實際情況，開設(shè)了《配合飼料及加工工藝實習(xí)》這門實踐課程。在實踐教學(xué)中，學(xué)生通過在一線生產(chǎn)設(shè)備和工藝的參觀、學(xué)習(xí)和實踐操作，提升動手能力的同時，加深對現(xiàn)場配合飼料加工機(jī)械和工藝流程的合理性和問題的了解，進(jìn)而為機(jī)械改良與工藝升級思路和想法的形成打下基礎(chǔ)，使其具備投身于飼料行業(yè)應(yīng)有的專業(yè)素質(zhì)。做好配合飼料及加工工藝實踐教學(xué)改革、提升實踐教學(xué)效果，對完成動物科學(xué)專業(yè)本科教學(xué)目標(biāo)具有重要意義。

1 實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及問題

我校配合飼料及加工工藝實習(xí)教學(xué)安排在理論教學(xué)結(jié)束后，課時為1周共32學(xué)時，實習(xí)內(nèi)容以參觀中小型飼料廠生產(chǎn)與工藝，并輔之以飼料廠規(guī)劃及工藝設(shè)計圖紙的繪制，及飼料配方的制作為主。通過與國內(nèi)其他農(nóng)林院校的交流及近幾年的實習(xí)教學(xué)效果表明，目前國內(nèi)配合飼料及加工工藝實習(xí)的教學(xué)效果不很理想。

從行業(yè)對人才需求看，大學(xué)生實習(xí)過程非常重要，但很多學(xué)生沒有主動學(xué)習(xí)的意識，在實習(xí)過程中漫無目的，參觀飼料廠走馬觀花，甚至在實習(xí)過程結(jié)束后仍然不了解實習(xí)教學(xué)的主要內(nèi)容和疑難點(diǎn)。

實習(xí)企業(yè)有自己的生產(chǎn)任務(wù)，一般不會停產(chǎn)以供學(xué)生實習(xí)觀摩，因而飼料生產(chǎn)車間粉塵和噪音都很大，對沒有生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和安全防護(hù)意識的學(xué)生而言會產(chǎn)生潛在的安全問題。同時嘈雜的環(huán)境直接影響現(xiàn)場講解效果，只有距離教師或技術(shù)人員近的學(xué)生才能聽清內(nèi)容。因此，這樣的實踐教學(xué)安排不但嚴(yán)重降低實踐教學(xué)效果和質(zhì)量，而且容易發(fā)生無法預(yù)料的安全事故。

當(dāng)前主講教師主要依據(jù)學(xué)生實習(xí)出勤和實習(xí)報告來考核飼料及加工工藝實習(xí)成績，部分學(xué)生從互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)據(jù)庫拷貝相近資料，稍加修改作為實習(xí)報告。因此，這種考核方式不能全面反映學(xué)生在實踐過程的綜合表現(xiàn)。

綜上所述，配合飼料及加工工藝實習(xí)教學(xué)改革勢在必行。本文從實習(xí)內(nèi)容設(shè)置、實習(xí)日記、實習(xí)報告、實習(xí)成績評定、實習(xí)的管理紀(jì)律等方面探討配合飼料及加工工藝實習(xí)改革的舉措，避免出現(xiàn)當(dāng)前教學(xué)實習(xí)中的問題，以實現(xiàn)提升教學(xué)質(zhì)量的目的。

2 配合飼料及加工工藝實習(xí)教改方案

2.1 實習(xí)內(nèi)容設(shè)置

教研組代課教師根據(jù)《配合飼料及加工工藝實習(xí)》課程教學(xué)大綱開會討論，制訂出詳細(xì)具體的實習(xí)教學(xué)方案，確保完成實習(xí)內(nèi)容并達(dá)到教學(xué)大綱要求。在飼料加工工藝?yán)碚撜n知識掌握的基礎(chǔ)上，著重學(xué)習(xí)飼料加工常見工藝的設(shè)備類型與組成，設(shè)備構(gòu)造與工作原理，主要工作部件及性能指標(biāo)等，并手繪飼料加工工藝流程圖。了解時下各種類型設(shè)備產(chǎn)品更新的發(fā)展方向及使用情況，掌握不同加工工藝之間的差別，各自的優(yōu)勢和劣勢及適用條件。安排技術(shù)人員結(jié)合企業(yè)發(fā)展歷程講解和介紹企業(yè)文化，生產(chǎn)經(jīng)營理念，主要產(chǎn)品加工工藝和特點(diǎn)，企業(yè)經(jīng)營狀況及整個行業(yè)的發(fā)展情況，使學(xué)習(xí)學(xué)生在鞏固所學(xué)理論知識的同時，加深對整個畜牧行業(yè)的了解，拓寬知識面，為以后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

2.2 實習(xí)日記

實習(xí)日記是學(xué)生記錄學(xué)習(xí)心得的良好習(xí)慣，可作為撰寫實習(xí)報告的原始素材。我們要求學(xué)生根據(jù)教學(xué)實習(xí)內(nèi)容每天認(rèn)真記錄學(xué)習(xí)情況，用草圖和文字簡要記敘每人每天實習(xí)內(nèi)容和感受、所遇到的疑問及解決辦法。

2.3 實習(xí)報告

實習(xí)報告是評定實習(xí)成績的重要依據(jù)[3]。它不僅是評判學(xué)生觀察問題和主動學(xué)習(xí)能力的重要參考，也能很好地反映學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的質(zhì)量與效果。實習(xí)報告主要內(nèi)容有：對實習(xí)過程的總體概述、實習(xí)任務(wù)的完成情況、對實習(xí)的心得和體會、實習(xí)單位的優(yōu)缺點(diǎn)及改進(jìn)建議等。實習(xí)報告要求學(xué)生獨(dú)立完成，重點(diǎn)突出，簡明扼要，引用資料可靠，應(yīng)有自己的見解。

2.4 實習(xí)成績考核

科學(xué)的實習(xí)成績評價體系，是客觀公正地給予學(xué)生綜合評定的保證[4]。實習(xí)報告固然是評判學(xué)生實習(xí)學(xué)習(xí)情況的主要依據(jù)，但所占比重過大會引起學(xué)生過分重視實習(xí)報告的撰寫，反而忽視實習(xí)過程的重要性，這樣寫出的實習(xí)報告則完全失去了參考價值。為更加準(zhǔn)確地反應(yīng)學(xué)生實習(xí)的真實情況和學(xué)習(xí)水平，考核內(nèi)容和方式需多元化。依據(jù)本實習(xí)課程的情況，實習(xí)成績考核內(nèi)容及所占比重包括：學(xué)生出勤(15%)，實踐表現(xiàn)(15%)，實習(xí)日記(25%)，實習(xí)報告(45%)。

2.5 實習(xí)的組織管理

實習(xí)教學(xué)需要在企業(yè)的安排組織下，由教研組主講老師做課程準(zhǔn)備及現(xiàn)場指導(dǎo)工作。主講教師制定實習(xí)計劃，實習(xí)過程即時給予學(xué)生專業(yè)指導(dǎo)，并負(fù)責(zé)現(xiàn)場紀(jì)律和學(xué)習(xí)情況監(jiān)督。在企業(yè)技術(shù)人員的引導(dǎo)下，有計劃地組織現(xiàn)場參觀，在不影響企業(yè)生產(chǎn)的前提下適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)。

2.6 實習(xí)紀(jì)律

為更好地組織與管理實習(xí)學(xué)生，提高實踐教學(xué)的質(zhì)量，需制定嚴(yán)格的實習(xí)紀(jì)律。實習(xí)學(xué)生要遵守學(xué)校和飼料企業(yè)的各項規(guī)章制度，實習(xí)期間不得妨礙工廠的正常生產(chǎn)和經(jīng)營。進(jìn)入實習(xí)場所后的一切活動都要聽從指揮，不得掉隊隨意走動，未經(jīng)許可不得隨意觸碰設(shè)備按鈕等，以免發(fā)生安全事故。要與企業(yè)技術(shù)人員和工人師傅多多交流，虛心請教和學(xué)習(xí)。實習(xí)過程中要認(rèn)真做筆記，在實習(xí)結(jié)束后按時提交實習(xí)日記和報告。

3 效果分析與評價

2015年秋，第13到18教學(xué)周，西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科學(xué)13 級181名學(xué)生，在4位指導(dǎo)教師帶領(lǐng)下分成6個實習(xí)小組，前3個小組采用傳統(tǒng)教學(xué)法，后3個小組采用新教學(xué)法，前往陜西省華秦農(nóng)牧科技有限公司、陜西農(nóng)標(biāo)普瑞納飼料有限公司、西北農(nóng)林科技大學(xué)畜牧站飼料廠，開展為期6周的配合飼料及加工工藝實習(xí)教學(xué)。學(xué)生對實習(xí)過程各個環(huán)節(jié)打分，采用5分制，結(jié)果采用SPSS19.0進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。從表1中可以看出，相比于傳統(tǒng)教學(xué)法，新教學(xué)法在學(xué)生對設(shè)備熟悉程度、實習(xí)內(nèi)容滿意度、實習(xí)收獲、實習(xí)積極性及對主講老師滿意度都顯著提高，表明新教學(xué)法取得了較好的實習(xí)效果。另外，學(xué)生出勤率100%，沒有請假、遲到和早退現(xiàn)象。

表1 新教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法實踐教學(xué)效果對比Table 1 Effect of traditional teaching method and the new teaching method on the practice teaching

經(jīng)過本次教學(xué)實習(xí)，不僅使學(xué)生了解現(xiàn)代飼料加工工藝發(fā)展概況，也領(lǐng)會了工藝流程主要設(shè)備結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和工作原理，而且對當(dāng)今飼料企業(yè)的管理與生產(chǎn)流程也有了進(jìn)一步了解，這為學(xué)生未來走向社會，獻(xiàn)身農(nóng)牧行業(yè)打下了基礎(chǔ)。部分學(xué)生甚至意猶未盡，決定利用假期時間再到大型飼料廠實習(xí)。合理的實習(xí)流程和學(xué)生認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度保證了實習(xí)教學(xué)的效果，從學(xué)生實習(xí)報告內(nèi)容和質(zhì)量上看，較前兩年有很大的提升，內(nèi)容更加豐富，有鮮明的觀點(diǎn)和一定的理論深度。很多學(xué)生都認(rèn)真記錄各種飼料加工設(shè)備的工作原理，繪制飼料產(chǎn)品加工的工藝流程，分析和提出了存在的問題及改進(jìn)建議，盡管一些想法還不成熟，但也能從側(cè)面反映學(xué)生實踐學(xué)習(xí)過程的態(tài)度和效果。另外，大學(xué)生走進(jìn)大型飼料企業(yè)進(jìn)行配合飼料與工藝的教學(xué)實習(xí)，對企業(yè)來說是難得的展示企業(yè)文化提升企業(yè)認(rèn)知度的機(jī)會，有利于企業(yè)招聘工作的宣傳和開展。指導(dǎo)老師也累積了寶貴的實踐教學(xué)經(jīng)驗。而最終抽樣調(diào)查表明，學(xué)生對此次實習(xí)教學(xué)的滿意率超過了95%。

實踐教學(xué)是教學(xué)科研與企業(yè)生產(chǎn)實際相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)[3]。教學(xué)改革后的《配合飼料及加工工藝實習(xí)》課程強(qiáng)調(diào)以教師為指導(dǎo)，學(xué)生為主體參與到整個實習(xí)過程，實習(xí)內(nèi)容應(yīng)密切跟蹤學(xué)科的發(fā)展及其在飼料加工行業(yè)中的應(yīng)用，與時俱進(jìn)，不斷探索教學(xué)新方法、新形式，逐步形成了一套完善的課程教學(xué)質(zhì)量保障體系，真正發(fā)揮了教學(xué)實習(xí)的積極作用。