周松

摘要：應(yīng)用型本科高校的教學(xué)目標(biāo)以及教學(xué)方式與基礎(chǔ)高校教育存在一定差異，其教學(xué)重點往往更加強調(diào)實踐性教學(xué)，通過實踐教學(xué)進(jìn)一步提升學(xué)生的動手實踐能力。高校食品化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容包含理論與實踐，理論教學(xué)多元化主要體現(xiàn)在教學(xué)時間以及教學(xué)方式上，讓學(xué)生通過信息化教學(xué)方式打破傳統(tǒng)學(xué)習(xí)過程中的時間以及空間障礙。實行實驗教學(xué)開放式發(fā)展，提升學(xué)生自身創(chuàng)新能力，鼓勵學(xué)生積極參加實踐教學(xué)。

關(guān)鍵詞：食品化學(xué)課程，多元化教學(xué)；應(yīng)用型本科

應(yīng)用型本科高校是專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)基地，對于社會發(fā)展中的人才培養(yǎng)有著極為重要的作用。隨著教育改革的不斷深入發(fā)展，對學(xué)校的教學(xué)水平提出了新的要求，同時對學(xué)生的素質(zhì)能力水平也進(jìn)行了提升。在這樣的背景下，應(yīng)用型高校需要積極完善自身學(xué)校教學(xué)發(fā)展。食品化學(xué)課程作為食品安全工程專業(yè)的基礎(chǔ)性學(xué)科，對于食品質(zhì)量安全監(jiān)測有著十分重要的作用，通過多元化教學(xué)實現(xiàn)專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)，促進(jìn)應(yīng)用型學(xué)校的快速發(fā)展。

1. 食品化學(xué)課程理論教學(xué)多元化

食品化學(xué)課程理論教學(xué)的多元化主要體現(xiàn)在課程整個教學(xué)過程中的理論知識傳輸。教師在開展知識的教學(xué)過程中可以進(jìn)行電子知識教案的制作。通過結(jié)合信息化技術(shù)實現(xiàn)線上教學(xué)，在教學(xué)過程中針對課后的習(xí)題練習(xí)采用智能習(xí)題庫模仿教材練習(xí)。在講課過程中，教師可以在線搜索相關(guān)知識的視頻、音頻文件進(jìn)行知識的講解，有效的打破傳統(tǒng)教學(xué)課堂知識資源匱乏現(xiàn)象。信息技術(shù)地使用實現(xiàn)了知識資源整合。針對學(xué)習(xí)時間來講，結(jié)合現(xiàn)階段的學(xué)習(xí)平臺，使學(xué)習(xí)不再單純的在課上完成。同時針對學(xué)習(xí)內(nèi)容檢測，除了試卷之外，還可以進(jìn)行產(chǎn)品研究以及論文寫作等形式進(jìn)行檢測，其檢測的目的是讓學(xué)生清楚掌握自身能力以及自身欠缺情況，積極主動的進(jìn)行知識獲取，讓其深入學(xué)習(xí)知識。食品化學(xué)課程在實際的教學(xué)過程中不一定局限于課程本身，也可以結(jié)合其他專業(yè)知識對本課程進(jìn)行輔助學(xué)習(xí)，將各個部分知識實現(xiàn)相互貫通，讓學(xué)生在研究過程中可以多方向全面的進(jìn)行問題分析解決。進(jìn)而使食品化學(xué)課程教學(xué)更加靈活化發(fā)展。

2. 食品化學(xué)課程實踐教學(xué)多元化

2.1 注重學(xué)生知識實踐思考

實踐教學(xué)是應(yīng)用型本科高校的重點教學(xué)方式，通過實踐教學(xué)，讓學(xué)生將學(xué)習(xí)的理論知識進(jìn)行實踐，從而更好的實現(xiàn)學(xué)生的素質(zhì)能力發(fā)展。實踐教學(xué)主要目的是鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力、自主學(xué)習(xí)能力、主動思考能力等。教師通過知識的實踐教學(xué)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力。開展實踐教學(xué)需要充分結(jié)合試驗室情況，積極開展具有一定實踐價值的實驗，在實驗開展的過程中還要注重學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，做好興趣引導(dǎo)，讓實驗更加的貼近生活。比如針對豆制品以及乳制品的加工工藝技術(shù)，需要讓學(xué)生自己動手，根據(jù)實驗要求以及教材理論知識，進(jìn)一步做驗證實驗，讓學(xué)生獨立實踐。實踐內(nèi)容可以相對開放，針對綜合性實驗，教師可以為學(xué)生進(jìn)行分組，從而實現(xiàn)學(xué)生之間相互配合，在實驗過程中，讓學(xué)生學(xué)會對問題進(jìn)行全面思考，教師在此過成中需要積極鼓勵，讓學(xué)生對科研產(chǎn)生興趣，積極引導(dǎo)學(xué)生知識實踐。

2.2 科學(xué)制定有效的實踐課程內(nèi)容

應(yīng)用型本科學(xué)校的主要教學(xué)目標(biāo)更多是鍛煉學(xué)生的知識實踐能力，所以為了學(xué)生能夠更好的就業(yè)，需要針對理論知識適當(dāng)減少教學(xué)時間，將理論知識中的重點知識進(jìn)行細(xì)化講解，非重點知識可以適當(dāng)幾句話帶過。通過科學(xué)合理的設(shè)置有效的教學(xué)內(nèi)容，可以制定“3+1學(xué)習(xí)模式”，該模式中“3”指的是學(xué)生在學(xué)校生活的前3年需要對理論知識進(jìn)行學(xué)習(xí)掌握，“1”指的是經(jīng)過3年理論知識的學(xué)習(xí)后，需要對學(xué)生進(jìn)行為期一年的知識實踐學(xué)習(xí)。通過實踐讓學(xué)生將書本理論知識結(jié)合，提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)能力發(fā)展，同時對學(xué)生的實踐動手能力也有一定的提升，實踐活動可以進(jìn)行校企合作，工學(xué)結(jié)合，進(jìn)一步實現(xiàn)教學(xué)實踐的多元化發(fā)展，為學(xué)生日后工作學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。

總結(jié)：

綜上所述，應(yīng)用型本科高校是專業(yè)性人才培養(yǎng)基地，對于社會建設(shè)發(fā)展有著至關(guān)重要的作用，教育水平的提升對其教學(xué)模式發(fā)展提出新要求。為了更好實現(xiàn)食品化學(xué)課程教學(xué)，需要創(chuàng)新教學(xué)模式，形成教學(xué)的多元化發(fā)展。本文通過對課程理論教學(xué)多元化以及實踐教學(xué)多元化兩個方面進(jìn)行分析，通過實踐理論加實踐教學(xué)，進(jìn)一步提升學(xué)生素質(zhì)能力發(fā)展，為日后的工作學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。

食品化學(xué)教改基金項目：貴州省教育廳本科教改項目（黔教高函（2018）287號）