梁志華（廣州城建職業(yè)學(xué)院外語外貿(mào)學(xué)院 廣東廣州 510925）

改革開放的四十年里，我國經(jīng)濟保持高速發(fā)展，以社會主義市場經(jīng)濟體制為核心的對外經(jīng)濟貿(mào)易活動日益頻繁，全球經(jīng)濟一體化視角下的專業(yè)英語人才培養(yǎng)成為現(xiàn)階段各行業(yè)發(fā)展的限制性因素之一。因此，創(chuàng)新傳統(tǒng)專業(yè)英語教學(xué)模式就顯得尤為重要，其中也包括食品專業(yè)英語的翻譯技巧與實踐訓(xùn)練?！妒称穼I(yè)英語》一書以食品專業(yè)英語基礎(chǔ)理論教學(xué)為切入點，創(chuàng)新傳統(tǒng)英語教學(xué)理念，結(jié)合食品專業(yè)的實際情況開展英語實踐教學(xué)研究。

全書共分為八個章節(jié)。第一章以食品營養(yǎng)物質(zhì)為研究內(nèi)容，如水、蛋白質(zhì)，碳水化合物等；第二章對食品加工的相關(guān)內(nèi)容進行介紹，主要包括面包、香腸等常見食品；第三章強調(diào)了食品罐藏、食品干燥及脫水、低溫儲存等相關(guān)食品保藏技術(shù)；第四章介紹了多種常見的食品添加劑；第五章重點分析了食品的質(zhì)量管理；第六章介紹了兩種典型的食品檢測技術(shù)；第七章對食品法規(guī)與相關(guān)標準進行了系統(tǒng)性地分析；第八章以功能食品為研究內(nèi)容，分析了多種類型的功能食品。

全球一體化進程中，我國食品企業(yè)在參與全球市場競爭中除了依賴產(chǎn)品質(zhì)量外，還需要大量的專業(yè)英語人才完成對外貿(mào)易交流過程中的翻譯工作。因此，食品專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)注重基礎(chǔ)翻譯理論與翻譯技巧等方面的能力培養(yǎng)，加強理論與實踐結(jié)合，促進食品專業(yè)英語人才的全面發(fā)展。為實現(xiàn)這一目標，食品專業(yè)英語翻譯人才培養(yǎng)的工作重點集中在以下三個方面。

首先，基于多元文化的傳統(tǒng)英語翻譯技巧研究。在過去較長的一段時間里，食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)側(cè)重于對基礎(chǔ)翻譯理論的講解，卻忽視了英語翻譯與多元文化之間的關(guān)系。因此，食品專業(yè)學(xué)生在翻譯技巧的實踐應(yīng)用方面存在著一定的不足。針對這一情況，在全球一體化過程中，食品專業(yè)英語翻譯技巧提升除了強化基礎(chǔ)翻譯理論的同時，還需要優(yōu)化英語翻譯教學(xué)內(nèi)容，增加多元文化在食品專業(yè)英語翻譯技巧中的滲透?！妒称穼I(yè)英語》一書中第七章介紹了食品法規(guī)與標準，體現(xiàn)出不同國家政策、法規(guī)、文化對食品企業(yè)進出口貿(mào)易的影響。除政策法規(guī)外，食品專業(yè)英語翻譯技巧教學(xué)的文化滲透還包括歷史文化、民俗文化、經(jīng)濟文化等諸多內(nèi)容，這也是全球一體化背景下食品專業(yè)英語翻譯技巧體系化發(fā)展的前提。

其次，多種英語句式的翻譯實踐。在英語翻譯的具體實踐過程中，多種句式的翻譯技巧有著一定的通用性和特殊性，針對不同的句式，應(yīng)結(jié)合前后文進行綜合分析，由此完成相關(guān)內(nèi)容的準確翻譯。例如，“Such an approach is very useful to individuals，but people responsible for the nutritional status of national groups need much more specific information if nutritional planning is to be effective.”由于長難句的翻譯關(guān)鍵在于準確分析其語境，整篇文章所論述的是營養(yǎng)計劃與國民身體健康之間的關(guān)系，因此，該長難句的翻譯結(jié)果為“這種方法對個人是非常有用的，但是，如果這一營養(yǎng)計劃具有明顯效果，則需要相關(guān)負責人員具備更加豐富的專業(yè)知識?！薄妒称穼I(yè)英語》一書的相關(guān)章節(jié)中出現(xiàn)了包括長難句等在內(nèi)的多種英語句式，這就需要食品專業(yè)學(xué)生掌握不同英語句式的翻譯技巧，以滿足未來從事相關(guān)崗位工作的需要。

最后，食品專業(yè)翻譯技巧的崗位實踐。食品專業(yè)英語翻譯人才培養(yǎng)在具備相關(guān)翻譯基礎(chǔ)理論與技巧的情況下，依然需要通過崗位實踐對英語翻譯理論與技巧進行反思。以對外貿(mào)易合同的簽訂為例，其中涉及到“termination”、“dissolution”的應(yīng)用問題，從字面來看，“termination”對應(yīng)“終止”，而“dissolution”則對應(yīng)“解除”，因此，在實際使用方面，應(yīng)根據(jù)合同具體內(nèi)容與相應(yīng)條款選擇正確的單詞，否則將導(dǎo)致合同存在歧義，為合同的進一步執(zhí)行與矛盾處置埋下了隱患。

全球一體化視角下食品專業(yè)英語翻譯人才的培養(yǎng)是我國食品行業(yè)走出國門的重要保障?！妒称穼I(yè)英語》一書內(nèi)容詳實、實用性強，是一本適用于學(xué)生提升英語翻譯能力及技巧的專業(yè)教材。只有掌握了一定的翻譯技巧，并在實踐中不斷鞏固、完善英語翻譯理論，才能實現(xiàn)食品專業(yè)英語人才的全面發(fā)展。