梁巖 潘煜楠 許冬晴 李蕭紋 陳風花

摘 要：在我國農(nóng)業(yè)屬于弱勢產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展也相對落后。而如今，經(jīng)濟與科技發(fā)展日新月異，國家提出了實施鄉(xiāng)村振興、推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、建設新農(nóng)村等多項促進農(nóng)村發(fā)展的政策，為農(nóng)業(yè)提供了新的發(fā)展契機。本文則主要以沱胡螃蟹為例對中國目前的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況展開分析研究，并提出相應的促進建議。

關鍵詞：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈;沱胡螃蟹;現(xiàn)狀分析;發(fā)展建議

一、農(nóng)產(chǎn)品介紹及市場狀況分析

（一）沱湖螃蟹簡介

沱湖螃蟹是安徽省五河縣特產(chǎn)，國家地理標志產(chǎn)品，曾入選“中國十大名蟹”榜單。沱胡螃蟹有著“青殼、白肚、金爪、褐螯”，蟹殼肉飽滿，膏脂豐腴的特質(zhì)，其經(jīng)濟價值頗高，在沱湖水產(chǎn)養(yǎng)殖中占據(jù)重要地位，主要銷往上海、南京、北京、合肥等各大城市。

（二）市場狀況分析

1.市場需求變化分析

隨著人們生活水平和品質(zhì)要求的提高，人們對有機健康富有營養(yǎng)價值的農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增加，大多數(shù)天然飼養(yǎng)的水產(chǎn)品也更得人們青睞。正宗的沱湖螃蟹具有品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美的特點，受市場需求影響逐漸被更多人關注和喜愛，其未來的市場發(fā)展前景是廣闊的。

2.農(nóng)產(chǎn)品價格分析

隨著人們生態(tài)意識的提高以及對自身健康、營養(yǎng)均衡的重視，各類生態(tài)、健康、有機、無公害農(nóng)產(chǎn)品日益受到人們的青睞和支持。在巨大的市場需求下，有機健康的農(nóng)產(chǎn)品的價格更是不斷提高，其銷售利潤相對于一般類別的農(nóng)產(chǎn)品更多。沱湖螃蟹注重生態(tài)養(yǎng)殖，天然的環(huán)境優(yōu)勢使得沱胡螃蟹的飼養(yǎng)成本更低，其價格在同類螃蟹中處于適中的位置，更具市場競爭優(yōu)勢。

3.市場空間和潛力分析

我國農(nóng)產(chǎn)品中的水產(chǎn)品市場空間大。目前我國水產(chǎn)品進口頗多，各類螃蟹是其中的大類，受歡迎程度頗高，優(yōu)質(zhì)的蟹黃、蟹肉更是受到無數(shù)美食愛好者的推崇。對于入選過“中國十大名蟹”的沱湖螃蟹來說，其質(zhì)量和味道更是不言而喻，沱湖螃蟹不僅是綠色A級食品，更是國家地理標志產(chǎn)品，發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹?/p>

二、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢劣勢分析

（一）發(fā)展優(yōu)勢分析

1.政策優(yōu)勢

2020年2月5日，中央一號文件《關于抓好“三農(nóng)”領域重點工作確保如期實現(xiàn)全面小康的意見》是中央第12個以“三農(nóng)”為主題的一號文件，把解決“三農(nóng)”問題放在國家發(fā)展的重要地位。國家對農(nóng)業(yè)的重視在逐步提高，對農(nóng)民和農(nóng)業(yè)的優(yōu)惠政策不斷推出，對于農(nóng)業(yè)方面的改革和發(fā)展提出相應的扶持政策，對新型農(nóng)業(yè)進行財政補助和貸款貼息以及技術支持，有力地保障了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。安徽省政府也相應推出了一系列鼓勵電商走進農(nóng)村，推動新農(nóng)村發(fā)展的相關政策。這些都為沱湖螃蟹的發(fā)展提供了政策優(yōu)勢。

2.市場優(yōu)勢

隨著改革開放的逐步深入，人民的生活水平得到改善，可支配收入逐漸增加，消費水平也不斷上升，對于飲食有了更高的要求。安徽蚌埠五河縣的沱湖螃蟹質(zhì)優(yōu)味美，據(jù)統(tǒng)計近年來沱湖螃蟹的銷售額不斷上升，尤其是中秋節(jié)附近，其市場需求量巨大，充分展現(xiàn)了沱胡螃蟹的市場優(yōu)勢。

3.自然環(huán)境優(yōu)勢：

沱湖位于蚌埠市五河縣境內(nèi)屬于北亞熱帶與南暖帶過渡的季風氣候區(qū)。五河縣季風氣候顯著，天氣溫和、光照充足、無霜期長，光熱水資源較為豐富。沱湖水面占地約6萬畝，湖底平坦，污染較少，被評為國家AAA級濕地風景區(qū)，其一般水位最深處為3米，適合養(yǎng)殖螃蟹、魚蝦、野鴨等農(nóng)產(chǎn)品。

4.交通優(yōu)勢

沱湖鄉(xiāng)位于五河縣城西北3.5公里，向東邊臨近104國道，向南靠近五固公路和澮河水運線。沱湖位于蚌埠市五河縣的西北方，黃淮海平原的南邊，大致呈南北走向，北接沱河，向下流經(jīng)潼河隨后進入淮河。農(nóng)產(chǎn)品運輸可走水路公路兩種方式運輸，交通便利。

5.人文環(huán)境優(yōu)勢：

五河人民熱情好客，村莊民風淳樸，由于沱湖豐富的水資源形成了獨特的“水文化”，村風文明和諧，村容整潔。此外周圍還有一些著名的文化景點，例如朱元璋品蟹亭、情人島、捻軍渡、霸王井等，有利于發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，通過旅游業(yè)帶動當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。

6.經(jīng)驗優(yōu)勢

在沱湖螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈一體化構(gòu)建完善過程中，可以參考農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的成功案例，例如安徽宿州的碭山梨通過加強技術創(chuàng)新來不斷深化和提高產(chǎn)品的附加值和利用率，圍繞梨子做文章，拓寬海內(nèi)外市場，提高銷量，樹立品牌;安徽懷遠石榴深加工做成的酒其在省內(nèi)外銷量可觀。沱湖螃蟹農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展可以結(jié)合以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的成功先例進行參考和創(chuàng)新。

（二）發(fā)展劣勢分析

1.資金緊缺

產(chǎn)業(yè)鏈一體化的構(gòu)建和完善離不開資金的支持。在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過程中，初期需要融資、籌資、集資，中期需要對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進行管理、加強技術的研發(fā)、引入，后期需要對螃蟹深加工推進、引進電商、文化節(jié)、農(nóng)家樂等，整個過程中需要充足的資金支持。而五河縣農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖戶絕大多數(shù)都是農(nóng)民，主要以銷售農(nóng)產(chǎn)品為生，積蓄財力方面有限。因此在進行農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展時，要先籌集到足夠的資金。

2.人才短缺

縱觀農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的前中后期，人才是必不可缺的因素之一。在產(chǎn)業(yè)鏈形成初期，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的集約化管理需要相應的管理人才、專業(yè)的養(yǎng)殖技術人才以及資金管理規(guī)劃核算人才;產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中期，舉辦文化節(jié)和農(nóng)家樂等活動也需要相關的組織人員和規(guī)劃設計宣傳人員，“蝦蟹套養(yǎng)”、“蟹稻混養(yǎng)”等新型養(yǎng)殖新模式也需要專業(yè)的有經(jīng)驗的養(yǎng)殖人才來規(guī)劃指導;后期，相關第三產(chǎn)業(yè)的組織領導和包裝的設計也需要相關的人才。而五河縣位于城郊農(nóng)村地區(qū)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈將會有巨大的人才需求，人才短缺將成為產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建的一大劣勢。

3.對當?shù)厣鷳B(tài)的影響

在產(chǎn)業(yè)鏈一體化的構(gòu)建、發(fā)展中需要借助第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境承載力和衛(wèi)生條件本身有限，第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展將會吸引很多的游客，產(chǎn)生的垃圾廢物將會給當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境帶來負荷，影響當?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)系統(tǒng)，造成生態(tài)環(huán)境的惡化，并且一旦超出了當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境可承載力度，也會對農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖造成負面的影響。

4.相關基礎設施不完善

五河縣位于城郊一帶，其第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的各項基礎設施不完善。而農(nóng)家樂和文化節(jié)的開辦都是建立在農(nóng)村的基礎設施水平上的，但由于位于農(nóng)村，基礎設施規(guī)劃較少和資金短缺問題等都將在一定程度上影響第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建。

5.消費瓶頸

五河縣圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖為中心的新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈在消費上傾向于水產(chǎn)市場，但人們對于螃蟹的需求并不是一年四季的，只是針對節(jié)日和季節(jié)來說。螃蟹作為一種非低端的消費品，以及其性寒的屬性，人們對于它的需求是有限的。消費瓶頸會影響農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

三、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀的分析

（一）農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，沱湖縣大力發(fā)展以螃蟹為重點的特種水產(chǎn)養(yǎng)殖，使沱湖逐漸成為皖北最大的商品蟹生產(chǎn)基地。沱湖螃蟹的養(yǎng)殖面積達到8萬多畝，年產(chǎn)2000多噸，經(jīng)濟總產(chǎn)值高達13多億元，涉及到螃蟹養(yǎng)殖、深加工、旅游業(yè)等。沱胡螃蟹的市場主要為周邊城市和一些發(fā)達地區(qū)，如上海、北京、廣州等，并遠銷海外。在數(shù)年的發(fā)展過程中其先后獲得了“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“蚌埠市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”、“中國十大名蟹”、“綠色食品 A 級產(chǎn)品”、“蚌埠市旅游紀念品推介產(chǎn)品”等多項頭銜榮譽。

（二）農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題

1.推廣力度小，知名度不高

沱湖螃蟹的推廣方式主要是微信朋友圈、當?shù)孛襟w報道、網(wǎng)絡廣告等。沒有借助互聯(lián)網(wǎng)信息的優(yōu)勢進行推廣，僅僅依靠散戶的推薦和當?shù)孛襟w報道顯然是不夠的。而且其宣傳形式簡單，包裝不精致，未形成以企業(yè)為主體的品牌運作機制，其品牌知名度也僅限于周邊地區(qū)。

2.品牌保護意識薄弱

陽澄湖大閘蟹的市場價格遠高于沱湖螃蟹，因此在經(jīng)濟利益的誘惑下，沱湖螃蟹“洗澡”成為了一種獲取利益的不正當手段。除此之外，對于沱胡螃蟹的本身的品牌并沒有很好的構(gòu)建并推廣出去，其品牌發(fā)展和創(chuàng)新意識沒有跟上，品牌保護意識應該進一步提高。

3.養(yǎng)殖模式不專業(yè)，產(chǎn)量小。

沱湖周邊雖然有大量的螃蟹種苗基地和螃蟹養(yǎng)殖基地，但是養(yǎng)殖方法不專業(yè)，導致螃蟹產(chǎn)量小。在蟹苗投放時，為了降低成本，沱湖螃蟹養(yǎng)殖戶選擇了相對便宜的次品蟹苗，導致蟹苗在投放時就輸給了陽澄湖螃蟹。在養(yǎng)殖過程中，實行小面積分割飼養(yǎng)，采取一家一戶的分散養(yǎng)殖模式，改變了螃蟹脫殼的生長習性，采取“靠天收”的方法，技術含量低，造成了沱湖螃蟹規(guī)格小、產(chǎn)量低。

4.產(chǎn)業(yè)化程度低、收益小。

沱湖螃蟹品牌公司規(guī)模有限，對螃蟹的宣傳投入少，以至于此品牌已閑置多年。雖然沱湖在近幾年也出現(xiàn)了幾家水產(chǎn)品公司，個別村成立了水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會，但其實際作用有限。如果缺少大型企業(yè)公司對蟹苗的培育以及后期的技工銷售等服務環(huán)節(jié)的組織和管理，沒有結(jié)合養(yǎng)殖主體，就無法更好地實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈一體化的模式。沒有專門的企業(yè)對其捕撈螃蟹進行一個深層次的加工處理，也將會導致螃蟹產(chǎn)品的附加值低。

（三）針對存在問題的解決方法

1.對沱湖螃蟹進行多渠道宣傳

在電視上投入適當量的廣告，樹立產(chǎn)品的品牌形象，讓更多人了解到沱湖螃蟹。初期可以大量發(fā)展代理，根據(jù)獲取的有效用戶來進行提成，并且把控好螃蟹質(zhì)量，杜絕造假行為，以免損壞企業(yè)形象。加強與相關網(wǎng)商的合作，獲得平臺對沱湖螃蟹進行宣傳銷售，提高品牌知名度。

2.保證螃蟹質(zhì)量，并做好防偽工作

設立一套完整的體系在河蟹生產(chǎn)、收購、銷售等環(huán)節(jié)中進行集中管理。進行各種的防偽手段，例如防偽碼、防偽標志，繼而達到防偽保真的作用，強化沱湖螃蟹的質(zhì)量檢測，通過各種有效措施來保證沱胡螃蟹的品牌質(zhì)量。

3.改善養(yǎng)蟹相關模式

選擇優(yōu)良的蟹苗進行喂養(yǎng)，保證其質(zhì)量。將螃蟹集中喂養(yǎng)，便于管理。并調(diào)動沱湖人養(yǎng)蟹的積極性，請專業(yè)人士對其進行專業(yè)培訓，提高技術含量，做到多模式螃蟹養(yǎng)殖，實行混養(yǎng)、分級養(yǎng)及輪養(yǎng)等先進模式來提升沱湖螃蟹的產(chǎn)量，從而提高養(yǎng)蟹者的收入水平，帶動當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。

4.改變生產(chǎn)經(jīng)營模式

企業(yè)與政府合力創(chuàng)建養(yǎng)殖沱湖螃蟹養(yǎng)殖基地，在生產(chǎn)模式上也要制定現(xiàn)代化的模式。政府制定相關文件，對“沱湖螃蟹”的標識進行統(tǒng)一;企業(yè)美化產(chǎn)品包裝，對沱湖螃蟹進行多層次加工包裝，質(zhì)量好規(guī)格大的螃蟹包裝成高檔禮品，而次級的螃蟹便可以制作成蟹黃醬、蟹肉棒、蟹餅等食品。延長產(chǎn)業(yè)鏈，對產(chǎn)品進行更深層次的加工，增加產(chǎn)品附加值。

四、針對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈未來發(fā)展的建議

（一）構(gòu)建更加多元化的養(yǎng)殖模式

首先培育優(yōu)質(zhì)蟹種，然后可以根據(jù)沱湖的環(huán)境、面積、水質(zhì)、排水系統(tǒng)等進行調(diào)控，在培育出優(yōu)質(zhì)蟹種的基礎上，自育幼蟹，達到“小群體，大個體”的生產(chǎn)目標，提高優(yōu)質(zhì)螃蟹的出產(chǎn)比重。同時可以進行螃蟹與小龍蝦混養(yǎng)、螃蟹與魚類混養(yǎng)，達到自然資源的充分利用和經(jīng)濟效益的最大化。

（二）對螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈運行中的環(huán)節(jié)進行提升

根據(jù)螃蟹全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)況，在基本掌握養(yǎng)殖技術以及養(yǎng)殖交換信息的獲取日漸快捷的前提下，需要更進一步地拓寬發(fā)展思路，最重要的是運用可調(diào)節(jié)的力量讓螃蟹產(chǎn)業(yè)落實到能夠切實地增加養(yǎng)殖戶的收益。因此更需要在品牌建設與市場營銷方面做謀劃、加大投入，提升加工水平、大力發(fā)展并提高螃蟹生產(chǎn)前中后期的科技要求、促進各產(chǎn)業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，從而使得螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈上游的產(chǎn)出達到更高水平，讓螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈更具價值與活力，促進農(nóng)業(yè)和當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。

（三）提升營銷水平，增強市場競爭力

應用大數(shù)據(jù)技術，刺激提高網(wǎng)絡消費比例，在天貓、淘寶、京東等開設旗艦店，充分地利用電商平臺。養(yǎng)殖地在捕撈前可線上發(fā)布預約信息攬客，消費者可在線上自由選擇消費，將線上銷售與線下消費相結(jié)合。對于實體營銷點要看成重要的主戰(zhàn)地，根據(jù)現(xiàn)有的客戶消費群體結(jié)構(gòu)，不斷擴大可能的潛在客戶群體，基于客戶要求，不斷提升服務質(zhì)量與效率。

（四）提高科技服務水平

不斷學習引進先進的技術，加大投入建設科技研發(fā)團隊，發(fā)揮主動性與高校進行學研合作，對蟹苗品種、養(yǎng)殖技術進行研發(fā)，因地制宜地提高螃蟹的養(yǎng)殖技術，形成適宜特色的螃蟹養(yǎng)殖體系。同時加強對養(yǎng)殖戶的培訓，為養(yǎng)殖戶提供更完善的技術服務，提升科技服務水平，促進螃蟹品質(zhì)的提升以及品質(zhì)的提升。

（五）積極開拓市場

在自身原有的市場基礎上，分析自身的優(yōu)勢劣勢以及競爭對手的發(fā)展策略，不斷進行開拓，尋求新的潛力市場，通過不同方式對存在潛力市場的地區(qū)進行開辟，擴大銷售范圍和銷售量，以銷促產(chǎn)，推進螃蟹產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

（六）積極實施品牌策略，提高沱湖螃蟹品牌的知名度

首先加強對原養(yǎng)殖產(chǎn)地的保護，保護知識產(chǎn)權;其次爭取創(chuàng)造螃蟹自營出口的權力，通過出口帶動，擴大需求，增強市場競爭力;除此之外，把“沱湖螃蟹”的商標爭創(chuàng)為全國馳名商標，加大媒體中介宣傳力度，爭取每年以政府支持的契機，在沱湖主產(chǎn)區(qū)舉辦品嘗會、發(fā)布會等，強勢推銷螃蟹品牌，在沿海到內(nèi)陸創(chuàng)設多家專賣店，統(tǒng)一服務理念與外包裝形狀，走連鎖經(jīng)營的路子。

（七）加強宣傳，促進蟹文化的發(fā)展

應把沱胡螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設為具有當?shù)靥厣奈幕?，加強螃蟹發(fā)展與沱湖地域文化、民俗習慣相融合，舉辦民俗特色蟹節(jié)，吸引更多的人了解螃蟹文化知識，關心螃蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并把這個產(chǎn)業(yè)做大做強，讓更多的人愿意投身于蟹文化的傳承。

五、總結(jié)

對于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，不僅要進行創(chuàng)新，更要從實際出發(fā)，因地制宜。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展不僅要考慮當下，更要考慮未來的持續(xù)長久發(fā)展，在進行產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的同時，也可以去融合借鑒一些成功的案例。未來，農(nóng)業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?，也將會迎來更大的發(fā)展。

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作者簡介：梁巖（2000.02—），女，河南周口人，安徽省蚌埠市安徽財經(jīng)大學 金融學專業(yè) 本科生。

潘煜楠（2000.09—），女，安徽安慶人，安徽省蚌埠市安徽財經(jīng)大學 金融學專業(yè) 本科生。

許冬晴（2000.01—），女，安徽馬鞍山人，安徽省蚌埠市安徽財經(jīng)大學 金融學專業(yè) 本科生。

李蕭紋（1999.03—），女，重慶市巴南區(qū)人，安徽省蚌埠市安徽財經(jīng)大學 金融學專業(yè) 本科生。

陳風花（1999.04—），女，海南儋州人，安徽省蚌埠市安徽財經(jīng)大學 金融學專業(yè) 本科生。