廖玉婷

疫情期間，螺螄粉坐擁頂級流量，一度引發(fā)全民催貨。

吃螺螄粉不走冤枉路，《消費者報道》邀請16名志愿者盲評了14款螺螄粉，到底哪一款最“上頭”？

試吃品牌

螺霸王、好歡螺、李子柒、柳全、柳江人家、華A、只投螺碗、嗨吃家、網(wǎng)易嚴選、百草味、三只松鼠、良品鋪子、自嗨鍋、嘻螺會

試吃指標

（為了保證口感，本次測評煮螺螄粉均嚴格按照每款螺螄粉包裝上的建議加水量、烹煮時間及烹煮方式。此外，為了統(tǒng)一酸度和辣度，14款螺螄粉的醋包、辣椒油包都各加一半。）

試吃結果

試吃排名

01

好歡螺 柳州螺螄粉

點評關鍵字

味道很香、口味平衡得最好、比較入味、粉好Q彈、上頭

綜合評價

據(jù)稱這是網(wǎng)評第一的螺螄粉，相信它也是不少人心中螺螄粉的白月光！

喜歡重口味的朋友大概看中了好歡螺湯底的高度還原，湯汁濃郁，一口上頭。湯汁中螺肉粒?？梢?，顆顆飽滿，簡直擊中螺螄愛好者的味蕾。此外，米粉爽滑有彈性，完美吸收了湯底的濃香。

美中不足之處，醬包偏酸，配料稍微少了一點。

02

螺霸王 柳州螺螄粉

點評關鍵字

米粉偏硬、配菜豐富、有鹵蛋、味道接近螺螄粉口味、酸咸適中

綜合評價

吃過螺霸王的人，想必對其配料中獨有的鵪鶉蛋印象深刻，這一點足以俘獲消費者的芳心。湯底清澈而不渾濁，味道比較正宗，加了半包辣椒油，也不會特別辣。

正兒八經(jīng)的螺螄粉，其實是偏硬的，吃起來會有一種彈牙的感覺。這能看出螺霸王米粉的正宗，只可惜試吃者不是柳州本地人，以至于米粉偏硬這一點，螺霸王就被吐槽了6次！

03

李子柒 柳州螺螄粉

點評關鍵字

比較正宗的感覺、有辣條味、綜合素質很好、配料給力、看著顏色比較淡

綜合評價

在李子柒的一期視頻中，提到就地取材做“原生態(tài)”螺螄粉，不禁讓人垂涎三尺。

李子柒螺螄粉，從原料到包裝，都能看出設計者的用心。這是一款“很溫和”的螺螄粉，湯汁不會過分濃郁，尤其適合一直想嘗試螺螄粉但又嫌“臭”的朋友。配菜方面，腐竹很多，酸筍也很脆嫩。

不過，米粉的量并不多，如果你不是“小鳥胃”，一包螺螄粉可能吃不飽......

04

柳江人家 柳州螺螄粉

點評關鍵字

偏辣、平平無奇的“螺螄粉”、不夠驚艷、花生好吃、酸筍很嫩

綜合評價

如果你不喜歡好歡螺的“重口味”，這一款“輕清新”的柳江人家可能更適合你。

作為螺螄粉中的“臭味”擔當，這里的酸筍并不會特別臭，甚至有點像榨菜的味道！不喜歡的人可能會因此覺得沒有靈魂。配有一個量水袋很細節(jié)，可以準確把握美味。

提醒一句，它的辣椒油比較辣，不能吃辣的小伙伴千萬不要手抖！

05

柳全 柳州螺螄粉

點評關鍵字

中規(guī)中矩、粉滑、粉不夠彈、螺味重、口味淡一點

綜合評價

這是一款入門級螺螄粉。

常見的螺螄粉湯料包都是像鹵水汁一樣的，柳全卻是誠意滿滿的螺螄肉“醬料包”，湯底勝在夠鮮！腐竹很多，還炸得很脆。缺點是酸豆角等其他配料有點少。

06

嗨吃家 螺螄粉（自煮型）

點評關鍵字

超級辣、老壇酸菜味道很重、比較酸、米粉有點細、米粉無彈性

綜合評價

嗨吃家螺螄粉的這一款螺螄粉屬于自煮型，操作上和自熱火鍋大同小異，堪稱完美地解放雙手。

米粉偏細，煮完后的米粉容易坨在一起。味道上，厚重的酸辣味讓人有點猝不及防。各種配菜帶來的酸味像極了老壇酸菜，辣椒油真的有整顆花椒和辣椒籽，真的非常非常非常辣！

07

只投螺碗 柳州螺螄粉

點評關鍵字

比較辣、米粉比較硬、不夠入味、酸度夠、不出彩

綜合評價

沒什么記憶點的一款。

湯底整體處于一種偏淡的感覺，不夠濃郁，不夠鮮。優(yōu)點是米粉比較Q彈，不容易煮到“糊”。如果喜歡米粉軟一點的口感，不妨多煮一下。辣椒油聞起來香，實際是真真切切的辣。

08

良品鋪子 螺螄粉

點評關鍵字

米粉沒泡開的感覺、酸辣味恰到好處、口味挺“重”、有點咸、無香氣

綜合評價

酸筍很有味道，“臭”到心坎！口味偏“重”，吃到后面有一點咸。

作為懶人標配的自熱螺螄粉，良品鋪子的自熱包被吐槽“續(xù)航能力不行”。米粉還沒有完全熟透，自熱包就不再發(fā)熱了。

09

華A 柳州螺螄粉

點評關鍵字

標準螺螄粉味、粉較軟、正?？诟?、酸豆角好吃、不夠酸

綜合評價

中規(guī)中矩，味道不算特別重口，不會很臭，不提甚至感覺不到在吃螺螄粉？

湯里有螺螄肉，米粉口感偏軟。腐竹和花生是分開包裝的，不過也有小伙伴反映腐竹太細碎了，如果做成大一點的估計更加分。

10

三只松鼠 螺螄粉

點評關鍵字

米粉好吃、配菜比較多、又一位平平無奇、不夠香、不夠味

綜合評價

三只松鼠是一款“清香型”的螺螄粉，整體不夠驚艷。

它家的腐皮呈長方條狀，豆角不咸不淡，酸筍稍微差點意思。湯包里面雖然有螺螄，不過煮出來的味道比較一般。

11

百草味 柳州螺螄粉

點評關鍵字

粉有一種沒有靈性的硬、味道偏“甜”、味道不夠、配菜味道淡、有老壇酸菜

綜合評價

味道層次不是很明顯，喜歡吃加臭加辣螺螄粉的重口人士慎入。

酸筍比較正宗，可惜煮過之后沒什么味道。湯底不夠濃郁，味道全靠辣椒油在支撐。

12

嘻螺會 螺螄粉（經(jīng)典）

點評關鍵字

沙河粉即視感、粉太軟無嚼勁、酸味足、湯底不行、配菜少

綜合評價

這款嘻螺會有點“劍走偏鋒”，完全顛覆了試吃者對于螺螄粉的認知！

作為一位不常見的沖泡型選手，它家的粉是很“奇怪”的扁粉，分分鐘能泡熟的那種。這個用寬粉的創(chuàng)意出發(fā)點不錯，但根本忘記做的是螺螄粉了。

湯色看起來比較淡，整體味道偏酸，不是很辣。

13

自嗨鍋 螺螄粉（沖泡）

點評關鍵字

超級像過橋米線、是不是綿陽米粉、竟然是豆皮、辣油很多、米粉很入味

綜合評價

在14款螺螄粉中，自嗨鍋的米粉是最細的！

細到什么程度？像粉絲、像綿陽米粉、像過橋米線，讓人覺得差點風范。比較迷你的一桶，分量不是很多，方便性和便攜性算是“曲線救國”吧。

14

網(wǎng)易嚴選 螺螄粉

點評關鍵字

米粉的口感有點像“瀨粉”、粉比較白、花生香脆、紅油很多、不辣

綜合評價

在盲測下，如出一轍的是沖泡型、自煮型的螺螄粉都難見好評，網(wǎng)易嚴選也不例外。

被詬病最多的是米粉不夠筋道，少了點地道的味兒，這或者也是方便型螺螄粉的短板所在。乍眼一看，整碗螺螄粉紅彤彤的，看起來非常辣，實際并沒有......反而是酸菜、酸筍、酸豆角同時“發(fā)力”，整體味道有點偏酸了。