★ 何慶英 王立元 方建和 劉紅寧 朱衛(wèi)豐 易惺錢 陳淑賢 陳曉凡（.江西中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院 南昌 330004；.江西中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)基礎(chǔ)理論分化發(fā)展研究中心 南昌 330004）

20世紀(jì)以來(lái)，人類疾病譜發(fā)生顯著變化，心腦血管、腫瘤、糖尿病等成為危害人類健康的主要疾?。?］，其中飲食因素是這類疾病發(fā)生發(fā)展的重要風(fēng)險(xiǎn)因子，基于以單純飲食結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)面對(duì)這些疾病捉襟見肘。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，大眾基本營(yíng)養(yǎng)需求得到滿足，但對(duì)健康的需求仍然十分迫切。據(jù)世界衛(wèi)生組織研究，目前世界上大約有70 %的人處于亞健康狀態(tài)［2］，具有整體調(diào)養(yǎng)、維護(hù)健康天然優(yōu)勢(shì)的食養(yǎng)，逐漸成為防病治病的全球關(guān)注熱點(diǎn)。食養(yǎng)是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，通過(guò)食用具有特定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，達(dá)到健康促進(jìn)和健康維護(hù)的效果，這些食品稱為食養(yǎng)品，對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品為食養(yǎng)產(chǎn)品。食養(yǎng)具有以食防病、以食治病、以食養(yǎng)病的功用，在人們的全生命周期起著健康維護(hù)和健康促進(jìn)的作用。食養(yǎng)已經(jīng)歷了上千年的發(fā)展，其萌芽于周朝，形成于秦漢，發(fā)展于魏晉南北朝與隋唐，鼎盛于宋元，成熟于明清，在近現(xiàn)代被弱化了。本研究旨在通過(guò)調(diào)查居民對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知情況，了解消費(fèi)者的食養(yǎng)認(rèn)知水平，探索食養(yǎng)發(fā)展的模式。

1 對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象 本研究問(wèn)卷充分借助江西中醫(yī)藥大學(xué)和江西中醫(yī)藥大學(xué)循證醫(yī)學(xué)中心團(tuán)隊(duì)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)資源，在2019年9月—2020年3月期間面向社會(huì)征集問(wèn)卷答案。問(wèn)卷共搜集了30個(gè)省、直轄市以及香港特別行政區(qū)居民的調(diào)查結(jié)果，回收后經(jīng)過(guò)歸類整理和分析，剔除不符合問(wèn)卷要求、填寫不完整、填寫錯(cuò)誤、無(wú)法滿足調(diào)研需求的無(wú)效問(wèn)卷后，最終納入分析2 005份。

1.2 調(diào)查內(nèi)容 調(diào)查主要包括一般人口學(xué)特征（性別、年齡、教育程度、職業(yè)等）、食用食養(yǎng)品情況、可接受每月食養(yǎng)品開銷、食用食養(yǎng)品的原因、對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知、了解途徑以及需要的指導(dǎo)意見等方面。

1.3 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)過(guò)相關(guān)專業(yè)人員討論，課題組對(duì)問(wèn)卷調(diào)查表中有關(guān)食養(yǎng)認(rèn)知水平的高低進(jìn)行了得分的界定，選擇非食養(yǎng)品不得分，選中食養(yǎng)品得1分，總計(jì)6分，分?jǐn)?shù)越高表明認(rèn)知度越高；我們將0～2分定義為對(duì)食養(yǎng)品認(rèn)知度較低，3～4分為認(rèn)知度中等，5～6分表明對(duì)食養(yǎng)品認(rèn)知度較高。

1.4 數(shù)據(jù)分析 所有調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)均用Excel軟件進(jìn)行錄入，同時(shí)對(duì)所有數(shù)據(jù)應(yīng)用IBM SPSS Statistics 23軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，研究數(shù)據(jù)均屬于計(jì)數(shù)資料，應(yīng)用χ2檢驗(yàn)，檢驗(yàn)水準(zhǔn)為α=0.05。

2 結(jié)果

2.1 一般特征 2 005名調(diào)查對(duì)象中，女性（占58.2 %）多于男性（占41.8 %）；年齡主要分布在17～88歲，其中 17～29歲人群占 48.1 %，50歲以下人群合計(jì)85.4 %；學(xué)歷分布以本科人數(shù)最多，超過(guò)半數(shù)（54.2 %）；調(diào)查人群中各職業(yè)分布均有，其中排名前三的依次為學(xué)生（28.1 %）、專業(yè)技術(shù)人員（16.6 %）、企業(yè)工作人員（15.1 %）。詳見表1。

表1 基本信息特征表 %

2.2 居民對(duì)食養(yǎng)認(rèn)知的總體情況

2.2.1 食用食養(yǎng)品的情況2 005名調(diào)查對(duì)象中，1 158 人（57.80 %）食用食養(yǎng)品，666 人（33.20 %）不食用食養(yǎng)品，181人（9 %）未聽過(guò)食養(yǎng)品。由此可見，當(dāng)下中醫(yī)食養(yǎng)的普及率還有很大提升空間。見圖1。

圖1 總體食用食養(yǎng)品情況

2.2.2 可接受的食養(yǎng)品開銷金額被調(diào)查的2 005名百姓中，38.35 %的百姓愿意每月花費(fèi)100～300元購(gòu)買食養(yǎng)品，100元以下及300～500元區(qū)間選擇人數(shù)大致相仿，各占總?cè)藬?shù)的1/4左右，選擇500～1 000 元區(qū)間及 1 000 元以上人數(shù)相對(duì)較少，分別占總?cè)藬?shù)的8.83 %和3.15 %，見圖2。

圖2 消費(fèi)者可接受每月食養(yǎng)開銷金額

2.2.3 食用食養(yǎng)品的原因1 158位食用食養(yǎng)品的被調(diào)查者回答了食用原因，87.50 %的人食用食養(yǎng)品是為保健防病，43.00 %是為輔助治療，17.80 %食用目的是治療疾病，而盲目地因?yàn)椤皠e人吃我也吃”占人次11.00 %。見圖3。

圖3 食用食養(yǎng)品原因

2.2.4 食養(yǎng)品的認(rèn)知情況調(diào)查結(jié)果顯示，人們常將保健食品、中藥誤認(rèn)為食養(yǎng)產(chǎn)品，其中，將維生素類、深海魚油、鈣片、蛋白質(zhì)粉等保健品認(rèn)為是食養(yǎng)品的分別為629人次（31.40 %）、575人次（28.70 %）、533 人次（26.60 %）、530 人次（26.40 %），見圖4。

圖4 總體食養(yǎng)品認(rèn)知情況

2.2.5 食養(yǎng)品的了解途徑在2 005份問(wèn)卷中，1 824名被調(diào)查者回答了食養(yǎng)品了解渠道這個(gè)問(wèn)題，1 153人次（63.20 %）通過(guò)媒體宣傳方式了解食養(yǎng)品，775人次（42.50 %）經(jīng)由朋友介紹了解食養(yǎng)品，603人次（33.10 %）由風(fēng)俗習(xí)慣了解食養(yǎng)品，586人次（32.10 %）通過(guò)醫(yī)生推薦了解食養(yǎng)品，見圖5。

圖5 食養(yǎng)品了解渠道

2.2.6 食養(yǎng)品指導(dǎo)意見的需要調(diào)查結(jié)果顯示，在食養(yǎng)品的食用和選擇方面，多達(dá)1 612名（80.40%）消費(fèi)者需要專家（如醫(yī)生、專業(yè)人士）的指導(dǎo)；653人次（32.6 %）希望有官方媒體（如央視）指導(dǎo)；538人次（26.80 %）認(rèn)為食養(yǎng)產(chǎn)品說(shuō)明、廠家宣傳利于提高自己對(duì)食養(yǎng)品的認(rèn)識(shí)；471人次（23.50%）需要政府指導(dǎo)食養(yǎng)知識(shí)；僅226人次（11.27 %）認(rèn)為自身食用和選擇食養(yǎng)品不需要任何指導(dǎo)。見圖6。

圖6 消費(fèi)者需要的指導(dǎo)意見

2.3 不同群體對(duì)食養(yǎng)認(rèn)知的情況

2.3.1 不同群體的食養(yǎng)品的食用情況不同性別人群食用食養(yǎng)品情況不同，女性中食用食養(yǎng)品的人數(shù)占女性總?cè)藬?shù)的62.80 %，高于男性的50.80%；男性中沒聽說(shuō)過(guò)食養(yǎng)品人數(shù)占男性總?cè)藬?shù)的13.6 %，而女性僅有5.7 %；差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.001）。

不同年齡段人群中，10～49歲年齡段食用食養(yǎng)品人數(shù)較多，占比均超過(guò)60 %，50～89歲年齡段人群食用食養(yǎng)品人數(shù)較少，僅占該年齡段人數(shù)的30%左右；50～89歲年齡段人群超過(guò)40%沒聽過(guò)食養(yǎng)品，而10～49歲年齡段人群僅有3%左右沒聽說(shuō)過(guò)食養(yǎng)品；差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.001）。調(diào)查結(jié)果顯示年輕者中更多人選擇食養(yǎng)品，這與我們的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)相反，在傳統(tǒng)印象中，年齡較大者可能會(huì)更加關(guān)注自身飲食養(yǎng)生、有更大養(yǎng)生保健需求。這可能與年老者獲取途徑少、經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對(duì)較低有關(guān)。

不同學(xué)歷人群食用食養(yǎng)品情況也存在巨大差異，高中及以下學(xué)歷中有147人會(huì)食用食養(yǎng)品，占該學(xué)歷人群比33.00 %；本科學(xué)歷中有683人會(huì)食用食養(yǎng)品，約占比62.9 %；研究生及以上學(xué)歷中有328人會(huì)食用食養(yǎng)品，約占69.3 %。而沒聽說(shuō)過(guò)食養(yǎng)品人群中，高中及以下人群32.20 %，而研究生及以上人群僅有1.70%；差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.001）。

按照中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典（2015版）［3］，借鑒一般問(wèn)卷設(shè)計(jì)，將職業(yè)分為專業(yè)技術(shù)人員（醫(yī)生、教師）、公務(wù)員、企業(yè)工作人員、自由職業(yè)者、農(nóng)民、學(xué)生及其他七大類，研究表明，專業(yè)技術(shù)人員、公務(wù)員、企業(yè)工作人員、學(xué)生等職業(yè)食用食養(yǎng)品人數(shù)均超過(guò)60 %，僅有極少比率人群未聽說(shuō)過(guò)食養(yǎng)品；農(nóng)民中僅有15.30 %的人食用食養(yǎng)品，超過(guò)60 %的農(nóng)民沒聽過(guò)食養(yǎng)品。不同職業(yè)人群中會(huì)食用食養(yǎng)品的人數(shù)差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.001），見表 2。

表2 不同特征人群食用食養(yǎng)品情況例數(shù) 份（%）

（續(xù)表）

2.3.2 不同群體可接受食養(yǎng)品的開銷金額可接受每月食養(yǎng)品開銷金額，50～89歲人群與10～49歲人群有巨大差異；50～89歲人群可接受開銷集中在100元以下，近60 %，而10～49歲人群選擇集中在100～500元區(qū)間?？梢?，年長(zhǎng)者對(duì)食養(yǎng)產(chǎn)品的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于年輕者。

不同學(xué)歷人群可接受每月食養(yǎng)產(chǎn)品開銷差異最主要集中在100元以下和100～500元這兩個(gè)區(qū)間，差異集中人群是高中及以下和本科及以上人群的差異。不難發(fā)現(xiàn)，高中及以下人群大多集中在100元以下，占該人群的49.6 %，為本科及以上人群占比的2倍多；但在100～500區(qū)間，本科及以上人群比率則比高中及以下人群多，甚則在100～300 元區(qū)間中，本科及以上人群是高中及以下人群的2倍。

不同職業(yè)人群可接受每月食養(yǎng)產(chǎn)品開銷中，農(nóng)民這一群體的數(shù)據(jù)顯得尤為突出，這一群體可接受范圍集中在100元以下，人數(shù)達(dá)到該群體的78.8 %。醫(yī)生、企業(yè)人員、自由職業(yè)者這些群體可接受開銷較高，可見，可接受食養(yǎng)產(chǎn)品開銷與對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知、自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力密切相關(guān)。見表3。

表3 消費(fèi)者可接受每月食養(yǎng)品開銷金額例數(shù) 份（%）

（續(xù)表）

2.3.3 不同群體食養(yǎng)品的食用原因因?yàn)椤皠e人吃我也吃”而盲目地食用食養(yǎng)品人群中，男性比率高于女性、年輕者比率高于年長(zhǎng)者、學(xué)歷低者比率高于學(xué)歷高者，自由職業(yè)、企業(yè)人員、農(nóng)民等人群的盲從性普遍偏高。不同特征人群食用食養(yǎng)產(chǎn)品原因差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.001），見表4。

表4 不同特征人群食用食養(yǎng)品原因例數(shù) 份（%）

2.3.4 不同群體食養(yǎng)的認(rèn)知情況食養(yǎng)品認(rèn)知情況中，男性低認(rèn)知度人數(shù)占比超過(guò)該人群的50 %，而女性僅有38.5 %；女性高等認(rèn)知度人數(shù)比高于男性人數(shù)比10 %以上。由此可見，從性別差異來(lái)說(shuō)，男性對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知明顯不如女性。

調(diào)查結(jié)果顯示，年齡越大者對(duì)食養(yǎng)品認(rèn)知度越低，在0～2分低認(rèn)知度人群比率中，比率隨著年齡段的增長(zhǎng)而遞增，而在3～6分中高等認(rèn)知度人群比率中，比率隨著年齡段的增長(zhǎng)而遞減。

不同學(xué)歷人群對(duì)食養(yǎng)品的認(rèn)知度也存在巨大差異，研究生及以上人群有35.30 %屬于高等認(rèn)知度，而高中及以下學(xué)歷人群僅有6.30 %；高中及以下人群低認(rèn)知人群占該人群的76.20 %，而研究生及以上學(xué)歷食養(yǎng)品低認(rèn)知度人群僅占該人群29.60 %。

不同職業(yè)人群中，學(xué)生對(duì)食養(yǎng)品的認(rèn)知情況優(yōu)于其他職業(yè)，低、中、高認(rèn)知度人數(shù)占比分別為27.00 %、32.00 %、41.00 % ；農(nóng)民這一群體對(duì)食養(yǎng)品的認(rèn)知情況最差，低、中、高認(rèn)知度人數(shù)占比分別為 89.40 %、10.00 %、0.60 %。見表 5。

表5 不同特征人群食養(yǎng)品認(rèn)知情況例數(shù) 份（%）

2.3.5 不同群體對(duì)食養(yǎng)的了解途徑在不同年齡段人群中，年輕者善于通過(guò)各種不同方式了解食養(yǎng)品，年齡大者了解渠道相對(duì)單一；不同學(xué)歷人群中，學(xué)歷高者了解渠道明顯比學(xué)歷低者廣，無(wú)論是哪一種渠道，學(xué)歷高者占比均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于學(xué)歷低者；不同職業(yè)人群也表現(xiàn)出明顯的差異，總體上，學(xué)生、教師、醫(yī)生的了解渠道比其他職業(yè)人群廣；在了解食養(yǎng)的途徑中，人們偏向于通過(guò)媒體宣傳、朋友介紹了解食養(yǎng)；學(xué)生這一群體特征尤為明顯，超過(guò)70%的人通過(guò)媒體了解，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它了解途徑。見表6。

表6 不同特征人群食養(yǎng)品了解途徑例數(shù) 份（%）

（續(xù)表）

2.3.6 不同群體對(duì)食養(yǎng)指導(dǎo)意見的需要總體上，人們均偏向于需要專家（如醫(yī)生、專業(yè)人員）的指導(dǎo)，高達(dá)80 %。不同特征人群在是否需要指導(dǎo)意見方面存在很大差距，不需要指導(dǎo)意見人群中，男性比率高于女性，50～89歲年長(zhǎng)者比率高于10～49歲年輕者，高中及以下學(xué)歷者比率高于本科及以上學(xué)歷者，農(nóng)民、自由職業(yè)人群比率高于其他職業(yè)人群。這一結(jié)果與食養(yǎng)品食用情況、食養(yǎng)認(rèn)知度相契合，說(shuō)明不食用食養(yǎng)品、對(duì)食養(yǎng)品認(rèn)知度低的人群不愿意主動(dòng)去了解食養(yǎng)品。此外，目前人們主要通過(guò)媒體宣傳了解食養(yǎng)品，見表6，但調(diào)查結(jié)果顯示，百姓更希望有專家（如醫(yī)生、專業(yè)人士）對(duì)食養(yǎng)品的食用和選擇進(jìn)行指導(dǎo)。見表7。

表7 不同特征人群食養(yǎng)指導(dǎo)需求 份（%）

（續(xù)表）

3 討論

千百年來(lái)，中華民族遵從民以食為天的理念，將飲食與健康緊密結(jié)合，形成了獨(dú)特的食養(yǎng)文化［4］。早在周朝就專設(shè)食醫(yī)，掌管四時(shí)食味，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，防止疾?。?］；《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，以食代藥”的理念；唐宋金元時(shí)期更是出現(xiàn)了大量以食養(yǎng)生專著如《食療本草》《飲膳正要》，指導(dǎo)人們通過(guò)食物養(yǎng)生保健。在漫長(zhǎng)的生活實(shí)踐與積累中，與帶有毒副作用的藥物相比，食養(yǎng)品發(fā)揮著營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益、防病治病功用，對(duì)人類的健康發(fā)展起著重要作用。

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，隨著資本主義文化的入侵，西方醫(yī)學(xué)以其方盛之勢(shì)，占據(jù)中國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的主要地盤，食養(yǎng)作為中醫(yī)的一部分，也遭受了外來(lái)文化的巨大沖擊［6-7］。學(xué)術(shù)界、政府開始參照西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)居民健康保健，大眾也漸漸接受西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念，開始追求將飲食營(yíng)養(yǎng)量化微觀化。至此，西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)取代了傳統(tǒng)食養(yǎng)在中國(guó)居民飲食養(yǎng)生中的主導(dǎo)地位，食養(yǎng)文化出現(xiàn)斷層。

現(xiàn)今，隨著我國(guó)人口老齡化加劇和防治慢性病任務(wù)的加重，公眾對(duì)健康服務(wù)的需求更加廣泛。中醫(yī)食養(yǎng)是中醫(yī)藥健康應(yīng)用的重要組成部分，在亞健康人群、嬰幼兒童人群及未患病的老年人群的體質(zhì)調(diào)養(yǎng)及健康人群的日常養(yǎng)生均能發(fā)揮作用，充分滿足人民群眾的健康需求。同時(shí)，健康中國(guó)戰(zhàn)略下，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》明確提出“大力發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)”［8］。在巨大的需求與良好的發(fā)展氛圍下，具有調(diào)理身體、防病治病、養(yǎng)生保健功用的食養(yǎng)有能力也有使命發(fā)揮其維護(hù)全民健康的作用。

本研究通過(guò)對(duì)全國(guó)各省份的2 005名不同性別、年齡、學(xué)歷和職業(yè)居民進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解當(dāng)前百姓對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知情況，以探索中醫(yī)食養(yǎng)的發(fā)展模式。調(diào)查結(jié)果顯示，百姓具有對(duì)食養(yǎng)的強(qiáng)烈需求，超過(guò)50 %的居民認(rèn)為自己需要食養(yǎng)品，且愿意在食養(yǎng)產(chǎn)品消費(fèi)中進(jìn)行必要的支付，以達(dá)到保健防病、輔助治療等目的；但實(shí)際認(rèn)知情況不容樂觀，大眾的了解程度較低，僅26.3 %的被調(diào)查者能區(qū)分保健食品、中成藥與食養(yǎng)品，存在著“盲目金補(bǔ)”“不辨宜忌”等誤區(qū)；目前百姓主要通過(guò)媒體宣傳和朋友介紹了解食養(yǎng)品，渴求增加專家指導(dǎo)和官方媒體指導(dǎo)等了解途徑。同時(shí)，從性別上看，女性當(dāng)前的食養(yǎng)認(rèn)知度優(yōu)于男性，更多女性愿意食用食養(yǎng)品，且盲從性低于男性，這可能與女性更加關(guān)注自身飲食健康、保養(yǎng)需求更大有關(guān)。從年齡段來(lái)看，調(diào)查結(jié)果顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知，我們經(jīng)常認(rèn)為老年人應(yīng)該更加關(guān)注養(yǎng)生以及更加愿意了解食養(yǎng)知識(shí)，但調(diào)查結(jié)果顯示，無(wú)論是從當(dāng)前已經(jīng)食用食養(yǎng)品還是未來(lái)愿意為食養(yǎng)支付的費(fèi)用來(lái)看，年輕者均優(yōu)于年老者。同時(shí)，年老者缺乏了解食養(yǎng)的途徑，這可能是其不選擇食養(yǎng)的一大原因，因此，拓寬老年人了解渠道，找到有效方式幫助老年人了解健康養(yǎng)生知識(shí)，解決老年人養(yǎng)生需求，或許能解決這一群體經(jīng)常因?yàn)椤氨＝∑贰鄙袭?dāng)受騙的現(xiàn)狀。從學(xué)歷來(lái)看，學(xué)歷高者比學(xué)歷低者更愿意食用食養(yǎng)保健防病，對(duì)食養(yǎng)有更深層次的認(rèn)知與更強(qiáng)的信任，這與他們自身對(duì)中醫(yī)的認(rèn)識(shí)水平密切相關(guān)。從不同職業(yè)看，我們?cè)趩?wèn)卷設(shè)計(jì)之初認(rèn)為專業(yè)技術(shù)人員（教師和醫(yī)生）應(yīng)該對(duì)中醫(yī)食養(yǎng)有更高的認(rèn)知水平，但調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生這一群體對(duì)中醫(yī)食養(yǎng)認(rèn)知情況優(yōu)于其它職業(yè)，同時(shí)他們對(duì)食養(yǎng)表現(xiàn)出濃厚興趣，我們從深層次剖析原因，發(fā)現(xiàn)我們調(diào)查的學(xué)生中，有很大一部分是來(lái)源于中醫(yī)藥高校，在他們平時(shí)的課程教育中，接觸過(guò)中醫(yī)食養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，可見，必要的宣傳能夠有效提高百姓認(rèn)知。

當(dāng)下，百姓對(duì)中醫(yī)食養(yǎng)有需求，但受到了解途徑、經(jīng)濟(jì)條件的限制，他們對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知不夠、對(duì)食養(yǎng)的需求沒有完全被釋放。提高居民對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知，生產(chǎn)便捷實(shí)惠的食養(yǎng)產(chǎn)品，讓中醫(yī)食養(yǎng)真正普惠百姓、促進(jìn)全民健康，成為當(dāng)下亟待解決的問(wèn)題。本研究從調(diào)查結(jié)果出發(fā)，為提高居民食養(yǎng)認(rèn)知和促進(jìn)食養(yǎng)文化傳播提出以下建議。

（1）加強(qiáng)政策導(dǎo)向作用，構(gòu)建食養(yǎng)發(fā)展政策體系一方面，食養(yǎng)的使用推廣需要加強(qiáng)政府的導(dǎo)向作用，通過(guò)落實(shí)相關(guān)政策，激勵(lì)中醫(yī)專業(yè)學(xué)會(huì)、行業(yè)向廣大民眾特別是婦女兒童、青少年、老年人等重點(diǎn)人群推介、推廣食養(yǎng)理念、生活方式和科普宣傳，引導(dǎo)健康生活方式。另一方面，目前食品分類僅包括普通食品和特殊功效食品，而食養(yǎng)產(chǎn)品既可以作為普通食物食用，也具有健康維護(hù)和健康促進(jìn)屬性，甚至能夠具有輔助治療、幫助康復(fù)的功用，因此將食養(yǎng)產(chǎn)品簡(jiǎn)單歸為普通食品、保健食品或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品都是不合適的。政府應(yīng)在專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持下，構(gòu)建食養(yǎng)發(fā)展政策體系，對(duì)食養(yǎng)進(jìn)行單獨(dú)管理，使食養(yǎng)產(chǎn)品合理合法進(jìn)入市場(chǎng)，滿足大眾食養(yǎng)需求。

（2）鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)和專業(yè)學(xué)會(huì)加強(qiáng)食養(yǎng)理論研究，促進(jìn)食養(yǎng)文化傳播食養(yǎng)的理論、文化自古有之，但與現(xiàn)代生活方式理念沒有完全對(duì)接。對(duì)于普通人而言，“食養(yǎng)是什么”和“食養(yǎng)能夠發(fā)揮什么作用”都是不明確甚至是無(wú)法理解的。但根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，百姓渴望了解食養(yǎng)，熱切需要食養(yǎng)，他們希望有更多專業(yè)人士指導(dǎo)。因此，中醫(yī)食養(yǎng)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)人員、專業(yè)學(xué)會(huì)人士要用現(xiàn)代語(yǔ)言解讀和完善傳統(tǒng)的食養(yǎng)理論，借助現(xiàn)代途徑來(lái)進(jìn)行宣教傳播食養(yǎng)文化?；谡_理論挖掘的基礎(chǔ)上，結(jié)合大眾喜聞樂見的方式，如當(dāng)下熱門的短視頻等，對(duì)中醫(yī)食養(yǎng)進(jìn)行推介，是相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和專業(yè)學(xué)會(huì)工作的重中之重。

（3）引導(dǎo)企業(yè)科學(xué)合理生產(chǎn)和宣傳食養(yǎng)產(chǎn)品，推動(dòng)食養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展我國(guó)的食養(yǎng)產(chǎn)業(yè)處于初級(jí)發(fā)展階段。一方面，不法商家鉆法律空子，游走在灰色地帶，套用食養(yǎng)食療的名目，故意夸大保健品療效［9］，這不僅導(dǎo)致民眾的經(jīng)濟(jì)損失，也阻礙民眾正確認(rèn)識(shí)食養(yǎng)產(chǎn)品。另一方面，很多食養(yǎng)產(chǎn)品具有保健、治未病甚至治療疾病的功用，但在法律層面存在對(duì)食養(yǎng)產(chǎn)品宣傳推介的束縛制約，使得食養(yǎng)產(chǎn)品不能很好推廣到消費(fèi)者中。引導(dǎo)企業(yè)科學(xué)合理宣傳食養(yǎng)產(chǎn)品，建立起企業(yè)與消費(fèi)者的有效連接平臺(tái)，使消費(fèi)者能夠通過(guò)食養(yǎng)產(chǎn)品了解食養(yǎng)文化，推動(dòng)食養(yǎng)文化產(chǎn)業(yè)化。同時(shí)，企業(yè)作為生產(chǎn)主體，應(yīng)進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研，了解不同人群的食養(yǎng)需求及相應(yīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，生產(chǎn)貼合大眾養(yǎng)生需求的、便捷的、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食養(yǎng)產(chǎn)品，使中醫(yī)食養(yǎng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

（4）倡導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)了解食養(yǎng)、科學(xué)食用食養(yǎng)品根據(jù)食養(yǎng)的定位和作用，食養(yǎng)的適用對(duì)象是有健康需求的人群，包括四種類型：有營(yíng)養(yǎng)需求的健康人群，有治未病需求的弱健康人群，有治療需求的疾病人群，以及有調(diào)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)康復(fù)需求的愈后人群。消費(fèi)者在食用食養(yǎng)品時(shí)，應(yīng)積極主動(dòng)通過(guò)專業(yè)人士了解食養(yǎng)相關(guān)理論，提高對(duì)食養(yǎng)品的認(rèn)知度，避免出現(xiàn)因?yàn)椤皠e人吃我也吃”的盲目從眾心理；借助官方渠道、專業(yè)人士指導(dǎo)準(zhǔn)確定位自身需求，依據(jù)需求科學(xué)、規(guī)范食用相關(guān)食養(yǎng)品。

4 結(jié)論

綜上所述，盡管食養(yǎng)文化已有幾千年歷史，消費(fèi)者對(duì)食養(yǎng)品需求巨大；但居民對(duì)食養(yǎng)的認(rèn)知情況并不樂觀。應(yīng)加大針對(duì)消費(fèi)者的食養(yǎng)科普研究，通過(guò)政府、相關(guān)機(jī)構(gòu)、企業(yè)引導(dǎo)，采用靈活多樣的食養(yǎng)文化宣傳形式，提升消費(fèi)者對(duì)食養(yǎng)品的認(rèn)知度，從而推動(dòng)食養(yǎng)文化發(fā)展。