因為新春佳節(jié)的緣故，本期特稿選擇了一個關于“藝術與酒”的輕松話題。作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)，親朋好友團聚時，除了豐盛的食物，自然更少不了美酒這一最佳伴侶，觥籌交錯，推杯換盞，好不熱鬧。“春”是一個不折不扣的褒義詞，代表最好的季節(jié)和時光，蘊含著生機和期望，同時也寄托了很多美好事物。之前很難想象“春”有美酒的意思，“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”（《詩經·豳風·七月》，包括“春盎”“春碧”“春釀”等，都反復出現(xiàn)在中國古代詩歌里。以春喻酒，除了季節(jié)的重合、時光的沉淀，更多的是飲酒之后產生的春天的感覺吧。在通往多巴胺的道路上，酒總能彎道超車，搶先一步，這也是如此多的藝術家嗜愛飲酒、給酒起各種芳名、不斷賦予其溢美之詞，并把“往往醉后”作為自我肯定的一種狀態(tài)的原因吧。

從基因結構上來說，其實東亞人是不擅長飲酒的，國人喝酒特別容易臉紅是因為體內缺少能夠解酒的乙醛脫氫酶，以至于被稱為“亞洲紅臉癥”（Asian Flush）。除了特殊的身體環(huán)境的原因，不排除飲食結構對基因形成的塑造。眾所周知，中國古代很長時間是由低度酒統(tǒng)治的，類似于有酒精的飲料，所以才會有“千杯不醉”“十八過崗”的故事，也產生了醴、糟、醅、醞、醪等名稱，都是不同糧食或者工藝釀制的低度酒，畢竟農業(yè)一直是國之根本。其中最有意思的是“醴”字，左邊“酉”代表發(fā)酵，“豊”字代表五谷有等級地排列。釀酒的另一個重要因素是水，“醴”又有甜美的泉水的意思，歐陽詢書丹的《九成宮醴泉銘》如是。更重要的一點是“醴”通“禮”，是禮法、規(guī)范、程式的總稱，當下常用的禮賓即是從“執(zhí)醴以敬賓”簡化而來，講究“鄉(xiāng)飲酒禮”，級別座次、先后順序以及怎么喝、喝多少都有明確的規(guī)定，這一點在許多地方仍然有著很好的“傳承”。當然這種禮儀規(guī)范在傳播過程中又不斷夾雜著人情世故，滲透著權力關系，形成了獨特的“中國酒文化”。

也許藝術家的國別、觀念、時代有區(qū)別，但是在喝酒這件事上是絕對沒有邊界的，酒為不同的藝術家、藝術史之間無形地架起了一座橋梁。中國古代藝術家喜歡低度酒的微醺和漸入佳境，西方藝術家更喜歡直接濃烈的高度酒，諸如被稱為“綠色繆斯”的苦艾酒，讓凡·高、德加、畢加索等一票大咖為之傾倒。有研究表明，喝酒感到快樂是因為能夠刺激多巴胺分泌，而苦艾酒中的成分更有“致幻”的功能，以至于有了王爾德“一杯苦艾酒與一輪落日有什么區(qū)別”的經典名句。

本次專題邀請7位藝術從業(yè)者從個人的角度漫談，包括高雷、劉成瑞、來自日本東京的攝影師尾仲浩二、孫曉楓及來自德國慕尼黑的霍斯特·鮑爾、胡恒銘和李弋迪，就像一次圍桌而坐的飲酒聊天，讓我們一起聽聽他們關于“酒”的故事。