国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

漢語味覺類詞語的泛化研究

2021-04-12 22:58:06張丹
文學(xué)教育·中旬版 2021年2期
關(guān)鍵詞:文化內(nèi)涵

張丹

內(nèi)容摘要:中國人重視美食,會(huì)定義各種菜品不同的味道,唐魯孫在《酸甜苦辣咸》品論大菜小點(diǎn)、御宴街?jǐn)?,這本書便是他對“吃文化”的集萃。隨著新生事物在歷史的演變中出現(xiàn),味覺類詞語開始泛化,被賦予深層意義,不再僅僅代表味蕾所感知的知覺。所以本文將以酸、甜、苦、辣、咸這五種基本味道為研究對象,剖析漢語味覺類詞語泛化的原因,預(yù)測其未來發(fā)展的趨勢。

關(guān)鍵詞:味覺類詞語 詞語泛化 文化內(nèi)涵

一.引言

中國有句古話“民以食為天”,出自《史記·酈生陸賈列傳》,易卦解釋“民以食為天”意思:兩根筷子,二數(shù)先天卦為兌。兌,為口,為吃??晷沃遍L,為巽卦。巽,為木、為入。組合在一起,就是用筷子吃東西。入口的是什么?是筷頭。筷頭圓,為乾卦,乾為天。這樣吃的豈不是“天”?因此認(rèn)為“民以食為天”是由這兒來的??梢娭腥A民族對于飲食是十分重視的。古漢語稱食物的味道為酸、甘、苦、辛、咸,和后來我們所說的酸、甜、苦、辣、咸是對應(yīng)的,本義指的是藥物或食物的真實(shí)滋味。詞語泛化指的是詞語的意義由專一指示某種事物轉(zhuǎn)指其他事物,注重詞義適用的范圍,一些味覺詞通過隱喻實(shí)現(xiàn)詞語的泛化,詞義適用范圍擴(kuò)大。但有些學(xué)者們只注意到中國飲食文化豐富多樣,試圖以文化角度研究飲食詞語,然后將其作為對外漢語教學(xué)研究的一部分,但這忽視了詞語本身發(fā)展的規(guī)律,因此具有局限性。

二.漢語味覺類詞語泛化現(xiàn)象

(一)酸類詞語泛化

“酸”,從酉,與酒、酪等有關(guān),本義指的是醋,后來引申出“像醋一樣的氣味或味道”這樣的意思,所以,本文所認(rèn)為“酸”來源于味道,即舌頭的直觀感覺,而非鼻子的感受。通過對語料庫酸類詞語的整合和分類,排除諸如脫氧核糖核酸、鹽酸之類的專有名詞,大致可以分為生理性酸類詞語和心理性酸類詞語兩類。

1.生理性酸類詞語

生理性酸類詞語指的是因?yàn)槠诨蛘呒膊《鸬奈⑼炊譄o力的感覺。如“腰酸”、“腿酸”等,這里的“酸”已經(jīng)不能理解為舌頭感知的像醋一樣的味道。

山高谷深,不覺腳酸?!稑犯娂る]頭流水歌辭》

四肢酸重。——《晉書·皇甫謐傳》

這里的“酸”呈現(xiàn)的是一種,因?yàn)槠诨蛘呒膊《a(chǎn)生的不舒服的感覺。此時(shí)這是真實(shí)存在于身體上的感覺,屬于生理的反應(yīng)。

2.心理性酸類詞語

心理性酸類詞語強(qiáng)調(diào)心理感受,但事實(shí)上未必存在,主觀上認(rèn)為“酸”是存在的,本文認(rèn)為心理性酸類詞語可以看做“酸”的意動(dòng)用法,即“認(rèn)為酸”的意思。

江藍(lán)英不聽王家平的,覺得他就是酸、迂腐。——《十七英里》

感情將他帶走得太遠(yuǎn),他猛覺得心里一陣悲酸?!渡ぁ?/p>

領(lǐng)班:(嘲諷地)別酸了!上學(xué)時(shí)好好背,還用得著當(dāng)保安?——《蛙》

以上三個(gè)例子中均有由“酸”組成的詞語或者“酸”直接在句子中做單音節(jié)詞出現(xiàn)。《十七英里》中江家平給林老板的孩子補(bǔ)課,林老板帶了很多豬肉和沒有浸水的青菜作為答謝,江家平卻認(rèn)為這是交換,質(zhì)疑他的知識(shí)難道就換點(diǎn)豬肉嗎,而江藍(lán)英認(rèn)為豬肉很貴,因此她覺得江家平在刻意維持自己的教師形象,所以覺得他“酸”,也就是讀書人的迂腐窮酸,思想退化?!渡ぁ分小八币?yàn)楦星榈氖露睦锔杏X到悲傷,因此心中產(chǎn)生一種“酸”的感覺,但又不是心臟嘗到了醋的味道,是由于外物的刺激而使心臟產(chǎn)生異于平常的感覺,所以“他猛覺得心里一陣悲酸”?!锻堋分行”0苍卺t(yī)院門口值班,卻被領(lǐng)班抓到他上班時(shí)間玩手機(jī),他欲要回手機(jī),領(lǐng)班卻告訴他,“不僅金老板的太太有可能生,宋書記兒媳婦的預(yù)產(chǎn)期也是今晚”,所以要認(rèn)真值班,沒想到小保安卻來了一句“這些小兔崽子,真會(huì)找時(shí)候出生!”言語里充滿了嫉妒之情。在小保安眼里,自己的工作是低賤,他本來都已經(jīng)有去表姨夫公司上班的打算了,所以心里其實(shí)并不擔(dān)心被開除,甚至被開除正好稱了他的心意,但是手機(jī)被沒收,上班唯一的樂趣沒了,本來就有點(diǎn)不開心,又聽到晚上會(huì)有含著金湯匙的孩子們降生,所以他心里開始產(chǎn)生異樣,他嫉妒這些小孩子,一出生便比自己現(xiàn)在的起點(diǎn)要高,所以認(rèn)為他“酸”,并不是他身上有酸的味道,而是因?yàn)榧攘w慕又嫉妒而產(chǎn)生的心理感受?,F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)流行語中“檸檬精”和“我酸了”都是表示羨慕和嫉妒的意思。

由此可見,“酸”不僅僅表示食物的氣味或味道,已經(jīng)開始泛化表示生理和心理的異?,F(xiàn)象,感知的范圍由舌頭擴(kuò)散到全身。值得一提的是心理性酸類詞語可以看成形容詞的意動(dòng)用法,即“認(rèn)為酸”的意思。

(二)甜類詞語泛化

“甜”,會(huì)意。從甘,從舌。本義是味甘,即用舌頭感知事物的甜美,但似乎甜類詞語已經(jīng)越過味覺類詞語所表示的范疇,泛化表示所有身體器官所感知的知覺,“屬于某一領(lǐng)域的相關(guān)概念和結(jié)構(gòu)被轉(zhuǎn)移到另一領(lǐng)域,最終形成一種經(jīng)過合成的新的概念結(jié)構(gòu)。”①甜類詞語由于受“常用詞有限而意義無限”的影響,突破常規(guī)的使用規(guī)則,在其他范圍內(nèi)具有特殊意義。

這次談話和夜晚的空氣一樣香甜。——《贖罪》

這里的“甜”與表示氣味的“香”組合,顯然已經(jīng)不是舌頭對于空氣的感知,而有一種味覺和嗅覺的融合,“當(dāng)味覺詞與嗅覺類詞語組合時(shí),味覺詞單純表味覺的意義被削弱,轉(zhuǎn)而增加了嗅覺義,實(shí)現(xiàn)了跨感官的感知”。②

她從危險(xiǎn)、浪漫和偷來的禁果中獲得刺激,而偷來的禁果味道總是更甜。——《小城風(fēng)云》

“甜”是一種甜蜜美好的味覺體驗(yàn),安妮因?yàn)樗酵ǘw驗(yàn)著愛情的甜美,所以“甜”投射到情感域表示幸福、愉悅的意思,常帶有積極的色彩。但“甜”又不完全具有褒義色彩,比如“甜言蜜語”。因?yàn)樘鸬氖澄锍远嗔藭?huì)使人心理產(chǎn)生膩的感覺,所以當(dāng)“甜言蜜語”聽多了,心理便產(chǎn)生抵觸,產(chǎn)生不適感,于是“甜”便有了貶義色彩。

(三)苦類詞語泛化

許慎在《說文解字》中這樣解釋:“苦,大苦,苓也?!边@里用“茯苓”的味道解釋“苦”,本義是苦菜。但隨著人們的思維水平和認(rèn)知能力的發(fā)展,“苦”字的表現(xiàn)能力也在增強(qiáng)。

一方面,苦菜直接刺激味蕾,使人感覺到“苦”的味道,所以這算一個(gè)最簡單最直接的語義演變。由于“苦”的味道是不易為人接受,甚至產(chǎn)生抗拒的,就會(huì)產(chǎn)生痛苦、憂傷、難過的負(fù)面情緒,所以利用兩者之間的相似性,“苦”慢慢地被用來修飾人的復(fù)雜感受。例如:

他有病,長期受慢性病所苦?!吨睋v蜂窩的女孩》

同志,幫我的忙,讓我死去好了,不然我將受更多苦——《采蕨小說集》

有了這種種消遣,一個(gè)男子至少可以暫時(shí)擺脫了、或者減輕了他心里的愁苦?!妒照劇?/p>

以上例子中的“苦”均是由苦的味道泛化引申為人的復(fù)雜感受,崔蕊(2019)將其歸為情感域的變化。

如果沒有孩子們,這些生活窮苦、出身卑賤的人們該怎樣活呢?——《湯姆叔叔的小屋》

學(xué)生生活雖然得到了舅舅的幫助,但仍然是捉襟見肘,十分困苦?!逗舆呅℃?zhèn)的故事》

“困苦”和“窮苦”貌似并不表達(dá)人的主觀感受,而是一種存在的真實(shí)狀態(tài),又不一定是處在這種狀態(tài)中的主體的感覺,也有可能是來自第三方的評價(jià)。

(四)辣類詞語泛化

“辣”,從辛,剌省聲。本義:辛味,指的是刺激性氣味。值得一提的是“辛”字在上古時(shí)期表示的一種味覺,而“辣”原來是方言詞,李登《聲類》“江南曰辣,中國曰辛?!笔Y紹愚先生(2008)認(rèn)為,“辣”取代“辛”的意思,是方言詞進(jìn)入通語,并取代通語的現(xiàn)象。

在當(dāng)前大搞精神文明建設(shè)的時(shí)候,竟有人利令智昏,兇狠毒辣。——《十三步》

馬攀龍道:”做總長的人,用這種倒脫靴的計(jì),來弄你們的錢,手段果然辣。——《春明外史》

你看來真像個(gè)潑婦,嚇得花容失色,不過還是很潑辣。——《女雕刻家》

正如秦震所指出的那一股辣子脾氣,他憑仗著指揮員的無上權(quán)威壓下爭吵,卻沒刨根挖底解開他們心里結(jié)的疙瘩?!兜诙€(gè)太陽》

盛夏的陽光火辣辣地直射下來,熱得人頭發(fā)暈?!恫┦康膼矍樗闶健?/p>

“辣”本來是用舌頭品嘗才能感知的,但是由于事物的發(fā)展,“‘辣的感覺就儲(chǔ)存在了人腦中,并和與‘辣有關(guān)聯(lián)的特征”組織成一幅相關(guān)的意象圖式?!雹邸袄薄北旧韼в械膹?qiáng)烈的痛感使其獲得了“兇猛、狠毒”的引申義,因此“兇狠毒辣”和表示手段的“辣”都是由本義引申過來的?!皾娎薄焙汀袄弊悠狻敝傅氖呛肋~、直爽的性格,這是因?yàn)椤袄薄钡奈兜澜?jīng)常會(huì)給人爽快的感覺,所以才會(huì)產(chǎn)生表示性格的意義,而“火辣辣”指的是高溫酷熱下人的身體的感受,則與吃辣帶給人的火熱的感覺相似。

(五)咸類詞語泛化

味覺詞“咸”在《漢語辭?!分械囊馑紴椤胞}的味道”,這便是從舌頭感知的角度給出的義項(xiàng),李婷(2019)提出《漢字源流詞典》并沒有“咸”引申義的記載,由此可見,相比其他四個(gè)基本詞,“咸”類詞的泛化能力明顯是最差的。根據(jù)對BCC語料庫梳理,發(fā)現(xiàn)幾例有代表性的泛化現(xiàn)象。

他們爺兒兩個(gè),一唱一和,盡說些不咸不淡的話,有什么用呢?——《冬天里的春天》

有時(shí)海上忽然刮起一陣狂風(fēng),一下就席卷了科州的高原,把清涼的咸味一直帶到遙遠(yuǎn)的田地里?!栋ɡ蛉恕?/p>

林木下?lián)u曳看令人神爽的新綠,連空氣也由咸澀而變得柔和?!短畦?/p>

以上例子中的“咸”不再表示用舌頭感知的味覺,而是內(nèi)心感覺和嗅覺。

三.原因

(一)社會(huì)因素

隨著社會(huì)的發(fā)展,新生事物不斷涌現(xiàn),漢語詞語的語義在如此的大環(huán)境下不足以滿足人們對于新事物的表達(dá),所以便利用與已有詞相近的屬性去表述一些新的概念,久而久之已有詞就有了泛化的現(xiàn)象。美國學(xué)者威廉布賴特在他的專著《社會(huì)語言學(xué)》提出“語言與社會(huì)共變理論”,社會(huì)無論發(fā)生什么樣的變化,都會(huì)體現(xiàn)在語言上,語言與社會(huì)的變化是共時(shí)性的。所以味覺詞發(fā)生泛化現(xiàn)象有一部分是社會(huì)因素,人們利用味覺描述身體、心理、感情相似的感受,使表達(dá)更加的形象易懂。

(二)心理因素

眾多研究表明,味覺詞的泛化現(xiàn)象很大一部分是通過隱喻的形式產(chǎn)生的。隱喻是一種人類的認(rèn)知理念,Lakoff認(rèn)為隱喻就是從源域到目標(biāo)域的一種轉(zhuǎn)換。而兩個(gè)域之間之所以能夠互相作用,產(chǎn)生映射,就是因?yàn)槎邠碛邢嗨菩裕@里所說的相似性可以是物理上的,也可以是心理上的相似,味覺詞的隱喻式泛化,多是以心理上的相似性為基礎(chǔ)而實(shí)現(xiàn)的映射,即使兩者之間沒有傳統(tǒng)意義上的相似性,人類也會(huì)自覺地創(chuàng)造這種相似性從而實(shí)現(xiàn)隱喻,這也是人類運(yùn)用主動(dòng)隱喻而產(chǎn)生的結(jié)果。

(三)語言因素

語言發(fā)展中的一個(gè)重要的原則是經(jīng)濟(jì)原則,“爭取用最少和最簡單的詞語來表達(dá)最為豐富的意思和最為深刻的思想?!雹苷Z言內(nèi)部有自我調(diào)節(jié)的機(jī)制,當(dāng)詞語本身的意義無法滿足交際的需要,或者詞語表示的事物已經(jīng)消亡,那么受經(jīng)濟(jì)原則的影響,這個(gè)詞語就會(huì)被新的事物和概念所解釋,在原語義的基礎(chǔ)上泛化形成新的泛指義或比喻義,這也是現(xiàn)代漢語詞匯系統(tǒng)能夠保持生機(jī)與活力的原因之一。味覺詞從原來的味覺域投射到情感域、嗅覺域、觸覺域等,就是詞語在經(jīng)濟(jì)原則下對外界事物變化做出的適應(yīng)性調(diào)整。此外,這也可以說是修辭的需要,通過真實(shí)感知的感覺描述不同領(lǐng)域的相似狀態(tài),似乎更是積極修辭的一種理想手段。

四.未來趨勢分析

味覺詞的詞語泛化是語言發(fā)展過程中自我調(diào)節(jié)的現(xiàn)象,但泛化之后詞語的保質(zhì)期是長是短,還是需要社會(huì)使用者的檢驗(yàn)。

首先來說咸類詞語,以往的研究證明,其在五類味覺詞中最穩(wěn)定,很難出現(xiàn)眾多泛化的詞語,未來可能變化不會(huì)很大。甜類詞泛化是利用通感的方式,從味覺域投射到情感域或者是嗅覺域,需要說明的是,甜類詞泛化一方面受使用者主體的影響,另一方面也會(huì)受到社會(huì)發(fā)展的沖擊。社會(huì)發(fā)展越來越好,國民素質(zhì)和生活水平比以往高很多,所以人們有能力在繁忙的生活中尋找快樂,給苦澀的生活加點(diǎn)“甜”,由此看來甜類詞泛化現(xiàn)象在未來會(huì)越來越明顯,以“甜”為構(gòu)詞語素的詞漸漸地會(huì)進(jìn)入一般詞匯,為社會(huì)主體使用。酸類詞很容易產(chǎn)生網(wǎng)絡(luò)用語,而網(wǎng)絡(luò)用語出現(xiàn)一般有一定的契機(jī)和環(huán)境,流行于社會(huì)一段時(shí)間后,又迅速消失,所以要進(jìn)入一般詞匯還需經(jīng)受住社會(huì)的考驗(yàn)??囝愒~泛化是最成功的,因?yàn)榭囝愒~除特定的詞語之外,主體在使用時(shí)會(huì)忘記其本義,轉(zhuǎn)而使用其引申義,這是詞語泛化的結(jié)果,也是最理想的狀態(tài),由于一般詞匯不會(huì)輕易改變,所以苦類詞未來的發(fā)展會(huì)越來越穩(wěn)定,甚至?xí)幸恍┰~語會(huì)成為構(gòu)詞的基礎(chǔ)。味覺詞大多是利用隱喻的手段實(shí)現(xiàn)泛化,李婷(2019)對BCC語料庫中味覺詞隱喻使用情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì),基本味覺詞“辣”的隱喻轉(zhuǎn)換率⑤為40.13%,僅高于“咸”,這就顯示了辣類詞未來發(fā)展可能不會(huì)有太突然的轉(zhuǎn)變,但又不至于低于咸類詞的泛化。

五.結(jié)語

五個(gè)基本味覺詞的泛化程度不一,具體原因還未知,但是其泛化的現(xiàn)象卻是語言內(nèi)部應(yīng)對外界變化所做的自我調(diào)整,這反映了語言的系統(tǒng)性。一個(gè)民族語言的發(fā)展是穩(wěn)定的,之所以穩(wěn)定是因?yàn)檎Z言反映社會(huì),反映一個(gè)時(shí)代的變遷,根據(jù)社會(huì)的變化,進(jìn)行有選擇性的增減語義,五個(gè)基本味覺詞作為構(gòu)詞語素將其基本意義代入新造詞中,后來社會(huì)使用者頻繁使用,就形成了一般詞匯并穩(wěn)定下來。

另一方面,從使用者的角度來說,一些義項(xiàng)的引申泛化,其實(shí)是社會(huì)主體提高語言使用能力的表現(xiàn),味覺詞的隱喻現(xiàn)象可以說是一種“通感”修辭的運(yùn)用,通過人們已經(jīng)達(dá)到的對味覺的共識(shí)來描述抽象的事物,這無疑不是提高表達(dá)效果的好方法。

總之,味覺詞的泛化是語言發(fā)展向好的表現(xiàn),不管泛化程度如何,都豐富了漢語詞匯,為漢語發(fā)展注入了新鮮活力,至于這些詞語能夠留存多久,還需社會(huì)的檢驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)

[1]束定芳.論隱喻的運(yùn)作機(jī)制[J].外語教學(xué)與研究,2002(02):98-106+160.

[2]任怡菲.味覺詞“酸、甜、辣”通感隱喻式的詞義引申路徑研究[J].安徽文學(xué)(下半月),2018(12):167-168.

[3]趙可.味覺詞“酸、甜、辣”通感隱喻式的詞義引申研究[J].漢字文化,2018(S1):25-28.

[4]包烏云.流行語語義泛化研究[D].大連理工大學(xué),2015.

[5]王雅萍.漢語“酸”味覺概念隱喻的分析[J].漢字文化,2019(24):20-21.

[6]鄭穎琦,趙霞.漢語味覺詞語的詞義投射及認(rèn)知傾向考察[J].海外華文教育,2017(06):817-826.

[7]蔣紹愚.五味之名及其引申義[J].江蘇大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2008(03):55-61.

[8]李婷.現(xiàn)代漢語味覺詞研究[D].南京師范大學(xué),2019.

注 釋

①束定芳.論隱喻的運(yùn)作機(jī)制[J].外語教學(xué)與研究,2002(02):98-106+160.

②任怡菲.味覺詞“酸、甜、辣”通感隱喻式的詞義引申路徑研究[J].安徽文學(xué)(下半月),2018(12):167-168.

③趙可.味覺詞“酸、甜、辣”通感隱喻式的詞義引申研究[J].漢字文化,2018(S1):25-28.

④包烏云.流行語語義泛化研究[D].大連理工大學(xué),2015.

⑤隱喻轉(zhuǎn)換率=隱喻使用量/詞語總使用量

(作者單位:江蘇師范大學(xué))

猜你喜歡
文化內(nèi)涵
張愛玲小說服飾的文化意蘊(yùn)
現(xiàn)代中國歌劇表演的藝術(shù)形式與價(jià)值體現(xiàn)
廣西賀州過山瑤尖頭頭飾藝術(shù)特征及文化內(nèi)涵
淺議蛙崇拜及其文化內(nèi)涵
對中國傳統(tǒng)錫工藝傳承的思考
人間(2016年27期)2016-11-11 17:10:58
對太極拳雙語教學(xué)中教學(xué)技巧的研究
考試周刊(2016年85期)2016-11-11 01:48:48
墨江哈尼族扭鼓舞的文化差異性研究
淺談對傳統(tǒng)紫砂的認(rèn)識(shí)
馬克思主義的文化觀及其現(xiàn)實(shí)意義
人間(2016年26期)2016-11-03 17:38:15
英漢動(dòng)物詞匯文化內(nèi)涵的對比分析
伊川县| 临猗县| 肇源县| 鹤岗市| 东光县| 轮台县| 德昌县| 隆回县| 彩票| 黎川县| 双江| 新昌县| 南城县| 桃源县| 措勤县| 台北县| 朝阳市| 庐江县| 分宜县| 太湖县| 湖口县| 邹城市| 湘潭县| 界首市| 临汾市| 温泉县| 台江县| 防城港市| 南岸区| 临朐县| 秀山| 舞阳县| 游戏| 永州市| 观塘区| 临沂市| 马尔康县| 白河县| 册亨县| 若尔盖县| 康保县|