劉菁菁 楊大偉

摘要：在近代，手工業(yè)生產(chǎn)是社會(huì)生產(chǎn)的主要形式，其學(xué)徒制保障了維持生產(chǎn)的人才供給。學(xué)徒的出路直接影響到近代手工業(yè)學(xué)徒制吸引力和學(xué)習(xí)質(zhì)量。文章對(duì)近代三種學(xué)徒制出徒后的社會(huì)流動(dòng)進(jìn)行研究，探索近代學(xué)徒制辦學(xué)狀況，反思學(xué)徒制的構(gòu)建。

關(guān)鍵詞：手工業(yè);學(xué)徒;社會(huì)流動(dòng)

中圖分類號(hào)：G719? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1672-5727（2021）04-0092-05

近代是中國(guó)社會(huì)劇烈變化的時(shí)期。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后中國(guó)進(jìn)入半殖民地半封建社會(huì)，出現(xiàn)了傳統(tǒng)工業(yè)和西方列強(qiáng)企業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)逐漸走向解體。在這種激烈競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，如何維系民族手工業(yè)的生存，學(xué)徒制為其提供了人才基礎(chǔ)。本文從手工業(yè)學(xué)徒的出路這一角度探討近代手工業(yè)學(xué)徒制的有效性以及影響因素。

近代手工業(yè)學(xué)徒制主要有三種形式。一是民間行會(huì)制度下的學(xué)徒制。近代手工業(yè)從業(yè)者大部分集生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)為一體，他們?yōu)榱俗陨戆l(fā)展，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，在各個(gè)行業(yè)形成了行會(huì)組織。行會(huì)組織為了本行業(yè)的穩(wěn)定有序發(fā)展進(jìn)而制定了行會(huì)制度，行會(huì)制度決定了本行業(yè)招收學(xué)徒的條件、數(shù)量、學(xué)習(xí)年限，乃至學(xué)徒滿師后的出路及去向。這種由個(gè)體手工業(yè)從業(yè)者為招徒主體，遵從行會(huì)規(guī)定的學(xué)徒制稱之為民間行會(huì)制度下的學(xué)徒制。二是官辦手工業(yè)學(xué)徒制。各地工藝局為了維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和振興實(shí)業(yè)這兩個(gè)目標(biāo)，把無(wú)業(yè)游民、罪犯等作為主要招收對(duì)象，教給他們手工勞動(dòng)技能，縮短培養(yǎng)時(shí)間，以求迅速達(dá)成培養(yǎng)人才、振興實(shí)業(yè)的目的。這種由清政府為招徒主體，突破傳統(tǒng)行會(huì)制度限制的學(xué)徒制稱之為官辦手工業(yè)學(xué)徒制。三是工場(chǎng)手工業(yè)學(xué)徒制。資本主義的不斷入侵逐漸發(fā)展到工場(chǎng)手工業(yè)階段，此時(shí)出現(xiàn)了分工，學(xué)徒只需掌握生產(chǎn)中某一環(huán)節(jié)的技能。工場(chǎng)主為了自身生存，通過(guò)不斷招收新的學(xué)徒這一免費(fèi)勞動(dòng)力謀求更高利潤(rùn)，降低成本，造成大量滿師學(xué)徒被棄用。在工場(chǎng)手工業(yè)這一階段的學(xué)徒制稱之為工場(chǎng)手工業(yè)學(xué)徒制。

一、行會(huì)制度下手工業(yè)學(xué)徒的社會(huì)流動(dòng)情況

中國(guó)行會(huì)是由各行的從業(yè)者為了自身生存發(fā)展而自發(fā)形成的。不管是在封建社會(huì)，還是近代社會(huì)，行會(huì)始終是為了維護(hù)本行從業(yè)者利益而存在的，行會(huì)制度也完全出于限制本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的目的，其規(guī)定涵蓋了生產(chǎn)的方方面面。其中關(guān)于學(xué)徒制的部分，招收學(xué)徒主體雖然是個(gè)體手工業(yè)從業(yè)者，但相關(guān)規(guī)定卻是由本行業(yè)共同制定的。大多數(shù)行業(yè)遵從“三年為滿，出一進(jìn)一”的規(guī)定，既不能“教會(huì)徒弟，餓死師傅”，也要避免招徒過(guò)多盲目擴(kuò)大生產(chǎn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)閷W(xué)徒制不僅為行會(huì)的運(yùn)行提供勞動(dòng)力，而且也為行會(huì)的發(fā)展培養(yǎng)合格的師傅。行會(huì)制度對(duì)于學(xué)徒出師后的工作和出路有著明確的規(guī)定。

第一，學(xué)徒滿師后需幫師一年，還需交納一定數(shù)量的入行（會(huì)）錢(qián)。如白缺煙袋業(yè)規(guī)定“鋪戶招帶徒弟，無(wú)論兄弟子侄，三年為滿，幫師一年，進(jìn)師上行錢(qián)一千七百文入公”[1]，木行條規(guī)“徒弟出師，出入會(huì)錢(qián)三百二十文交值年收清，如違議罰”[2]。

第二，學(xué)徒交費(fèi)入會(huì)后，可成為客師。巴陵篾業(yè)條規(guī)“徒弟三年已滿，當(dāng)客師只捐錢(qián)三百文，作為八百文”[3]?？蛶煹墓べY待遇在行會(huì)制度中也有明文規(guī)定，染坊條規(guī)“請(qǐng)來(lái)客師幫忙打替，每日辛力錢(qián)八十五文”[4];彈花店條規(guī)“客師幫鋪戶，除長(zhǎng)年并月工，每工錢(qián)八十二文外，花每卷錢(qián)十文”[5]?？蛶熂影嘧龉さ曛饕惨崭豆ゅX(qián)，齋館條規(guī)“零工客師如遇店?yáng)|趕貨加做晚工，以開(kāi)燈時(shí)起，二更后止作為一工，照給工錢(qián)一百二十八文”[6]。同時(shí)，為了客師的穩(wěn)定，行會(huì)對(duì)店主和客師雙方都提出了要求。店主不能在閑時(shí)減薪少資，任意辭退客師，客師不能在忙時(shí)圖他處高薪而辭職。若雙方有了紛爭(zhēng)，不得做出對(duì)彼此不益的事情，否則處罰。靴帽店條規(guī)“店內(nèi)長(zhǎng)年客師，春夏季店主無(wú)故不得辭師，秋冬季客師無(wú)故不得辭東，倘間有口角爭(zhēng)論，必須請(qǐng)憑值年剖斷是非，客師不得借此停工，另幫別店，店主亦逇因故辭師，倘有不遵，罰銀二兩”[7]。行會(huì)對(duì)于客師的生活方面也有一定的福利保障，梳篦店條規(guī)“客師每年暑天停夜工一月”[8]，廣東紐扣行規(guī)定“客師百年終世，會(huì)內(nèi)要出銅錢(qián)一千文作為祭禮”[9]。

第三，學(xué)徒成為客師后，積累一定的資金，再交納一筆牌費(fèi)錢(qián)，便可開(kāi)店，自立門(mén)戶，成為鋪東或店主。武岡炮店條規(guī)“學(xué)徒邦司上有大會(huì)，新開(kāi)店出招牌錢(qián)兩千四百文，先交后開(kāi)，如違不準(zhǔn)開(kāi)店”[10];梳篦店條規(guī)“徒弟日后開(kāi)設(shè)鋪面，再捐牌費(fèi)錢(qián)二串文，違者罰戲一部”[11]。行會(huì)保障滿師學(xué)徒開(kāi)店的權(quán)利，明瓦店條規(guī)“出師之日，開(kāi)設(shè)店鋪，一人進(jìn)師，只可開(kāi)設(shè)一家，店內(nèi)人等毋得冒名重開(kāi)，如有假冒重開(kāi)者，一概不準(zhǔn)”[12]。對(duì)于新開(kāi)店鋪，行會(huì)對(duì)內(nèi)限制競(jìng)爭(zhēng)，新店不可與老店重名，亦不可在老店附近開(kāi)設(shè)，以免影響老店?duì)I生。眼鏡店條規(guī)“新開(kāi)鋪面，務(wù)宜另取牌名，不得以老牌重開(kāi)，亦不得在三對(duì)門(mén)兩隔壁逼近開(kāi)設(shè)，致相排，攬奪行規(guī)，如有違者，公同稟究”[13];糖坊條規(guī)“新開(kāi)門(mén)面，無(wú)論城廂內(nèi)外，必于老鋪本鋪外，上隔七家，下隔八家”[14]。行會(huì)對(duì)外提高門(mén)檻，實(shí)行壟斷，區(qū)別對(duì)待，若外行欲開(kāi)店，所繳入會(huì)費(fèi)比內(nèi)行多一倍。渝城氈行規(guī)定“內(nèi)行開(kāi)設(shè)紅、白氈房者，上莊銀十、五兩;外行開(kāi)設(shè)紅、白氈房者，上莊銀二十、十兩”[15]，所繳牌費(fèi)錢(qián)更甚，裱店條規(guī)“內(nèi)行新開(kāi)店并作坊，出牌費(fèi)錢(qián)二串文，均系入公;外幫新開(kāi)店并作坊，出牌費(fèi)錢(qián)十六串文幫差”[16]，棕繩鋪條規(guī)禁止外行私自做棕扇麻繩棕索，“倘有沿河街發(fā)賣(mài)者，稟究供差”[17]。

第四，學(xué)徒出師之后，還可自行帶徒，成為師傅。鋸行條規(guī)“從師至仁出師已滿之后，方許自行帶徒”[18]。

這種約束導(dǎo)致了在行會(huì)制度下學(xué)徒出師后相對(duì)穩(wěn)定的社會(huì)流動(dòng)，這也是行會(huì)為了本行業(yè)健康發(fā)展的一種自我約束。學(xué)徒制為行會(huì)提供了人才供給，行會(huì)保障了學(xué)徒制的順利運(yùn)行，學(xué)徒實(shí)現(xiàn)了就業(yè)穩(wěn)定，行會(huì)達(dá)到了本行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的目的。

二、官辦手工業(yè)學(xué)徒的社會(huì)流動(dòng)情況

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，外強(qiáng)入侵，土地流失，失業(yè)者眾多，身強(qiáng)力壯者淪落為盜賊，老弱病殘者輾轉(zhuǎn)于溝壑。出于穩(wěn)定社會(huì)的考慮，清政府著手開(kāi)辦手工業(yè)，目的之一是授以技能教養(yǎng)無(wú)業(yè)游民，解決其生存就業(yè)問(wèn)題，“今欲地方安靜，必先為若輩籌其生路”[19]。目的之二是抵制洋貨對(duì)中國(guó)產(chǎn)業(yè)沖擊的影響，振興實(shí)業(yè)?！胺灿鲅笕怂柚?，如繡貨景泰藍(lán)及氈毯雕刻之類，向?yàn)楸本┧?，宜格外加工制造，補(bǔ)習(xí)資本，以為抵制洋貨暢銷土產(chǎn)之計(jì)。總之，凡中國(guó)已有之工藝，務(wù)期精益求精，格外推廣，中國(guó)未有之工藝，亦當(dāng)設(shè)法仿造，挽回利權(quán)”[20]。官辦手工業(yè)工廠主要招收無(wú)業(yè)游民，同時(shí)還有罪犯、窮苦幼孩、孤兒、婦女、八旗弟子、以及良家不肖子等。四川通省勸工局內(nèi)有四區(qū)，其中副廠是專門(mén)收納窮民、游民的，遷善所是專門(mén)拘留輕罪人犯的，“一曰副廠，專以收納窮民、游民，教以尋?？纱婊钪に?，其宗旨主于教工以養(yǎng)民;一曰遷善所，專以拘留輕罪人犯，督以粗淺之工藝，使其有可以自存，不復(fù)為不肖，宗旨于教工以遷善”[21]。除此之外，還專門(mén)開(kāi)設(shè)專廠招收窮苦幼孩，“查川民游手素多，前經(jīng)升任按察使馮煦稟請(qǐng)暫借局中（寶川局）廠基，添設(shè)勸工外廠，專收窮苦幼孩，學(xué)習(xí)工藝”[22]。東三省官辦的工藝廠除了有專門(mén)招收旗籍學(xué)徒的奉天八旗工藝廠之外，還有專門(mén)招收女工的奉天第一女工廠和八旗女工傳習(xí)所。湖北荊州也設(shè)有女工傳習(xí)所，“荊州將軍恩存奏：荊州駐防已設(shè)八旗工藝廠，另設(shè)女工傳習(xí)所，分梭紡織刺繡裁剪造花養(yǎng)蠶各課”[23]。江西的工藝院除了招收游民以及罪犯外，還專門(mén)有一學(xué)工場(chǎng)招收良家不肖子弟，“學(xué)工廠則凡良家之不肖子弟，父兄師友所不能約束者，聽(tīng)其送院，教以淺近書(shū)算，及精致工藝，禁錮不令外出，以收其放心，以儆其惰行”[24]。為了更快地達(dá)到振興實(shí)業(yè)和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的目的，官辦手工業(yè)學(xué)徒制開(kāi)放了招收學(xué)徒的各項(xiàng)條件，不再嚴(yán)格限制年齡，12歲至22歲皆可成為學(xué)徒;也不用交進(jìn)師費(fèi)、出師費(fèi)，優(yōu)秀者畢業(yè)后還有獎(jiǎng)勵(lì);減少學(xué)習(xí)年限，力求更快地培養(yǎng)合格的工匠，學(xué)徒不用做三年苦勞力，一年或者幾月就可畢業(yè)，北京工藝局創(chuàng)辦章程中指出“學(xué)徒俗例三年為滿師，本局急欲造就成材，不拘常例，或一年或二年，學(xué)業(yè)有成，教習(xí)酌給酬勞;學(xué)徒亦有獎(jiǎng)賞”[25]。四川通省勸工局中學(xué)徒每四月一卒業(yè)，每屆招收學(xué)徒工八百人，一年可教養(yǎng)兩千四百人。除了突破民間行會(huì)制度對(duì)學(xué)徒的種種限制外，官辦手工業(yè)還專門(mén)設(shè)有學(xué)堂、夜校以及教員，教以學(xué)徒算術(shù)以及文化知識(shí)，啟發(fā)心智，提高綜合素質(zhì)，“因?qū)W徒既習(xí)工藝，必須兼習(xí)書(shū)算，以啟其智，故附設(shè)匠徒夜學(xué)堂，委教習(xí)一員，體操教習(xí)一員”[26]。

各地官辦手工業(yè)招收的學(xué)徒資質(zhì)平庸，出身低微，有的甚至有惡習(xí)，總體素質(zhì)不高。他們學(xué)成后主要有四種出路。第一，官辦手工業(yè)學(xué)徒學(xué)成后留用本局，農(nóng)工商部工藝局?jǐn)U充試辦簡(jiǎn)章中提到，“工徒畢業(yè)之后，可升為工匠、匠目、工師等名目，遞加津貼，由二元至四元，或者六元九元不等，其中技藝超群，升做工師的學(xué)徒，可由工藝局呈請(qǐng)本部賞與八九品藝士職銜執(zhí)照”[27]。而且，在官辦工藝局的工匠，比普通工匠多得工錢(qián)，“凡在本局充教習(xí)學(xué)生者，練成高等技藝，較尋常工匠能多得工錢(qián)，多養(yǎng)家口，將來(lái)皆立可大可久之業(yè)”[28]。 第二，官辦手工業(yè)學(xué)徒學(xué)成后除了由本局留用之外，還可成為其他工藝局傳授技能的老師，“此項(xiàng)生徒學(xué)成以后，除由本局留用外，凡順直各屬所設(shè)工藝等局，準(zhǔn)其聘往傳授，以振工業(yè)，而廣師資”[29]。很多民辦工廠的技師、匠目，也是官辦工廠的畢業(yè)工徒，“各屬民辦工廠，所用技師匠目，多屬該場(chǎng)畢業(yè)工徒;東三省、山西、山東、河南、陝西諸省官立工廠，來(lái)場(chǎng)調(diào)工徒前往傳習(xí)者，亦復(fù)不少”[30]。第三，在押罪犯，在學(xué)習(xí)各項(xiàng)技能畢業(yè)后，可保釋后自謀生計(jì)，不肖子弟學(xué)成后也可自謀生計(jì)，“所有閩縣、侯官縣訊結(jié)在押匪徒，一概發(fā)回，雇覓工師，教以各項(xiàng)工藝，限滿如能勤業(yè)，酌予保釋，令其自謀生計(jì)。其良家不肖子弟，家長(zhǎng)難以約束者，亦準(zhǔn)送局學(xué)習(xí)，分定年限，藝成送回”[31]。第四，官辦手工業(yè)學(xué)徒學(xué)成后還可開(kāi)辦工廠，目的是把制造工藝推廣到民間，“一俟學(xué)業(yè)有成，即可分派各府州縣，或教授生徒，或創(chuàng)辦工廠，使民間洞悉制造之方，即可以為挽回利權(quán)之計(jì)”[32]。

總體來(lái)說(shuō)，官辦手工業(yè)學(xué)徒學(xué)到了一技之長(zhǎng)，其中一些官辦手工業(yè)取得了一定成果，且得到了民眾的認(rèn)可。“德陽(yáng)工藝局，由知縣捐款創(chuàng)建，雇工師教習(xí)刻字、織布、制造鞋襪、衣帽、絹扇、手帕、鹵漆等技術(shù)，共計(jì)十余門(mén)，招收貧乏無(wú)業(yè)子弟二十余人以及罪犯二十余人為學(xué)徒，其所出絹扇、手帕、鞋布等貨，均能暢銷，尚有作不敷售的趨勢(shì)，破著成效，城鄉(xiāng)各處人家，多有愿送子弟入局者，足見(jiàn)工藝之振興尚易也。[33]”東三省開(kāi)設(shè)的八旗女工傳習(xí)所經(jīng)營(yíng)頗著成效，所內(nèi)工師發(fā)明創(chuàng)造的一種新制裁容絨，被帶去南洋勸業(yè)會(huì)陳列比賽，吸引了眾多婦女，“本地婦女聞風(fēng)興起，爭(zhēng)愿入學(xué)”[34]。

三、工場(chǎng)手工業(yè)學(xué)徒的社會(huì)流動(dòng)情況

工場(chǎng)手工業(yè)，是介于傳統(tǒng)手工業(yè)與機(jī)器工廠之間的一種形式，這是隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后西方資本和技術(shù)侵入形成的，采用資本主義的生產(chǎn)方式，但在生產(chǎn)力上依舊使用手工工具，而非機(jī)器。這樣的工場(chǎng)手工業(yè)學(xué)徒制有三個(gè)特征。

特征之一，不再嚴(yán)格限制工場(chǎng)主招徒數(shù)量，而學(xué)習(xí)年限和招徒條件并未寬松。傳統(tǒng)的行會(huì)通過(guò)各方面的規(guī)定維系了各個(gè)從業(yè)者間相對(duì)平衡穩(wěn)定，但隨著西方機(jī)器的不斷入侵，資本主義沖擊加深，個(gè)體手工業(yè)者為了自身生存，破壞行規(guī)的行為時(shí)有發(fā)生，行會(huì)在對(duì)本行業(yè)的控制上失了勢(shì)。與此同時(shí)，新式商會(huì)和工藝同業(yè)公會(huì)逐漸形成并規(guī)范，“自光緒二十九年十一月二十四日（1904年1月11日）清朝政府商部奏準(zhǔn)仿照歐美日本資本主義國(guó)家的商會(huì)組織，頒布《商會(huì)簡(jiǎn)明章程》二十六條，明令各省城市舊有商業(yè)行會(huì)、公所或會(huì)館等名目組織，一律改組為商會(huì)，才逐步改變了傳統(tǒng)的行會(huì)性質(zhì)，使其具有資產(chǎn)階級(jí)組織的鮮明特色”[35]。民國(guó)十六年（1927年）十一月二十一日農(nóng)工部公布的《工藝同業(yè)公會(huì)規(guī)則》“凡屬機(jī)械及手工之工廠、作坊、局所等，操同一職業(yè)者，得依本規(guī)則之規(guī)定，呈請(qǐng)?jiān)O(shè)立工藝同業(yè)公會(huì)”[36]。新的工商業(yè)組織不再嚴(yán)格限制招徒數(shù)量，“沙磨坊之收徒，并無(wú)定額，入門(mén)手續(xù)，亦極簡(jiǎn)單，為徒時(shí)期，亦照南京習(xí)慣，三年滿師”[37]。南京刻扇骨坊招收學(xué)徒時(shí)，“并無(wú)定額，換言之，即多多益善”[38]，這比行會(huì)“三年為滿，出一進(jìn)一”的規(guī)定更為寬松。不限制招徒數(shù)量并不意味著降低招徒標(biāo)準(zhǔn)，刻扇骨坊之學(xué)徒招收明確“為學(xué)徒者，必會(huì)讀書(shū)數(shù)年，天子聰慧，心思靈巧，且不喜嬉戲者”[39]。

特征之二，培養(yǎng)學(xué)徒的職能非招徒主體——工場(chǎng)主負(fù)責(zé)，而是另設(shè)熟練工人，一人帶多徒，“全坊之人，在例只認(rèn)老板為師，但學(xué)徒之學(xué)技，全賴技精工人之教授”[40]，這個(gè)“技精工人”還負(fù)責(zé)全坊工徒的驗(yàn)收工作，“此項(xiàng)工坊，必請(qǐng)一技精工人為領(lǐng)袖，以領(lǐng)率全坊工徒在坊工作，并驗(yàn)視他工磨成之物”[41]。

特征之三，分工的出現(xiàn)使得學(xué)徒身份逐漸由學(xué)習(xí)技能者轉(zhuǎn)變?yōu)榱畠r(jià)的勞動(dòng)工人，學(xué)徒制的性質(zhì)逐漸由職業(yè)技能傳授轉(zhuǎn)變?yōu)閯趧?dòng)用工制度。在1912年對(duì)全國(guó)25種手工業(yè)作坊和手工工場(chǎng)統(tǒng)計(jì)中，總計(jì)16 313家，工人總數(shù)485 971人，平均每個(gè)工場(chǎng)雇傭30個(gè)工人。他們之間存在分工協(xié)作，學(xué)徒只需掌握某一流程的技能而非全部工序，類似于現(xiàn)代流水線工人，工場(chǎng)主不必給付學(xué)徒工資，再加上不限制招徒數(shù)量，工場(chǎng)主為多得利潤(rùn)而擴(kuò)招學(xué)徒，占取他們?nèi)甑拿赓M(fèi)勞動(dòng)力。

在西方資本主義企業(yè)的沖擊下，手工業(yè)工場(chǎng)主普遍處于經(jīng)營(yíng)艱難狀態(tài)。為了節(jié)省成本、維持生存，他們招收的學(xué)徒有相當(dāng)比例的人被解雇，這樣的情況在近代北京地毯業(yè)尤為突出。劉家銓對(duì)北京地毯業(yè)老工人的調(diào)查顯示，117名工人中有101人被解雇，失業(yè)率高達(dá)86.3%?？傮w來(lái)說(shuō)，工場(chǎng)手工業(yè)學(xué)徒的出路主要有兩種：一是學(xué)徒滿師后從學(xué)徒工變?yōu)檎焦と?。?jù)1932年對(duì)高陽(yáng)織布區(qū)382戶織戶的調(diào)查中，“許多學(xué)徒在年長(zhǎng)后即升為正式雇工”[42];天津地毯業(yè)學(xué)徒畢業(yè)后，由匠師請(qǐng)求地毯同業(yè)公會(huì)發(fā)給證書(shū)，憑此證書(shū)，可作細(xì)工，可獲得禮金數(shù)元，“學(xué)習(xí)期滿之后，學(xué)徒例得一筆禮金，自6元至40元不等，最普通之?dāng)?shù)，約在18元至24元之間”[43]。二是學(xué)徒滿師后還有一部分人成為了小業(yè)主、小作坊主，他們大多開(kāi)一個(gè)作坊，招收徒弟，以糊口謀生。據(jù)1928年調(diào)查，北京琺瑯工業(yè)共計(jì)七、八十家，大多數(shù)規(guī)模甚小，“多系滿期出廠之工徒、在家招收學(xué)徒數(shù)名，自行制造，門(mén)外亦不標(biāo)明字號(hào)，與住家無(wú)異，大概亦不呈報(bào)營(yíng)業(yè)，以免繳納捐款”[44]，他們所生產(chǎn)的琺瑯器具，盈利甚微，僅供糊口之資。某些行業(yè)中學(xué)徒滿師后能開(kāi)作坊招徒的幸運(yùn)兒不過(guò)半數(shù)，刻扇骨坊之學(xué)徒學(xué)習(xí)期滿后，“若徒之家屬?gòu)V識(shí)扇莊，并得自由另設(shè)刻坊，自收門(mén)徒，但以工藝不易，徒之能享上述優(yōu)等利益及待遇者，不過(guò)半數(shù)，三年滿師之后，僅能刻粗淺之貨，不能深造者，頗不久乏”[45]。至于那些被解雇的學(xué)徒，他們的出路大多比較尷尬，很多人被迫轉(zhuǎn)行，做些小買(mǎi)賣(mài)或者體力活糊口度日。這些人被解雇的次數(shù)在幾次到幾十次不等，有的工作幾天就被辭退，有的工作數(shù)月后被辭退，他們大都做過(guò)小買(mǎi)賣(mài)、拉車的工作。王俊被解雇50次，失業(yè)后做過(guò)小工拉車的體力活，鄒鳴鑫被解雇15次，最短工作了幾天就被辭退，失業(yè)后以賣(mài)破爛、賣(mài)布頭為生[46]。

四、總結(jié)評(píng)價(jià)

近代以來(lái)，外強(qiáng)侵略戰(zhàn)爭(zhēng)打破了中國(guó)自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，民眾生活處于動(dòng)蕩之中。傳統(tǒng)社會(huì)中“入仕”的方式——科舉制的廢除，也打擊了讀書(shū)人的積極性，近代手工業(yè)學(xué)徒制為當(dāng)時(shí)的人們提供了一條道路，一定程度上幫助他們解決了就業(yè)問(wèn)題，也為手工業(yè)的發(fā)展提供了保障。

第一，近代手工業(yè)學(xué)徒制使大量學(xué)徒學(xué)到了相應(yīng)的勞動(dòng)技術(shù)，得到了就業(yè)，發(fā)揮了職業(yè)教育的職能，證明了學(xué)徒制的有效性。行會(huì)制度下，當(dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)期滿，按規(guī)定成為客師后，享有可支配的工資收入、自由選擇權(quán)、一定的福利待遇以及工作穩(wěn)定的保障，不斷積累資金，便可開(kāi)店鋪?zhàn)鞣?，成為鋪東，還可自行帶徒，成為師傅;官辦手工業(yè)學(xué)徒學(xué)成后可留用本局工匠或去他處做技師;工場(chǎng)手工業(yè)學(xué)徒滿師后也有一定比例的人可升做工師或開(kāi)辦手工作坊帶徒。

第二，近代手工業(yè)學(xué)徒制提升了我國(guó)手工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，在與外國(guó)資本抗衡中發(fā)揮了積極作用。這三種學(xué)徒制都使廣大民眾掌握了技能，培養(yǎng)了一批又一批的手工業(yè)者，促進(jìn)了他們的社會(huì)流動(dòng)，同時(shí)為近代機(jī)器工業(yè)發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。

第三，近代手工業(yè)學(xué)徒的社會(huì)流動(dòng)受到了當(dāng)時(shí)社會(huì)因素的沖擊和強(qiáng)烈影響。產(chǎn)業(yè)較為穩(wěn)定的時(shí)期，他們有良好穩(wěn)定的出路，進(jìn)而促進(jìn)了生產(chǎn);在與外資激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，一些手工作坊⒐こ〉貢眨賈卵講荒艿玫匠浞值木鴕怠2豢煞袢系氖牽止ひ笛街貧雜詰筆毖驕鴕怠⒚襠U?、删l崳榷ㄆ鸕攪肆己玫拇俳饔謾4由緇嶧肪扯雜諮街頻某寤骺梢粵私?；庚r業(yè)木梅⒄梗掛湊飧齬業(yè)惱撾榷ㄐ浴？

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[46]劉家銓.殘酷的“吃徒弟”制度——舊中國(guó)北京地毯業(yè)的學(xué)徒制概述[J].前線，1964（9）：11-13.

（責(zé)任編輯：張宇平）

Research on Social Mobility of Modern Handicraft Industry Apprentice

LIU Jing-jing， YANG Da-wei

（Tianjin University of Technology and Education， Tianjin 300222， China）

Abstract：In modern times， handicraft production was the main form of social production， and its apprenticeship system ensured the supply of talents for maintaining production. The social mobility of apprentices has a direct impact on the attractiveness and learning quality of modern handicraft apprenticeship. This paper studies the social mobility of the three kinds of apprenticeships in modern times， explores the status of modern apprenticeships and reflects on the construction of apprenticeships.

Key words： handicraft industry;apprentice;social mobility