徐亞男

摘要：受到東西方不同文化背景和社會(huì)風(fēng)俗的影響，東西方餐桌禮儀存在明顯的差異，并且這種差異從不同的角度得到體現(xiàn)。本文從跨文化交際視角，對(duì)東西方餐桌禮儀差異進(jìn)行了分析，并解析了出現(xiàn)差異的原因，從跨文化交際的角度提出了有效減少餐桌溝通方面的交際障礙措施，旨在促進(jìn)東西方文化的有效溝通和交流，促進(jìn)餐桌文明實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：跨文化交際;餐桌禮儀;文化差異

中圖分類(lèi)號(hào)：G04 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-2177（2021）10-0050-02

從跨文化交際視角進(jìn)行分析，人們?cè)诳缥幕涣鞯倪^(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)文化沖突的問(wèn)題，對(duì)交際效果產(chǎn)生影響。而對(duì)于東西方餐桌禮儀文化而言，餐桌文明是彰顯交際主體素養(yǎng)、促進(jìn)交際順利開(kāi)展的重要因素，只有能更好地認(rèn)識(shí)跨文化交際雙方的餐桌禮儀文化，從尊重對(duì)方餐桌文明的角度參與到跨文化交際實(shí)踐中，才能更好地消除東西方餐桌禮儀文化差異引發(fā)的交流障礙問(wèn)題，從而提高跨文化交際的綜合效果。

1 跨文化交際視角下餐桌禮儀文化差異的表現(xiàn)

東西方餐桌禮儀文化在飲食觀念、飲食習(xí)慣、就餐用語(yǔ)以及餐桌氛圍方面都能表現(xiàn)出明顯的差異性。下面從跨文化交際視角選取飲食觀念和餐桌話語(yǔ)交流進(jìn)行重點(diǎn)分析：

1.1 飲食觀念的差異

中華民族長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)一直有熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)文化，中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，一般高度重視飯菜本身的質(zhì)量，追求色香味俱全，并且在宴席中，菜肴的搭配也一般比較講究。即使條件差一點(diǎn)的家庭，一般也會(huì)準(zhǔn)備雞鴨魚(yú)肉獲得將自己最好的食物拿出來(lái)，表達(dá)出對(duì)客人的尊敬。然而在西方的飲食文化中則存在明顯的差異，西方飲食文化體系中更加重視營(yíng)養(yǎng)，一般追求飲食方面的口味清淡，關(guān)注飲食方面的膳食平衡。甚至在西方人的飲食觀念中，只要食品健康，食用后能產(chǎn)生身體強(qiáng)壯的效果，通常不會(huì)特殊的關(guān)注味道。因此西方的飲食一般相對(duì)較為單調(diào)，在英語(yǔ)語(yǔ)系國(guó)家商務(wù)宴飲活動(dòng)中，及時(shí)飲食較為豐富，往往也不會(huì)準(zhǔn)備過(guò)多的飯菜[1]。

1.2 餐桌氛圍和話語(yǔ)交流的差異性

在跨文化交際中，要重點(diǎn)分析東西方餐桌禮儀文化的差異性。從中國(guó)人的餐桌氛圍和交際語(yǔ)言看，中國(guó)長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)一直崇尚“勸”禮，主人總是頻頻向客人勸酒勸菜，以表現(xiàn)出對(duì)客人的尊重和熱情，一般還會(huì)不停的為客人夾菜。并且在餐桌交流中，主人相對(duì)較為謙虛，經(jīng)常會(huì)使用自謙性的話語(yǔ)如“粗茶淡飯”“將就著吃”“菜做的不好，請(qǐng)多多包涵”等。而在西方的餐桌禮儀中則存在明顯的差異，在西方的餐飲文化中，一般重視“問(wèn)”禮，主人經(jīng)常會(huì)詢問(wèn)客人的需求，因此在跨文化交際中，要注意針對(duì)東西方餐桌禮儀文化的差異進(jìn)行對(duì)比分析，在尊重餐桌文明的基礎(chǔ)上有效溝通和交流，提高跨文化交際的整體水平。

2 跨文化交際視角下餐桌禮儀文化差異的原因

東西方餐桌禮儀文化的形成必定與東西方的社會(huì)文明情況存在直接的關(guān)系，要想對(duì)東西方餐桌禮儀文化的差異進(jìn)行系統(tǒng)的解讀，為跨文化交際提供參考，就要結(jié)合不同的因素進(jìn)行細(xì)化的分析。

2.1 東西方文化內(nèi)涵的差異

文化內(nèi)涵的差異是造成餐飲禮儀文化差異的最重要影響因素。在中華民族的幾千年發(fā)展歷程中，始終受到儒釋道文化的影響，一般追求仁義禮智信的思想和順其自然的理念，而西方文化則主張自由、平等，關(guān)注個(gè)人力量和個(gè)人價(jià)值，基督教文化對(duì)西方社會(huì)文化的影響較大。東西方文化的差異引發(fā)了東西方餐桌禮儀文化的差異，如中國(guó)主要餐具為筷子來(lái)源于大自然，工藝簡(jiǎn)單，是集體協(xié)作勞動(dòng)的基礎(chǔ)上形成的餐飲習(xí)慣[2]。而西方的刀叉則與工業(yè)社會(huì)文明存在一定的關(guān)系，帶有明顯的社會(huì)工具性特點(diǎn)。

2.2 東西方思維方式的不同

思維方式的差異會(huì)引發(fā)餐桌禮儀文化的差異。具體分析，中國(guó)人的思維一般體現(xiàn)出綜合性的特點(diǎn)，主要能表現(xiàn)出中庸思想，這種思想體現(xiàn)出一種對(duì)樸素整體觀念的追求。而西方國(guó)家則重點(diǎn)關(guān)注邏輯思維、強(qiáng)調(diào)事物本身的特點(diǎn)，將科學(xué)作為思維的標(biāo)準(zhǔn)，這種思維模式在現(xiàn)實(shí)世界中會(huì)表現(xiàn)出思維多維化的特點(diǎn)。結(jié)合東西方思維模式的差異對(duì)餐桌禮儀文化的差異進(jìn)行分析，在中國(guó)的餐飲文化中一般關(guān)注集體就餐，這與集體主義國(guó)家的狀態(tài)以及民族團(tuán)結(jié)心理存在一定的關(guān)系，而西方用餐則更加關(guān)注個(gè)體分餐制度，并且在餐桌氛圍中也表現(xiàn)出對(duì)個(gè)體的尊重，體現(xiàn)出對(duì)個(gè)人價(jià)值的追求[3]。

3 跨文化交際視角減少餐桌文化交流障礙的措施

在對(duì)跨文化交際視角下東西方餐桌禮儀文化差異形成深刻認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，新時(shí)期為了能對(duì)餐桌禮儀文化的差異障礙進(jìn)行有效的規(guī)避，促進(jìn)跨文化交際的合理化推進(jìn)，新時(shí)期還要在全面了解東西方餐桌文明的基礎(chǔ)上，制定合理化的交際措施，減少交際障礙的不良影響[4]。

3.1 正確看待文化差異，增強(qiáng)文化認(rèn)同感

文化是多元化的，文化涉及到文化背景、人們的思維方式、社會(huì)生活習(xí)慣等，不同國(guó)家的社會(huì)文明發(fā)展不同，形成的文化也存在明顯的差異。在跨文化交流中，樹(shù)立正確的文化觀念，正確的、客觀的看待多元文化的差異，在理解本國(guó)文化的基礎(chǔ)上善于借助文化移情解讀他國(guó)文化，在跨文化交際過(guò)程中擺脫本國(guó)文化的束縛，從另一個(gè)文化的角度去感知、理解和接受他國(guó)文化，從而對(duì)文化之間的差異形成正確的認(rèn)識(shí)，在吸收他國(guó)先進(jìn)文化的同時(shí)也促進(jìn)本國(guó)文化的國(guó)際化傳播[5]。

3.2 關(guān)注綜合素質(zhì)訓(xùn)練，強(qiáng)化非語(yǔ)言交際能力

在跨文化交際實(shí)踐中，交際語(yǔ)言能力的培養(yǎng)固然重要，而非語(yǔ)言交際能力的強(qiáng)化也具有極其重要的價(jià)值。因此結(jié)合東西方餐桌禮儀文化的差異進(jìn)行分析，在促進(jìn)跨文化交際的過(guò)程中，交際主體不僅要對(duì)東西方餐桌禮儀文化決定性分析，以此為基礎(chǔ)制定合理化的交際方案，并且還要有意識(shí)的學(xué)習(xí)和了解非語(yǔ)言交際方面的內(nèi)容，提高非語(yǔ)言交際能力，確保在跨文化交際過(guò)程中能形成交際共識(shí)，形成良好的文化交流和傳播效果[6]。

如結(jié)合東西方餐桌禮儀文化差異，在交際過(guò)程中，要關(guān)注東西方文化差異，并從尊重他國(guó)餐桌文化的角度了解非語(yǔ)言交際方面的知識(shí)，如You should help the lady get a seat when you eat. Do not take a seat in advance if the lady is not seated. / Many Christian families have the habit of praying before meals. If the host prays silently before the meal， the guests should also pray silently./When using tableware to eat， you should start using the tableware from the outermost side first. The cutlery closest to the plate is generally used last.這樣就能在了解非語(yǔ)言交際知識(shí)的基礎(chǔ)上提升交際者的跨文化交際能力，減少餐桌文化差異引發(fā)的交際障礙問(wèn)題，促進(jìn)交際活動(dòng)的良好發(fā)展[7]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，東西方不同的餐桌禮儀文化反映出東西方不同的文明演進(jìn)情況，而尊重對(duì)方的餐桌文明，是餐桌經(jīng)濟(jì)文化交流的必要前提條件。因此在跨文化交際視角下，要重點(diǎn)針對(duì)東西方餐桌禮儀文化的差異進(jìn)行分析，解析出現(xiàn)餐桌禮儀文化差異的原因，并從消除跨文化交際的視角提出尊重餐桌文明、有效溝通交流的建議，提高跨文化交際的水平，為東西方經(jīng)濟(jì)文化的交流和傳播奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]黃文妍，王景贊.對(duì)比中西方餐桌禮儀文化，增強(qiáng)學(xué)生用英語(yǔ)傳播中華文化的能力：以人教版《新目標(biāo)英語(yǔ)》Go For It！九年級(jí)Unit10 Section B（2a-3b）為例[J].校園英語(yǔ)，2020，21（39）：164-165.

[2]石文濤.淺議跨文化交際之飲食文化差異在中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的滲透[J].安徽教育科研，2020，3（2）：15-16.

[3]林偉杰.中西方國(guó)家飲食文化與餐桌禮儀對(duì)比分析[J].大眾文藝，2019，63（20）：261-262.

[4]劉聰偉.基于餐桌文化來(lái)談中西文化的面子觀差異[J].開(kāi)封教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，39（6）：247-249.

[5]王翠，滕曉洵.淺析中西餐桌禮儀文化差異[J].現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)（經(jīng)營(yíng)版），2019，15（2）：12-13.

[6]孔令達(dá).從跨文化交際角度分析東西方餐桌禮儀的差異[J].時(shí)代報(bào)告，2018，19（8）：105.

[7]于雪彤.中西方餐桌禮儀的跨文化研究[J].祖國(guó)，2018， 32（14）：68+79.

（責(zé)編：王錦）