蔣明香

摘要：隨著社會(huì)持續(xù)發(fā)展，武夷巖茶制作工藝也在不斷進(jìn)步。武夷巖茶制作工藝是以傳統(tǒng)手工制作技藝為基礎(chǔ)，并結(jié)合時(shí)代發(fā)展需求，對(duì)手工技藝進(jìn)行改進(jìn)與完善。目前，武夷巖茶產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，但市場(chǎng)需求量不斷加大，所有需要不斷培養(yǎng)創(chuàng)新性制作技藝人才，加強(qiáng)傳統(tǒng)手工技藝傳承的同時(shí)，促進(jìn)武夷巖茶的生產(chǎn)與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：武夷巖茶;傳統(tǒng)手工技藝;傳承發(fā)展

引言：

武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝是一種非物質(zhì)文物遺產(chǎn)，且具有較高的歷史價(jià)值，需要當(dāng)代人們繼續(xù)傳承，且發(fā)揚(yáng)光大。武夷巖茶具有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱髁鞒?，沿用至今，由此可看出傳承傳統(tǒng)手工技藝的重要性，其不僅可以促進(jìn)現(xiàn)代制作工藝的發(fā)展，還當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)具有提升的作用。

一、武夷巖茶生產(chǎn)技藝

武夷巖茶在歷史演變的過程中，凝聚了我國很多傳統(tǒng)文化，在不同歷史階段人們對(duì)傳統(tǒng)手工技藝進(jìn)行改進(jìn)，促使其適應(yīng)與當(dāng)代發(fā)展，目前，武夷巖茶被分為傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代武夷巖茶生產(chǎn)工藝兩種生產(chǎn)方式。

（一）傳統(tǒng)手工技藝

武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝起源于明代，并在清代盛行流傳，當(dāng)時(shí)手工制作技藝的傳承方式以師徒傳習(xí)為主，一直沿用至今。傳統(tǒng)手工制作工藝都以手工為主，并沒有機(jī)械設(shè)備輔助生產(chǎn)，并且需要聯(lián)系二十多天持續(xù)勞作，非常考驗(yàn)手工技藝人員的耐力及體力，同時(shí)制茶也為人們帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，有效改善生活，制茶師在社會(huì)中也到了尊重與敬仰，促進(jìn)制茶工藝薪火相傳。

（二）現(xiàn)代武夷巖茶生產(chǎn)工藝

在當(dāng)今社會(huì)，武夷巖茶生產(chǎn)工藝將原來的部分手工利用現(xiàn)代機(jī)械所代替，不僅提升武夷巖茶整體產(chǎn)量，還推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)不斷提升。同時(shí)利用現(xiàn)代制作工藝，保持武夷巖茶品質(zhì)，并建立了相應(yīng)的武夷茶文化，促進(jìn)傳統(tǒng)文化可以持續(xù)被傳承。此外，隨著市場(chǎng)需求的不斷加大，現(xiàn)代武夷巖茶生產(chǎn)工藝也在持續(xù)創(chuàng)新與完善中，保證武夷巖茶可以持續(xù)發(fā)展。

二、分析武夷巖茶手工技藝的傳承與發(fā)展方式

（一）開發(fā)手工巖茶坊，提升當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)

武夷巖茶多產(chǎn)自武夷山，也是大自然重要的瑰寶，同時(shí)也是促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)重要產(chǎn)物，在歷史中具有重要地位。在武夷巖茶發(fā)展史中得知，該茶葉曾有貴族化傾向，也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的產(chǎn)品，因茶葉本身就具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其次制茶工藝也是產(chǎn)業(yè)核心，所以吸引很多商家參與武夷巖茶的發(fā)展。目前，武夷巖茶已被打造成一種百姓茶，進(jìn)而滿足社會(huì)大眾的飲茶需求。在當(dāng)代社會(huì)的發(fā)展中，更加注重傳統(tǒng)文化及技藝的傳承，因此茶葉生產(chǎn)廠家為提升武夷巖茶的品牌文化，設(shè)置了手工巖茶制坊，然后與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)進(jìn)行合作，在文化背景下，吸引很多游客前來體驗(yàn)，同時(shí)游客在體驗(yàn)手工制作過程中，不僅可以深入制茶文化，還可以學(xué)習(xí)手工制茶工藝，促進(jìn)手工技藝持續(xù)傳承與發(fā)揚(yáng)。此外，手工茶品質(zhì)很高，但數(shù)量稀缺，所以在游客體驗(yàn)手工制茶時(shí)，自然也會(huì)提升手工茶價(jià)值。

（二）舉辦斗茶大會(huì)，促進(jìn)手工技藝的傳承

手工制作技藝為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，所以需要一代又一代人去學(xué)習(xí)，然后將其繼續(xù)傳承與發(fā)揚(yáng)，由于當(dāng)代制茶工藝已部分取代手工制茶，為傳承傳統(tǒng)手工技藝當(dāng)?shù)卣?lián)合其他單位投資舉辦斗茶大會(huì)等傳統(tǒng)文化活動(dòng)，聘請(qǐng)專家作為評(píng)審，對(duì)青年傳承弟子進(jìn)行評(píng)價(jià)，并根據(jù)手工制茶標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每個(gè)制茶環(huán)節(jié)中進(jìn)行打分，舉辦此次活動(dòng)需要通過主流媒體向外擴(kuò)散活動(dòng)消息，吸引更多茶品愛好者的關(guān)注，然后提升手工制茶的社會(huì)地位，同時(shí)也不斷提高手工技藝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。傳承手工制作技藝，需要當(dāng)代人持續(xù)不斷努力，爭(zhēng)取讓更多的人乃至全世界范圍內(nèi)了解我國傳統(tǒng)文化技藝[1]。此外，當(dāng)手工技藝產(chǎn)茶的具有一定影響力時(shí)，可開展半手工茶品制造，促使武夷巖茶經(jīng)濟(jì)價(jià)值不斷提升。

（三）利用新媒體產(chǎn)物，推動(dòng)武夷巖茶持續(xù)發(fā)展

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的持續(xù)發(fā)展，信息的傳遞方式發(fā)生改變，不單依靠電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體傳播方式對(duì)武夷巖茶手工制作技藝進(jìn)行宣傳。目前，短視頻平臺(tái)為信息傳播最快、傳播最廣的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)之一，同時(shí)在短視頻風(fēng)口，直播帶貨深受廣大消費(fèi)者喜愛[2]。為與時(shí)代發(fā)展保持同步，武夷巖茶生產(chǎn)廠家在短視頻平臺(tái)發(fā)布武夷巖茶手工制作過程，讓網(wǎng)民可以了解手工制作技藝詳細(xì)操作步驟，進(jìn)而達(dá)到傳統(tǒng)文化宣傳的效果，因此也會(huì)吸引很多手工制作愛好者前來學(xué)習(xí)，促使手工技藝得到有效傳承與發(fā)揚(yáng)。新媒體是現(xiàn)代擴(kuò)散信息主要途徑之一，武夷巖茶生產(chǎn)廠家為提高品牌效應(yīng)及銷量，利用短視頻平臺(tái)進(jìn)行銷售，且在多個(gè)平臺(tái)進(jìn)行售賣，在觀眾均熟知手工茶的文化背景后，對(duì)武夷巖茶有了初步認(rèn)知，同時(shí)也提升了武夷巖茶的價(jià)值，吸引了一大批消費(fèi)者前來購買，進(jìn)而推動(dòng)武夷巖茶持續(xù)發(fā)展。

（四）創(chuàng)新制茶工藝，提升茶品產(chǎn)量

隨著武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，促使市場(chǎng)需求加大，人工制茶速度成為武夷巖茶發(fā)展重要阻礙之一，但武夷巖茶品質(zhì)最佳的為手工制茶方式。目前，手工制茶師傅相對(duì)較少，且平均年齡均趨于老年化，對(duì)整體產(chǎn)量業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，所以想要提升武夷巖茶產(chǎn)量及品質(zhì)，首先需要對(duì)傳統(tǒng)手工制作技藝進(jìn)行創(chuàng)新，在保證茶品質(zhì)量的前提下，不斷提升手工制作效率，促進(jìn)武夷巖茶不斷增產(chǎn)。其次，需要培養(yǎng)手工制作技藝傳承人員，手工生產(chǎn)企業(yè)可以開辦武夷巖茶手工制茶培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，免費(fèi)培訓(xùn)同時(shí)也為其提供工作，這樣不僅可以保證傳統(tǒng)技藝的持續(xù)傳承，還以提升生產(chǎn)企業(yè)人員配置合理，保證整體產(chǎn)量，進(jìn)而促進(jìn)武夷巖茶為生產(chǎn)廠家持續(xù)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。再次，持續(xù)提升半手工茶品品質(zhì)，利用機(jī)械代替一些非重要手工操作過程，然后綜合提升武夷巖茶生產(chǎn)量，進(jìn)而滿足市場(chǎng)需求，雖然半手工現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)手工制作技藝存在差別，但這也是時(shí)代發(fā)展的必然選擇[3]。

結(jié)束語：

總而言之，武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝存在很重要的歷史價(jià)值，需要我們一代又一代人繼續(xù)傳承與發(fā)揚(yáng)。產(chǎn)茶地區(qū)也積極開展武夷巖茶相關(guān)文化活動(dòng)，同時(shí)當(dāng)?shù)卣矃⑴c其中，由此可看出傳統(tǒng)手工制作技藝傳承的重要性。武夷巖茶品質(zhì)價(jià)值提升主要受手工制作技藝影響，所以生產(chǎn)廠家也是技藝傳承中重點(diǎn)培養(yǎng)單位，武夷巖茶經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)產(chǎn)出與其密不可分。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉永欣，楊林海，劉安興.武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)手工技藝的傳承[J].蠶桑茶葉通訊，2021（2）：28-30.

[2]民天.福建”非遺”中光彩奪目的集群-福建傳統(tǒng)手工技藝[J].炎黃縱橫，2020（4）：19-21.

[3]劉仕章.大紅袍的傳統(tǒng)制作工藝探析[J].南方農(nóng)業(yè)，2019，13（24）：187-188.