趙夢(mèng)瑤　周英

摘? 要：在環(huán)境問題日益嚴(yán)峻和食品安全問題層出不窮的大背景下，食品環(huán)境學(xué)已成為食品專業(yè)本科生的專業(yè)核心課程，在本科培養(yǎng)體系中占有重要地位。文章以食品環(huán)境學(xué)課程為例，通過知識(shí)點(diǎn)梳理、案例融合、翻轉(zhuǎn)課堂、第二課堂交流等方式，將專業(yè)課知識(shí)點(diǎn)與課程思政內(nèi)容相結(jié)合，使思想政治教育有機(jī)地融入本科生的專業(yè)教學(xué)中，并對(duì)實(shí)踐效果進(jìn)行了初步的分析及討論，為自然學(xué)科類專業(yè)課程的課程思政建設(shè)提供有益參考。

關(guān)鍵詞：課程思政;食品環(huán)境學(xué);教學(xué)改革;課程設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G641? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2021）25-0165-04

Abstract： With the increasingly severe environmental and food safety issues， the course "Food and the Environment" has become an essential course for undergraduates majoring in food science and forms a crucial part of the curriculum. Taking Food and the Environment as an example， this paper combined the contents of the specialized courses with the ideological and political education by optimizing the knowledge points， integrating the cases， and flipping the classroom and communication in the second classroom， allowing the ideological and political education to be naturally integrated into the professional teaching of the undergraduates. A preliminary analysis was performed， and the teaching effects in practice were discussed. The study results will provide a useful reference and help improve the ideological and political construction in the specialized courses.

Keywords： ideological and political education; Food and the Environment; teaching reform; course design

一、食品環(huán)境學(xué)課程概況

食品環(huán)境學(xué)是隨著食品行業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)的一門

新學(xué)科，是食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)的交叉，主要研究食品安全與環(huán)境生態(tài)的關(guān)系，揭示食品安全與環(huán)境之間相互影響、相互依存的規(guī)律。本課程主要介紹人類與環(huán)境之間的關(guān)系，環(huán)境污染與食品安全的關(guān)系，食品工業(yè)對(duì)環(huán)境的污染、防治及廢棄物的綜合利用措施，食品加工過程中典型污染物的控制措施以及其遷移、轉(zhuǎn)化規(guī)律，不同類別食品工業(yè)中典型的清潔生產(chǎn)方式等。在本課程的教與學(xué)的過程中，將結(jié)合食品工業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，幫助學(xué)生提高工程能力、開拓設(shè)計(jì)和解決問題的思路，使學(xué)生具備食品安全和環(huán)境質(zhì)量的責(zé)任及理念[1]。

二、食品環(huán)境學(xué)課程思政建設(shè)的意義

思政教育是當(dāng)代高校德育培養(yǎng)必不可缺的一環(huán)，以大面積的思想政治理論課為主要教育形式。這種方式雖然強(qiáng)化了學(xué)生的政治理論知識(shí)，但“集體灌輸”的形式不利于學(xué)生形成自我認(rèn)知。并且，宏觀的思政理論與專業(yè)聯(lián)系并不密切，無法讓學(xué)生形成有效關(guān)聯(lián)，不利于指導(dǎo)實(shí)際專業(yè)工作中遇到的問題。因此，在專業(yè)課中融入課程思政能有效引起學(xué)生的情感共鳴，激勵(lì)學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的內(nèi)動(dòng)力，促進(jìn)學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的理解、掌握、拓展與提高。此舉旨在打破大面積思想政治課程教學(xué)“枯燥”“遠(yuǎn)離實(shí)際”“孤島化”的窘境，彌補(bǔ)傳統(tǒng)思政教育的不足，填補(bǔ)專業(yè)教學(xué)中指導(dǎo)思想的空白，并契合當(dāng)代學(xué)生的心理訴求[2]。

在當(dāng)今環(huán)境問題凸顯、食品安全問題時(shí)有發(fā)生的大背景下，食品類專業(yè)本科生教育應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)行業(yè)從業(yè)者的自律性和道德使命感，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)環(huán)境資源與食品安全的關(guān)系。因此，食品環(huán)境學(xué)課程是銜接專業(yè)課學(xué)習(xí)和課程思政教育的一個(gè)良好紐帶。食品環(huán)境學(xué)課程在專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，更注重引導(dǎo)學(xué)生對(duì)環(huán)境與食品安全關(guān)系的思考，對(duì)比我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀與其他發(fā)達(dá)、發(fā)展中國(guó)家的相關(guān)情況，對(duì)所面臨的環(huán)境問題、發(fā)展方向有更客觀、更全面的審視。將思政教育融入在本專業(yè)課的教學(xué)過程中，也能潛移默化地影響學(xué)生的客觀評(píng)價(jià)體系、鍛煉其邏輯思辨能力，進(jìn)一步強(qiáng)化其道德觀念、豐富精神世界。

三、課程思政建設(shè)采取的主要措施

（一）落實(shí)立德樹人，尋找思政理念的融入點(diǎn)

立德樹人是新時(shí)代高校思想政治工作創(chuàng)新發(fā)展的中心環(huán)節(jié)，是高校思想政治工作的本質(zhì)要求和價(jià)值訴求[3]?；凇叭珕T育人、全程育人和全方位育人”的教育理念，教師在專業(yè)課教學(xué)的過程中既要注重專業(yè)知識(shí)的講授，也要強(qiáng)調(diào)主流價(jià)值觀的引領(lǐng)[4]。因此，在教學(xué)過程中要利用課程中原有的知識(shí)點(diǎn)，做好設(shè)計(jì)和規(guī)劃，巧妙融入思政理念。例如，在環(huán)境學(xué)基礎(chǔ)部分，通過分析傳統(tǒng)發(fā)展模式對(duì)環(huán)境各個(gè)要素產(chǎn)生的影響，讓學(xué)生清楚認(rèn)識(shí)到可持續(xù)發(fā)展理念的重要性和在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的關(guān)鍵作用，深刻理解“綠水青山就是金山銀山”的科學(xué)內(nèi)涵。課程思政在食品環(huán)境學(xué)課程中的融入，能切實(shí)將社會(huì)主義核心價(jià)值觀貫穿于教學(xué)的全過程，有效推動(dòng)德育教育與專業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展。