王麗君 袁勇麟

（福建師范大學(xué)閩臺(tái)區(qū)域研究中心，福建 福州50007）

夏曼·藍(lán)波安于1957 年出生在蘭嶼紅頭部落，漢名施努來，高中畢業(yè)后考上大學(xué)，并留在臺(tái)灣北部工作。1989 年他回到家鄉(xiāng)蘭嶼，再次全面地感受孕育自己的達(dá)悟文化，“從訴諸于泛族意識(shí)‘文化的滲透、抵抗’書寫策略轉(zhuǎn)向部落意識(shí)‘認(rèn)同的學(xué)習(xí)、增值’實(shí)踐模式”。［1］此后，夏曼·藍(lán)波安整理族群的神話傳說，同時(shí)記錄自己回歸蘭嶼后的生活情況，如學(xué)習(xí)射魚、潛水、造船等傳統(tǒng)生活技能。他將這些與海洋息息相關(guān)的親身經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為文字出版，如《八代灣神話》《冷海情深》《海浪的記憶》《航海家的臉》。在他散文的字里行間都充斥著海洋的味道，回響著海浪翻涌的聲音，漂浮著各種魚類游動(dòng)的身影?！捌渌宫F(xiàn)的是從陸地延展到海洋的海島、海域連體關(guān)系，是達(dá)悟人的族群文化、歷史記憶、空間觀與日常生活的具現(xiàn)?！保?］達(dá)悟人的歷史記憶隨著波浪的翻騰向讀者涌來，飲食記憶是其中最具特色的部分之一。

法國學(xué)者皮埃爾·諾拉提出“記憶場域”這一概念，“任何顯著的實(shí)體，不論其本質(zhì)是物質(zhì)的還是非物質(zhì)的——只要它成為某一社會(huì)記憶遺產(chǎn)（在這里是法國社會(huì)）的象征性元素，就可以被稱為記憶場域”“記憶場域的概念將實(shí)體事物與人類社會(huì)‘記憶’聯(lián)系起來，它提示我們：只要是記憶的射程能夠到達(dá)的地方和元素，都可以稱之為‘記憶場域’，諸如場所、物品、活動(dòng)”［3］。以飛魚為代表的達(dá)悟飲食文化是海洋文明的產(chǎn)物，承載著世代的達(dá)悟人與海洋和諧相處的歷史記憶，可以看作是海洋文化的記憶場域。

夏曼·藍(lán)波安在散文中呈現(xiàn)的達(dá)悟人飲食書寫，是族群文化和海洋文化相互交織的雙重奏。他通過對(duì)達(dá)悟人傳統(tǒng)飲食的書寫回歸傳統(tǒng)文化，確立主體意識(shí)；同時(shí)重構(gòu)達(dá)悟人的歷史記憶，建構(gòu)族群文化和認(rèn)同。本文選取達(dá)悟人最典型的食物——飛魚，梳理夏曼·藍(lán)波安散文中的飛魚飲食文化，致力于探究這一特殊文化符碼的意義；闡述食物如何轉(zhuǎn)化為達(dá)悟人的記憶，分析轉(zhuǎn)化過程的生理、社會(huì)與文化機(jī)制，探索食物與記憶建構(gòu)、族群認(rèn)同三者的關(guān)系，展現(xiàn)飛魚作為海洋文化記憶場域的歷史和文化意涵。

一、飲食與海洋文化

達(dá)悟人世世代代生活在臺(tái)灣東南方的蘭嶼小島，在海洋的環(huán)抱中生長，仰賴豐富的海洋資源，成為臺(tái)灣少數(shù)民族中唯一一支海洋漁業(yè)民族，具有深遠(yuǎn)的海洋文化，而其飲食文化也深深地刻上了海洋元素的烙印。達(dá)悟人以漁獲為生，飛魚是最重要的食物，農(nóng)作物水芋、甘薯、小米輔之。因此達(dá)悟人也被喻為“飛魚的民族”，在其族人的心目中，飛魚是天神賜予的圣物，是達(dá)悟人文化的核心，主導(dǎo)了民族的生產(chǎn)活動(dòng)、飲食習(xí)慣、文化藝術(shù)、精神信仰、民俗禮儀和社會(huì)關(guān)系。族人的日常生活皆圍繞著飛魚展開，明確設(shè)計(jì)了“捕撈飛魚”“烹飪飛魚”“食用飛魚”“祭祀飛魚”活動(dòng)的規(guī)范和禁忌，且不斷地將其神圣化、規(guī)范化和制度化。

（一）捕撈飛魚

達(dá)悟人根據(jù)飛魚的汛期設(shè)計(jì)自己的歷法和漁獵的規(guī)則。飛魚是洄游性海洋生物，每年三月至六七月隨著黑潮洄游，并同時(shí)帶來一大批以飛魚為食的大型魚類。達(dá)悟人根據(jù)飛魚的情況將一年劃分為三個(gè)季節(jié)，每個(gè)季節(jié)包含四個(gè)月份，春季是每年的二月到六月，也稱為飛魚季節(jié)；夏秋季是每年的七月到十月，也稱為飛魚結(jié)束季節(jié)；秋冬季是每年的十一月到一月，也稱為飛魚來臨的季節(jié)。規(guī)定“飛魚季節(jié)只能捕撈飛魚，船舟浮釣尾隨飛魚魚群之大尾魚類，在四個(gè)月的時(shí)間嚴(yán)禁鉛錘沉底垂釣礁巖的底棲魚；當(dāng)飛魚季節(jié)結(jié)束后，同樣的，嚴(yán)禁捕撈飛魚，彼時(shí)捕撈的對(duì)象轉(zhuǎn)換成淺海或深海的五顏六色的礁巖底棲魚”［4］。此外，達(dá)悟男子常在飛魚季節(jié)的夜晚出海捕撈飛魚，手舉火把或手電筒，以亮光吸引飛魚的到來。而且出海捕魚的數(shù)量僅限于滿足吃食和貯存一些飛魚干，不可濫捕飛魚。

（二）烹飪飛魚

飛魚的處理和烹飪過程也處處存在著禁忌和規(guī)定，若違反了禁忌，則會(huì)導(dǎo)致漁獲減少。［5］飛魚有著特別特殊的烹調(diào)方式，不可與其他海產(chǎn)混煮，還需要使用專門的煮鍋和食具。達(dá)悟人以神話的方式將煮食飛魚的方法代代相傳，在飛魚神話中，達(dá)悟先民曾將飛魚與其他蝦、貝一起煮食，之后先民全身潰爛，飛魚也染上瘟疫死亡。于是“黑翅膀飛魚”則托夢(mèng)給先民，告誡達(dá)悟人：將飛魚和其他海產(chǎn)混煮，則會(huì)生瘡。

（三）食用飛魚

達(dá)悟人吃魚并非僅僅是停留在好吃或者不好吃的層面，吃魚吃的是健康，吃的是文化，吃的是審美。所以魚類分為女人魚、男人魚及老人魚，這并不是雌性、雄性魚類的分類，而是以魚類的外形、顏色、肉質(zhì)、腥味等生物特性為標(biāo)準(zhǔn)，分為女人吃的魚、男人吃的魚和老人吃的魚。女人魚外形漂亮艷麗，肉質(zhì)鮮嫩，如秋姑娘、鸚哥魚、黃鰭石斑魚等；男人魚外觀較丑、粗獷，如鬼頭刀魚、粗皮鯛、剝皮魚等；老人魚則魚腥味濃、丑、色澤黑，如雀鯛，但老人可以吃所有可食用的海鮮和貝類。

（四）祭祀飛魚

達(dá)悟人重視飛魚祭典的程度就相當(dāng)于漢人對(duì)待春節(jié)，每年二到六月是蘭嶼附近海域盛產(chǎn)飛魚的季節(jié)，這期間達(dá)悟人會(huì)陸陸續(xù)續(xù)地舉行十幾次飛魚祭。飛魚祭典是為了感謝神明保佑并賜予豐收，“雅美（達(dá)悟）族人相信只要正確地履行飛魚季中各項(xiàng)‘飛魚祭’及‘飛魚忌’，就可以自動(dòng)產(chǎn)生飛魚游到近海甚至是港澳邊的預(yù)期現(xiàn)象”［5］，因其關(guān)系著漁獵的多寡所以達(dá)悟人十分嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)心地對(duì)待。最重要的大船招魚祭在每年的二三月份揭開飛魚祭典的序幕，之后的還有豐漁祭、初漁祭、嘗新禮、返家祭、小船晝漁祭、飛魚晝食祭、飛魚收藏祭相繼開展。飛魚在六七月后已逐漸減少，但仍需要舉行祭禮。達(dá)悟人在飛魚終了祭結(jié)束后便停止捕撈，在飛魚終食祭舉行后則停止食用飛魚，如有剩下的飛魚需全部丟棄。

二、飲食與記憶轉(zhuǎn)化

眾所周知，食物是一種記憶，以飛魚為代表的達(dá)悟人飲食就是喚醒達(dá)悟人族群記憶的催化劑。那么食物與記憶聯(lián)系的機(jī)制是什么？食物又是如何轉(zhuǎn)換為記憶的呢？以下將具體分析飲食轉(zhuǎn)換為記憶的生理、社會(huì)與文化機(jī)制。

（一）飲食的生理記憶

從生理學(xué)角度著眼，飲食所引發(fā)的感官有味覺和嗅覺兩種，這兩種感覺與記憶的關(guān)系十分密切，且以嗅覺為最。記憶生理學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明“食物氣味與滋味可以輕易喚醒長期記憶，顯示食物記憶抵抗歲月的頑抗能力”。［6］嗅覺和味覺不但可以喚醒長期記憶，如童年的回憶，而且還能同時(shí)復(fù)蘇與長期記憶相關(guān)的感覺與情緒。

魚類的味道早已滲入了達(dá)悟人的骨髓，當(dāng)魚類的氣味與滋味出現(xiàn)，關(guān)于海產(chǎn)和海洋的記憶便會(huì)縈繞在達(dá)悟人的腦海中，而與這些記憶事件相關(guān)的情緒感受也會(huì)隨之涌現(xiàn)在心中。夏曼·藍(lán)波安沉浸于潛水射魚而忘記了時(shí)間，在深夜帶著漁獲歸家，這樣夜歸的行為致使一家人品嘗了驚嚇和恐慌的滋味。夏曼·藍(lán)波安的父親和伯父吃著他夜里所射的六七斤重的六棘鼻魚，相同的味道促使他們回憶起曾經(jīng)的海洋冒險(xiǎn)。父親和伯父潛水射魚時(shí)，一只160 厘米長的Awo（梭魚）搶走了父親的魚槍，二人便追捕這只受傷的魚，在遙遠(yuǎn)的外海與其搏斗并成功捕獲，但隨后發(fā)現(xiàn)距離陸地太遠(yuǎn)。二人返回時(shí)不僅擔(dān)憂路程的距離太長，而且十分害怕Awo（梭魚）的血腥味會(huì)引來鯊魚，帶來更大的風(fēng)險(xiǎn)。幸運(yùn)的是，最后兄弟二人平安上岸。這一段驚險(xiǎn)的射魚經(jīng)歷成為大伯與父親難忘的記憶。兩位老人吃了同樣在驚險(xiǎn)情況中收獲的魚產(chǎn)品，魚的滋味便使得這段驚心動(dòng)魄的記憶浮上心頭，射魚的驚險(xiǎn)與捕獲的驕傲也隨之而來，由此可以看出魚類的滋味與海洋生產(chǎn)生活的關(guān)聯(lián)性，“我獵捕的浪人鲹、飛魚、鮪魚、鬼頭刀魚翻起他們盛年歲月在海里海上的搏斗經(jīng)歷，在共享大魚的夜晚唱出他們的歌，說起他們的故事，祖先古老的故事”，［7］這就是飲食與記憶的生理機(jī)制。

（二）飲食的實(shí)踐記憶

飲食是人類的身體實(shí)踐，也是社會(huì)實(shí)踐，所以飲食轉(zhuǎn)化為記憶就存在著一種社會(huì)機(jī)制?？导{頓在《社會(huì)如何記憶》中提出：“有關(guān)過去的一些和有關(guān)過去的記憶知識(shí)，是通過（或多或少是儀式性的）操演來傳達(dá)和維持的?！保?］在康諾頓的理論框架中，記憶是通過身體實(shí)踐的方式積淀在身體中，因此他提出了兩種身體實(shí)踐的方式：體化實(shí)踐和刻寫實(shí)踐。體化實(shí)踐就是個(gè)人以身體傳遞訊息的人類活動(dòng)。

飲食正屬于日常生活“身體實(shí)踐”形式之一的“體化實(shí)踐”，轉(zhuǎn)化為社會(huì)記憶積淀在人們身體中，并不斷地維系傳遞下去。與飲食相關(guān)的日常儀式與實(shí)踐活動(dòng)不僅重現(xiàn)了過去的記憶，喚醒了人們對(duì)過去記憶的回憶，更重要的是在重復(fù)的實(shí)踐中人們對(duì)過去的記憶得以強(qiáng)化和延續(xù)。達(dá)悟人的飲食文化包含了各類行為、禁忌與儀式，“飛魚在很古很古的年代，就曾經(jīng)躍出海面，飛到巖礁，讓我們的祖先認(rèn)識(shí)飛魚的種類……教育了我們的祖先，如何使用食用飛魚，如何捕撈它們，如何祭祀它們?！保?］如飛魚祭典、大船下水儀式，這些飲食活動(dòng)就是達(dá)悟人社會(huì)記憶的載體，“不僅是具體傳遞與維持社群記憶的輔助記憶裝置，更是形塑社群記憶的重要媒介”。［9］

飛魚祭典是具有重復(fù)性、常規(guī)性和展演性的儀式性活動(dòng)，是達(dá)悟人親身參與的“體化實(shí)踐”，展現(xiàn)了現(xiàn)在與歷史記憶的連續(xù)性，傳遞并建構(gòu)了族群的記憶?！安柯淅锪鱾髟S多精彩的故事，只有親自去實(shí)踐傳統(tǒng)的生產(chǎn)技能，方可體會(huì)部落耆老們用生命經(jīng)驗(yàn)建構(gòu)的故事?！保?0］夏曼·藍(lán)波安在小船祭拜飛魚的儀式中，帶著規(guī)定的配飾，拿著禮刀、嫩竹、小米穗，按照規(guī)定做出祭典的動(dòng)作，說出祭拜的語句，祈求飛魚的豐收。他在相同的時(shí)間、地點(diǎn)周期性地重復(fù)進(jìn)行這類規(guī)定了動(dòng)作語言和必須遵守的禁忌的實(shí)踐活動(dòng)，這樣重復(fù)的“體化實(shí)踐”經(jīng)歷了初學(xué)到熟練掌握再到習(xí)慣化的過程，便會(huì)產(chǎn)生一種身體慣性，會(huì)在無意識(shí)的情況下再現(xiàn)，就形成了所謂的習(xí)慣記憶，也就是實(shí)踐記憶。捕獲、食用、烹飪、祭祀魚類都是“體化實(shí)踐”所包含的內(nèi)容，達(dá)悟人的飲食實(shí)踐將他們的飲食禁忌規(guī)則內(nèi)化于自己的身體，形成飲食記憶。

（三）飲食的文化記憶

飲食的記憶不僅來源于個(gè)人的生理感官和社會(huì)實(shí)踐，還來源于文本和儀式性符號(hào)等“文化媒介”，所以飲食可以轉(zhuǎn)化為文化記憶。揚(yáng)·阿斯曼開創(chuàng)“文化記憶”理論，他認(rèn)為文化記憶是“可以一直回溯到遠(yuǎn)古，并以過去發(fā)生的關(guān)鍵事件為固定邊界點(diǎn)，通過穩(wěn)定的文化形式（文本、儀式、歷史遺跡）和制度交流（吟誦、練習(xí)、紀(jì)念儀式）來保持”［11］。“借用媒介將記憶物化到數(shù)據(jù)載體上，鮮活而持久地保留”［12］。

夏曼·藍(lán)波安在1989 年離開臺(tái)北，退守蘭嶼，回歸母族的文化，整理達(dá)悟人的神話傳說，記錄達(dá)悟人的飲食、祭典、生產(chǎn)等等活動(dòng)，以文學(xué)呈現(xiàn)社會(huì)的記憶。在《八代灣神話》中，夏曼·藍(lán)波安“以族語整理腦海中累積的神話知識(shí)，再翻譯成中文，文學(xué)想象與串聯(lián)的手法，讓達(dá)悟人的神話傳說生動(dòng)形象，深刻入人心”［10］。而《冷海情深》的創(chuàng)作則如他所言：“冷海情深這本書，讓我接觸文學(xué)，我們的過去，讓我潛入水世界，讓我進(jìn)入我們民族的海洋觀，生活的哲學(xué)?！保?］夏曼·藍(lán)波安在蘭嶼島上全身心投入海洋的懷抱，認(rèn)真學(xué)習(xí)祖先的捕魚技能，努力融入傳統(tǒng)文化的過程中，他漸漸發(fā)現(xiàn)：“我島上的海人很多，他們有許多的故事，他們捕了很多的魚，很多的大魚，他們甜美的故事，只含蓄地流傳于少數(shù)人的記憶里，只因朋友們無法運(yùn)用漢字書寫?！保?］夏曼·藍(lán)波安在掌握傳統(tǒng)技能，提升了自己的社會(huì)地位之后，意識(shí)到達(dá)悟人與海洋、飛魚的故事、達(dá)悟人的飲食文化是美好的記憶，是甜美的海洋文學(xué)，但是卻無人將其記錄成文字，于是他創(chuàng)作了《冷海情深》。由此可見《八代灣神話》中詳細(xì)說明了“黑色翅膀”教導(dǎo)的吃魚禁忌，《冷海情深》完整地體現(xiàn)了捕獲、食用、烹飪、祭祀魚類的規(guī)范和細(xì)節(jié)，所以說他的散文作品是“文化媒介”，承載傳遞著關(guān)于達(dá)悟人飲食的文化記憶。

三、飲食與族群認(rèn)同

飲食是一個(gè)族群共有的集體記憶，“一個(gè)集體的成員擁有共同的記憶，因此容易形成歸屬感，而經(jīng)常性地回憶促使一個(gè)集體的成員加深和強(qiáng)化他們的身份認(rèn)同”［13］，由此說明記憶是身份認(rèn)同的核心?！叭魏涡问降纳矸菡J(rèn)同都是借助程度不同的他者形象得以形成和維系的”“飲食文化作為文化符號(hào)的一個(gè)類別，在歷史的變遷與沉淀中已成為一個(gè)國家、一個(gè)民族、一個(gè)地區(qū)具有辨識(shí)度的標(biāo)識(shí)符號(hào)”。［14］飲食的生理、社會(huì)、文化機(jī)制將其轉(zhuǎn)化為記憶，而記憶是身份認(rèn)同的核心，所以飲食成為劃分族群的符號(hào)，是族群人民定義自我、尋找族群認(rèn)同的“他者形象”。

飲食符碼，或者說“他者形象”的建構(gòu)，必須賦有代表性。換言之，當(dāng)人們提及達(dá)悟人的飲食文化時(shí)，最先聯(lián)想到的就是獨(dú)具特色的食物——飛魚，“咸咸的飛魚干吃在嘴里，不僅僅是吃食物，同時(shí)也在吸收、消化傳統(tǒng)文化”。［10］飛魚是彰顯達(dá)悟人特色最有力的文化符碼，與達(dá)悟人命運(yùn)休戚與共，已成為達(dá)悟人最顯著的標(biāo)識(shí)。同時(shí)達(dá)悟人也對(duì)飛魚情有獨(dú)鐘，存有著一種深深的執(zhí)念，夏曼·藍(lán)波安的父親明確地表示：只有魚才能吃飽，拒絕食用沙拉油炒過的任何一樣菜，上乘食物即是新鮮魚。用傳統(tǒng)烹飪方式制作的新鮮魚才是達(dá)悟人眼中最好的食物。夏曼·藍(lán)波安前往臺(tái)灣學(xué)習(xí)，許久未回蘭嶼，不能為父親捕獲新鮮的魚，他的父親常?？粗帐幨幍哪炯?，幻想兒子的魚而流淚，流的是很久沒吃新鮮魚的淚。

“當(dāng)提到某些名字時(shí)，我們肯定是想到了這些名字超出物質(zhì)符號(hào)本身的象征意味，而且想了這些名字不可分地附著在其上面的某些東西。”［15］食物會(huì)引起達(dá)悟人對(duì)于飛魚飲食文化集體記憶的回溯，那些潛水射魚、出海捕魚、分享漁獲的歲月神話都深深印刻在達(dá)悟人的內(nèi)心，增強(qiáng)達(dá)悟人在族群中的文化認(rèn)同和歸屬感，而與飛魚飲食文化相關(guān)的各類儀式性活動(dòng)在喚起和重塑集體記憶的過程中所起的作用更是不可取代的，這些從出生起就伴隨著達(dá)悟人的飛魚文化飲食習(xí)俗深深根植于他們的腦海意識(shí)之中。當(dāng)夏曼·藍(lán)波安在處女航中成功捕獲飛魚，“阿爸眼看被漢化很深的兒子尚能遵循族人求生的技能，神情油然散發(fā)著喜悅的表情，母親亦然”［9］。父親母親為兒子能釣得飛魚而喜悅，證明兒子已重新成為蘭嶼的男人。從少年時(shí)即被切斷了母文化孕育時(shí)期的臍帶在外留學(xué)，與母文化之間存在著巨大斷層和隔閡的夏曼·藍(lán)波安，如今通過不斷地勞動(dòng)掌握了傳統(tǒng)的達(dá)悟人技能，親身力行地在飛魚季節(jié)捕撈飛魚，深入族群的文明探索，尋找族群的認(rèn)同感和歸屬感。

三、結(jié)語

在夏曼·藍(lán)波安的散文作品中，飲食意象不可忽視，作為海洋文化的記憶場域，涵蓋特別的文化與歷史意涵。夏曼透過獨(dú)具特色的族群飲食書寫，記錄漁獵技法、處理規(guī)則、烹飪方式、食用傳統(tǒng)、祭祀儀式等具有達(dá)悟族特色的飲食文化符號(hào)，以此尋找自我認(rèn)同，喚起達(dá)悟族人民的生理、社會(huì)和文化記憶，由食物召喚族群的情感，產(chǎn)生群體的凝聚力，形成了一種維系族群文化認(rèn)同的集體記憶，以此強(qiáng)化自我族群身份的認(rèn)同與團(tuán)結(jié)。