江津津 劉慧娟 賈強 張越華 倪明龍

關鍵詞：德育;課程思政;教學反思;視域;儀器分析

教育部印發(fā)的《高等學校課程思政建設指導綱要》指出，高校要充分挖掘各類課程思想政治資源，發(fā)揮好每門課程的育人作用，全面提高人才培養(yǎng)質量。習近平總書記指出：“高校立身之本在于立德樹人。”全面推進課程思政建設，是落實立德樹人根本任務的戰(zhàn)略舉措。“食品儀器分析”是食品檢驗檢測專業(yè)的學生能力和職業(yè)素質養(yǎng)成的核心課程，是現(xiàn)代食品檢測的關鍵載體。根據(jù)現(xiàn)代檢測行業(yè)的新要求和立德樹人根本任務，應以新發(fā)展理念創(chuàng)新課程思政模式，將“大國工匠”精神融入育人全過程。以“德技并重、與時俱進”的思路修訂課程標準，重置知識目標、技能目標和素質目標.明確“培養(yǎng)具備科技素養(yǎng)和人文素養(yǎng)，檢測技能過硬，數(shù)據(jù)處理能力強的高素質人才”的育人目標。搭建產教融合的“職業(yè)體驗、實境訓練、頂崗歷練”三平臺，踐行把“高度的食品安全責任意識、良好的科技素養(yǎng)和熟練的現(xiàn)代食品檢測技能”三結合融入三平臺的育人模式。運用案例故事和實踐教學將思政元素入腦人心，銳意革新教學手段，實施混合式教學，著力開發(fā)課程思政元素，雙向培育師生的可持續(xù)發(fā)展能力，雙向提升師生的職業(yè)技能和高階思維能力。

一、課程性質與教學目標分析與反思

現(xiàn)代檢測行業(yè)，儀器分析所占比重越來越大，在食品分析中的應用更加廣泛和深入。《食品儀器分析》成為高職食品檢測專業(yè)群的技能核心課程，根據(jù)行業(yè)企業(yè)人才需求現(xiàn)狀，課程的教學內容應緊密接軌行業(yè)企業(yè)的食品儀器分析崗位。課程培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和綜合素質，掌握現(xiàn)代分析儀器在食品中的應用、現(xiàn)代分析儀器基本維護和管理的基本理論和操作技能，能從事食品儀器分析、報告處理等工作的技術技能型人才，使學生掌握食品檢測常用的儀器分析方法，熟悉分析原理、特點和適用范圍，了解現(xiàn)代檢測行業(yè)的發(fā)展趨勢，具備操作儀器和維護儀器的技能。素質目標是培養(yǎng)學生具有食品安全責任意識和良好的職業(yè)道德，具有嚴謹、誠信、專注、精益求精的工匠精神，鍛煉學生精益求精的勞模精神。

二、學生學情的分析和反思

“食品儀器分析”授課學生為高職二年級學生，已學習過前導課程“通用化學技術”和“食品理化檢驗技術”，但缺乏儀器分析理論基礎和應用;已具備一定的儀器操作技能但缺乏定性、定量檢測的實踐。學生普遍存在的學習訴求包括：希望掌握分析儀器的應用技能，會分析檢測食品中的營養(yǎng)成分含量和潛在的有毒有害物質污染情況。“互聯(lián)網+”時代成長的這一批學生，普遍喜愛寬松的學習環(huán)境與信息化的評價模式。樂于動手操作，總是急于得到結果，耐心不足，比較看輕檢測原理與數(shù)據(jù)處理的學習。

三、課程教學設計的反思

根據(jù)美國心理學家波斯納（G.J.Posner）的理論，一名教師的成長是“成長=經驗+反思”，我國心理學家林崇德在發(fā)展心理學中也提出了“一名優(yōu)秀教師=教學過程+教學反思”的成長路徑，足以看出教學反思對一名教師的重要性。為了更好地對接崗位技能需求，實踐“做中學，學中練，做中教”，課程團隊首先分析調研課程對接的工作單位和崗位。為了更好地培養(yǎng)學生遵紀守法、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，提升學生的勞動意識和勞模精神，落實“德技雙修”，分析反思了教學中融入“德育”的方式方法（見表1）。

對課程教學設計方案本身的反思能讓教師發(fā)現(xiàn)教學中的很多瓶頸問題?！抖Y記·學記》中云：“是故學然后知不足，教然后知困。知不足，然后能自反也;知困，然后能自強也。故日：教學相長也。”此處的“困”說的就是教學反思。筆者對高職課程教學設計的反思如表2。

四、對教學實施成效的反思

隨著高職課程教學改革的不斷推進，在教學過程中，課程團隊在課程資源建設和教學設計方面應給予足夠的重視，可以通過最大限度地提供優(yōu)質資源來提升學生的課堂參與意識，還可以通過“翻轉課堂”切實有效地培養(yǎng)學生的“自主學習”的習慣，也在課堂教學中大力倡導“質疑”，“探究”的精神來鍛煉學生的思維能力，但在課堂教學成效的反思和總結方面，后續(xù)還有很多工作要做。

（一）對教學評價的反思

教學評價改革是當前教學改革的重點和難點。教學評價的含義是依據(jù)既定的目標和標準，對教學活動的結果、過程等要素進行判斷，從而為提高教學質量而提供依據(jù)的過程?，F(xiàn)代食品檢測行業(yè)企業(yè)更為關注學生的包含信息化素養(yǎng)在內的綜合素養(yǎng)，筆者團隊在調研中發(fā)現(xiàn)“食品儀器分析”要倡導基于職業(yè)核心素養(yǎng)的評價。例如，實踐項目評價方式改為仿真操作占比30%，實操占比30%，檢驗報告占比40%.并增加“檢測時效、數(shù)據(jù)處理質量、軟件操控和創(chuàng)新應用”四個評分觀測點。教師率先垂范，把“誠信、專注、嚴謹、求精、創(chuàng)新”精神滲透入育人全過程，輔佐學生根據(jù)檢測數(shù)據(jù)撰寫論文、申報專利、指導踐行終身學習。

（二）課程教學實施成效的案例

以“原子吸收分光光度法”模塊為例，教學依托自主研發(fā)的省級在線課程平臺，利用視頻、動畫、微課、FLASH、虛擬仿真軟件、移動學習課件等，運用“案例啟動、任務驅動、學生行動”三環(huán)聯(lián)動完成教學過程，使學生學習興趣更濃、效率更高。有毒“鎘大米”檢測的實際案例能激發(fā)學生的學習欲望，信息化手段吻合“互聯(lián)網+”時代學生的愛好。在線平臺匯集全部資源，便于不同水平的學生自主學習。翻轉課堂有針對性地節(jié)約了課堂時間，降低了學習難度，平臺提升了學習效率和師生交流。學生感到課程和就業(yè)息息相關，認識到“勞模意識”和“精益求精的工匠精神”的重要性。教師的教學和管理手段更多更新更好。借助平臺管理學生，對作業(yè)提交、考核評價、知識掌握等情況一目了然，方便調整教學策略。在線自測和動畫演示簡化深奧的理論知識，便于學生掌握。虛實結合的反復操練強化學生的技能和素養(yǎng)，自主學習能力的培養(yǎng)為可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。案例啟動和任務驅動能激發(fā)學生興趣，小組合作提升學生的積極性，三環(huán)聯(lián)動，層層遞進，符合學生認知規(guī)律。采用翻轉課堂的教學模式，利用在線課程平臺、虛擬仿真實訓平臺、微課、動畫、投屏觀摩等信息化手段，解決了傳統(tǒng)教學中學生難以一對一反復操練大型精密儀器的問題。學生對抽象的原理和大型儀器有畏難情緒，仿真軟件和動畫使學生在學習過程中能夠仿真體驗過程，深入地理解原理并靈活應用標準工作曲線定量，對昂貴的大型分析儀器的應用學習能獲得最佳效果，觀摩投屏活躍了課堂氣氛，極大地提升學習熱情和積極性。案例故事引起了學生的興趣，動畫簡化煩瑣的原理推導，任務驅動促使學生探究，學生行動檢驗學習掌握情況。食品檢測工作強調精益求精的工匠精神和勞模精神，案例符合高職教學“以應用為目的，以必需夠用為度，體現(xiàn)基礎性、工具性和服務性”的定位，實現(xiàn)了基礎性內容視頻化、實踐性內容課堂化、測試性內容在線化。案例曾獲全國教育教學信息化交流展示活動高教組信息化教學課程案例二等獎和廣東省信息化課程案例二等獎，開發(fā)的移動課件獲2020年廣州市教育教學創(chuàng)新應用評獎一等獎。

結語

教師應加強教育教學理論學習，教學反思既是一種思想，更是一種技術。只有具備了應有的高等職業(yè)教育的教育教學理論，才能發(fā)現(xiàn)教學問題并解決問題。優(yōu)秀先進的教育教學理論值得我們學習和借鑒，根據(jù)學習者的認知規(guī)律和教育心理學原理，教師在課程教學中應該踐行四個環(huán)節(jié)：

（1）教學經驗的積累;

（2）做好學情調研和教學分析;

（3）不斷反思、歸納;

（4）積極診改并進行驗證。

好的課程和好的教學，建立在教師多多實踐、勤于反思、積極研討的基礎之上，也只有勤于反思，善于歸納才能真正提升課程團隊的教育教學能力。