□廣東省廣州市番禺區(qū)象賢中學(xué) 馮金洪

一、問題的提出

深度教學(xué)是指教師借助一定的活動(dòng)情境，帶領(lǐng)學(xué)生超越一般的、表層的知識(shí)符號(hào)學(xué)習(xí)，進(jìn)而進(jìn)入知識(shí)內(nèi)在的邏輯形式和意義領(lǐng)域，挖掘知識(shí)內(nèi)涵的豐富價(jià)值，完整地實(shí)現(xiàn)知識(shí)教學(xué)對(duì)學(xué)生的發(fā)展價(jià)值。郭元祥[1]指出，“深度教學(xué)讓高階思維發(fā)生，讓價(jià)值觀成為靈魂，從而使學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)在知識(shí)結(jié)構(gòu)化、思想體系化、能力表現(xiàn)化、經(jīng)驗(yàn)連續(xù)化中得到真切的促進(jìn)”。高階思維能力通過培養(yǎng)學(xué)科核心觀念、思想方法和綜合解決問題能力的思維來培養(yǎng)，價(jià)值觀通過培養(yǎng)正確的世界觀和方法論的思政教育來形成。思政教育與思維培養(yǎng)融合推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)化學(xué)學(xué)科的育人價(jià)值。

張順清[2]指出，“系統(tǒng)思維方法是一種運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)來分析綜合、考察認(rèn)知事物的思維方法。系統(tǒng)思維是把認(rèn)識(shí)對(duì)象作為系統(tǒng)，從系統(tǒng)和要素、要素和要素、系統(tǒng)和環(huán)境的相互聯(lián)系、相互作用中綜合地考察認(rèn)識(shí)對(duì)象的一種思維。在一定程度上說系統(tǒng)就是整體，系統(tǒng)思維就是整體思維”。

綜上所述，基于系統(tǒng)思維的化學(xué)深度教學(xué)研究，是建構(gòu)基于系統(tǒng)思維，突出以學(xué)科思政教育與學(xué)科思維培養(yǎng)為特征，實(shí)現(xiàn)核心素養(yǎng)“落地”的深度教學(xué)課堂。

本研究以人教版化學(xué)必修2的《有機(jī)化合物》的《糖類》教學(xué)為例。

在中國(guó)知網(wǎng)上以《糖類》教學(xué)為主題搜索并分析相關(guān)的文章發(fā)現(xiàn)，研究方向都是指向核心素養(yǎng)培養(yǎng)的策略研究，一是跨學(xué)科融合實(shí)施的教學(xué)研究，如王英彤，王秋，石峰[3]以“探秘?zé)o糖飲料”為主題的跨化學(xué)生物兩學(xué)科的主題教學(xué)設(shè)計(jì)；二是項(xiàng)目式教學(xué)的策略研究，如熊景春，徐浩年[4]以“食物中的糖類在人體中的轉(zhuǎn)化”為項(xiàng)目的高中化學(xué)“糖類”的項(xiàng)目式教學(xué)；三是以真實(shí)情景與問題解決為指引的教學(xué)研究，如覃稔，徐瀟瀟，許燕紅[5]融入地方特色資源的中學(xué)化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)；王飛[6]以蘇教版必修2《糖類》新授課為例，運(yùn)用多元教學(xué)方式，探索素養(yǎng)為本的化學(xué)課堂教學(xué)。以上研究都未見在系統(tǒng)思維指導(dǎo)下的深度教學(xué)研究。

二、教材分析

學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)基本概念及典型代表物甲烷、乙烯、乙醇、乙酸等內(nèi)容后，具備了一定知識(shí)與素養(yǎng)基礎(chǔ)?！短穷悺方虒W(xué)包括五條主線：一是知識(shí)線：糖的分類、葡萄糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)（只要求葡萄糖）、性質(zhì)、用途。二是素養(yǎng)線：宏觀辨識(shí)與微觀探析素養(yǎng)只在葡萄糖的性質(zhì)教學(xué)中培養(yǎng)；變化觀念與平衡思想素養(yǎng)在淀粉、纖維素應(yīng)用在生產(chǎn)酒精等過程中培養(yǎng)，且主要是變化與聯(lián)系的素養(yǎng)。本課重點(diǎn)是通過葡萄糖、淀粉、纖維素的應(yīng)用，培養(yǎng)科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)以及科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任。三是思政線：由糖類聯(lián)系糧食生產(chǎn)，培養(yǎng)國(guó)家糧食安全意識(shí)。葡萄糖、淀粉、纖維素在生活、生產(chǎn)中的應(yīng)用，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展、綠色發(fā)展觀；培養(yǎng)化學(xué)要造福人類的價(jià)值觀。四是思維線，重點(diǎn)是科學(xué)探究思維、系統(tǒng)思維的培養(yǎng)。五是情景線：糧食安全情景，葡萄糖應(yīng)用情景，淀粉與纖維素應(yīng)用情景。

三、教學(xué)目標(biāo)

1.思政教育目標(biāo)

（1）通過糖類聯(lián)系糧食生產(chǎn)與糧食安全，認(rèn)識(shí)糧食對(duì)國(guó)家安全的重要性，提升學(xué)生的國(guó)家安全觀。

（2）通過淀粉、纖維素生產(chǎn)酒精的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)綠色能源，認(rèn)識(shí)自然資源的綜合利用，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展、綠色發(fā)展觀。

（3）通過葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)及淀粉水解的探究，通過由淀粉、纖維素生產(chǎn)酒精的反應(yīng)原理與流程的推導(dǎo)，深刻理解馬克思主義哲學(xué)中“事物的聯(lián)系與發(fā)展”“實(shí)踐與認(rèn)識(shí)”等原理，掌握正確的方法論。

（4）通過從化學(xué)的視角分析魯迅的名言“我吃的是草，擠出的是奶和血”，聯(lián)系魯迅的品格，培養(yǎng)學(xué)生的奮斗與奉獻(xiàn)精神。

2.教學(xué)與思維目標(biāo)

（1）了解糖類的組成，代表物葡萄糖、淀粉、纖維素的主要性質(zhì)及在日常生活中的應(yīng)用。

（2）認(rèn)識(shí)糖對(duì)人體的重要性，以葡萄糖的熱化學(xué)方程式來顯示其作為人體能源物質(zhì)的價(jià)值。

（3）通過實(shí)驗(yàn)探究分析葡萄糖的重要性質(zhì)，通過設(shè)計(jì)判斷淀粉的水解情況的探究實(shí)驗(yàn)。掌握科學(xué)探究的基本思維方法，形成嚴(yán)密的邏輯思維能力，提高科學(xué)探究能力。

（4）通過糖類的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)、應(yīng)用的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)系統(tǒng)思維能力。通過由淀粉、纖維素生產(chǎn)酒精的反應(yīng)原理與流程的推導(dǎo)，深入理解有機(jī)物“聯(lián)系與轉(zhuǎn)化”的系統(tǒng)思維模型。

四、教學(xué)策略

本課基于系統(tǒng)思維和“結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用”為核心觀念，系統(tǒng)設(shè)計(jì)教學(xué)。以真實(shí)情景、真實(shí)問題引領(lǐng)，探究解決真實(shí)問題。課堂結(jié)構(gòu)圖如下：

五、教學(xué)過程

1.初探基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

[情景1]2020年5月23日，習(xí)近平總書記在看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆三次會(huì)議的經(jīng)濟(jì)界委員并參加聯(lián)組會(huì)時(shí)強(qiáng)調(diào)：對(duì)我們這樣一個(gè)有著14億人口的大國(guó)來說，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位任何時(shí)候都不能忽視和削弱，手中有糧、心中不慌在任何時(shí)候都是真理。這次新冠肺炎疫情如此嚴(yán)重，但我國(guó)社會(huì)始終保持穩(wěn)定，糧食和重要農(nóng)副產(chǎn)品穩(wěn)定供給功不可沒。

[問題]（1）請(qǐng)說明糧食對(duì)國(guó)家安全的重要性。

（2）常見的糧食中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？

[思政教育、課堂教學(xué)與思維培養(yǎng)]

（1）通過情景1，理解認(rèn)識(shí)糧食對(duì)國(guó)家安全的重要性。

（2）形成基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)框架。

2.深探葡萄糖

表一：葡萄糖的教學(xué)過程與思政教育、思維培養(yǎng)

3.系統(tǒng)探尋淀粉、纖維素

表二：淀粉、纖維素的教學(xué)過程與思政教育、思維培養(yǎng)

六、評(píng)價(jià)與反思

系統(tǒng)思維理論對(duì)化學(xué)教學(xué)有重要的指導(dǎo)作用。本課運(yùn)用系統(tǒng)思維整體設(shè)計(jì)教學(xué)，有利于系統(tǒng)推進(jìn)化學(xué)五個(gè)維度的核心素養(yǎng)的“落地”，有利于培養(yǎng)學(xué)生的系統(tǒng)思維能力。用系統(tǒng)思維與深度教學(xué)理論整體推進(jìn)核心素養(yǎng)“落地”，為素養(yǎng)為本的化學(xué)教學(xué)找到了有效的路徑。

高中化學(xué)教育要注意發(fā)揮高考非重點(diǎn)考查內(nèi)容的育人價(jià)值?！短穷悺返膬?nèi)容在高考中雖考查的不多，但蘊(yùn)含豐富的教育內(nèi)涵，要充分發(fā)揮這些教學(xué)內(nèi)容的育人功能，真正實(shí)現(xiàn)由化學(xué)教學(xué)到化學(xué)教育的轉(zhuǎn)變。